Pagrindinis varškės tešlos pranašumas yra tas, kad produktai keletą dienų išlieka minkšti ir švieži. Ši bazė gali būti naudojama pyragams, pyragams ir bandelėms, ritinėliams, velykiniams pyragams ir kitiems kepimo būdams. Apsvarstykite populiarius varškės tešlos gaminimo būdus.
Medžiagos turinys:
Universalus varškės tešlos receptas
Tokiu būdu paruoštas pagrindas tinka bet kokio tipo produktui. Jis naudojamas sausainiams, pyragams, picai ar keptais pyragams kepti.
Reikės šių komponentų:
- varškės pakelio;
- 35–40 g sviesto;
- kiaušinis;
- 1,5 puodelio miltų;
- 10–12 g sodos;
- šiek tiek druskos ir cukraus pagal norą.
Kaip padaryti pagrindą:
- Varškę sutriname per metalinį sietą arba susmulkiname į mėsmalę.
- Įpilkite kiaušinio, druskos ir, jei reikia, pabarstykite cukrumi.
- Mes įvedame soda, sumaišome masę ir tada palaipsniui įpilkite išsijotus miltus.
Užbaigtas testas prieš pjaustymą turės stovėti bent ketvirtį valandos, kad jis taptų nuostabus.
Dėmesio! Miltų kiekis yra apytikslis. Greičiausiai to reikės šiek tiek daugiau. Paruošta bazė turėtų būti minkšta, bet nelipti prie rankų.
Koldūnams
Varškės sūrio galima dėti ne tik į įdarą, bet ir į bandelių tešlą. Tada jie pasirodys minkšti ir didingi, o užpildas išlaikys sultingumą.
Jums reikės tokių komponentų:
- varškės įpakavimas;
- nuo dviejų iki trijų kiaušinių;
- 3-3,5 puodelio miltų;
- šaukštelis druskos ir soda;
- cukraus (kiekis nustatomas atsižvelgiant į tai, ar įdaras yra saldus, ar pikantiškas).
Pagrindo paruošimas:
- Varškę sutrinkite, sumaišykite su kiaušiniais.
- Į masę įpilkite cukraus ir druskos, įpilkite soda.
- Naudodami miltus, tešlą išverdame iki norimos konsistencijos, tada paliekame trumpam pastovėti.
Po ketvirčio valandos galite pradėti pjaustyti tešlą ir formuoti bandeles.
Pridedant grietinės
Jei pridedate grietinės, ši tešla su varškės sūriu, skirta kepti, gali būti naudojama gaminant pyragus ar pyrago sluoksnius.
Tokie komponentai bus reikalingi:
- 320–350 g varškės;
- 150 g grietinės;
- kiaušinių pora;
- stiklinė cukraus;
- 2–2,5 puodelio miltų;
- žiupsnelis kepimo sodos;
- vanilės arba cinamono pagal pageidavimą.
Kaip pasigaminti tešlą:
- Varškę sutrinkite per sietelį arba sumalkite mėsmalėje.
- Įdėkite kiaušinius, grietinę, cukrų ir soda, aromatinius prieskonius.
- Sumaišykite masę iki vientisos masės, tada pradėkite pilti miltus.
- Mes formuojame šaltą tešlą, kuri neprilimpa prie mūsų rankų, ir tada paliekame ją ketvirtį valandos.
Patarimas. Norėdami, kad konditerijos gaminys iš tokio pagrindo būtų minkštas ir erdvus, verta dėti formą ant orkaitės vidurinės lentynos. Ir kepimą reikia išimti iškart po to, kai tešla turi auksinį atspalvį.
Mielių tešla su varške
Ši mielinės tešlos versija su varške labiau tinka saldiems pyragams. Tačiau jei pridedate mažiau cukraus, tokį pagrindą leidžiama naudoti gaminant pyragus ar pyragus, įdarytus mėsa, daržovėmis, grybais ir kitais dalykais.
Reikės šių komponentų:
- 280–300 g varškės;
- 2 kiaušiniai
- 100 ml pieno;
- stiklinė cukraus;
- 350–400 g miltų;
- mielių milteliai;
- šiek tiek druskos.
Tešlos kepimas:
- Miltelius su milteliais supilkite į puodelį su pašildytu pienu, trupučiu cukraus, įberkite žiupsnelį druskos ir atsargiai išmaišykite.
- Mes laukiame, kol ant paviršiaus pasirodys putų dangtelis, po kurio tešlą sumaišome su išplaktais kiaušiniais.
- Į tešlą įpilkite varškės sūrio, sutrinkite šakute arba perbraukite per mėsmalę, masę išplakite iki vientisumo.
- Pabarstykite šiek tiek miltų, kad susidarytų atvėsusi tešla. Jei jis prilimpa prie jūsų rankų, tai nėra baisu, nes prieš pjaustant jį reikės dar kartą minkyti.
- Mes pašaliname pagrindą pusantros valandos karštyje, tada atsargiai išimkite iš talpyklos ir pakartokite minkymą.
Po to turite nedelsdami pjaustyti testą, kad jis nenukristų.
Varškės pagrindas picai
Ši bazė gali būti naudojama ne tik picai gaminti, bet ir gaminant kitus nesaldintus produktus.
Jums reikės tokių produktų:
- varškės įpakavimas;
- sviesto ar margarino pakelio;
- kiaušinis;
- 2 puodeliai miltų;
- šaukštelis sodos;
- druskos.
Kaip iškepti picos tešlą:
- Sviestą arba margariną supjaustykite gabalėliais, palaukite, kol suminkštės.
- Varškę sutrinkite su kiaušiniu, įberkite sodos ir druskos.
- Sumaišykite paruoštus ingredientus, vėl minkykite iki vientisos masės.
- Suberkite miltus ir minkykite gana tirštą tešlą.
Galite nedelsdami pradėti pjaustyti pagrindą, po minkymo jis bus paruoštas tolesniems kepimo kūrimo etapams įgyvendinti.
Velykiniams pyragams
Nepaisant to, kad bet kurioje vietovėje galite nusipirkti Velykų pyragą Velykoms, daugelis namų šeimininkių mieliau juos kepa savarankiškai. Tuo pačiu metu, norint, kad tešla tiksliai veiktų, verta naudoti patikimą, patikrintą receptą. Vienas iš šių variantų yra varškės pagrindas.
Jums reikės šių produktų:
- varškės įpakavimas;
- sviesto pakelio;
- du kiaušiniai;
- stiklinė cukraus;
- 2-3 puodeliai miltų;
- 10–14 g kepimo sodos;
- vanilė
Kaip iškepti tešlą velykiniams pyragams:
- Kiaušinius plakite šluotele ar plaktuvu iki purios masės.
- Įpilkite cukraus ir toliau plakite, tada įpilkite išlydyto sviesto. Be to, jis neturėtų būti karštas, o tik šiltas, kitaip kiaušiniai gali susitraukti.
- Įdedame miltelių pavidalo varškės, įberiame sodos, vanilės ir dar kartą išmaišome arba išplakame naudodami virtuvės įrangą.
- Dabar suberkite miltus, kad susidarytų minkšta, elastinga tešla.
Atlikę aprašytus veiksmus, turėsite rankšluosčiu uždengti valcuotą pagrindą į rutulį ir ketvirtį valandos išnešti į šiltą vietą, po kurio galėsite pradėti kepti.
Varškės smėlio tešla
Trumpą pyragą su varškės sūriu galima paruošti be kiaušinių, tada jis keletą dienų bus laikomas šaldytuve, o šaldiklyje - be žalos kokybei ir porą mėnesių. Tai patogu, nes galima iš anksto pasidaryti pagrindą, o konditerijos gaminius kepti tuomet, kai jis yra.
Reikės šių komponentų:
- 450–480 g varškės;
- sviesto pakelio;
- 450–500 g miltų;
- kulinariniai kepimo milteliai;
- cukraus pagal skonį ir žiupsnelis druskos.
Kaip padaryti pagrindą:
- Sviestą supjaustykite, natūraliai suminkštinkite, tada sumalkite su varške.
- Į masę įpilkite kepimo miltelių, cukraus ir druskos, vėl sumaišykite.
- Suberkite miltus, padarykite vėsią ir tirštą tešlą, padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
Jei reikia, pagrindą galima padalyti į dalis, vieną sukuriant kepimo indą dabar, o kitus sudėjus į šaldiklį, kad būtų galima laikyti.
Naudodama aukščiau pateiktus receptus, šeimininkė gali nebijoti, kad kepimas neveiks. Varškės tešla visada išeina minkšta, sodri ir be galo skani.
