Kiekvienas gurmanas gali turėti priežasčių gaminti picos tešlą be kiaušinių - dieta, alergijos, atsisakymas gyvulinio maisto (vegetarizmas), skonio nuostatos, šio ingrediento trūkumas po ranka ir pan. Profesionalūs italų picų gamintojai teigia, kad klasikinis picos tešlos receptas, praėjęs per amžius, iš pradžių neturėjo kiaušinių. Šis patiekalas buvo laikomas vargšų maistu, kuris neturėjo pakankamai pinigų kiaušiniams. Pristatome sėkmingų tešlos minkymo be kiaušinių receptų pasirinkimą.
Medžiagos turinys:
Greita picos tešla be pieno ir kiaušinių
Pirmiausia bus aprašytas bandymo receptas, kuris neabejotinai patiks jo komponentams vegetarams, nes jame nėra pieno ar kiaušinių.
Jums reikės:
- 300 mililitrų šiek tiek pašildyto vandens;
- 21 gramas ankstyvųjų mielių;
- 80 mililitrų bet kokio augalinio aliejaus;
- 0,5 kg (500 g) kvietinių miltų pagrindinei partijai ir dar 4 šaukštai. šaukštai tešlai gaminti;
- 1 mažas šaukštas (arbatos, bet ne desertas) druskos;
- 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
- Paruoškite tešlą - giliame dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų, mieles ir 4 šaukštus miltų, specialiai paruoštų šiam tikslui.
- Tešlą palikite 20 minučių sušilti.
- Pasibaigus nurodytam laikui, mišinys turėtų žymiai pakilti.
- Į būsimą tešlą įpilkite druskos ir aliejaus (geriausia alyvuogių, bet taip pat gali būti saulėgrąžų).
- Lėtai supilkite likusius miltus, minkykite.
- Gerai išmaišius, tešla turėtų pasirodyti elastinga, minkšta, nelipti prie rankų.
Be mielių ir kiaušinių
Siūlomas receptas sutaupys daug laiko ir tam tikra prasme padės išlaikyti figūrą. Vykdydami jo nurodymus, galite iškepti puikią tešlą be mielių ir kiaušinių.
Jums reikės:
- pusė stiklinės šilto vandens (apie 150 mililitrų);
- 3–4 šaukštus aliejaus - saulėgrąžos darys, tačiau italai mieliau renkasi alyvuogių;
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- mažas žiupsnelis druskos.
Geriau pradėti sijojant miltus - šis procesas praturtins jį deguonimi ir pašalins lipnius gabalėlius, o tai labai palengvins tešlos maišymą ir pagerins jos kokybę.
Virimo būdas:
- Į miltus palaipsniui supilkite nedidelį kiekį vandens, tuo pačiu maišant (gali prireikti šiek tiek mažiau nei pusės stiklinės vandens, kuris turėtų būti įvertintas pagal bandymo būklę po kiekvieno maišymo).
- Įpilkite druskos.
- Supilkite aliejų, kuris tešlą padarys minkštą ir vienodą.
- Gautą masę gerai išmaišykite.
Prieš tiesioginį naudojimą bet kuriam bandymui reikia leisti pailsėti - palikite jį po plėvele šiltoje vietoje pusvalandžiui, kad jis taptų elastingesnis ir elastingesnis.
Virimas ant kefyro
Šiuolaikinės namų šeimininkės nėra blogesnės už profesionalius picų gamintojus. Būtent jie išrado šį kefyro picos tešlos receptą, kurio ingredientuose taip pat nėra kiaušinių.
Jums reikės:
- 20 gramų mielių - ankstyvosios;
- viena stiklinė (200 mililitrų) kefyro;
- 70–80 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
- tiksliai pusė kilogramo kvietinių miltų;
- druska - mažas žiupsnelis;
- cukrus - vos vienas šaukštas.
Virimo būdas:
- Į kefyrą supilkite cukrų ir druską.
- Supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Įpilkite mielių.
- Lėtai minkydami tešlą, supilkite miltus.
- Palikite 60 minučių, kad reikalautų - mielės atliks savo darbą, o tešlos tūris padidės bent du kartus.
Grietinės picos tešla be kiaušinių
Norėdami paruošti puikią picos tešlą be mielių, gali būti naudinga grietinė, naudojama vietoj pieno, kefyro ar vandens.
Tai įdomu:picos tešla greitai ir skanu
Jums reikės:
- 2 puodelių išsijotų kepimo miltų;
- 1 šaukštelio granuliuoto cukraus;
- 1 puodelio (200 mililitrų) neriebios grietinės;
- 3-4 gramai kepimo sodos;
- 5-6 gramai druskos;
- 90–100 mililitrų rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas:
- Reakciją pasiekite supildami soda į grietinę (patartina vartoti produktą, kuriame yra 15% riebalų) ir viską palikdami 3 minutes.
- Gautą masę sumaišykite su druska, cukrumi ir augaliniu aliejumi.
- Minkykite tešlą, kuriai pamažu supilkite miltus.
Žingsnis ant vandens
Jei neturite kefyro ar grietinės po ranka, tuomet galite paruošti tešlą skaniai picai ant vandens.
Jums reikės:
- 200 mililitrų paprasto vandens kambario temperatūroje;
- 2–3 šaukštus alyvuogių aliejaus (galima pakeisti saulėgrąžomis);
- 2 pilnos stiklinės miltų ir dar pusė stiklinės (tikslus kiekis sužinosite maišant);
- 1 šaukštelis druskos ir kepimo miltelių.
Virimo būdas:
- Į miltus suberkite kepimo miltelius ir druską.
- Gautą miltų mišinį būtinai sijokite 2, geriau 3 kartus.
- Paimkite gilų indą su dideliu skersmeniu.
- Į indus supilkite miltus, formuodami skaidrę.
- Skaidrės centre padarykite gana didelę įdubą.
- Įpylimą pirmiausia užpildykite aliejumi, tada vandeniu.
- Minkykite tešlą dideliu peiliu arba plokščia mentele, kol įmanoma.
- Nuimkite stalo įrankius ir toliau minkykite rankomis (maždaug 6 minutes).
- Gautą tešlą iškočiokite į rutulį, apvyniokite ir paslėpkite šaldytuve 20-30 minučių.
Picų tešla be kiaušinių keptuvėje
Kai jums reikia greitai paruošti skanią picą pusryčiams ar vakarienei, galite tai padaryti ne orkaitėje, o keptuvėje. Norėdami tai padaryti, turite minkyti specialų tešlą, kurioje taip pat nereikia dėti kiaušinių.
Jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas paprasto bulvių krakmolo;
- nuo 1 iki 1,5 puodelio miltų (nuo 200 iki 300 gramų, kurie bus nustatyti partijos metu);
- 1 puodelio (200–250 mililitrų) kefyro, kuriame mažai riebalų;
- pusės šaukštelio sodos, druskos ir cukraus.
Virimo būdas:
- Sumaišykite soda su kefyru ir palaukite keletą minučių, kol įvyks gesinimas.
- Įpilkite druskos, cukraus ir krakmolo.
- Maišyti.
- Tęsdami maišymą, supilkite iš anksto išsijotus miltus.
- Leiskite miltams išbrinkti ir užpilkite tešlą 15-20 minučių.
Visi aukščiau išvardyti receptai yra puiki bandymo, pridedant kiaušinių, alternatyva, nes jie greitai iškepa, o gauta picos bazė yra prastesnio skonio ir kokybės, palyginti su analogais, paruoštais ant kiaušinių ar kiaušinių miltelių.
