Norint reguliariai džiuginti savo namus sėkmingais „purvinais“ pyragais, pakanka nuodugniai išmokti paruošti tešlą pyragams su sausomis mielėmis. Atsargose kiekviena namų šeimininkė turėtų turėti savo geriausius receptus. Žemiau paskelbtos kelios sėkmingos tokio bandymo galimybės.

Tešla pyragams su sausomis mielėmis piene

Ingredientai: 380–390 ml riebaus pieno, 15 g greitai veikiančių mielių, 2 vištienos kiaušiniai, 2–4 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus, ½ šaukštelio stalo druskos, svaras aukštos kokybės miltų, 110 ml rafinuoto aliejaus.

  1. Pusė pieno šiek tiek pašildoma. Nuleidusi pirštą į skystį, šeimininkė neturėtų jausti staigaus temperatūros pokyčio.
  2. Mielės, sumaišytos su smėliu, supilamos į pieną.
  3. Į masę pilama pusė stiklinės miltų (iš anksto išsijotų). Kruopščiai išmaišius, būsima tešla be gabalėlių uždaroma rankšluosčiu ir išimama, kad įkaistų.
  4. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius su stalo druska. Šis mišinys derinamas su tešla, padengta burbuliukais, ir su likusiu pienu.
  5. Nuolat dedant miltus, tešla minkoma.

Kai tešla lengvai atsiliks nuo dubenėlio sienelių, galėsite palikti pailsėti 15–17 minučių.

Ant grietinės

Sudėtis: 820 g aukštos kokybės miltų, 420 g vidutinio riebumo grietinės, 3 vištienos kiaušiniai, 75 g granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis su kalva „greitųjų“ mielių, 95 ml filtruoto vandens.

  1. Mielės ištirpsta drungname vandenyje. Masė turėtų stovėti apie 20 minučių.
  2. Kiaušinius išplakite mikseriu su cukrumi iki purumo. Pabaigoje į mišinį įpilama grietinės.
  3. Pirmaisiais dviem etapais paruošti produktai sumaišomi, į juos pradeda pilti kvietiniai miltai.
  4. Sumaišyta elastinga tešla valandą paliekama vietoje be skersvėjų.

Kai masė gerai tinka ir padidėja, galite pradėti formuoti pagrindą kepimui.

Su sausomis mielėmis ant vandens

Ingredientai: svaras aukštos kokybės miltų, 1 stiklinė šilto virinto vandens, 1 šaukštelis „greitųjų“ mielių, 1,5 šaukštelio stalo druskos ir granuliuoto cukraus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas rafinuoto aliejaus.

  1. Sausos mielės veisiamos 100 ml šilto vandens. Likusiame vandenyje sumaišomi birūs komponentai, išskyrus miltus. Visi kristalai turėtų visiškai ištirpti.
  2. Skystis iš dviejų dubenų yra sujungti. Į juos pamažu pradeda dėti miltai. Maišant reikia atidžiai stebėti, kad nesusidarytų gabalėlių.
  3. Minkymo metu vanduo turi likti šiltas.
  4. Rezultatas - elastinga minkšta mielinė tešla pyragams.

Masė paliekama po marle vietoje 40–45 minučių be skersvėjų.

Kiaušinių nepridėta

Ingredientai: 460 g aukštos kokybės miltų, pilna stiklinė šalto pieno, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus, žiupsnelis druskos, 7 g sausų mielių, 4 šaukštai. šaukštai rafinuoto aliejaus.

  1. Visi sausi komponentai pagal receptą, išskyrus miltus, supilami į nešaltą pieną. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi. Kitas pridedamas 2 šaukštai. šaukštai miltų.
  2. Masė perkeliama į vietą be skersvėjų 10-15 minučių.
  3. Likę miltai suberiami į užplikytą tešlą. Kai maišant tešla sutirštėja, galite į ją įpilti aliejaus.

Mišios apie valandą palaikys šilumą. Tada iš jo galite kepti bet kokius pyragus.

Ant kefyro pyragams

Ingredientai: 1 standartinė stiklinė vidutinio riebumo kefyro, pusė stiklinės augalinio aliejaus, 3 stiklinės aukštos kokybės miltų, 1 šaukštelis stalo druskos, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus, 11–12 g greitųjų mielių.

  1. Tyrimui reikės naudoti pašildytą kefyrą. Skystį patogiausia įpilti į emaliuotą dubenį iki norimos temperatūros. Kefyras neturi tapti deginantis.
  2. Kai fermentuotas pieno produktas išimamas iš viryklės, į jį pridedama aliejaus ir sausų ingredientų, išskyrus mieles ir miltus. Šis komponentas sijojamas atskirame inde. Proceso metu produktas yra deguonimi prisotintas ir tampa oringesnis.
  3. Mielės dedamos į miltus. Komponentai gerai sumaišomi.
  4. Skystis iš antrosios pakopos supilamas į paruoštus miltus su mielėmis.
  5. Belieka minkyti elastingą nelipnią tešlą.

Masė bus užpilama 40–45 minučių karštyje.

Kaip virti duonos mašinoje?

Ingredientai: puodelis šilto filtruoto vandens, 1 vištienos kiaušinis ir vienas baltymas, 3 šaukštai. šaukštai rafinuoto aliejaus, 3,5 puodelio aukštos kokybės miltų, 2 šaukštai. šaukštai pieno miltelių, nuo 1 iki 4 valg. šaukštai granuliuoto cukraus (atsižvelgiant į tai, ar planuojami saldūs pyragai), 2 arbatiniai šaukšteliai „greitųjų“ mielių ir perpus mažiau druskos. Naudojama 240 ml talpa.

  1. Pirmiausia į receptą deklaruoti skysti komponentai supilami į virtuvės pagalbininko dubenį. Tai šiltas vanduo, rafinuotas aliejus, žalias kiaušinis ir baltymai. Likęs trynys gali būti naudojamas kepiniams sutepti.
  2. Miltai sijojami per skystus komponentus. Šaukštas ant jo paviršiaus yra 4 įdubos. Juose pakaitomis pilamas cukrus, pieno milteliai, natrio chloridas, mielės.
  3. Indelis įdedamas į duonos mašiną ir režime „Tešla“ paliekama 90 minučių.

Kol tešla minkoma, galite atlikti įdarą.

Mielių vištienos receptas

Ingredientai: 680–710 g aukštos kokybės miltų, pilna stiklinė šilto vandens, tas pats verdančio vandens kiekis, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas greitųjų mielių, panašus kiekis granuliuoto cukraus, 3 šaukštai. šaukštai rafinuoto aliejaus, 1 šaukštelis. stalo druska.

  1. Giliame dubenyje sumaišoma pusė stiklinės išsijotų kvietinių miltų, visas nurodytas mielių ir kitų sausų komponentų kiekis.
  2. Į masę pilame šiltą vandenį. Komponentai gerai sumaišomi su šluotele.
  3. Atskirame dubenyje verdantis vanduo verda 3–4 šaukštus. šaukštus kvietinių miltų su sviestu. Karštas mišinys greitai prisijungia prie pirmųjų dviejų žingsnių masės.
  4. Belieka tik suberti likusius miltus.
  5. Pirmiausia tešla minkoma mentele iki vientisos masės, tada rankomis.

Kai masė nustoja klijuoti prie dubenio ir pirštų, ji gali būti nedelsiant panaudota būsimam kepimui formuoti.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: