Norėdami, kad naminiai koldūnai būtų skanūs ir po kepimo nenukristų, turite mokėti virti jiems tinkamą tešlą. Be to, pridėti kiaušinių išvis nereikia. Yra keletas įdomių receptų, su kuriais galite gaminti vėsią ir gana elastingą tešlą koldūnams be kiaušinių namų ruošimo sąlygomis.

Klasikinė tešla koldūnams be kiaušinių

Koldūnų tešla laikoma paprasčiausiu pusgaminiu. Daugelis namų šeimininkių dažnai jį gamina nenaudodamos kiaušinių produktų. Norint, kad paruošta masė būtų pakankamai tanki ir elastinga, eksploatavimo metu būtina atsižvelgti į dvi svarbias taisykles: naudoti tik aukštos kokybės ingredientus ir griežtai laikytis proporcijų.

Klasikinėje koldūnų be kiaušinių tyrimo versijoje numatyti trys pagrindiniai komponentai, kuriuos reikia vartoti tokiu santykiu:

  • 250 ml šilto vandens;
  • 480 g kvietinių miltų;
  • 10 g druskos.

Klasikinio testo parengimo metodika yra labai paprasta:

  1. Pirmiausia druską reikia ištirpinti šiltame vandenyje.
  2. Išsijokite miltus, tada supilkite į dubenį su skaidrėmis. Centre padarykite nedidelę įdubą.
  3. Į piltuvėlį supilkite druskos vandenį ir minkykite.
  4. Paruoštą tešlą leiskite šiek tiek atsigulti, apvyniodami ją lipnia plėvele. Tai leis glitimui išsipūsti. Dėl to tešla taps elastingesnė.

Patyrę virėjai pataria tešlą maišyti mažiausiai dešimt minučių. Tik tada bus galima pasiekti norimą rezultatą.

Gavėnios receptas ant vandens

 

Naudojant daržovių ar žuvies įdarą, koldūnus galima virti net religinių švenčių išvakarėse.Tokiu atveju turite išmokti gaminti liesą tešlą ant vandens be kiaušinių. Gali būti daug variantų.

Paprasčiausias iš jų apima šiuos komponentus:

  • 160 g miltų;
  • 45–55 g bulvių krakmolo;
  • 200 g ledinio vandens;
  • žiupsnelis geros druskos.

Norėdami iš visų šių patiekalų gaminti gerą tešlą, turite:

  1. Suberkite miltus ant stalo. Anksčiau jis turi būti sijojamas. Viduryje padarykite nedidelę įdubą.
  2. Krakmolą sumaišykite su vandeniu (maždaug 60 g).
  3. Supilkite šį mišinį į miltus, druską ir gerai išmaišykite. Likęs vanduo turėtų būti įpilamas ne iš karto, o porcijomis.

Kai tik tešla taps pakankamai plastiška ir nelips prie rankų, galite pradėti ją kepti. Dėl ledinio vandens jis išlieka minkštas ir gerai pelėsis.

Ant mineralinio vandens

Naminių koldūnų tešlą galima pasigaminti ir ant mineralinio vandens.

Šiuo atveju, palyginti su ankstesnėmis galimybėmis, jis turės du pagrindinius privalumus:

  1. Mišios bus praturtintos naudingais mineralais.
  2. Dėl putojančiame vandenyje esančių oro burbuliukų ingredientus sumaišyti bus daug lengviau.

Jei norite naudoti šią parinktį, jums reikės:

  • 0,65 kg miltų;
  • 250 ml putojančio mineralinio vandens;
  • 65–70 g augalinio aliejaus;
  • 5 g druskos.

Kaip virti:

  1. Pirmiausia atskirame dubenyje sumaišykite druską su vandeniu ir aliejumi.
  2. Palaipsniui, mažomis dalimis, įberkite miltų. Geriau produktus maišyti pirmiausia su šluotele, o tik po to rankomis.
  3. Uždenkite kietą ir pakankamai tankią masę drėgnu rankšluosčiu ir praskieskite ant stalo, pažodžiui, pusvalandį.

Po šios procedūros tešla gali būti laikoma visiškai paruošta toliau perdirbti. Jis gerai susisuks net į ploniausią sluoksnį.

Elastinga tešla naminiams koldūnams

 

Jei kaip skystą pagrindą naudosite vandens ir nenugriebto pieno mišinį, gausite dar švelnesnę ir elastingesnę tešlą.

Tokiu atveju jums reikia šių ingredientų rinkinio:

  • 320 g miltų;
  • žiupsnelis druskos;
  • 750 ml paprasto vandens;
  • 125 ml pieno;
  • 17 g augalinio aliejaus.

Tešlos paruošimas trimis etapais:

  1. Iš anksto supilkite išsijotus miltus į gilų dubenį su skaidrėmis. Jei norite, ant viršaus galite lengvai pabarstyti sausomis mielėmis (nebūtina).
  2. Atskirai sumaišykite vandenį su pienu ir druska.
  3. Įpilkite šią masę į miltus.
  4. Supilkite maistą su aliejumi ir viską gerai išmaišykite.

Rezultatas - gana tankus tešlos gabaliukas, kuris nelips ant stalo. Būtent toks turėtų būti idealus koldūnų pusgaminis.

Virimas ant kefyro

Kaip rodo praktika, ant kefyro taip pat galite minkyti tešlą koldūnams be kiaušinių. Tiems, kurie yra įpratę prie klasikinės versijos (su vandeniu), šis metodas gali atrodyti neįprastas. Vis dėlto tikrai verta išbandyti.

Norėdami dirbti, jums taip pat reikės tik trijų pagrindinių komponentų:

  • 300 g miltų;
  • 200 g kefyro;
  • 5 g druskos.

Praktiškai paruošti tešlą visai nėra sunku:

  1. Supilkite kefyrą į gilų indą. Reikia atsiminti, kad turi būti šalta. Produkto riebumas šiuo atveju neturi reikšmės.
  2. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.
  3. Tęsdami maišymą, įpilkite miltų mažomis dalimis. Bandyme neturėtų būti gabalėlių. Toliau minkykite, kol masė nustos prilipusi prie jūsų rankų.
  4. Apvyniokite tešlą plėvele ir leiskite gulėti ant stalo maždaug pusvalandį. Glitimas turėtų išsipūsti.
  5. Po 30 minučių pakartokite partiją. Pakartotinis maišymas turėtų trukti apie dešimt minučių.

Dabar galite iškočioti gatavą tešlą ir ramiai pradėti formuoti. Koldūnai iš jo yra minkšti ir sodrūs. Bet jums reikia juos atsargiai virti. Ilgai virdami jie tikrai gali šliaužti.

Augaliniame aliejuje

Tešloje esantys kiaušiniai paprastai yra klijavimo komponentas. Be jų masė nebebus tokia tanki ir kartu paklusni.Bet koldūnų tešlą be kiaušinių vis tiek galima padaryti elastingesnę, į jos receptą įpilant šiek tiek augalinio aliejaus. Skulptūros metu jis taps labiau kaltas ir nesugrius.

Tokiu atveju turite imtis:

  • 3 puodeliai miltų 1 puodelis paprasto vandens;
  • 10 g druskos;
  • 35 g bet kokio augalinio aliejaus.

Gaminti šią tešlą taip pat nėra labai svarbu:

  1. Pirmiausia turite sumaišyti sausus ingredientus (miltus ir druską).
  2. Įpilkite į juos išmatuoto vandens kiekį ir gerai išmaišykite. Šioje formoje masė turėtų stovėti maždaug ketvirtį valandos.
  3. Gerai minkykite tešlą.
  4. Įpilkite aliejaus ir maišykite tol, kol minkštimas bus lygus ir lygus.

Dėl to, kad išankstinio minkymo metu tešla iš dalies užpilama, ją galima nedelsiant panaudoti valcavimui ir skaninti jūsų mėgstamus koldūnus. Be to, jis bus dar mažiau priklijuotas prie stalo.

Choux pyragas koldūnams be kiaušinių

 

Visi žino, kad miltai su vandeniu verdami aukštoje temperatūroje, sudarydami klampią, želatiną masę. Jo buvimas bandyme padarys pusgaminį elastingesnį. Ši koldūnų tešla naminiams koldūnams gali būti paruošta vos per keletą minučių.

Turite tik atsargų:

  • 480 g kvietinių miltų;
  • 50 g saulėgrąžų dezodoruoto aliejaus;
  • šiek tiek druskos;
  • 300 ml verdančio vandens.

Tešlą paruošti greitai ir nesudėtinga:

  1. Pirmiausia dubenyje sumaišykite aliejų, druską ir visus miltus.
  2. Palaipsniui įpilkite verdančio vandens, pagaminkite galutinę partiją. Iš pradžių darbui geriau naudoti mentelę, kad nesidegintumėte. Vėliau, kai masė šiek tiek atvėsta, galite elgtis rankomis.

Rezultatas - labai elastinga tešla, kuri labai gerai iškils. Ir visai neprilimpa prie stalo ir rankų. Be to, iš jo ateityje bus galima pagaminti daugybę koldūnų. Net ilgą laiką laikant šaldiklyje, verdančiame vandenyje virta tešla išlaikys savo unikalias savybes ir kepant nebus įtrūkusi.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: