Mėsos kotletai su grybais - 2 receptai orkaitėje ir keptuvėje

Kiek patiekalų yra, kuriuose mėsa derinama su grybais! Sriubos, salotos, troškiniai, troškiniai, bulvytės, kotletai, kotletai, pyragai ir pavasariniai ritinėliai. Šiandien pasidalinsiu 2 kotletų su grybais receptais - vištiena ir kiauliena-jautiena. Pirmuoju atveju su „miško dovanomis“ bus paruoštas padažas, o antruoju - įdėsiu juos tiesiai į įdarą.

Orkaitės stiliaus vištienos kotletai su kreminiu padažu orkaitėje

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename indelyje: 5–7.

Padažui paruošti dažniausiai imu grybus - supjaustytus plonais griežinėliais, jie puikiai atrodo padaže. Taip pat tinka maži grybai - juos galima visai sudėti. Bet jei turite austrių grybų, voveraičių ar kitos rūšies grybų, taip pat gausite skanų patiekalą.

Ingredientai

• vištienos mėsa - 500 g;
• apvalių grūdų ryžiai - 100 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• švieži pievagrybiai - 400 g;
• svogūnas - 1 galva;
• grietinėlė ar pienas - 1 puodelis;
• vanduo - 1 puodelis;
• miltai - 3 šaukštai. l kepimui + 2 šaukštai. l padaže;
• petražolės - kelios šakos;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Kaip virti kotletus su ryžiais grybų padaže:

1. Kruopas virkite, kol pusiau virti pasūdytame vandenyje. Virkite 10–15 minučių ant vidutinės ugnies, nepamiršdami maišyti, kad nepriliptų prie dugno. Tada nusausinkite ir atvėsinkite.
2. Vištieną ir česnaką susukite į mėsmalę, sudėkite kiaušinį ir atvėsintus ryžius, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite rankomis.
   

   Patarimas. Jei norite, kad malta mėsa būtų vienodesnė, kepkite ryžių kruopas iki virimo (apie 25 minutes), o kai atvės, sudėkite į mėsmalę kartu su mėsa ir česnaku.

3. Iš gautos masės suformuokite apvalius ruošinius, susukite į miltus ir apkepkite augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.Vištienos mėsa yra labai švelni, šio laiko pakanka, kad kotletai būtų suberti į lengvą plutą, bet neperkepinti.
4. Keptus mėsos rutulius sudėkite į gilią ugniai atsparią formą. Svarbu pasirinkti tinkamo dydžio talpyklą - ne per didelę, kad tilptų visos porcijos nedideliu atstumu viena nuo kitos ir nuo indų sienelių, o padažas kotletus uždengia mažiausiai puse. Bet jei forma vis tiek yra didesnė nei būtina, padidinkite grietinėlės (pieno) ir vandens tūrį, bet tiek, kad proporcijos liktų vienodos.
5. Į kitą keptuvę įpilkite smulkintą svogūną ir supjaustytus pievagrybius nedideliame kiekyje aliejaus. Pakaks 10 minučių per vidutinę ugnį. Būtina išgerti tik švarius patiekalus, o ne tuos, kuriuose buvo kepami mėsos gaminiai - kitaip kreminio (arba pieno) padažo spalva pasirodys gelsva ir dėmėta, su tamsiais „salų“ riebalais.
6. Tada įpilkite miltų, praskiestų nedideliu kiekiu vandens, druskos ir pipirų.
7. Supilkite grietinėlę ar pieną, likusį vandenį, masę užvirkite.
8. Supilkite kotletus su gautu padažu ir nusiųskite indą į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, 25-30 minučių.
9. Patiekdami porciją papuoškite petražolių lapeliais.

Dėmesio! Prieš siųsdami patiekalą į orkaitę, įsitikinkite, kad visi pievagrybių gabalėliai yra „paskandinti“ padaže. Jei jie guli ant kotletų viršaus, jie gali sudegti.

Receptas maltos mėsos ir grybų keptuvėje

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename indelyje: 8–10.

Aš dedu kiaulienos ir maltos jautienos kotletus su grietine ir garstyčių padažu. Patiekalas pasirodo sultingas, šiek tiek aštrus, bet labai švelnus ir skanus.

Ingredientai

• maltos jautienos ir kiaulienos mišinys - 800 g;
• manų kruopos - 150 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• bet kokie švieži grybai - 300 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• miltai - 3-4 šaukštai. l kepimui ir 3 šaukštai. l padaže;
• bet kokio riebumo grietinė - 300 g;
• garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• vanduo - 1 puodelis;
• žalumynai - pagal skonį;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Darbo tvarka:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir grybus, įmaišykite į maltą mėsą kartu su kiaušiniu ir manų kruopomis.
2. Masę druskos ir pipirų, minkykite ir šaldykite 25-30 minučių - šis laikas reikalingas, kad javai išsipūstų.
3. Tada suformuokite apvalius ruošinius, apvoliokite juos miltuose, apkepkite augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Turėtų susidaryti tanki tamsiai auksinė pluta. Tada suberkite kotletus į lėkštę.
4. Tais pačiais riebalais permaišykite padažo miltus, nuolat maišydami. Po 3–4 minučių, kai jis paauksuotas, nedidelėmis dalimis įpilkite pusės nurodyto vandens tūrio. Nenustokite trukdyti, kad nesusidarytų gabalų.
5. Sumaišykite grietinę su garstyčiomis iki vientisos masės, praskieskite vandeniu ir supilkite į miltus. Užvirkite.
6. Įdėkite kotletus į padažą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite pusvalandį po dangčiu.
7. 5–7 minutes prieš virimą, pabarstykite smulkintais žolelėmis.

Šiam patiekalui malintą mėsą galite gaminti tik iš kiaulienos arba tik iš jautienos. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad pirmuoju atveju kotletai bus paruošti maždaug penkiomis minutėmis anksčiau, o antruoju - maždaug dešimčia vėliau nei nurodyta recepte.

Orkaitės stiliaus vištienos kotletai su kreminiu padažu orkaitėje

Padažui paruošti dažniausiai imu grybus - supjaustytus plonais griežinėliais, jie puikiai atrodo padaže. Taip pat tinka maži grybai - juos galima visai sudėti. Bet jei turite austrių grybų, voveraičių ar kitos rūšies grybų, taip pat gausite skanų patiekalą.

Paruošimas5 min

Virimas55 min

Visas laikas1 val

Patiekalas: Pietūs, vakarienė

Virtuvė: Tarptautinis

Asmenys: 7

Kalorijos 1611.26kcal

Sudedamosios dalys

• 500 g Vištienos mėsa
• 100 g Apvalių grūdų ryžiai
• 1 vnt Kiaušinis
• 2 gvazdikėlis Česnakai
• 400 g Švieži pievagrybiai
• 1 galva Lankas
• 1 stiklinė Grietinėlė ar pienas
• 1 stiklinė Vanduo
• 3+2 Menas l duonai + laistyti Miltai
• kelios šakos Petražolės
• paragauti Druska, juodieji pipirai
• kepti Augalinis aliejus

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

• Kruopas virkite, kol pusiau virti pasūdytame vandenyje.Virkite 10–15 minučių ant vidutinės ugnies, nepamiršdami maišyti, kad nepriliptų prie dugno. Tada nusausinkite ir atvėsinkite.
• Vištieną ir česnaką susukite į mėsmalę, sudėkite kiaušinį ir atvėsintus ryžius, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite rankomis.
• Iš gautos masės suformuokite apvalius ruošinius, susukite į miltus ir apkepkite augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Vištienos mėsa yra labai švelni, šio laiko pakanka, kad kotletai būtų suberti į lengvą plutą, bet neperkepinti.
• Keptus mėsos rutulius sudėkite į gilią ugniai atsparią formą. Svarbu pasirinkti tinkamo dydžio talpyklą - ne per didelę, kad tilptų visos porcijos nedideliu atstumu viena nuo kitos ir nuo indų sienelių, o padažas kotletus uždengia mažiausiai puse. Bet jei forma vis tiek yra didesnė nei būtina, padidinkite grietinėlės (pieno) ir vandens tūrį, bet tiek, kad proporcijos liktų vienodos.
• Į kitą keptuvę įpilkite smulkintą svogūną ir supjaustytus pievagrybius nedideliame kiekyje aliejaus. Pakaks 10 minučių per vidutinę ugnį. Būtina išgerti tik švarius patiekalus, o ne tuos, kuriuose buvo kepami mėsos gaminiai - kitaip kreminio (arba pieno) padažo spalva pasirodys gelsva ir dėmėta, su tamsiais „salų“ riebalais.
• Tada įpilkite miltų, praskiestų nedideliu kiekiu vandens, druskos ir pipirų.
• Supilkite grietinėlę ar pieną, likusį vandenį, masę užvirkite.
• Supilkite kotletus su gautu padažu ir nusiųskite indą į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, 25-30 minučių.
• Patiekdami porciją papuoškite petražolių lapeliais.

Vaizdo įrašas