Šiandien noriu pasidalinti kiaulienos pyrago ant kaulo receptu. Iš medaus, degtinės ir prieskonių pagamintas marinatas, greitai paruošiamas skrudinimas per didelę ugnį ir paruošimas orkaitėje, todėl šis patiekalas tampa sultingas, aromatingas ir švelnus.
Ar žinai Žodis kotletas (kotletas) iš prancūzų kalbos išverstas kaip „šonkaulis“ arba „briaunotas“ ir reiškia virtą mėsos gabalą ant kaulo. Rusijos virtuvėje laikui bėgant patiekalas „virto“ maltomis tortilijomis, tačiau pavadinimas išliko toks pats.
Svarbūs dalykai:
- Ruošinių storis turėtų būti ne mažesnis kaip 1,5 cm, idealiu atveju - 2 cm. Prieš kepdami mėsą negalima mušti mėsos, net jei jos gabalas yra didesnis nei rekomenduojama.
- Marinatui geriau naudoti prieskonius pagal savo skonį, o ne paruoštus prieskonius. Keli žirniai skirtingų paprikų patiekalui suteikia daugiau skonio nei supakuotas prieskonių mišinys iš parduotuvės.
- Virimo laikas: 3,5 valandos.
- Porcijos viename inde: 2.
- Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.
Sudedamųjų dalių proporcijos:
- kiaulienos nugarinė ant kaulo - 600 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - skirtas kepti ir tepti formą;
- rupi akmens druska - pagal skonį (maždaug 2 šaukšteliai);
- kmynų sėklos - 1 šaukštelis;
- kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
- juodųjų pipirų žirniai - pagal skonį (apie 1 šaukštelis);
- degtinė - 100 ml;
- medus - 1 šaukštas. l
Veiksmų seka:
- Kiaulieną supjaustykite dviem porcijomis, 2 cm storio ir 300 g svorio griežinėliais, jas nuplaukite vėsiame vandenyje ir pamerkite popieriniu arba audiniu rankšluosčiu.
- Kavos malūnėlyje sumalkite druską ir prieskonius arba skiedinyje sumalkite į miltelius. Į mišinį įpilkite degtinės ir medaus.
- Marinatą sutarkuokite mėsos gabalėliais iš visų pusių. Indus su kotletais uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
- Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje ir įdėkite į ją nugarinę. Kepkite natūralius kotletus per didelę ugnį iki auksinės rudos spalvos 2 minutes iš kiekvienos pusės, bet ne iki virimo, kad visos mėsos sultys liktų gabalo viduje. Taigi patiekalas bus minkštas ir švelnus.
- Įdėkite ruošinius į alyvuotą formą. Ant kiekvieno uždėkite česnako skiltelę, susmulkintą plačiąja peilio puse.
- Priveržkite kepimo indą folija ir 15 minučių nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Gautą mėsą sudėkite į lėkštę, leiskite pastovėti kelioms minutėms ir patiekite.
Krosnyje kepta kiaulienos kotletas yra švelnus, tirpsta burnoje ir viliojamai kvepia prieskoniais. Kaip šalutinis patiekalas, prie tokio patiekalo tinka šviežios daržovės.
Kiaulienos kotletas ant kaulo - kepimo orkaitėje receptas
Šiandien noriu pasidalinti kiaulienos pyrago ant kaulo receptu. Iš medaus, degtinės ir prieskonių pagamintas marinatas, greitai paruošiamas skrudinimas per didelę ugnį ir paruošimas orkaitėje, todėl šis patiekalas tampa sultingas, aromatingas ir švelnus.
Paruošimas5 min
Virimas3 val 25 min
Visas laikas3 val 30 min
Asmenys: 2
Kalorijos 2123.97kcal
Sudedamosios dalys
- 600 g Kiaulienos nugarinė ant kaulo
- 2 gvazdikėlis Česnakai
- formelėms kepti ir tepti Augalinis aliejus
- paragauti Rupi akmens druska
- 1 šaukštelis Kmynai
- 1 šaukštelis Koriandro sėklos
- 1 šaukštelis Juodųjų pipirų žirniai
- 100 ml Degtinė
- 1 Menas l Medus
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Kiaulieną supjaustykite dviem porcijomis, 2 cm storio ir 300 g svorio griežinėliais, jas nuplaukite vėsiame vandenyje ir pamerkite popieriniu arba audiniu rankšluosčiu.
- Kavos malūnėlyje sumalkite druską ir prieskonius arba skiedinyje sumalkite į miltelius. Į mišinį įpilkite degtinės ir medaus.
- Marinatą sutarkuokite mėsos gabalėliais iš visų pusių. Indus su kotletais uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
- Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje ir įdėkite į ją nugarinę. Kepkite natūralius kotletus ant stiprios ugnies 2 minutes iki auksinės rudos spalvos
kiekviena pusė, bet ne iki galo, kad visos mėsos sultys liktų gabalo viduje. Taigi patiekalas bus minkštas ir švelnus. - Įdėkite ruošinius į alyvuotą formą. Ant kiekvieno uždėkite česnako skiltelę, susmulkintą plačiąja peilio puse.
- Priveržkite kepimo indą folija ir 15 minučių nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Gautą mėsą sudėkite į lėkštę, leiskite pastovėti kelioms minutėms ir patiekite.
Galutinis žodis
Krosnyje kepta kiaulienos kotletas yra švelnus, tirpsta burnoje ir viliojamai kvepia prieskoniais. Kaip šalutinis patiekalas, prie tokio patiekalo tinka šviežios daržovės.
