Šparagai, kurie dažnai naudojami puokštėms papuošti, yra žinomi daugeliui. Tačiau ne visi žino, kad mieli ažūriniai palėpės yra senovėje auginto augalo, vadinamo „karališka daržove“, dėl aukštos kainos, oro dalis. Tai yra vaistiniai šparagai - daržovių pasėlis, kuris dabar pripažintas delikatesu.
Medžiagos turinys:
Botaninis augalo apibūdinimas ir paplitimas
Šparagai officinalis priklauso šparagų (Asparagus) genčiai. Rūšies ir jos pagrindinių savybių aprašymas:
- Augalas yra žolinis, daugiametis, dviašmenis.
- Gerai išvystytą šaknų sistemą sudaro horizontaliai išdėstytas šakniastiebis su storomis šaknimis, besitęsiančiomis 4–6 m gyliu ir saugančiomis maistines medžiagas požeminėms ir antžeminėms augalų dalims. Nuo šaknies vidurio prasideda stiebai ir pumpurai, iš kurių kitais metais išauga skanūs ir sveiki ūgliai.
- Stiebai yra žali, iki 200 cm aukščio, labai šakoti, tiesūs, daug šakų nukreipti į viršų.
- Lapai primena mažus žvynelius, jų sinusuose auga kladodijos - ne ilgesni kaip 3 cm ilgio filiforminių procesų paketai, kurie funkcionuoja kaip lapai ir yra pritaikyti sausrai.
- Dvivietės gėlės, primenančios varpelius, atsiranda ant vyriškos ir moteriškos augalo dalių.
- Žemėje suformuoti ūgliai yra balti, todėl šie šparagai vadinami balintais. Šviesoje jie tampa žali.
- Vaisiai yra mažos uogos, raudonai rudos, kurių viduje yra 1-2 sėklos.
Laukiniai šparagai randami visur vidutinio klimato zonose. Plačiai auginamas Amerikoje ir Vakarų Europoje. Rusijoje jis auga užliejamose pievose, miško pakraščiuose ir žolėtose vietose. Jai tinka turtinga ir lengva žemės mechaninės sudėties prasme. Neapdorotas, šaltas, pelkėtas, rūgštus dirvožemis yra netinkamas, nes tokiomis sąlygomis šparagų šaknys gali pūti.
Farmakologinės savybės
Šparaguose gausu asparagino, organinių rūgščių ir angliavandenių. Be to, požeminėje augalo dalyje yra saponinų, kumarinų, karotenoidų, amino rūgščių, baltymų ir vitaminų C, BB, PP.
Gausu baltymų ir ūglių. Jie turi daug provitamino A (karotino), vitamino C (25–60 mg), mineralinių druskų, lizino ir kitų amino rūgščių.
Žolėje yra glikozido spygliuočių, tirozino.
Vaistinių šparagų nauda organizmui
Augalą sudarančios naudingos medžiagos teigiamai veikia žmogaus organizmą:
- kumarinas pasižymi įvairiapusiu farmakologiniu aktyvumu, pasižymi antispazminiu, priešvėžiniu poveikiu;
- saponinas skatina skreplių išsiskyrimą iš bronchų kartu su kvėpavimo takų uždegimu;
- karotinas yra geras imunomoduliatorius ir adaptogenas;
- vitaminai PP ir B9 (folio rūgštis) reikalingi kraujotakos sistemos vystymuisi, jie pagerina kraujo mikrocirkuliaciją mažuose induose;
- Asparaginas yra labiausiai paplitusi natūraliai susidaranti amino rūgštis. Pirmą kartą iš šparagų sulčių buvo išskirtas XIX amžiaus pradžioje. Šparaguose yra daug asparagino, taigi ir pavadinimas. Jos pagrindu gaunama asparaginazė - priešnavikinis agentas. Šis komponentas yra būtinas nervų sistemos veiklai.
Lauko auginimas ir priežiūra
Šparagai, kaip ir daugelis daugiamečių augalų, dauginami dalijant šakniastiebius. Svarbu, kad nusėdusi dalis turėtų 3–5 pumpurus ir keletą šaknų, 12–15 cm ilgio.
Kultūrą galima auginti ir iš sėklų. Sodinukai šparagai sodinukams daromi pagal standartinę schemą:
- Balandžio pradžioje sėklos savaitei dedamos į šiltą vandenį (35–40 ° C), kuris keičiamas kiekvieną dieną ir stebimas, kad jis neatvėstų (pavyzdžiui, dedamos šalia akumuliatoriaus).
- Tada šlapios sėklos supilamos į drėgną skudurą daigumui, neleidžiant išdžiūti.
- Perinti daigai sėjami mišinyje: 2 dalys sodo dirvožemio, 1 dalis durpių, mėšlas ir smėlis.
- Pabarstykite 2 cm dirvožemiu, reguliariai sudrėkinkite arba uždenkite indą stiklu, vėdindami kiekvieną dieną.
- Sėklos gerai sudygsta 25–27 ° C temperatūroje. Maždaug po pusantro mėnesio daigai yra paruošti persodinti į atvirą žemę.
Rudenį iškasama sodinimui skirta žemė, į ją įvedamos mineralinės trąšos ir mėšlas. Pavasarį gilūs (35 cm) ir platūs (40 cm) vagos formuojami 80–90 cm atstumu. Humusas (kompostas) pilamas įpjovomis iki 20 cm sluoksniu ir sumaišomas su žeme. Atstumas tarp pasodintų daigų yra 35–40 cm, šakniastiebio šaknys turėtų būti 10–15 cm žemiau vagos lygio. Tada augalai uždengiami dirvožemiu 5–7 cm, rudenį sluoksnis padidinamas 10 cm.
Aprašytu būdu paruoštos sėklos gali būti sėjamos anksti pavasarį iškart į atvirą žemę 4-5 cm intervalu, o subrendę augalai persodinami į nuolatinę vietą kitais metais.
Paprastųjų šparagų priežiūra ir auginimas apima reguliarų vasaros tręšimą, pavasarį tręšimą mineralinėmis trąšomis ir humuso pridėjimą. Rudenį negyvos antžeminės dalys supjaustomos iki žemės lygio ir mulčiuojamos 10–15 cm sluoksniu.
Pasėliai pradedami skinti nuo trejų metų augalų. Pavasarį jie būna aukšti (20–25 cm) dygliuoti, o susidarius įtrūkimams žemės paviršiuje, balinti ūgliai atsargiai grėbiami. Stiebai, pasiekę 18-20 cm aukštį, yra išpjaustomi, o dirva vėl grėbiama. Kolekcija vykdoma reguliariai 4–6 savaites, paliekant kiekvienam augalui 3–5 ūglius normaliai mitybai. Tada dirva atsilaisvina ir išlyginama.
Jei jums reikia gauti žalių šparagų, tada jie nėra dygliai. Žali ūgliai nėra blogesnės kokybės nei balinti, juose yra daugiau vitamino C ir karotino.Jie nupjaunami, kai pasiekia 15–18 cm virš dirvos paviršiaus, neišpūstomis tankiomis galvutėmis.
Šparagus nereikia persodinti 10–15 metų. Suaugę augalai yra atsparūs šalčiui ir žiemą neužšąla mažai sniego, esant 30 laipsnių šalčiui. Ūgliai vystosi esant ne žemesnei kaip 10–12 ° C žemės temperatūrai, tačiau pavasario šalnos gali juos sugadinti.
Šparagų augalams reikalingas geras apšvietimas. Nerekomenduojama pjaustyti šakų puokštėms, kad nebūtų susilpnintas krūmas.
Taikymas tradicinėje medicinoje ir kosmetologijoje
Tradiciniai gydytojai naudoja visas augalų dalis. Žydėjimo metu nuimama žolė. Rudenį skinkite uogas ir kaskite šakniastiebius su šaknimis. Iš gautų žaliavų gaminami nuovirai, užpilai, ekstraktai, sirupai, kurie medicinoje naudojami taip:
- kaip šlapimo sistemos ligų ir edemos diuretikas;
- sergant reuma ir spuogais, naudojami vaistai iš augalų aerozolių ir šaknų;
- su impotencija ir prostatitu - iš vaisių.
Šaknies ir sausų oro ūglių nuoviras daro gerą poveikį širdžiai ir kraujagyslių sistemai - širdies raumens susitraukimai didėja kartu sulėtėjant ritmui, o periferiniai indai plečiasi.
Sudėtingai gydant aterosklerozę, neurozę ir tachikardiją imamas šparagų ekstraktas. Tokiu atveju slėgis ilgą laiką mažėja.
Kosmetologijoje naudojami losjonai, nuovirai, kaukės iš augalo.
Kaukės veido ir kaklo odai yra naudojamos atjauninti ir drėkinti bei atjauninti veido odą. Kaukių receptai yra paprasti:
- minkštimas iš šparagų sumaišomas su alyvuogių aliejumi, bet kokiomis šviežiai spaustomis sultimis arba pieno produktu (grietinėle, varškės sūriu, grietine);
- 10-20 minučių tepkite ant veido, kaklo ir srities po akimis;
- nuplauti trupučiu šilto vandens.
Jie geria sultinį su celiulitu, taip pat nuvalo veidą nuo spuogų.
Virimo šparagai - receptai
Vaistiniai šparagai yra vertingas maisto produktas, turintis specifinį aromatą ir skonį. Ji virinama, virta su pieno padažu ar sviestu, kepama su kiaušiniu ir grietine, išdžiovinta, kad būtų dedama į daržovių sriubos mišinius.
Prieš kepdami, ūgliai valomi aštriu peiliu, kad nepažeistumėte galvos - pati skaniausia dalis. Virkite trumpai ant stiprios ugnies, kol jie taps minkšti. Svarbiausia nėra virškinti šparagus, kitaip jie praras savo aromatą ir taps vandeningi.
Vištienos filė salotos (260 kcal)
Ingredientai
- vištienos filė (150 g);
- šparagų daigai (100 g);
- varškės be riebalų (1 valgomasis šaukštas. l.);
- jogurto sūris (2 šaukštai. l.);
- žievelė iš pusės citrinos;
- salotos;
- cukraus, druskos.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Ūgliai, supjaustyti 2 cm gabalėliais, virinami vandenyje, pridedant druskos ir cukraus, 3–5 minutes.
- Filė taip pat supjaustoma porcijomis ir kepama, kol paruošta, nepridedant aliejaus.
- Norėdami gauti padažą, sumaišykite sūrį, varškę, minkštimą.
- Į atvėsintus šparagus ir vištieną suberkite susmulkintus salotų lapus.
Mišinys pagardinamas virtu padažu.
Šparagų salotos su vyšniniais pomidorais (70 kcal)
Ingredientai
- šparagų ūgliai (70 g);
- vyšniniai pomidorai (6 vnt.);
- kiaušinis (1 vnt.);
- vidutiniai svogūnai (1 vnt.);
- česnakai (2 gvazdikėliai);
- alyvuogių aliejaus (1 šaukštas. l.);
- keletas žalių svogūnų;
- kalendra, pipirai;
- vyno actas (1 šaukštelis).
Virimas:
- Nesmulkinti ūgliai virinami pasūdytame vandenyje.
- Iš kiaušinio paruošiami apvirti arba minkštai virti kiaušiniai.
- Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepiname aliejuje, pagardiname pipirais, kalendra ir, jei norima, Provanso žolelėmis.
- Vyšnia supjaustoma didelėmis riekelėmis ir dedama į svogūną, kai paruduos.
- Kepimo pabaigoje supilkite actą, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir žaliuosius svogūnus.
Paruošti šparagų ūgliai išdėstomi ant lėkštelės, užpilkite padažu iš aštrių pomidorų. Ant patiekalo viršaus papuoškite išpjaustytą kiaušinį (su gražiai tekančiu tryniu).
Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Nepaisant neabejotinos naudos, šparagų vartojimas yra daugybė kontraindikacijų:
- individuali netolerancija;
- su skrandžio ar dvylikapirštės žarnos pepsinės opos paūmėjimais;
- dietos metu be purino.
Kai kurie žmonės kenčia nuo padidėjusio jautrumo šiam augalui. Reakcija gali pasireikšti nuo menkiausio prisilietimo prie jos dalių. Šis reiškinys vadinamas "šparagų niežai". Taip pat yra nuomonė, kad dideliais kiekiais jis gali sukelti diabetą. Tačiau šis faktas negavo mokslinio patvirtinimo.
Kalbant apie maistinę vertę, šparagai yra pranašesni už daugelį daržovių ir turi mažai kalorijų. Dėl šios priežasties jį išlieka paklausūs ne tik gurmanai, bet ir žmonės, kurie laikosi tinkamos mitybos.
