Pagrindinis italų patiekalas yra makaronai. Ir jūs turite parodyti nepaprastą vaizduotę ir kulinarinius įgūdžius, kad kiekvieną dieną jų pagrindu pagamintumėte skirtingą ir skanų maistą. Bet jie tai daro nuostabiai! Ir bet koks makaronų patiekalas turi daugybę variantų. Kaip, pavyzdžiui, žanro klasika - spagečiai su krevetėmis kreminiame padaže. Mes jums pasakysime, kaip virti tradicinius makaronus padaže ir kokius kulinarinius malonumus galite sugalvoti jo pagrindu.

Krevečių spagečiai kreminiame padaže - pagrindinis receptas

Geras padažas yra pusė sėkmės. Net patys paprasčiausi makaronai sužibės nauju būdu, jei juos pasigaminsite puikiame grietinėlės padaže. O jei pridėsite kvapnių itališkų žolelių ir tikrojo parmezano, gausite tikro italų patiekalo skonį ir aromatą.

Šis receptas yra puikus puikaus skonio ir rafinuotos išvaizdos derinys.

Taigi, šiam receptui jums reikės:

  • spagečiai ar kiti kietų veislių makaronai - 450 g;
  • pirmojo spaudimo aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • karališkos krevetės - 600 g;
  • 3 mažos skiltelės šviežio česnako;
  • 350 g maksimalaus riebumo grietinėlės;
  • prieskoniai maltų juodųjų pipirų ir druskos pavidalu;
  • petražolių ir baziliko.

Tai daroma taip.

  1. Makaronai virti. Galite naudoti bet kokius itališkus makaronus ar paprastus rusiškus spagečius, pagamintus iš kietų miltų.
  2. Kol jie verda, paruoškite padažą. Padažui pjaustytą česnaką pakepinkite svieste, kol aliejuje apkepsite auksines statines, tada išimkite ir išmeskite.
  3. Į aromatinį aliejų dedame nuluptas krevetes (galite jas imti su uodegomis, bet tada po kepimo jos turėtų būti pašalintos) ir pakepkite.
  4. Į keptuvę supilkite grietinėlę ir viską virkite, vis maišant, iki pusės tirštos.
  5. Belieka įberti druskos, pipirų ir žolelių, viską išvirti ir sudėti virtus makaronus į šį nuostabų padažą. Po to viskas turėtų būti sumaišyta ir patiekiama.

Patarimas! Krevečių makaronai, kaip ir kitų itališkų makaronų veislės, netoleruoja pervirusių spagečių. Al Dente - šis virimo būdas yra būtinas italams.

Tačiau mūsų tautiečiai ne visada supranta šį šiek tiek drėgną nuoseklumą. Jiems yra gera rekomendacija - kai makaronai bus paruošti iki „itališkos“ būklės, išjunkite šilumą ir įpilkite į juos stiklinę šalto, arba dar geriau, ledinio vandens. Leiskite jiems kurį laiką stovėti, o tada juos reikia mesti atgal, neplaunant. Dėl to makaronai yra minkšti ir nesuvirškinami dėl to, kad jie „pasiekia“ karštą, bet ne verdantį vandenį.

Juodųjų krevečių spagečiai su kreminiu padažu

Siūlome pasigaminti egzotiškos išvaizdos makaronų padaže - juodus spagečius su krevetėmis. Šis patiekalas pagamintas iš specialių makaronų, į kuriuos įdėta sepijų rašalo. Ir nors jų išvaizda yra šiek tiek neįprasta, jie skonis labai įdomus. Juose girdimas užuomina į kažką jūrinio, todėl iš jų idealiai gaunami makaronai su jūros gėrybėmis.

Mes perkame:

  • 250 g juodų spagečių;
  • nuluptos krevetės - 300 g;
  • grietinėlė - 200 g;
  • citrinos (reikia pusės).

Dar reikia nedidelio ryšulio petražolių, poros skiltelių česnako ir poros šaukštų gero alyvuogių aliejaus.

  1. Kol makaronai verdami, troškinkite atitirpintas krevetes aliejuje. Kai sultys beveik išgaruos, supilkite grietinėlę, susmulkintą česnaką, pusės citrinos sultis, porciją kapotų petražolių ir prieskonius.
  2. Viską sumaišykite, šiek tiek užvirkite ir sumaišykite su makaronais.
  3. Pabarstykite žalumynus ant viršaus papuošimui.

Virimo galimybė su sūriu

Remdamiesi pagrindiniu receptu, galite paruošti įvairius padažo variantus. Labai malonus ir pikantiškas padažas gaunamas su grietinėle ir sūriu.

Tokiu atveju patariame nesilaikyti griežtų proporcijų, išskyrus krevečių ir makaronų santykį 1x1.

Itališkas patiekalas ant jūsų stalo nustebins jūsų šeimą ir svečius.

Tai yra, jei jūs paimsite 200 g makaronų, tada maždaug tiek pat, bet ne mažiau, paimkite nuluptas krevetes.

Be jų, jums reikės:

  • parmezano gabalas;
  • pusė stiklinės riebios grietinėlės;
  • druska ir juodieji pipirai;
  • šiek tiek balto sauso vyno;
  • sviestas;
  • česnakai
  • Itališkos žolelės.

Mes gaminame maistą taip:

  1. Apkepę česnaką, į aliejų sudėkite krevetes, anksčiau atšildytas karštame vandenyje. Toliau mes juos atlošiame, leidžiame nutekėti vandeniui ir nusiųskite į keptuvę. Druska, pipirai, žolelės ir grietinėlė eina ten. Nepamirškite užpilti saujos tarkuoto parmezano ir supilti vyną.
  2. Mėgaukitės, kol visas mišinys gurkšnoja, išskirdamas svaiginančius aromatus, panašius į tikrosios itališkos trattorijos aromatus.
  3. Pačiame gale dedame paruoštus makaronus ir pašildome. Gatavus makaronus paskleidžiame plokštelėse, pabarstome tarkuotu sūriu ant viršaus ir papuoškime šviežiu baziliku.

Šis receptas yra paruoštas su karališkomis krevetėmis, tačiau tigras, kaip ir dažniausiai paplitę maži, yra puikūs. Svarbu tik stebėti bendras produktų proporcijas.

Jūros gėrybių tešla su kreminiu česnako padažu

Už svarą jūros gėrybių šiame recepte imama 300 g spagečių, 250 g grietinėlės, pora vidutinio dydžio pomidorų, šiek tiek česnako, druskos, džiovinto baziliko ir pipirų pagal skonį.

Šis patiekalas gaminamas taip:

  1. Virinama pagal spagečių receptą.
  2. Keptuvėje su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus pakepinkite atšildytas jūros gėrybes. Tiksliau, ne kepame, o išgariname iš jų skystį.
  3. Ant trintuvės nuvalykite pomidorus arba, atlaisvindami juos nuo odos, tiesiog pjaustykite trintuvu.
  4. Įpilkite pomidorų masės į jūros gėrybes ir išmaišykite.
  5. Pagardinkite mišinį sausu baziliku, pipirais ir druska, įdėkite truputį pjaustytų česnakų.
  6. Užgesinę viską maždaug tris minutes, įpilkite grietinėlės ir vėl palaikykite ant ugnies dar porą minučių.
  7. Mes paskleidžiame virtus spagečius ir vėl viską keičiame.

Tokį patiekalą kartais patariama pabarstyti tarkuotu sūriu.Taigi tikruose italų restoranuose nėra įprasta pabarstyti sūrio spagečių su jūros gėrybėmis. Kodėl - neaišku, bet nepriimta.

Su grybais

Sotus ir maistingas patiekalas.
  1. Kepdami makaronus (200 g) keptuvėje ištirpinkite porą šaukštų sviesto ir jame troškinkite supjaustytus pievagrybius (200 g).
  2. Pašalinkite grybus, vėl įpilkite aliejaus ir įdėkite į jį porą skiltelių susmulkintų česnako.
  3. Kai tik česnako aromatas sujungiamas su sviestu, įpilkite 75 g minkšto grietinėlės sūrio (galite „Philadelphia“) ir minkykite, kol viskas išsilydys.
  4. Supylę porą šaukštų pjaustytų petražolių ir šiek tiek sauso baziliko, įpilkite verdančio vandens, kad gautumėte vidutiniškai tirštą ir vienodą padažą.
  5. Čia sudėkite atšildytas krevetes (200 g) ir grybus, troškinkite dar tris minutes.

Paruoštą makaroną perpilkite į padažą, sumaišykite ir patiekite svečiams ar namams.

Pomidorų ir grietinėlės padaže

Ryškus kreminis skonis čia derinamas su akivaizdžiu čili pipirų aštrumu ir pomidorų švelnumu.

Norėdami paruošti šį receptą, geriau pasiimti dideles krevetes, taip pat nusipirkite šiuos produktus:

  • 400 g krevečių reikės 300 g spagečių pakelio;
  • kuo daugiau šviežių pomidorų;
  • čili pipirai 1 vnt .;
  • česnakai - kelios gvazdikėliai;
  • litro butelio grietinėlės;
  • 50 g tarkuoto kietojo sūrio;
  • maltų raudonųjų pipirų ir druskos;
  • sausas baltas vynas - 150 ml.

Laikas pradėti!

  1. Kepdami makaronus, į įkaitintą keptuvę dėkite pjaustytą papriką, susmulkintą česnaką, supjaustytą pomidorą pomidorą ir maltus pipirus.
  2. Supilkite vyną, viską susmulkinkite supjaustytomis žolelėmis ir troškinkite kelias minutes.
  3. Laikas druskos, supilkite tarkuotą sūrį, supilkite grietinėlę ir užvirkite ant silpnos ugnies. Kai tik padažas sutirštės, jį reikia nuimti nuo ugnies.
  4. Kitoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus krevetės lieka labai greitai pakepinti iki purumo ir sudėti į padažą. Laikas perkelti ir paruoštus makaronus.

Patiekite patiekalą su šviežiais šakelėmis baziliko.

Tigrinių krevečių makaronai

Prabangioms krevetėms reikalinga prabangi aplinka.

Šis patiekalas yra tikras šedevras jūros gėrybių mėgėjams ir Viduržemio jūros regiono virtuvės gerbėjams.

Virimas:

  • 200 g spagečių ar kitų makaronų;
  • virtas pomidoras;
  • 1 raudonas svogūnas;
  • 250 g nuluptų tigrinių krevečių;
  • 30 g alyvuogių arba alyvuogių, be kauliukų;
  • 1 skiltelė česnako;
  • parmezano gabalas;
  • čiobrelių šakelės;
  • šiek tiek alyvuogių aliejaus kepti;
  • prieskoniai ir druska pagal skonį;
  • žalumynai.

Mes pradedame kulinarinę magiją.

  1. Čiobreliai turėtų būti laikomi aliejuje, kad juos pagardintų.
  2. Nukreipus šakas į šoną, reikia pakepinti nuluptas krevetes ir jas išimti į lėkštę.
  3. Supjaustytos daržovės: pomidorai, svogūnai, česnakai, taip pat alyvuogės.
  4. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir leiskite jam įkaisti. Tuomet apkepkite čiobrelius su česnaku ir juos išimkite.
  5. Įdėkite smulkiai supjaustytų svogūnų, po 3 minučių pomidorų, tada alyvuogių ir supjaustytų žolelių.
  6. Kitas, toje pačioje vietoje sudėkite krevetes. Keli gabalai turėtų būti palikti papuošti patiekalus po kiekviena plokštele.

Šviežiai išvirtus spagečius paskleiskite porcijomis, kad susidarytų savotiškas lizdas. Į vidurį dėkite padažą ir ant viršaus dėkite krevetes. Jei norite suteikti papildomo skonio, ant kiekvienos porcijos būtinai sutarkuokite šiek tiek sūrio.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: