Kario padažas dažniausiai siejamas su Indija. Tačiau pastaruoju metu rusų meilužės vis sumaniau derino tai su slavų virtuvės patiekalais. Tokį padažą, jei norite, galite lengvai pasigaminti patys namuose.
Medžiagos turinys:
Produktų sudėtis ir padažo skonio aprašymas
Kario padaže turi būti pagrindinis ingredientas - kapota ciberžolės šaknis. Jis dera su skysta aliejaus baze. Supaprastintuose receptuose kaip majonezas gali būti naudojamas net ir pastarasis. Į padažą dažnai dedamos riekelės šviežių / konservuotų daržovių ir net vaisiai. Be kario prieskonio, į jį galima pridėti visą krūvą kitų prieskonių, pavyzdžiui, kardamono, gvazdikėlių, anyžių.
Labai svarbu griežtai laikytis padažo recepto ir nepersistengti su šiuo ar tuo prieskoniu.
Dėl to padažas turi aštrų ir net šiek tiek rūgštų skonį. Tai puikiai papildo mėsą, paukštieną ir ankštinius augalus.
Klasikinio padažo receptas
Būtent klasikinis kario padažo receptas yra pats sunkiausias. Tai apima daugybę komponentų.
Ingredientai
- alyvuogių aliejus - 30-35 ml;
- cinamono lazdelės - 3 vnt .;
- muskato riešutas, gvazdikėliai, zira - po 2 g kiekvieno;
- karšti pipirai - 1 mažas ankštis;
- kardamonas, druska, kalendra - 15 g kiekvieno;
- svogūnai - 180-200 g;
- anyžius, pankoliai - 5 g kiekvieno;
- paprika, rudasis cukrus, ciberžolė - po 20 g;
- imbiero šaknis - 130-150 g;
- stiprios vištienos atsargos - visa stiklinė;
- vanduo - visa stiklinė;
- slyvos (be sėklų) - 80–100 g;
- česnakai yra visa galva.
Vykdymo procesas:
- Slyvas nuplaukite, valandą palaikykite karštame vandenyje. Sumalkite džiovintus vaisius trintuvu iki minkštimo būklės.
- Į įkaitintą keptuvę supilkite gvazdikėlius, druską, kardamoną. Pašildykite ir sumalkite sausus ingredientus skiedinyje.Pakartokite su kalendra, pankoliu ir zira.
- Tada su likusiais prieskoniais. Šiuo metu į keptuvę jau galite įpilti šiek tiek aliejaus. Taip pat turite pakepinti visą karštųjų pipirų ankštį.
- Likusiame aliejuje rudus smulkius svogūnų kubelius supjaustykite. Įpilkite į jį tarkuoto česnako ir imbiero šaknies. Supilkite sultinį ir troškinkite 5-6 minutes.
- Į keptuvę supilkite anksčiau įkaitintus prieskonius. Toliau troškinkite 3-4 minutes.
- Įpilkite cukraus ir džiovintų vaisių pastos. Užpilkite vandeniu. Virkite masę 10-12 minučių.
- Padažą atvėsinkite, užmuškite trintuvu. Nuvalykite per sietą.
- Masę užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
Vietoj sultinio taip pat galite vartoti riebią grietinėlę.
Virimas su ananasais ir majonezu
Tai labai supaprastinta aptariamo padažo paruošimo versija.
Ingredientai
- lengvas / klasikinis majonezas - 80–100 ml;
- kario prieskoniai - 20-25 g;
- ananasai konservų pavidalu - 80–100 g;
- svogūnai - 130-150 g;
- druskos, šviežiai maltų pipirų.
Virimas:
- Vaisiai, išgauti iš sirupo. Leisk nutekėti. Supjaustykite labai mažais kubeliais. Nusiųskite į maišytuvo dubenį.
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Supilkite į ananasus.
- Įpilkite visus kitus ingredientus, nurodytus recepte. Nutraukite juos iki vienodumo ir oro.
Tokį naminį padažą reikėtų gerai atvėsinti. Tada galite patiekti prie stalo.
Su pomidorų pasta ir apelsinais
Ši padažo versija sukuria labai originalų įdomų skonį. Geriausiai jis eis su kiauliena.
Ingredientai
- šviežias apelsinas - visa stiklinė;
- pomidorų pasta - 100-120 ml;
- alyvuogių aliejus - 40-45 ml;
- sausas kario prieskonis - 30-35 g;
- kajeno pipirai - 1 žiupsnelis;
- sultinys - visa stiklinė;
- druska ir pipirai - žiupsnelis.
Vykdymo procesas:
- Norėdami pagaminti kario padažą pagal šį receptą, pirmas dalykas, kurį jums reikia pašildyti augalinius riebalus patogiame dubenyje. Į jau karštą skystį nusiųskite pomidorų pastą. Išmaišykite ir palikite komponentus ant ugnies 5-6 minutes.
- Įpilkite visus recepte nurodytus prieskonius, supilkite sultis. Viską sumaišykite ir virkite dar 8-10 minučių.
- Įpilkite druskos. Palaipsniui įpilkite sultinio. Masę pašildykite porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.
Paruoštas padažas pasirodys labai malonaus saldaus skonio.
Ką virti su kario padažu
Su naminiu kario padažu galite paruošti daug skanių patiekalų. Visų pirma, žinoma, - vištiena. Norėdami tai padaryti, kepkite vištienos gabalėlius iki aukso rudos spalvos, tada supilkite į aštrų kompoziciją ir troškinkite iki minkštos. Labai skanu patiekti paruoštus patiekalus su virtais ryžiais ar įvairiais daržovių garnyrais.
Kepant kiaulieną, geriausia yra karis su ananasais. Mėsa taip pat pirmiausia turi būti kepama, o paskui troškinama kvapiame mišinyje. Paruoštame padaže yra labai skanu ir kepkite kiaulieną orkaitėje.
Jei planuojate patiekti jūros gėrybes vakarienei, jas taip pat galima papildyti naminiu kario padažu. Krevetės kepamos tiesiai į kvapnią apelsinų masę. Dėl to jie gaunami su labai ryškiu įdomiu skoniu.
Išmokti gaminti naminį kario padažą bus naudinga kiekvienai namų šeimininkei. Toks priedas padės padaryti net įprastą banalią vakarienę skanesnę, originalesnę.
