Tinkamas padažas žuvies pyragams padės pagerinti kotletų skonį ir kokybę, padaryti juos minkštesnius ir švelnesnius. Su siūlomais receptais galite eksperimentuoti pridėdami mėgstamų prieskonių, žolelių ir kitų komponentų.
Medžiagos turinys:
Kreminis padažas žuvies pyragams
Šis padažas yra lengvos konsistencijos, mažai kaloringas ir sodraus skonio, jame yra muskato riešuto, raudonėlio ir citrusinių vaisių žievės. Grietinės padažas žuvies kotletams gali būti įtrauktas į ramios dietos racioną.
Sudėtis:
- 120 ml geriamojo grietinėlės;
- 120 ml karšto vandens;
- 20 g kvietinių miltų;
- 20 g saldžios grietinėlės sviesto;
- citrina
- 3 g muskato riešuto miltelių;
- 1 g džiovinto raudonėlio;
- 2 g druskos.
Paruošimo tvarka.
- Naudodami specialią trintuvę, supjaustykite žievelę iš citrinos.
- Miltus pakepiname svieste.
- Į išbrinkusius miltus pridedama pašildyto vandens. Kompozicija išmaišoma ir virinama mažiausiai 5 minutes. Tokiu atveju visi gabaliukai sulaužomi šakute.
- Į sutirštintą masę įpilkite žievės ir grietinėlės. Čia iš pusės citrinos išspaudžiamos sultys.
- Po minutės padažas apibarstomas prieskoniais, pasūdomas, uždengiamas dangčiu ir 3 minutes palaikomas ant viryklės.
Naudingi patarimai: kepdami padažą nenaudokite metalinių prietaisų: tai pablogins padažo skonį ir spalvą, sutrumpins jo galiojimo laiką.
Pomidorų padažas
Pomidorų padažas gali pagardinti net ir sausiausias kotletas. Virimui galite naudoti naminius makaronus arba įsigyti parduotuvėje. Svarbu, kad produktas būtų aukštos kokybės.
Komponentų sąrašas:
- 120 g storio pomidorų pastos;
- 60 g aštraus kečupo;
- 60 g skystos grietinės;
- 40 g miltų;
- 350 ml žuvies sultinio;
- 10 g sviesto;
- 10 g džiovintų krapų;
- druska;
- maltų pipirų mišinio.
Receptas yra žingsnis po žingsnio.
- Ant sausos keptuvės kepti išsijoti miltai, atsargiai sumalant gabalėlius.
- Įpilkite aliejaus ir pakepkite su miltais iki auksinės spalvos.
- Keptuvėje paskleiskite kečupą, pomidorų pastą, supilkite sultinį.
- Visi komponentai sumaišomi ir užvirinami.
- Padažas pasūdomas, pipirai, apibarstyti džiovintomis žolelėmis ir nuimamas nuo viryklės.
Grietinės receptas
Grietinės padažas puikiai papildo žuvies kotletų skonį, padėdamas patiekalą atsidaryti nauju būdu. Padažas sušvelnins natūralų pagrindinio produkto skonį.
Jums reikės:
- 80 g vidutinio riebumo grietinės;
- 40 g sijotų miltų;
- 20 g sviesto;
- 100 ml žuvies sultinio;
- 15 g šviežių krapų;
- 3 g druskos.
Virimo etapai.
- Aliejus įkaitinamas keptuvėje, sumažinant šilumą iki minimumo.
- Į išlydytą sviestą pridedami miltai, nuolat maišant. Svarbu sulaužyti visus gabalus.
- Masė kepama iki aukso rudos spalvos.
- Sultinys pilamas į keptuvę, turinys vėl maišomas.
- Kai tik masė sutirštėja, į ją įpilama grietinės.
- Žuvies pyragaičių grietinės padažas virinamas minutę, tada dar 5 minutes reikalaukite uždengtoje keptuvėje.
- Į gatavą padažą dedami smulkiai supjaustyti krapai.
Lydekos žuvienės padažas
Pomidorų, grietinės ir grietinėlės padažai puikiai tinka prie lydekos mėsos. Pagal receptą bus pagamintas originalus padažas, pabrėžiantis lydekos kotletų skonį.
Reikalingi komponentai:
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 50 g saliero šaknies;
- 60 g grietinės;
- 40 g pomidorų pastos;
- 30 g miltų;
- 15 g sviesto;
- druska;
- Provanso žolelių mišinys.
Virimo etapai.
- Iš nuluptų morkų išspaudžiamos sultys.
- Svogūnai ir salierai nulupami ir praleidžiami per mėsmalę.
- Aliejus kalcinuojamas troškintuve, tada ant jo kepti miltai, užkertant kelią gabalėlių susidarymui.
- Į miltus dedama pomidorų pasta, grietinė, morkų sultys ir kruopos iš svogūnų ir salierų.
- Padažas apibarstomas žolelių ir druskos mišiniu. Virkite 2 minutes, nenustodami maišyti, tada išjunkite kaitvietę ir 4 minutes pavirkite padažą po dangčiu.
Kaip pasigaminti varškės padažo
Padažas, paruoštas pagal šį receptą, gerai dera su žuvies kotletu skoniu.
Sudėtis:
- 3 žali tryniai;
- 150 ml geriamojo vandens;
- 30 g sviesto;
- druska;
- juodieji pipirai.
Veiksmų tvarka.
- Įmuškite trynius su druska ir pipirais su šluotele ar mikseriu mažu greičiu. Gauta kompozicija praskiedžiama šiltu vandeniu.
- Trynių masė supilama į troškintuvą ir verdama ant silpnos ugnies. Tuo pačiu metu nuolat maišykite.
- Atskirai ištirpinkite aliejų ir plona srovele supilkite į verdančio troškintuvo turinį, nepaliaujant kištis.
- Padažas vėl užvirinamas ir iškart nukeliamas nuo viryklės.
Naudingas patarimas: kad padažo skonis būtų dar ryškesnis, virimo pabaigoje į jį reikia įberti žiupsnelį cukraus.
Su majonezu ir marinuotais agurkais
Šis padažas paruoštas kuo paprasčiau ir yra labai skanus dėl traškių agurko griežinėlių.
Jums reikės:
- 40 g neriebaus majonezo;
- 40 g 15% grietinės;
- 1 vidutinis marinuotas agurkas;
- 15 g šviežių krapų;
- 5 ml citrinos sulčių;
- 1 česnako skiltelė;
- 2 g druskos ir maltų pipirų.
Virimo eiga.
- Agurkas supjaustomas mažais kubeliais arba supjaustomas ant rupios trintuvės.
- Krapai nuplaunami, džiovinami ant rankšluosčio ir susmulkinami.
- Česnako skiltelė nuvaloma ir sutrinama peiliu.
- Produktai sujungiami, sūdomi, apibarstomi pipirais, užpilami grietine, majonezu ir citrinos sultimis.
- Padažo komponentai kruopščiai sumaišomi su šakute ar plaktuvu.
Menkės žuvies padažo padažas
Jogurto ir garstyčių mišinys puikiai dera su menkės skoniu, suteikdamas šios žuvies kotletams pikantišką prisilietimą. Tokiam padažui pagaminti reikia tik 10 minučių.
Reikalingi produktai:
- 200 g jogurto, kurio riebumas 2%, be priedų;
- 5 g garstyčių miltelių;
- 2 g juodųjų pipirų.
Žingsnis po žingsnio receptas.
- Į jogurtą dedama pipirų ir sausų garstyčių.
- Kompozicija kruopščiai sumaišoma su panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės.
- Prieš naudojimą padažą atvėsinkite.
Žuvies pyragų padažas gali būti patiekiamas atskirai dubenyje arba naudojamas kepant kotletus orkaitėje. Kotletų kepimo būdas lengvais padažais leidžia gauti ne tokį daug kalorijų turintį, bet patrauklesnį ir aromatingesnį patiekalą.
