„Shawarma“ padažas –13 receptų namuose

Saldus ir rūgštus, pomidorų, kefyras, su riešutų natomis - „shawarma“ padažas gali turėti visiškai skirtingą sudėtį kiekvienam skoniui. Būtent jis nustatys patiekalo toną, padės atskleisti jo skonio spektrą. „Shawarma“ padažas yra akcentas, nuo kurio priklausys patiekalo sultingumas, jo struktūra. Paruoškite savo padažą namų virtuvėje, kuri atskleis visą tarpusavyje susijusių produktų skonio paletę.

„Shawarma“ padažas - klasikinis receptas

Tradicinėje versijoje populiaraus patiekalo užpilas ruošiamas iš:

• fermentuotas keptas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• majonezo padažas - 200 ml;
• naminė grietinė - 0,2 l;
• laimo sultys iš pusės mažo vaisiaus;
• sultingi česnakiniai dantys - 2–4 vnt .;
• granuliuoto cukraus;
• druska, karis ir kiti prieskoniai pagal pageidavimą.

Dubenyje grietinė sumaišoma su majonezo padažu ir fermentuotu pieno produktu iki vientisos konsistencijos. Į jį pridedama rūgščių sulčių ir susmulkintų česnakų su prieskoniais. Visus palaidus komponentus galite sumaišyti skiedinyje su aštria daržove ir tik tada juos įpilti į ruošinį. Prieš pradedant rengtis, klasikinį „shawarma“ padažą reikia nusiųsti šalti maždaug 2–3 valandoms.

Tikras raudonas padažas

Šis padažas yra gera alternatyva nelabai naudingam kečupui.

Raudonojo shawarma padažo paruošimas remiantis:

• prinokę pomidorai - 2 vnt .;
• Bulgarų pipirai - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 3,5 šaukštai. l .;
• prieskoniai, druska;
• svogūnai - pora gabalėlių;
• pomidorų pasta - 4 šaukštai. l

Pomidorai nėra supjaustyti dideliais gabalėliais, svogūnas supjaustomas kaip kepsnys, pipirai supjaustomi peiliu mažų juostelių pavidalu. Alyvuogių aliejuje pirmiausia pakepinamas svogūnas, po to įvedami pomidorai.Po poros minučių dedami makaronai, padažas pasūdomas ir pagardinamas pagal skonį. Pabaigoje rekomenduojama truputį plakti daržoves pakepinant trintuvu, jei reikia, įpilkite druskos.

Shawarma padažas kioskuose

„Shawarma“ gerbėjai dažnai prisimena skanų padažą, kurį kioskuose pardavėjai prideda prie rytietiško patiekalo.

Jį galima lengvai paruošti namų virtuvėje iš:

• grietinė - 90 ml;
• majonezo padažas - 90 ml;
• „Ayrana“ (gali būti pakeistas fermentuotu pieno produktu iš parduotuvės) - 90 ml;
• šviežios česnako skiltelės - pora gabalėlių;
• rūgštus agurkas;
• krapų šakelės;
• karis - pusė šaukštelio;
• maltas kalendra, kmynai - pagal skonį;
• pipirų.

Be padažo „shawarma“, tokio padažo, kaip kioskeliuose, galima dėti į salotas ar daržovių užkandžius. Virimas prasideda šlifuojant agurko ir česnako dantis trintuve su mažomis skylutėmis. Šalia jų dedami visi birūs ir paruošti padažai. Pabaigoje įpilkite žalumynų su druska ir pipirais, primygtinai reikalaukite.

Virimas kefyro pagrindu

Puikus visų mėsos užkandžių užpilas - kefyro padažas, paruoštas iš:

• naminis majonezas, paremtas tryniais, garstyčių milteliais ir citrinų sultimis;
• druska, pipirai;
• česnakiniai dantys - 3–6 vnt .;
• kefyras - 200 ml.

Sumaišykite trynius su trupučiu sviesto, garstyčių ir citrinos sulčių. Suberkite prieskonius, gerai išplakite. Įmeskite smulkiai supjaustytą česnaką, supilkite į ploną kefyro srovę. Viską sumaišykite, primygtinai ir naudokite taip, kaip numatyta.

Baltasis „Shawarma“ česnako padažas

Aštrus česnako „shawarma“ padažas su baltu atspalviu dažniausiai patiekiamas kaip užkandis daugelyje restoranų. Jis įsimylėjo daugelį dėl puikaus skonio ir paprastos kompozicijos.

Degalų papildymui verta atsargų:

• grietinė - 5 šaukštai. l .;
• kefyras - 5 šaukštai. l .;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• majonezo padažas - 100 ml;
• džiovintos žolelės, druska, pipirai.

Naudodami skiedinį, sumalkite česnaką, įpilkite druskos ir žolelių. Visa tai įpilama į paruoštus baltus padažus, sumaišoma ir užpilama 8 valandas šaltyje. Skanus padažas tinka prie patiekalų iš žuvies, paukštienos ar kiaulienos.

Iš jogurto

Aštrų, tirštą ir kvapnų padažą galima paruošti iš:

• jogurtas - 0,5 puodelio;
• alyvuogės - 4 vnt .;
• citrinos sultys - pora šaukštų;
• garstyčios - 10 g;
• kalendra, raudonėlis, paprikų mišinys, druska.

Visi prieskoniai sumalami iki vientisumo ir sumaišomi su likusiais ingredientais. Alyvuogių vaisiai susmulkinami ir pridedami prie ruošinio. Viskas sumaišyta, primygtinai reikalaujama.

Norint, kad baltasis padažas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, pravartu patiems pasigaminti jogurto. Norėdami tai padaryti, virintą karvės pieną reikia atvėsinti iki 40 laipsnių, įpilkite į jį reikiamą kiekį mielių, apvyniokite. Po kelių valandų bus paruoštas skanus pieno produktas.

Majonezo ir kečupo shawarma padažas

Šis užpilas gaunamas gražiai rausvos spalvos, turi aštrų skonį ir teisingą konsistenciją.

Norėdami paruošti padažą, turėtumėte atsargų:

• majonezas - 0,5 šaukšto .;
• kečupas "čili" - 1-2 šaukštai. l .;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• vyno ar obuolių sidro actas - 10 ml;
• šakelė baziliko (pagal skonį).

Sumaišykite sojos padažą su baziliku ir acto rūgštimi. Įdėkite likusius komponentus, gerai išmaišykite. Degalų papildymas šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip 48 valandas.

Dietinis padažas

Galite padaryti „shawarma“ padažą „dietiniu“, remdamiesi naminiu neriebiu jogurtu. Šis padažas gerai tinka ant grotelių keptos paukštienos, suvyniotos į traškią pita duoną su šviežiomis daržovėmis. Skanu, tai padės patenkinti alkį ir tuo pačiu nesugadins figūros.

Norėdami paruošti degalų papildymą, turėtumėte sandėlyje:

• jogurtas - 0,5 šaukšto .;
• garstyčios - 10 ml;
• citrinos sultys - 20 ml;
• skirtingų paprikų mišinys - ant peilio galo;
• koriandras grūduose - 11 vnt .;
• raudonėlis - žiupsnelis;
• alyvuogės - 4-6 vnt.

Jogurtas sumaišomas su maltu kalendru, garstyčiomis, citrinos sultimis ir prieskoniais. Pabaigoje pridedama smulkiai supjaustytų alyvuogių ir šiek tiek šviežių žalumynų.

Grietinės shawarma padažas

Piknikui ar kelyje pravartu namie patiektą „shawarma“ patiekti su skaniu švelniu padažu, pagamintu iš grietinės.

Degalų papildymas:

• grietinė - 70 ml;
• majonezas - 70 ml;
• česnakai - dantų pora;
• putpelių kiaušiniai;
• žalios petražolių ir krapų šakelės;
• druska, juodieji pipirai.

Grietinė naudojama riebi ir tiršta. Jis sumaišomas su majonezu iki vientisos konsistencijos. Po kiaušinio įberiama tarkuoto česnako ir žolelių. Pabaigoje pridedami prieskoniai ir druska. Plaktuvu ar mikseriu masę reikia paversti vienalyčiu storu mišiniu. Pabrėžę, jūs galite naudoti padažą kepdami shawarma.

Majonezo pagrindu pagamintas agurkų padažas

Šio padažo receptą galima saugiai atsižvelgti ne tik mėgstantiems shawarma, bet ir kebabų, pagamintų iš žuvies, daržovių ar mėsos, mėgėjams. Tai universalus, paprastas vykdymas ir populiarus visiems be išimties.

Mes sandėlyje:

• agurkas
• majonezas - 110 ml;
• grietinė - 90 ml;
• petražolių;
• česnakiniai dantys;
• citrinos sultys - 2 šaukšteliai;
• druska, paprika.

Abu balti padažai sumaišomi su druska, česnaku ir citrinos sultimis. Agurkus nulupkite, pašalinkite sėklas ir sutarkuokite mažomis skylutėmis. Negalite pasirinkti sėklų iš jaunų vaisių - jie yra maži ir nebus jaučiami padaže. Į bendrą masę dedama paprika, supjaustytos petražolės. Tokio užpilo negalima ilgai laikyti, todėl rekomenduojama jį naudoti iškart po paruošimo.

Originali Shawarma graikinių riešutų padažas

Norėdami paruošti užkandį, turite:

• grietinė - 125 ml;
• česnakai - dantų pora;
• malti riešutai (išdžiovinti iš anksto) - 1 šaukštelis;
• kalendra;
• sojos padažas - 1 šaukštelis;
• pipirai;
• šiek tiek citrinos sulčių.

Grietinė ir sojos padažas sumaišomi, pagardinami druska ir pipirais. Į juos dedami susmulkinti česnako pleištai, kapotos žolelės ir susmulkinti riešutai. Pabaigoje pridedama šiek tiek citrinos sulčių pagal skonį. Norėdami padažui suteikti gražų atspalvį, galite pridėti keletą prieskonių - saldžiosios paprikos, šafrano ar kario.

Aštrus arabiškas padažas

Gaminio paruošimas iš:

• kiaušiniai - pora gabalėlių;
• česnakai
• raudonos ir juodos paprikos, druska;
• džiovinti prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus;
• kefyras.

Maišytuvu arba plaktuvu sutrinkite trynius su baltymais, druska ir visais prieskoniais. Į storą masę supilami saulėgrąžų riebalai. Paskutinis ingredientas - kefyras, dedamas į padažą tik prieš jį naudojant.

Teheranas, pridedant kiaušinių

Labiausiai neįprastas „shawarma“ padažas yra Teheranas.

Jis paruoštas iš:

• kiaušiniai - pora gabalėlių;
• česnako skiltelės - 2–4 vnt .;
• augaliniai riebalai - 40 ml;
• kefyras - 40 ml;
• druska ir prieskoniai.

Pirmiausia sultingi česnako dantys valomi ir sumalami. Į juos pridedami tryniai su baltymais, šiek tiek druskos ir mėgstamų prieskonių. Viskas plakta mikseriu iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite riebalus, minkykite, reikalaukite. Prieš dedant padažą į shawarma, reikia supilti paskutinį produktą - kefyrą.