Kiekviena namų šeimininkė nori sužinoti apie greito kepimo pyrago gaminimo namuose paslaptį, kuri gali tapti pagrindu sukurti įvairius pyragus. Pagal skonį jis bus vertas konkurentas parduotuvėje esančiam produktui, nes tik natūralūs komponentai yra jo recepto pagrindas. Svarbiausia - būti kantriam ir nesigilinti į sluoksnių skaičių!
Medžiagos turinys:
Vienas tešlos pyragas - daugybė galimybių!
Pyragaičiai neturi analogų maisto gaminimo pasaulyje. Bet koks įdaras taps dar skanesnis dėl jo traškumo, o burnoje bus girdimas visų mėgstamas aštrus traškėjimas. Bet kokio tešlos derliaus nuėmimas šaltyje palengvins galvos skausmą, atsirandantį atsakant į klausimą „ką šiandien kepti?“. Sužinoję, kaip gaminti pyragus namuose, galite pradėti rinktis bet kokius saldžius ir pikantiškus pyragus, tarp kurių yra visi jūsų mėgstamiausi:
- Kruasanai ir bageliai;
- Ritinėliai ir puffai;
- Pyragas „Napoleonas“;
- Pica ir uždaras pyragas;
- Čeburekai ir samsa.
Taip pat skaitykite: Napoleono pyragas keptuvėje
Įdaro įvairovė leidžia naudoti tešlą, skirtą paruošti tikrus gastronominius meno kūrinius. Du klasikiniai virimo receptai: su mielėmis ir be mielių - gali būti papildyti kitais ingredientais (kakava, alus, varškės sūriu), tada standartiniai pyragaičiai įgis naujų skonio natų.
1 receptas: Klasikiniai mieliniai tešlos gaminiai
Praėjusį šimtmetį patyrę kulinarijos specialistai pirmą kartą pradėjo dėti mieles į pyragus ir ritinius.Jie pastebėjo, kad pakilusi tešla akimirksniu padidėja, o gatavas produktas pasirodo puikus.
Klasikinis tešlos pyragas su mielėmis paruošiamas naudojant miltus (0,5 kg), pieną (1 puodelis), sviestą (200 g), džiovintas mieles (7 g) ir cukrų (2 šaukštus). Proporcijos gali skirtis priklausomai nuo norimo paruošto kepimo kiekio.
Žingsnis po žingsnio receptas atliekant klasikinį testą:
- Paruoškite baltuosius miltus ir kelis kartus perkoškite per sietelį. Miltai turi būti prisotinti deguonimi, kad tešla būtų sodri, lengva ir ori.
- Į miltus įpilkite granuliuoto cukraus. Jo kiekis gali skirtis priklausomai nuo įdaro. Į pyragus su mėsa, grybais ir bulvėmis galite įberti ne daugiau kaip 1 šaukštą cukraus.
- Į stiklinę pieno kambario temperatūroje ištirpinkite sviestą (50 g) ir suberkite sausas mieles.
- Sumaišykite sausą ir skystą mišinį, minkykite elastingą, bet ne per griežtą tešlą. Padėkite į šaldytuvą 1 valandai, kol visiškai atvės.
- Likusį sviestą (150 g) išimkite iš užšaldymo ir supakuokite į plastikinį įvyniojimą. Sviestą iškočiokite į ploną sluoksnį arba išmuškite jį suktiniu kaiščiu.
- Išimkite atšaldytą tešlą, iškočiokite ją į stačiakampį sluoksnį ir ant jo išklokite plonai iškočiotą sviestą. Aliejaus sluoksnį uždenkite antrąja tešlos puse, sulankstykite į voką ir iškočiokite.
- Tęskite lankstymo į voką procedūrą ir dar 5-6 kartus suvyniokite.
Nemėginkite iškočioti per plonos tešlos: jos storis turėtų būti ne mažesnis kaip centimetras. Šis puff mielių tešlos receptas puikiai tinka prie Napoleono pyrago ir prancūziškų kruasanų.
Puiki tešla kruasanams
Kruasanai yra senas austriškas maistas, kurį mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Vargu ar kas atspės, kad prancūzai receptą ištobulino, įmaišę į tešlą mielių. Klasikiniai kruasanai nėra tokie kaip rusiški bageliai, ir kiekviena šeimininkė turi stengtis juos pasigaminti namuose.
Norėdami raguolių, turite pagaminti klasikinę mielių tešlą. Norėdami, kad prancūziški pyragaičiai būtų dar minkštesni ir gaivesni, įpilkite pusantro karto daugiau pieno ir sviesto. Tešlos minkyti ne rankomis, o daryti maišytuvu vidutiniu greičiu. Taip pat reikėtų padidinti sluoksnių skaičių. Sužinokite kruasanų valcavimo technologiją ir rinkitės įvairius patiekalus - šokoladą, uogienę ar sūrį.
Šokoladinis tešlos pyragas
Šokoladiniai pyragaičiai yra naujovė kulinarijos pasaulyje, nes kol kas jų neįmanoma rasti parduodant. Įsivaizduokite saldžių pyragų, pagamintų iš tokios namuose pagamintos tešlos, furorą!
Pirmąjį žingsnį iškepkite tešlą su mielėmis ir įpilkite kakavos miltelių. Pasirinkite kokybišką tamsios spalvos kakavą. Tešla įgis gražų atspalvį ir tikrą šokolado kvapą. Šokoladiniai pyragaičiai tinka tik saldiems pyragams: ritinėliams, košelėms, ritinėliams.
2 receptas: Greitas tešlos pyragas be mielių
Tešla, kurioje nėra raugų mielių, skiriasi nuo savo mielių sudėties, tačiau turi ne mažiau įdomų skonį. Spartumas kepant tešlą - apie ką svajoja kiekviena namų šeimininkė! Ar įmanoma nešvaistyti laiko lankstymui daugelyje sluoksnių, bet tuo pačiu pasiekti reikiamą struktūrą? Į šį klausimą atsakys aiškus receptas.
Norėdami paruošti greitą tešlos pyragą be mielių, peilio gale jums prireiks miltų (0,6 kg), vandens (1 puodelis), kiaušinio (1–2 vnt.), Sviesto (250 g), citrinos rūgšties ir druskos.
Visi komponentai dideliame dubenyje sujungiami tokia seka: išsijoti miltai su druska, tarkuotas sviestas, vanduo su ištirpinta citrinos rūgštimi, kiaušiniai. Jei neturite kiaušinių, galite išsiversti be jų. Maišymas vyksta labai greitai, kad sviestas neturi laiko ištirpti. Kitas valandą atvėsinkite gatavą masę.
Tešla labai greitai iškepa dėl to, kad gauta masė neturi būti susukta į daugybę sluoksnių.Šis receptas yra puikus gaminant saldžius pyragus, ypač prancūziškus bandeles ir varškės košes.
Pyragaičiai neturėtų būti gerai minkomi: tiesiog surinkite juos į gabalėlį ir padėkite į šaldytuvą bent valandai. Per kieta tešla gali sukelti kepimo standumą.
Pyrago tešla
Klasikinis itališkos picos receptas reiškia, kad įdaras bus dedamas ant plono blyno, pagaminto iš mielių tešlos. Pabandykite pakeisti tradicijas ir padėkite padažą su pikantiškais delikatesais ant tešlos pyrago - skonis bus labai rafinuotas ir rafinuotas.
Padarykite tešlą be mielių. Svarbu tešlą minkyti patiems, nesiimant į maišytuvą. Picos tešla visada turėtų būti gaminama rankomis. Praėjus trims valandoms po aušinimo, tešla bus paruošta. Prieš pradėdami virti, turėtumėte suteikti apvalią formą, sutepti padažu, pridėti grybų, pomidorų, alyvuogių, agurkų, dešros ir sūrio. Rezultatas - tikrai originali pica.
Alaus tešla „Originali“
Vyrai pamišę dėl patiekalų papildo mėgstamu apynių gėrimu. Yra žinoma, kad jie taip pat yra dideli kepimo mėgėjai, todėl jiems du kartus patiks šis pyrago tešlos receptas!
Paruoškite tešlos pyragą be mielių pagal 2 receptą, vietoj vandens įpildami alaus. Pasirinkite šviesų alų, kuriame mažai etilo alkoholio. Tamsus kartaus alus geriau nepadarys tešlos skonio. Į bendrą mišinį supilkite miltus paskutiniame etape. Alaus skonio gatavame kepime neįmanoma pajusti, todėl be jokios abejonės galite jį užpildyti bet kokiu įdaru.
Iš šio testo gaunama nuostabi samsa, pastos ir pyragai.
Varškės tešlos pyragas "Neįsivaizduojate paprasčiau!"
Yra stereotipas, kad varškės tešla tinka tik varškės košėms, tačiau iš tikrųjų ji nepalyginama tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais pyragais. Puiku ir be įdaro: įdėkite kelis apskritimus varškės sūrio tešlos ant kepimo skardos ir palikite orkaitėje 10 minučių, ir gausite puikius traškius sausainius.
Paruoškite košelę be mielių, pirmiausia sumaišydami sviestą su varške, kiaušiniais ir vandeniu. Turėtumėte pasirinkti vienalytės struktūros riebią naminę varškę be gabalėlių. Įmaišykite išsijotus miltus paskutinius. Prijunkite visus komponentus, suformuokite bandelę. Varškės tešla atvėsta daug ilgiau - norint paruošti kepimą, reikia 24 valandų. Įdarui tinka sūris ir varškė, bulvės, uogienė.
Naudingi patarimai ir įdomūs faktai.
Ar verta slėpti, kad tešla iš pyrago yra viena kaprizingiausių, nes ruošiant ją reikia atsižvelgti į daugybę subtilumų, kurie prasideda nuo miltų kokybės ir baigiasi vandens temperatūra. Naudingi patarimai leis jums iškepti tobulą tešlos pyragą, o įdomūs faktai nustebins bet kurią namų šeimininkę.
- Pyragaičiai yra brangūs, tačiau juos galite žymiai sutaupyti. Margarinas yra 2–3 kartus pigesnis nei sviestas, tačiau jis nėra blogesnis gaminant tešlą. Vienintelis dalykas, kurio neturėtumėte atsisakyti, yra riebalų procentas: kuo riebesnis pieno produktas, tuo skanesnė gatava tešla.
- Pyragaičiai yra laikomi viena skaniausių veislių kepimo pasaulyje, tačiau tik nedaugelis žino, kad iš tikrųjų jie turi visiškai neutralų skonį. Specifinis skonis įgyjamas tik įdėjus įdaro.
- Krosnyje labai greitai pyragaičiai iškepa aukštoje temperatūroje ir praktiškai nedega. Vieno „Napoleono“ pyrago kepimui skirtas laikas gali būti tik 5 minutės.
- Pirmasis tešlos pyragas buvo pagamintas beveik prieš 500 metų. Yra žinoma, kad išradingas kepėjas jį naudojo duonai kepti, tačiau dabar tai nėra praktikuojama gaminant maistą.
- Bendras garsiojo Napoleono pyrago tešlos sluoksnių skaičius gali siekti tūkstančius. Kuo daugiau tešlos sluoksnių, tuo geriau ir oriau kepti.
Taip pat skaitykite:mielių tešlos pyrago receptas
