Padažas gali padaryti bet kurį patiekalą skanesnį, švelnesnį, sultingesnį. Juos galima papildyti daržovių, vištienos, žuvies pagardais. Kreminių padažų receptai paprastai laikomi universaliais. Jie puikiai tinka prie makaronų ir kitų priešpiečių variantų.
Medžiagos turinys:
Universalus receptas
Populiariausias grietinėlės padažo receptas šiandien yra klasikinis. Tai paprastas ir greitas pasirinkimas, kuriam nereikia pasirinkti jokių specialių ingredientų.
Ingredientai
- miltai - 1 šaukštas. l .;
- aliejus - 1 šaukštas. l .;
- grietinėlė - 1 pilna stiklinė;
- druska, malti pipirai.
Virimas:
- Sausame dubenyje pakepinkite miltus. Jis turėtų tapti šiek tiek auksinis.
- Įpilkite riekelių aliejaus. Išmaišykite ir palaukite, kol jie ištirps.
- Supilkite grietinėlę. Supilkite sausus ingredientus.
- Užvirus, palikite padažą ant viryklės porą minučių.
Galite pagerinti tokio patiekalo skonį su mėgstamais prieskoniais.
Su grybais
Paprastai šiuolaikiniai kulinarijos ekspertai pievagrybius prideda prie kreminės padažo. Bet būtent baltojo miško grybai padarys jį ypač kvapnų. Galite naudoti produktą džiovinti.
Paruoškite iš anksto:
- džiovinti pasirinkto tipo grybai - 80 g;
- aliejus - 3 - 4 šaukštai. l .;
- plakimo kremas - visa stiklinė;
- priemokos miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- įprasta vidutinio dydžio druska.
Veiksmų algoritmas:
- Pirmas žingsnis - labai kruopščiai nuplaukite grybus, tada užpilkite šaltu, švariu vandeniu. Palikite maždaug 5–6 valandas.
- Pasibaigus nurodytam laikui, dar kartą nuplaukite grybus, virkite iki virimo ir smulkiai pjaustykite aštriu peiliu.
- Įkaitinkite ketaus keptuvę. Ant jo ištirpinkite sviestą ir nedelsdami supilkite visus miltus ant viršaus.
- Nuolat maišykite, pašildykite masę.
- Supilkite grietinėlę, įpilkite druskos. Viską sumaišykite.
- Paskutinis sudėti paruoštus grybus į keptuvę. Tamsinkite masę dar 2–4 minutes. Nuimkite nuo degiklio ir supilkite į patogų indą.
Džiovinkite kiaulienos ar vištienos mėsą su grietinėlės grybų padažu.
Virimas su sūriu
Šiam receptui tinka įvairių rūšių sūriai, įskaitant pažįstamus olandus, rusus.
Tačiau tik parmezanas visiškai atskleis padažo skonį. Jei yra tokia galimybė, verta ja pasinaudoti.
Paruoškite šiuos produktus:
- priemokos miltai - šaukštas;
- aliejaus gabalas - 30 - 40 g;
- grietinėlė - 1 šaukštas .;
- „Parmezanas“ - 100 - 120 g;
- druskos ir maltų pipirų mišinį.
Veiksmų seka:
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Ant jo ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus.
- Palikite masę ant ugnies, dažnai maišydami. Palaipsniui jis turėtų įgyti rusvą spalvą.
- Supilkite grietinėlę. Pakartokite kruopštų maišymą. Ateityje padaže neturėtų būti gabalėlių.
- Masę užvirkite, pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais.
- Pridėti supjaustytą parmezaną. Palaukite, kol produktas ištirps.
Paruoštas kreminio sūrio padažas puikiai papildo bulvių, morkų ar kitų daržovių pyragus.
Kreminis česnakinis padažas
Padažas šiame recepte neveikia per daug karštas. Česnakai tik prideda prieskonių.
Ingredientai
- šviežių česnako skiltelių - 5 - 6 vnt .;
- grietinėlė - pilna stiklinė;
- sviestas - 60 g;
- druska ir pipirai - žiupsnelis.
Virimas:
- Keptuvėje ištirpinkite visą deklaruotą aliejaus kiekį. Nusiųskite ją nuluptą ir smulkiai supjaustytą česnaką.
- Virkite apie 1 minutę. Per tą laiką česnako skonis turėtų atsidaryti. Svarbu užtikrinti, kad česnako gabaliukai nebūtų sudeginti.
- Supilkite grietinėlę ir užvirkite. Proceso metu būtinai juos nuolat maišykite!
- Į padažą įpilkite laisvų ingredientų. Galite paimti raudoną, juodą, baltą papriką arba tik tris kartu.
- Atlaikydami masę ant silpnos ugnies, palaukite, kol ji sutirštės ir taps vientisa.
Kreminis česnakinis padažas netgi papildo žuvies patiekalus.
Su garstyčiomis
Pagrindinės šio padažo savybės yra malonus rūgštingumas ir aštrumas. Skanu užpilkite jiems sultingo keptos ar keptos mėsos gabalo.
Ingredientai
- trijų kiaušinių tryniai;
- grietinėlė - pilna stiklinė;
- garstyčios - pora st. l .;
- priemokos miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- vidutinio dydžio druska.
Virimas:
- Norėdami sėkmingai paruošti padažą, pirmiausia turite sumaišyti pieno produktą su tryniais. Šiuo tikslu patogu naudoti šluotelę.
- Supilkite mišinį į puodą. Įpilkite garstyčių.
- Maišykite. Užvirkite švelniai.
- Mišinį apibarstykite miltais ir virkite, virkite, kol sutirštės.
- Padažą šiek tiek atvėsinkite ir plakite mikseriu.
Gauta masė turėtų būti lygi ir be mažiausių gabalėlių.
Makaronų papildas
Skirtingos tešlos rūšys idealiai papildys grietinėlės padažą pridėjus sūrio ir kumpio.
Ingredientai
- riebi grietinėlė - pusė stiklinės;
- kumpis - 430 - 450 g;
- sūris - 70 - 80 g;
- skysti tryniai - 3 vnt .;
- askaloniniai česnakai - 4 vnt .;
- baltas svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - nuo 1 iki 3 gvazdikėlių;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l .;
- druskos ir maltų pipirų mišinį.
Virimas:
- Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus. Minkštinkite į karštą sviestą.
- Įpilkite pusę svogūnų žiedų. Taip pat virkite iki minkštos ir šviesiai auksinės spalvos.
- Į keptuvę su svogūnais supilkite kumpio lazdeles ir kepkite jas, kol paruduos.
- Į patiekalą paskutinį kartą supilkite susmulkintą česnaką. Po pusės minutės nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Plakite atskirai mikseriu minimaliu trynio greičiu. Į juos įpilkite druskos, pipirų, tarkuoto sūrio. Supilkite grietinėlę ir viską išmaišykite.
- Sujunkite dvi paruoštas mases.
Paruoštą spagečių padažą patiekite prie stalo šiltoje arba atvėsintoje formoje.
Grietinėlės žuvies padažas
Jei grietinėlės padažas paruoštas prie žuvies patiekalų, verta pridėti alkoholinio gėrimo - sauso baltojo vyno.
Ingredientai
- riebesnis aliejus - 80 - 100 g;
- sausas baltas vynas - pusė stiklinės;
- miltai - 1 šaukštelis;
- petražolės - 30 g;
- druskos ir šiek tiek maltų pipirų.
Virimas:
- Visą sviestą supjaustykite gabalėliais į keptuvę. Ištirpinkite.
- Nuolat maišydami riebalus, supilkite į juos miltus.
- Palaipsniui pilkite sausą baltąjį vyną.
- Viską sumaišyti su mentele. Masę pašildykite, kol alkoholis išgaruos.
- Tik po šios druskos ir pipirų mišinį supilkite į jį kapotas petražoles.
Jei norite, paruoštą žuvies padažą galite šiek tiek parūgštinti šviežiai spaustomis laimo / citrinos sultimis.
Kaip pasigaminti picą
Pica puikiai tinka įvairūs kreminiai padažai. Jei jis yra daržovių arba yra paruoštas pridedant dešrų, verta jį paskleisti špinatais.
Ingredientai
- riebi grietinėlė - pilna stiklinė;
- aliejus - 25 - 30 g;
- sausas baltas vynas - 25 - 30 ml;
- svogūnas - visa galva;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- špinatai - visa krūva;
- druskos.
Virimas:
- Į ketaus keptuvę pakepkite mažus svogūno gabaliukus per pusę riebalų.
- Į rožinę daržovę įpilkite baltojo vyno.
- Laikykite masę ant ugnies, kol alkoholis išgaruos.
- Tik tada įpilkite šilto grietinėlės ir užvirkite mišinį.
- Atskirai pakepinkite česnaką ir žoleles ant likusių riebalų. Kai ingredientai bus minkšti, sumaišykite juos su padažo pagrindu.
- Masę sutrinkite trintuvu.
Gautą picos padažą galima paskleisti ant tešlos pagrindo arba storiai supilti ant pasirinkto įdaro.
Olandų receptas
Pagrindinis šio padažo bruožas yra sviesto pagrindas.
Ingredientai
- aliejaus pakelis;
- šviežiai spaustos citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- skysti tryniai - 3 vnt .;
- druska ir pipirų mišinys.
Virimas:
- Visiškai ištirpinkite pagrindinį komponentą.
- Atskirai išplakite trynius, atsargiai atskirtus nuo baltymų, su žiupsneliu druskos.
- Sumaišykite dvi paruoštas mases. Įveskite citrinų sultis, ištrintas iš jų. Pipirai
Gautame padaže yra skanu net tiesiog paskrudinti kotletukus iš vakarykštės kvietinės duonos.
Prancūziškų kreminių salotų padažas
Jei įprastas majonezas jau pavargęs, jį galima pakeisti originaliu padažu, kuris gaunamas iš prancūzų virtuvės.
Ingredientai
- saldžiosios / karčiosios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- askaloniniai česnakai - 1 vnt.
- baltasis balzamas - 80 ml;
- medvilnės sėklos / bet koks kitas aliejus - 130 g;
- riebios šviežios grietinėlės - 2 šaukštai. l .;
- druska, baltųjų pipirų dribsniai.
Virimas:
- Sumaišykite druską su aliejumi, pipirais ir actu.
- Įpilkite smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų ir garstyčių. Viską sumaišykite su plačiu mediniu šaukštu.
- Supilkite grietinėlę. Pakartokite maišydami.
Mišinį nedelsdami naudokite kaip salotų papildymą.
Bet kokiam padažui, apie kurį diskutuojama, svarbu pasirinkti šviežią kokybišką grietinėlę. Jų riebalų kiekis turėtų būti didesnis nei 20 procentų.
