Paukštiena yra daugelio šeimų dietos pagrindas. Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kiek kalorijų yra virtoje vištienoje, ir kaip ji naudinga. Sužinome, kiek dietinės mėsos reikia suvalgyti per dieną, kokių vitaminų ir mineralų joje yra.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Cheminę produkto formulę sudaro:

  • riebalai
  • baltymai;
  • angliavandeniai;
  • pelenai;
  • vandens
  • vitaminai;
  • aminorūgštys;
  • mineralai.

Tarp aminorūgščių vyrauja šios medžiagos:

  • glutaminas (4,087 g);
  • asparto (2,432 g);
  • lizinas (2,318 g);
  • leucinas (2,048 g).

Ypatingą vaidmenį vaidina glicinas, metioninas ir argininas, kurie sudaro svarbią medžiagą kreatiną. Tai padidina ištvermę, prideda jėgų, mažina nuovargį.

Virtoje vištienoje yra daug baltymų, kurie gerai pasisavinami skrandyje ir yra svarbūs sportininkams, kurie lavina raumenis. Maistinė produkto vertė yra 693 kJ. 100 gramų yra 36% baltymų, 8% riebalų ir 0% angliavandenių (nuo dienos normos). Vištienoje yra 75,46 g vandens ir 0,96 g pelenų. Dietinėje mėsoje nėra cukraus, skaidulų ar krakmolo. Cholesterolio kiekis yra 70 mg.

Kalorijų kiekis ir boju virta vištiena

Virtos vištienos kalorijų kiekis yra 180–200 kcal (100 g). Jei kepsite mėsą su oda, skaičius padidės iki 218 kcal.

100 g produkto:

  • 24,17 g baltymų;
  • 7,61 g riebalų;
  • 0,64 g angliavandenių.

Kiekviena vištienos skerdenos dalis turi savo kalorijų kiekį:

  • virtos vištienos krūtinėlė - 115 kcal;
  • kumpis - 160–180 kcal;
  • klubas - 180–210 kcal;
  • sparnai - 180–190 kcal.

Pakankamas baltymų kiekis ir angliavandenių nebuvimas leidžia produktą naudoti kaip pagrindinį ingredientą dietiniams patiekalams ruošti.Norint sumažinti virtos vištienos kalorijų kiekį, patariama:

  • pašalinti mėsą iš odos ir pašalinti riebalus;
  • užpilkite sultinį 15-20 minučių po burbuliukų atsiradimo, tada vėl užvirkite;
  • patiekite vištieną su šviežiais pomidorais, agurkais, saldžiosiomis paprikomis ir petražolėmis, kad paspartintų riebalų įsisavinimą;
  • Nenaudokite papildomų priedų padažų ir sūdytų prieskonių pavidalu.

Jei įmanoma, patariama pirkti vištienos krūtinėlę, o ne vištienos koją.

Vitaminų ir mineralų kiekis

Virtoje vištienoje yra šie vitaminai:

  • A;
  • D;
  • D3;
  • E;
  • K;
  • B1;
  • B2;
  • B4;
  • B5;
  • B6;
  • B12;
  • PP

Daugiausia produkte yra vitamino B4 (72,4 mg). Cholino trūkumas organizme sukelia padidėjusį dirglumą, psichinių sugebėjimų sumažėjimą ir tokias rimtas ligas kaip virškinimo trakto patologijos ir seksualinės funkcijos sutrikimai.

Produkte yra gyvybiškai svarbių elementų:

  • Natris
  • fosforas;
  • kalio
  • kalcio
  • geležies
  • magnio
  • Manganas
  • cinko.

Daugumoje virtų viščiukų yra kalio (180 mg) ir fosforo (150 mg). Dėl šių medžiagų trūkumo atsiranda mieguistumas, raumenų skausmas, širdies ritmo sutrikimas ir hipotenzija. Maistinės medžiagos palaiko skysčių balansą organizme, reguliuoja raumenų veiklą ir koordinuoja širdies ritmą. Jie yra energijos šaltiniai ir palaiko visus organizmo bioprocesus.

Kasdien suvartojama paukštiena

Vištienos mėsa yra daug maistingesnė nei, pavyzdžiui, jautiena. Jam patariama valgyti norintiems normalizuoti svorį. Tačiau, kad organizmas gerai funkcionuotų, į racioną turėtų būti įtraukiami ne tik naminiai paukščiai, bet ir triušiena, kiaulienos mėsa.

Ekspertai nerekomenduoja valgyti daugiau kaip 210–220 g per dieną. Tai yra optimali suma suaugusiam, kuris mėgsta sportuoti ar yra užsiėmęs fiziniu darbu.

Vaikams iki 3 metų per dieną pakanka 75 g vištienos mėsos. Berniukai ir mergaitės nuo 4 iki 7 metų gali suvalgyti iki 100–120 g produkto. Tokia pati suma tiks ir pagyvenusiam žmogui.

Naudingos vištienos savybės

Vištiena po virinimo yra naudinga ne tik kaip dietinės mitybos elementas, bet ir kaip priemonė kovojant su šiomis patologijomis:

  • neurozė;
  • blogas miegas;
  • bendras silpnumas;
  • Depresija
  • vitaminų trūkumas.

Mėsa be odos būtina vaikams. Tai daro teigiamą poveikį vaiko kūnui, būtent:

  • pagerina plaukų struktūrą;
  • stiprina nagus ir kaulus;
  • normalizuoja kraujo atsinaujinimo procesą;
  • gerina virškinamąjį traktą;
  • prisideda prie normalaus psichinio vystymosi;
  • atstato jėgas ir energiją po gripo;
  • malšina stresą.

Taigi dietinę mėsą rekomenduojama naudoti šioms žmonių grupėms:

  • vaikai;
  • moksleiviai;
  • vyresnio amžiaus moterys ir vyrai;
  • nėščia
  • Sportininkai
  • diabetikams.

Verta manyti, kad paukštis, net virtas be odos, gali sukelti neigiamą reakciją, o jo nekontroliuojamas vartojimas išprovokuoja padidėjusį blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Todėl svarbu teikti pirmenybę kaimo mėsai, nes įsigytame produkte gali būti antibiotikų ir hormonų. Norėdami sumažinti apsinuodijimo kenksmingomis medžiagomis riziką, turite pasirinkti tinkamą vištieną ir praktiškai pritaikyti dietologų patarimus.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: