Obuolių sidras yra skanus gėrimas, kurį galite pasigaminti patys. Klasikinis naminių obuolių sidro receptas yra gana paprastas, todėl pirmą kartą rekomenduojama jį išbandyti. Kitą kartą galėsite eksperimentuoti su ingredientais, paruošimo būdais ir infuzijos trukme.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Pagal klasikinį receptą jums reikia kuo mažiau produktų, iš kurių gaunamas švarus aromatingas gėrimas.
Mums reikės:
- 1 kg obuolių;
- 50 gr razinos;
- 300 gr cukraus.
Pradėkime gaminti obuolių sidrą. Obuolių įvairovė tiks bet kuriam, svarbiausia - jie turi būti kvapnūs. Gerai nuplauname visus obuolius, supjaustome supuvusius plotus ir kitus sužalojimus, nuimame šerdį. Tada mes juos smulkiai supjaustome ir supilame į trijų litrų butelį. Pridėję pusę produkto, sluoksniuotos su cukrumi, suberkite antrąją vaisių dalį, įpilkite likusio cukraus. Įpilkite razinų ant viršaus - tai suteiks norimą fermentacijos procesą. Įpilkite šaltinio vandens (jei įmanoma) arba 200 ml distiliuoto vandens.
Sandariai uždarome indą ir įstatome specialią vandens užraktą, į kurį pilame 60 laipsnių moonshine arba degtinę, kurios tūris yra 40–60 ml. Palikite 10 dienų. Kai butelyje pradeda burbuliuoti burbuliukai - prasidėjo fermentacija, kai jie nustoja kilti - procesas baigėsi, galite pradėti filtruoti.
Paimkite sietą ir indą transfuzijai. Įdėkite piltuvą su vatos gabalėliu - kad filtruotumėte nuosėdas. Supilkite gėrimą, sandariai uždarykite. Laikyti tamsioje vietoje.
Į užrašą. Vietoj vandens sandariklio ant stiklainio galite užsidėti sterilią medicininę pirštinę, pirmiausia pramušdami adatą vieną skylę, kad dujos galėtų išeiti. Kai pirštinė yra pripūsta, prasideda fermentacija, kai ji nukrenta, ji baigiasi.
Lengviausias ir greičiausias maisto gaminimo būdas
Šis obuolių sidro receptas bus aktualus žiemos sezonu - gerkite karštą gėrimą, pavyzdžiui, gėlintą vyną. Greitas obuolių sidras gerai sušildo po pasivaikščiojimo šaltyje.
Namų gaiviesiems gėrimams:
- obuolių sulčių 1l;
- 1 obuolys ir apelsinas;
- rudojo cukraus ¼ puodelio;
- iš prieskonių 2 lazdelės cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto ir šiek tiek pipirų žirnelių.
Virimo būdas:
Pirmiausia perpjaukite obuolį per pusę, nulupkite ir į jį įmeskite gvazdikėlių žiedynus, apelsiną supjaustykite apskritimais ir riešutą sutrinkite ant plonos trintuvės.
Padėkite sultis kaitinti. Kai tik sultys įkaista, įpilkite rudojo cukraus ir maišykite, kol ištirps. Tada supilkite likusius paruoštus ingredientus. Užvirkite gėrimą ir virkite ¼ valandos. Tada mes sugauname vaisių gabaliukus.
Gėrimas yra paruoštas gerti. Jis patiekiamas karštas.
Sulčių be cukraus gaminimo receptas
Galimybė greitai paruošti skanų naminį sidrą - iš paprastos parduotuvės sulčių:
- obuolių sultys 2,5 l;
- mielės.
Paprastai parduotuvių sultyse yra daug cukraus, todėl jo nereikia papildomai dėti.
Kaip indą naudojame sterilizuotą trijų litrų indelį. Supilkite obuolių sultis į indus. Mes užpildome nepilną šaukštelį sausų mielių 50 ml šilto vandens ir paliekame 15 minučių.Kai mielės yra paruoštos, supilkite jas į stiklainį obuolių sulčių ir padėkite po vandens spyna. Palikite savaitę klajoti kambario temperatūroje.
Mes filtruojame fermentuotas sultis ir supilame į švarius butelius saugojimui. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Su medumi
Medaus sidras iš naminių obuolių sulčių pasirodo labai skanus ir ... gana alkoholinis. Nuo paruošimo pradžios iki galimybės paragauti paragavimo praeina nemažai laiko. Nepaisant to, gėrimas to vertas, rekomenduojame išbandyti:
- skystas gėlių medus 1,5 l;
- vandens 4,5 l;
- vyno mielių maišelis;
- šviežiai pagamintų obuolių sulčių 1,5 l.
Pirmiausia paruoškite medaus pagrindą - supilkite medų į vandenį ir pradėkite lėtai virti. Svarbu atsiminti vandens lygį, nes pasibaigus medaus vandens paruošimui jo taps daug mažiau, ir jį reikės pridėti.
Kai jis pradės virti, bus išleistos putos, kurios turi būti surinktos. Toliau virkite 1,5–2 valandas ant silpnos ugnies, kol nebeliks putų. Įpilkite geriamojo vandens iki pradinio lygio ir užvirkite. Kai mes atvėsinsime baseine su vandeniu, jis bus greitesnis.
Kol medaus pagrindas virinamas, paruoškite sultis: išvalome obuolius, supjaustome ir praeiname per mėsmalę, tada sultis išspauskite marle.
Iki to laiko medaus sirupas (pilnas) atvės, bus šiek tiek šiltas. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
Laikydamiesi dozės, nurodytos ant maišo, reikiamą mielių kiekį praskieskite šiltu vandeniu, palikite 15-20 minučių.
Tuo tarpu supilkite medaus syt į sterilizuotą butelį, tada supilkite mieles ir uždėkite vandens sklendę. Apie mėnesį paliekame klaidžioti kambario temperatūroje.
Po mėnesio atsargiai išpilkite gėrimą per filtrą, palikite dar 2-3 dienas, kad iškristų paskutinės nuosėdos. Per tą laiką gėrimas taps skaidresnis.
Paruoškite karbonizacijos butelius. Litro buteliui reikės šaukštelio cukraus. Supilkite į karbonizaciją - susidaro dujos. Karbonatas trunka apie tris savaites.
Į užrašą. Jei obuoliai yra saldūs ar saldžiarūgščiai, jums reikia jų virti 1,5 litro. Jei rūgštus - pakanka 1 litro. Geriausias pasirinkimas yra 1,5 litro iš įvairių rūšių obuolių.
Obuolių ir kriaušių sidro receptas namuose
Maišytas sidras iš obuolių ir kriaušių yra labai kvapnus ir neįprastas:
- kriaušės 6 vnt .;
- obuoliai 5 vnt .;
- vyno mielės;
- cukraus (50 gr. už 1 litrą gėrimo).
Vaisiai gali būti imami įvairių veislių. Gerai plauti.Iš vaisių pašaliname pažeistas vietas, patamsėjusias dėmes, išpjaustome šerdį ir supjaustome mažais gabalėliais, kad būtų patogu praeiti pro mėsmalę ar sulčiaspaudę. Paruošta bulvių košė virsta sultimis. Pagal tūrį gaunamas trijų litrų butelis. Priklausomai nuo vaisiaus dydžio, galima gauti šiek tiek daugiau ar mažiau.
Mielę išplakite šiltu vandeniu atskirame stiklinėje, leiskite užvirinti 15-20 minučių. Supylę juos į tyrę, įpilkite 0,3–0,5 geriamojo vandens. Svarbu palikti mažą laisvą vietą iki buteliuko kaklo. Mes įvedame cukraus kiekį, apskaičiuotą atsižvelgiant į gautą gėrimo tūrį. Mes uždedame vandens užraktą ir leidžiame klajoti 1,5 savaitės. Į vandens gaudyklę rekomenduojama užpilti šiek tiek degtinės ar moonshine, kad mikrobai nenukristų.
Fermentuotas sidras perpilamas per sietą ir užpilamas dezinfekuotais buteliais 1,5–2 mėnesius brandinimui vėsioje, tamsioje vietoje.
Į užrašą. Alkoholio kiekiui išmatuoti naudojamas hidrometras. Apytikslė sidro vertė yra apie 23, ji yra apie 10–11 laipsnių.
Nealkoholinis gėrimas vaikams
Obuolių gėrimą mėgsta ne tik suaugusieji, jį įvertins ir vaikai. Tačiau naudojant įprastą sidro gamybos būdą, jis pasirodo esąs alkoholinis. Šiame recepte mes kalbėsime apie nealkoholinį sidrą vaikams:
- obuolių sultys 3 l;
- oranžinis 1 vnt .;
- mes naudojame nemaltus prieskonius: žvaigždinį anyžių (5 vnt.), cinamoną (2 lazdelės), pipirus (10 vnt.), kardamoną (5–6 sulaužytas dėžutes), pankolį (2 šaukšteliai), gvazdikėlius (10 vnt.);
- gėlių medus.
Į keptuvę supilkite sultis. Supjaustykite apelsiną į mažus žiedus, tada į ketvirčius ir supilkite į sultis. Iš karto užmiegame prieskoniais.
Mes įdedame keptuvę ant ugnies ir virkite, kol ji užvirs. Kai užvirs, leiskite jam virti 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir palikite kurį laiką pastovėti (40 minučių). Po to, kai subrinksime visus vaisius ir prieskonius, pagal skonį įpilkite medaus, gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps ir supilkite į puodelius.
Į užrašą. Namų sultys daro sidrą skanesnį nei parduotuvių sultys.
Iš džiovintų obuolių vaisių
Sidras ar misa ant džiovintų vaisių yra gera galimybė gaminti gėrimą iš džiovintų sezoninių vaisių žiemą:
- džiovinti vaisiai 2 kg;
- cukrus 6 kg;
- mielės 300 gr .;
- filtruoto vandens 20 l.
Pirmasis žingsnis - 10 litrų įkaitinti iki 80 laipsnių. Į didelį indą supilkite džiovintus vaisius ir užpildykite vandeniu. Uždenkite dangčiu ir leiskite misai pastovėti. Mes laukiame, kol jo temperatūra atvės iki 35 laipsnių.
Likusi vandens dalis pašildoma iki 50 laipsnių ir joje praskiestas cukrus. Iki šio laiko misa pasieks norimą būseną, o cukraus sirupą bus galima derinti su obuolių misa. Sumaišykite ir išmatuokite temperatūrą, kuri turėtų būti 35–37 laipsniai. Jei temperatūra sutampa, įpilkite mielių. Palikite sustingti. Kai putos nustoja išsiskirti - filtruokite ir išpilstykite.
Kaip padaryti, kad sidras gazuotų?
Gėrimo gazuotumas priklauso nuo obuolių saldumo. Iš esmės dujų burbuliukai beveik nematomi, todėl sidras atrodo kaip obuolių vynas.
Norint, kad sidras būtų gazuotas, rekomenduojama atlikti šiuos veiksmus:
- Būtinai filtruokite naminį sidrą nuo nuosėdų.
- Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite sidro perpylimo plastikinius ar stiklinius indus.
- Įpilkite šaukštelį cukraus į litrą butelio. Būtent cukrus skatina antrinę fermentaciją, tačiau kadangi buteliai yra sandariai uždaryti, gėrimas išliks gazuotas.
- Sidrą supilkite į butelius, nepridėdami 3–5 cm kaklo ir sandariai uždarykite.
- Palikite prinokti dvi savaites neapšviestoje vietoje.
