Saldikliai - žala ar nauda? Geriausių saldiklių ir saldiklių apžvalga: naudingos savybės, galima žala

Saldikliai su cukrumi padeda sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį. Kokį saldumyną pasirinkti, jei reikia atsisakyti saldumynų, ir ar toks pakaitalas yra pateisinamas, bandysime išsiaiškinti kartu.

Mišinių tipai, sudėtis ir kalorijų kiekis

Pirmiausia turite išmokti atskirti saldiklius nuo saldiklių. Jie skiriasi sudėtimi, kalorijų kiekiu ir kitais parametrais.

Saldikliai yra kaloringi angliavandeniai, kaip ir cukrus, tačiau turintys daug mažesnį glikemijos indeksą.

Saldiklių struktūra labai skiriasi nuo cukraus, jie gali turėti nulinį ir beveik nulinį kalorijų kiekį, o saldus skonis yra šimtus kartų stipresnis nei cukrus.

Parduodami saldikliai mišinių pavidalu.

Renkantis turite atkreipti dėmesį į pakuotėje nurodytą sudėtį ir kalorijų kiekį:

1. „Sladis Lux“ (aspartamas) - 400 kcal / 100 g;
2. "Susli" (ciklamatas, sacharinas) - 11 kcal / 100 g;
3. Milfordas Suessas (ciklamatas, sacharinas) - 20 kcal / 100 g;
4. Novasvit (ciklamatas, sacharinas) - 53 kcal / 100 g;
5. Sucradayet (sacharinas) - 20 kcal / 100 g.

Ypatingas susidomėjimas yra saldiklių, pagamintų iš natūralių ingredientų, asortimente „FitParad“. Galite rasti 8 šio mišinio veisles, kurios skiriasi saldumu ir kalorijų skaičiumi. Kiekvieno saldiklio kalorijų kiekis priklauso nuo jo sudėties. Taigi, „FitParada“ Nr. 7 yra 1 kcal 100 g, Nr. 11 - 203 kcal, Nr. 8 ir 10 - 0 kcal.

Saldiklių nauda žmogaus organizmui

Saldiklių ir saldiklių pranašumai pirmiausia suprantami kenčiantiems nuo lėtinių ligų. Juos naudoja žmonės, kurie bando mesti svorį, stebėti kalorijų kiekį, sportuoti. Saikingai ir kompetentingai naudojant šias medžiagas, neigiamų padarinių atsiradimo rizika yra sumažinta iki minimumo. Tačiau saldus gali sukelti daug liūdesio priežasčių.

Kodėl cukrus pavojingas? Nedidelis gliukozės kiekio kraujyje padidėjimas virš fiziologinės normos (5.5) lemia kraujagyslių sienelės patologinių procesų pradžią. Atsiranda lėtinis uždegimas, aterogenezė, sutrinka endotelio funkcija (laivo galimybė prireikus išsiplėsti). Tai lemia širdies ir kraujagyslių ligų, aterosklerozės, širdies smūgio ir insulto vystymąsi.

Diabetas

Sveikam žmogui cukraus vartojimas lemia insulino gamybą. Bet diabetikams kasos jautrumas yra sumažėjęs, todėl gliukozės kiekis gali žymiai viršyti fiziologiškai normalų lygį. Tai lemia kraujagyslių patologijos vystymąsi, regėjimo praradimą ir kitus rimtus sutrikimus. Todėl mažai kalorijų turintys saldikliai be gliukozės yra gyvybiškai svarbūs diabetikams, kurie mėgsta saldumynus.

Pasikonsultavę su gydytoju, galite išsirinkti tinkamiausią sudėtį „Fit Parade“ saldiklį.

Mišinio rekomendacijose nurodomos potencialių vartotojų kategorijos - žmonės, sergantys diabetu, nutukimu, hipertenzija.

Vartoti nėštumo metu - už arba prieš

Dėl saldiklių saugos nėštumo metu yra prieštaringų nuomonių. Jei nenugalimai norite saldumynų, jie gali sumažinti dietos kalorijų kiekį, o ne priaugti perteklinio svorio, neatsisakant mėgstamo skonio.

Kita vertus, dirbtiniai saldikliai gali gerai prasiskverbti pro placentą ir pakenkti vaiko raidai. Ypač pavojingas yra ciklamatas, kuris, remiantis kai kuriais pranešimais, turi kancerogeninį ir mutageninį poveikį. Griežtai draudžiama vartoti, ypač pirmąjį nėštumo trimestrą. Geriau nerizikuoti negimusio kūdikio sveikata ir atsisakyti saldiklių net planuodami nėštumą.

Natūralūs saldikliai negali pakenkti, tačiau jų pagalba nepavyks išspręsti perteklinio svorio problemos. Kaloringumas fruktozėje yra 399 kcal 100 g, ksilitolyje ir sorbitolyje - šiek tiek mažiau.

Geriausių cukraus pakaitalų apžvalga

Garsiausias saldiklis yra fruktozė. Jis turi kalorinę vertę, kaip ir cukrus, tačiau yra beveik du kartus saldesnis už jį, jo GI yra 20 vienetų. Fruktozė yra visiškai nekenksminga, jos randama visuose vaisiuose. Šis saldiklis tinka diabetikams, jei vartojamas protingai.

Kiti natūralūs pakaitalai yra ksilitolis ir sorbitolis. Pirmasis gaunamas iš kukurūzų ar beržo žievės ausų, o antrasis - iš kalnų pelenų vaisių. Kalorijomis jie panašūs į fruktozę. Pagal saldų skonį ksilitolis yra artimas cukrui, o sorbitolis - beveik perpus mažiau. Šių saldiklių glikeminis indeksas yra žemas. Perdozavus sorbitolio, gali sutrikti virškinimas, rekomenduojama jo suvartoti ne daugiau kaip 10 g per dieną.

Saldikliai:

1. Aspartamas yra nuo 160 iki 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis neturi poskonio, bet turi malonų cukraus poskonį. Aspartamo trūkumas yra tai, kad jis netoleruoja šilumos. Aukštoje temperatūroje jis virsta toksiška medžiaga, galinčia pakenkti kūnui. Todėl jūs negalite palikti sodos šilumoje, kurioje pagal skonį pridedama aspartamo.
2. Sacharinas yra 450 kartų saldesnis už cukrų. Jis turi ryškų karštą poskonį. Vienu metu buvo įtariama, kad ši medžiaga sukelia kancerogeniškumą, tačiau tai nebuvo patvirtinta. Šiais laikais jis yra pats pigiausias iš visų saldiklių, jo galima nusipirkti bet kurioje šalyje.
3. Sukralozė yra geras saldiklis, savo skoniu panašus į cukrų, saugus kūnui, gerai toleruoja šilumą.
4. Stevija ir steviozidai - vienu metu buvo įtariama, kad šis natūralus saldiklis sukelia mutageniškumą. Todėl kai kuriose Europos šalyse tai buvo uždrausta. Šios baimės nepasitvirtino, ir draudimai buvo panaikinti. Pagal skonį stevija yra pranašesnė už daugelį saldiklių. Ji turi kartaus skonio.

Mišiniai „FitParad“ laikomi vienais geriausių šiuolaikinėje rinkoje. Jų sudėtyje yra natūralių ir dirbtinių saldiklių. Dietologai rekomenduoja vartoti šiuos saldiklius sergantiems 2 tipo diabetu.

Natūralūs saldikliai

Natūralūs saldikliai gaunami iš natūralių žaliavų. Vadinamosios saldžiosios medžiagos, gaunamos dirbtinai, jei jos randamos gamtoje.

Kai kurių natūralių saldiklių sąrašas:

• glicerinas;
• izomaltas;
• daktitolis;
• kurkuminas;
• laktitolio;
• maltitolis;
• miraculinas;
• osladinas;
• steviozidas;
• taumatinas;
• tagatozė;
• filodulcino;
• eritritolis.

Šios medžiagos turi skirtingą cheminį pobūdį. Kai kurie iš jų yra daugiarūšiai alkoholiai, kiti - baltymai. Stevia cukraus pakaitalas, iš augalo gaunamas steviosoidas, yra terpenoidinis glikozidas, jis yra 200 kartų saldesnis už cukrų.

Saldikliai ir svorio metimas. Debunking mitai

Dėl cukraus vartojimo greitai padidėja gliukozės kiekis kraujyje, gaminasi energija. Jei ši energija neišleidžiama fiziniam darbui, susidaro riebalų atsargos. Žmogus, kuris valgo daug saldumynų ir laikosi sėslaus gyvenimo būdo, greitai priauga perteklinio svorio.

Viena vertus, saldikliai padeda atsiriboti nuo saldumynų valgymo, kai to tikrai norite. Bet, kita vertus, reikia nepamiršti, kad jei yra priklausomybė nuo angliavandenių, jį palaiko tik cukraus pakaitalai. Ši priklausomybė turi būti gydoma.

Dirbtinių saldiklių naudojimo metu paleidžiamas mechanizmas, atsakingas už organizmui reikalingos gliukozės perdirbimą. Tačiau ši medžiaga nepatenka, o tai lemia pusiausvyros sutrikimą, virškinamojo trakto ir endokrininių liaukų veiklos sutrikimus.

Kai receptoriai jaučia, kad liežuvis turi saldų skonį, išsiskiria fermentai, kurie prisideda prie angliavandenių perdirbimo. Kasa gamina insuliną, tačiau cukrus nepristatomas. Gliukozės kiekis kraujyje sumažėja žemiau normalios, atsiranda hipoglikemijos būsena, nenugalimas alkio jausmas. Vyras stengiasi suvalgyti ką nors kaloringo, turinčio greitų angliavandenių, ir užuot numetęs svorio, jis ir toliau priauga.

Todėl metant svorį būtina laikytis teisingos dietos, be to, geriau atsisakyti cukraus, o ne jį pakeisti saldikliais.

Kontraindikacijos ir galima žala

Saldiklių ir saldiklių žala ar nauda negali būti įvertinta neįvertinus juos vartojančio asmens sveikatos. Jei palyginsite šias medžiagas su traškučiais, rūkytomis kojomis ar pigiomis dešrelėmis, pirmoje vietoje yra ne pakenkimas, o vartojimo tinkamumas. Tačiau nereikėtų pamiršti ir šalutinio poveikio. Apsvarstykite bendrą neigiamą poveikį dirbtinių cukraus imitatorių kūnui.

Kai suvartojamas cukrus, gliukozė patenka į organizmą. Saldikliuose šios medžiagos nėra.

Tai sukelia nemalonių padarinių:

1. Gliukozė, randama cukruje, tarnauja kaip maistas smegenims. Dėl jo trūkumo kenčia smegenys. Kai cukraus kiekis nukrenta žemiau 4 mmol / L, gali atsirasti hipoglikemija ir net sąmonė.
2. Kai cukrus patenka į kraują, gaminasi džiaugsmo hormonai - serotoninas ir dopaminas. Panaudojus saldiklį, taip neatsitiks, kūnas lieka nepatenkintas.
3. Žarnyne gyvenančios bakterijos vaidina svarbų vaidmenį palaikant angliavandenių apykaitą organizme. Jei žarnyno mikroflora normali, diabetas nesivysto. Paaiškėjo, kad gliukozės mityba yra svarbi bakterijoms. Kai žmogus naudoja dirbtinį cukraus pakaitalą, mikroflora kenčia ir miršta. Tai sukelia prediabetinės būklės ir diabeto riziką.

Nemažai saldiklių sukelia gyvūnams vėžinių navikų susidarymą, kuriais remiantis patikrinama šių medžiagų sauga. Tokie eksperimentai nėra atliekami viešai, tačiau būtina žinoti apie galimą riziką.