Tench žuvis yra maistingas, vidutiniškai riebus vandens organizmas, turtingas vitaminais ir mineralais. Jame yra nedaug kalorijų, kurias mūsų kūnas greitai pasisavina, todėl šią žuvį galima naudoti dietos meniu. Liną galima paruošti įvairiais būdais - jį galima virti, kepti, kepti orkaitėje ar garinti. O kaip tai padaryti teisingai, siūlome sužinoti daugiau.
Medžiagos turinys:
Žuvies kepsnys: produkto savybės
Lina yra gėlo vandens gyventoja, kuri yra labai populiari tarp kulinarijos specialistų dėl švelnaus skonio ir nepretenzingo maisto gaminimo. Pagal dydį žuvis nėra didelė, tačiau kartais galite rasti gana didelių egzempliorių.
Erškėčių mėsa turi saldaus skonio, o yra sultinga ir mažai kaloringa, nes joje esančių riebalų kiekis neviršija 7%.
Tiesa, tokia žuvis turi savo trūkumų. Pirma, lynas yra gana kaulėtas, antra, jis turi silpną purvo kvapą, kuris patinka ne visiems. Jūs galite atsikratyti tokio nemalonaus aromato, jei skerdeną keletą valandų laikysite vėsiame vandenyje arba tiesiog nuplaunate druskos tirpalu.
Kaip valyti žuvis
Tenchas yra gana slidi žuvis, o jos svarstyklės yra plonos ir labai mažos. Todėl valyti nėra taip paprasta, o įprasti metodai čia netinka. Bet, jei nuspręsite tik kepti tokią žuvį, jos valyti nebūtina. Virimo metu svarstyklės virsta traškia.
Taip pat skaitykite: peilis žuvims valyti nuo svarstyklių
Tiesa, vis tiek turite atsikratyti gleivių. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Skerdeną nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte purvo kvapą.
- Tada pabarstykite jį verdančiu vandeniu - taip gleivės krešės, o savo išvaizda primins kiaušinio baltymą.
- Po to žuvis dar kartą nuplaukite po šaltu vandeniu.
Norėdami paruošti kitus patiekalus, dar reikia nuvalyti žvyrą nuo žvynelių. Kaip valyti, dabar mes pasakysime, nes čia viskas paprasta.
- Mes taip pat plauname žuvį.
- Nuplaukite gleives karštu verdančiu vandeniu.
- Aštriu peiliu ar smulkiu trintuvu nulupiame skales. Kad žuvis neslystų rankose, ją galima apibarstyti druska.
- Dabar belieka ištraukti visas vidines puses. Mes darome pjūvį nuo uodegos iki galvos (svarbiausia neliesti tulžies pūslės, kitaip mėsa taps rūgšti), ištraukiame visus vidaus organus ir plauname skerdeną po šaltu vandeniu.
- Jei vis dar jaučiamas purvo kvapas, tada mes apdorojame liniją druskos tirpalu.
Dabar galite pasirinkti receptus, kaip paruošti skanų patiekalą.
Žuvies filė griežia
Želė - labai skanus ir gražus patiekalas. Tai yra gerai žinomo aspiko analogas, tačiau tam naudosime žuvį, o ne mėsą. Paprastai aspis ruošiamas iš tankių žuvų, turinčių minimalų kaulų skaičių. Ir nepaisant to, kad meškelis yra kaulėtas, jis taps geru pagrindu paruošti suplaktą patiekalą.
Ingredientai
- meškerė (1 - 1,5 kg);
- du svogūnai;
- dvi morkos;
- du šaukštus želatinos;
- citrina
- 1 šaukštelis actas
- gvazdikėliai, pjaustyti prieskoniai, lauro lapas;
- druska, cukrus;
- petražolių žalumynai.
Virimo būdas:
- Supjaustytą žuvį iš skalių ir kaulų supjaustykite gabalėliais. Į keptuvę dedame pelekus, galvas ir kaulus, užpildome vandeniu ir užviriname. Įpilkite nesmulkintų svogūnų ir morkų, gvazdikėlių, saldžiųjų prieskonių, druskos ir lauro lapelių. Virkite žuvį su daržovėmis valandą.
- Išvirusį sultinį filtruokite per sietelį, vėl įdėkite žuvies ir virkite dar 20 minučių.
- Į gatavą sultinį (be žuvies) įpilkite cukraus, acto ir iš anksto įmirkytą želatiną. Mes dedame ant viryklės ir virkite, kol želatina visiškai ištirps. Mes filtruojame kompoziciją ir atvėsiname iki kambario temperatūros.
- Į patiekimui pasirinktą patiekalą gražiai dedame žuvies gabaliukus, citrinos griežinėlius, morkų kubelius, petražoles ir putpelių kiaušinių puseles. Viską užpilkite žuvies sultiniu ir padėkite į vėsią vietą, kol visiškai sukietės.
Kepti keptuvėje
Liną galima virti skirtingais būdais, tačiau paprasčiausias būdas yra kepti keptuvėje. Tiesa, čia yra keletas įdomių receptų, kuriuos galite naudoti.
- Mes pašildome keptuvę augaliniu aliejumi. Ant stiprios ugnies kepame meškerę iš vienos, kitos pusės 5 minutes. Tada mes sumažiname ugnį ir virkite žuvį iki aukso rudos spalvos.
- Žuvies gabaliukus galima tarkuoti su druska ir pipirais, suberti į miltus ir kepti iš abiejų pusių iki traškumo. Tada į žuvies ruošinius įpilkite svogūnų žiedų, kepkite keptuvėje dar 5 minutes, tada užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite patiekalą, kol iškeps.
- Paruoštą skerdeną pagardinkite druska, pipirais ir palikite 15 minučių. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Miltus išplakame su vandeniu, įdedame šaukštą grietinės, pipirus ir druską. Supilkite mišinį į keptuvę, sumaišykite su tirpintu sviestu ir, kai tik padažas užvirs, išdėliokite žuvį ir troškinkite 20 - 30 minučių.
Kaip virti orkaitėje
Krosnyje keptas minkštimas su garnyru bus geras patiekalas šeimos vakarienei ar šventinei šventei. Šiame recepte bulves naudosime kaip garnyrą. Kaip virti košę orkaitėje? Nieko nėra lengviau!
Ingredientai
- meškerė (3 - 4 vnt.);
- 5 - 6 bulvės;
- du svogūnai;
- trys skiltelės česnako;
- augalinis aliejus;
- druska, pipirai, žolelės.
Torto paruošimas orkaitėje yra labai paprastas:
- Sumaišykite augalinį aliejų su smulkintu česnaku, žolelėmis ir prieskoniais. Supilkite žuvį paruoštu mišiniu ir duokite laiko užvirinti.
- Formoje paskleidžiame bulves, supjaustytas plonais griežinėliais, ant viršaus - svogūnų žiedus. Druską, pipirus ir ant daržovių išdėliokite marinuotą žuvį. Supilkite visą likusį padažą.
- Kepkite tešlą orkaitėje 200 ° C temperatūroje 40 minučių.
Tench troškinta su grybais
Tenhas, troškintas su grybais, tikrai pradžiugins jus nepaprastu skoniu. Švelnios žuvies mėsos ir grybų aromato derinys nepaliks abejingų.Jūsų svečiai tikrai įvertins šį patiekalą.
Kepant geriau naudoti miško grybus, pavyzdžiui, grybus, tačiau jei tai neįmanoma, tada tinka ir pievagrybiai.
Ingredientai
- ąsotis (1 kg);
- dvi stiklines virtų grybų;
- du svogūnai;
- dvi taurės baltojo vyno;
- šaukštas miltų;
- du šaukštus sviesto;
- citrinos žievelės;
- prieskoniai, druska.
Virimo būdas:
- Giliame inde kepkite grybus ir svogūnus augaliniame (sviesto) aliejuje.
- Mes pridedame žuvį prie keptų grybų, kuriuos pirmiausia reikia įtrinti druska ir pipirais.
- Supilkite visą vyną ir troškinkite 30 minučių.
- Atskirame dubenyje svieste pakepinkite miltus, įpilkite citrinos žievės ir truputį sulčių. Supilkite skystį, likusį po žuvies troškinimo.
- Mes dedame paruoštą tešlą į lėkštę, netoliese įdedame grybus ir viską supilame su paruoštu padažu.
Garuose kepta žuvis
Pats Tenchas yra sveika žuvis. Bet jei garuosite, būtinai išgirskite bet kurio dietologo pagyrimą.
Vakarienei galite pasigardžiuoti tokiu dietiniu patiekalu, nebijodami sunkumo skrandyje ir priaugti perteklinio svorio.
Ingredientai
- ąsotis;
- lauro lapas, gvazdikėliai, kardamonas;
- druska, pipirai;
- krūva krapų ir petražolių.
Virimo būdas:
- Į multikookerio dubenį supilkite vandenį ir sudėkite į jį visus prieskonius ir žoleles.
- Įtrinkite žuvį druska, pipirais, augaliniu aliejumi ir paskleiskite ant vielos stovo, kad garuotų. Kartu su skerdena galite įdėti svogūnų žiedus ir supjaustytas bulves.
- Kepkite „Steam“ režimu 25 minutes. Kai vanduo su prieskoniais užvirs, žnyplės bus prisotintos žolelių aromatais.
Su grietinės padažu
Yra daugybė būdų, kaip paruošti ežero gyventoją. Liną iš jo galima kepti, garuoti ar virti sriubą ... Bet pats skaniausias yra grietine keptas tenchas. Žuvis išeina labai skani, švelni ir sultinga.
Ingredientai
- ąsotis;
- augalinis aliejus;
- stiklinė grietinės;
- du šaukštus miltų;
- skiltelė česnako;
- druska, prieskoniai žuviai, lauro lapas.
Virimo būdas:
- Skerdeną supjaustykite skiltelėmis, druska ir pipirais.
- Sumaišykite miltus su žuvies pagardais, apvoliokite jame žuvies ruošinius ir kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- Į grietinę įpilkite susmulkintų česnakų ir pipirų, sumaišykite ir užpildykite žuvį gautu padažu. Įpilkite lauro lapų ir, jei norite, kapotų žalumynų. Indą troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Nesvarbu, kaip kepsite kepsnį, jis visada bus skanus ir sultingas. Ši žuvis ypač gerai derinama su daržovėmis ir grietinės padažu. Pabandykite ir įsitikinkite, kad rezultatas jus maloniai nustebins.
