Šiuolaikinių namų šeimininkių dispozicijoje yra daugybė įvairių receptų iš moliūgų. Tarp jų yra ir pirmieji kursai, ir karšti, ir pyragaičiai, ir net gėrimai. Norėdami paruošti mėgstamiausius variantus, tinka tiek šviežios, tiek šaldytos daržovės.
Medžiagos turinys:
Pirmasis patiekalas moliūgų: receptai
Dažniausiai tai būna pirmieji virti moliūgų patiekalai. Skanios apelsinų sriubos košės bus patrauklios ir vaikams, ir suaugusiems.
Moliūgų tyrės sriuba
Sudėtis: kilogramas moliūgo, didelis svogūnas, 1 litras daržovių sultinio, granuliuotas česnakas, 30–40 g sviesto, 170 ml sviesto kremo, žiupsnelis ziros ir džiovintų petražolių, rupi druska.
- Moliūgai atsikrato odos ir šerdies, supjaustomi kubeliais. Kartu su mažais nuluptų svogūnų gabalėliais ji eina į keptuvę su gerai įkaitintu sviestu. Iš anksto pakepintos daržovės paruošto patiekalo skonį padarys sodresnį.
- Maistas iš keptuvės pereina į karštą sultinį. Užvirus jis virinamas 20-25 minutes, kol daržovės bus paruoštos.
- Pagal skonį dedama prieskonių, granuliuoto česnako ir rupios druskos.
- Būsima sriuba apdorojama tinkamu maišytuvo antgaliu.
Į masę supilama grietinėlė, po kurios pašildoma moliūgų sriubos tyrė.
Aštrus skonis su imbieru
Sudėtis: 830 g moliūgo minkštimo, nedidelis gabaliukas čili pipiro, svogūno, akmens druskos, šviežių česnako pleištų pagal skonį, šiek tiek malto cinamono, 670 ml išgryninto vandens, 3–3,5 cm imbiero šaknies.
- Dideli svogūno ir česnako gabaliukai kepti labai karštame liesame aliejuje.
- Tada prie jų juda moliūgo griežinėliai ir šiek tiek vandens. Masė paliekama ant ugnies, kol komponentai bus minkšti.
- Į būsimą sriubą dedama cinamono, smulkiai supjaustytų pipirų ir tarkuoto imbiero. Gydyti virinama dar 2-3 minutes, po to nuimama nuo ugnies ir paliekama trumpam reikalauti.
Masė sutrinama ir pasūdoma.
Krevečių moliūgų sriuba
Ingredientai: 340 g moliūgo, 220 g krevečių, didelis saldusis paprika, 1 vnt. morkos, svogūnas, žiupsnelis saldžios maltos paprikos, druska.
- Moliūgai išvalomi nuo visų nereikalingų, supjaustomi mažais gabalėliais ir virinami iki minkštos. Iš jo nutekėja vanduo.
- Likusios daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais ir pakepinamos karštame aliejuje. Tada jie druska, pabarstyti paprika ir perkeliami į moliūgą. Masė sutrinama, o paskui verdančio vandens pagalba sureguliuojamas sriubos tankis.
- Krevetės atšildomos, virinamos verdančiu vandeniu 2,5-3 minutes, po to jos išvalomos nuo visų nereikalingų.
Jūros gėrybės smulkiai supjaustomos ir supilamos į gatavą sriubą.
Sotūs pupelių pietūs
Sudėtis: pilna stiklinė virtų baltųjų pupelių, 230 g šviežio moliūgo minkštimo, mažas svogūnas, 2 morkos, pusžiedis salierai, švieži česnakai, 1 litras vištienos faršo, 2 pomidorai, žiupsnelis džiovintų čiobrelių, druska.
- Keptuvėje su storu dugnu porą minučių morkų šiaudeliai pakepinami kartu su pjaustytais svogūnais ir česnakais.
- Toliau moliūgo minkštimo kubelius ir mažus salierų gabalėlius apibarstykite daržovėmis. Kepimas tęsiamas dar 6-7 minutes.
- Sultinys supilamas į indą su kepimu. Po virimo sriuba virinama, kol daržovės suminkštėja.
- Pridedamos iš anksto virtos pupelės, druska, čiobrelis ir šviežių pomidorų kubeliai.
Vėl užvirus, patiekalas virinamas dar 6-7 minutes.
Kreminė moliūgų sriuba su grietinėle
Sudėtis: 620 g šviežio moliūgo minkštimo, svogūno, morkos, druskos, 140 ml grietinėlės, šviežio česnako, žiupsnelis susmulkintų muskato riešutų, druska.
- Bet kuriai moliūgų sriubai turėtumėte pasirinkti prinokusią kvepiančią daržovę su ryškiu minkštimu. Jis supjaustomas kubeliais ir kartu su kitomis pjaustytomis daržovėmis bei česnakais eina kepti.
- Daržovės užpilamos nedideliu kiekiu sūdyto verdančio vandens, virinama iki visiško virimo ir po to sutrinama.
- Šildomas grietinėlė ir muskato riešutas įdedami į beveik gatavą patiekalą.
Belieka dar kartą pašildyti sriubą ir patiekti ją prie stalo.
Virimo galimybė lėtoje viryklėje
Ingredientai: 420 g moliūgo minkštimo, didelis svogūnas, morka, 1,5 šaukšto. ne per riebi grietinėlė, druska su bet kokiais prieskoniais.
- „Protingos“ keptuvės dubenyje dideli moliūgo gabaliukai virinami verdančiu vandeniu 20-25 minutes. Tam tinka „Steamer“ arba „sriubos“ režimas. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo daržovių rūšies.
- Gatavas moliūgas perkeliamas į lėkštę, o likusios supjaustytos daržovės kepamos švariame dubenyje su įkaitintu aliejumi.
- Kai svogūnai ir morkos tampa minkštos ir sultingos, moliūgas prie jų grįžta.
- Sriubos komponentai sutrinti, pasūdyti, pagardinti prieskoniais ir grietinėle.
Lieka užvirinti maistą ir užpilti ant plokštelių.
Moliūgų antrojo patiekalo receptai
Net kaip pagrindinį patiekalą galite patiekti moliūgą prie stalo. Parinkčių spektras yra labai didelis - nuo košės iki manti.
Visas keptas moliūgas
Sudėtis: didelis moliūgas, svogūnas, 3–4 bulvės, 230 g šviežių pievagrybių, pusė stiklinės grietinės, 70 g pusiau kieto sūrio, druska, aromatinės žolelės.
- Maži svogūnų ir grybų gabaliukai kepti gerai įkaitintame aliejuje, kol iškeps.
- Nuluptos bulvės virinamos iki minkštos. Keptuvėje likęs vanduo neišbėga.
- Prie moliūgo nupjaunamas „dangtelis“. Minkštimas iškasamas šaukštu.
- Gautuose "puodo" sluoksniuose išdėstomos virtų bulvių griežinėliai ir kepami grybai su svogūnais.
- Ant viršaus užpilama 1 valg. sūdytas bulvių sultinys ir visa grietinė su prieskoniais paskirstomos nedelsiant.
- Moliūgai padengiami pašalinta dalimi ir 90 minučių siunčiami į orkaitę vidutinėje temperatūroje.
- Maždaug 10 minučių iki paruošimo dangtis vėl nuimamas, o puodo turinys gausiai apibarstomas tarkuotu sūriu.
Keptas moliūgas orkaitėje, patiekiamas sveikas prie stalo.
Receptas su obuoliais
Sudėtis: moliūgas, 420 g, 3–4 dideli obuoliai (geriausia - saldžiarūgščiai), granuliuotas cukrus pagal skonį, pusė stiklinės išgryninto vandens.
- Moliūgai nuplaunami, išvalomi, atsikrato sėklų ir supjaustomi į vidutinius gabalėlius.
- Obuoliai be žievelių ir šerdies supjaustomi tokio paties dydžio griežinėliais.
- Pirmojo ir antrojo pakopų ingredientai iš eilės pilami į paruoštą karščiui atsparią formą.
- Saldus sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus, kuris užpildytas formos turiniu.
Gėrybių paruošimas orkaitėje trunka apie pusvalandį.
Kepta su mėsa
Produktų sudėtis: 420 g bet kokios mėsos, 630 g moliūgo minkštimo, žiupsnelis malto kalendros ir saldžiosios paprikos, druska, 160 ml išgryninto vandens.
- Pirmiausia moliūgas nulupamas, nuplaunamas, supjaustomas vidutinėmis skiltelėmis ir kepamas, kol lengvai paruduos karštame aliejuje. Kitas, daržovės supilamos į dubenį.
- Ant likusių riebalų pasirinktos mėsos gabalėliai kepti iki aukso rudos spalvos. Tada jis perpilamas į dubenį moliūgo. Sudedamosios dalys sumaišomos, sūdomos ir apibarstomos prieskoniais.
- Mišinys siunčiamas į ugniai atsparų indą ir užpildomas vandeniu.
Iš viršaus forma yra padengta folija ir siunčiama į orkaitę, šildomą iki vidutinės temperatūros, maždaug valandą. Dar 15-17 minučių, patiekalas virinamas be dangos.
Skanios moliūgo košės
Sudėtis: 1,3 l pieno riebalų, 820 g moliūgo minkštimo, 1 didelis šaukštas skysto medaus, 70 g sviesto, žiupsnelis cinamono.
- Prieš pradėdami virti moliūgų košę, daržovė nulupta ir supjaustoma miniatiūrinėmis skiltelėmis. Jie užpilami karštu pienu ir virinami, kol visiškai suminkštėja. Tai užtruks apie 40–45 minutes.
- Skystis pilamas į atskirą dubenį, o moliūgas trinamas per smulkų sietelį.
- Patiekalas pagardintas aliejumi, medumi, cinamonu.
Gėrimas patiekiamas porcijomis kartu su stikline pieno, naudojamo gaminimo procese.
Manti su moliūgu
Produktų sudėtis: 480 g aukštos kokybės miltų, 720 g moliūgo minkštimo, žiupsnelis malto kalendros ir ziros, 240 ml filtruoto vandens, druskos ir cukraus pagal skonį, 2–3 svogūnai, augalinis aliejus.
- Tyrimui derinamas šaltas vanduo, šiek tiek druskos ir iš anksto išsijoti miltai.
- Mišinys gerai sumaišomas ir paliekamas gulėti po rankšluosčiu 20-25 minutes.
- Moliūgai valomi ir supjaustomi kubeliais, o svogūnai - plonais šiaudeliais. Komponentai sūdomi, apibarstomi cukrumi ir kepti keptuvėje iki švelnumo.
- Tešla iškočiojama ir supjaustoma mažais kvadratėliais. Kiekvieno iš jų centras yra išdėstytas užpildymu. Briaunos nulakuotos. Kiekvieno ruošinio dugnas mirkomas augaliniame aliejuje, po kurio jie išdėstomi ant mantijos pakopos.
Mantai su moliūgais virti specialiu prietaisu ar net įprastoje keptuvėje 20-25 minutes nuolat verdant sūdytu vandeniu.
Moliūgo užkepėlė su manų kruopomis
Produktų sudėtis: 420 g moliūgo, 110 g manų kruopų, 3–4 dideli šaukštai miltinio cukraus, didelis kiaušinis.
- Daržovių minkštimas supjaustomas kubeliais, užpilamas vandeniu ir siunčiamas virti, kol virti.
- Moliūgas atvėsta, į jį pilamas žalias kiaušinis ir sudedami milteliai. Masę išplakti trintuvu.
- Kitas yra jaukas.
- Po kito maišymo tešla užpilama 5–7 minutes, po to supilama į riebią formą.
Kepinys kepamas 35–45 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje.
Skrudintas moliūgas papuoštas
Ingredientai: bet koks nulupto moliūgo kiekis, paprikų mišinys, druska.
- Daržovė supjaustoma vidutinėmis skiltelėmis.
- Moliūgo griežinėliai sudedami į keptuvę su gerai pašildytais riebalais.
- Patiekalas virinamas ant vidutinės ugnies be dangčio.
Pačioje pabaigoje daržovių druskos ir pipirai.
Širdingas vištienos patiekalas
Ingredientai: svaras vištienos, 130 g parmezano ir bet koks pusiau kietas sūris, žiupsnelis džiovintų bazilikų ir mairūnų, švieži česnakai, druska.
- Mėsa nuplaunama, džiovinama, supjaustoma smulkiais gabalėliais, pasūdoma ir pabarstoma prieskoniais. Paruošta vištiena išklojama karščiui atsparaus indo dugnu.
- Ant viršaus pasūdoma ir sumaišoma su susmulkintais česnako kubeliais moliūgo.
- Lieka ant produktų užpilti mažus dviejų rūšių sūrio kubelius.
Tara uždengiama folija ir 50–60 minučių siunčiama į orkaitę 200–210 laipsnių temperatūroje.
Moliūgas troškintas su daržovėmis
Komponentų sudėtis: 1 svaras moliūgo, 1 vnt. morkos, saldusis bulgarų pipiras, 2 pomidorai, 2–3 bulvių gumbai, 240 g cukinijos, svogūnas, švieži česnakai pagal skonį, aromatinės žolelės, žiupsnelis cukraus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių.
- Pirmiausia susmulkintą svogūną ir morkas pakepiname įkaitintuose riebaluose su druska ir žiupsneliu cukraus.
- Tada indelyje iš eilės klojamos visos daržovės, supjaustytos kubeliais. Pirmasis yra bulvės, paskutinis - moliūgo. Bendras kepimo laikas bus maždaug 35–45 minutės.
- Gatavas patiekalas pasūdomas ir apibarstomas citrinų sultimis. Į jį dedama česnako ir aromatinių žolelių, perleistų per spaudą.
Gėrimas patiekiamas su šviežių kviečių pyragais.
Moliūgų kepimas
Net desertą galima gaminti naudojant moliūgus! Tai pasirodys ne tik skanu, bet ir naudinga.
Moliūgų trintuvės
Ingredientai: 420 g moliūgo minkštimo, 2 šaukštai. l įprasto cukraus ir žiupsnelio vanilės, ½ nedidelio. l kepimo miltelių, 5 šaukštai. l aukštos kokybės miltų, 2 didelius kiaušinius, žiupsnelį druskos.
- Daržovės trinasi rupiai. Nebūtina jo išspausti iš sulčių.
- Pirmiausia į moliūgų traškučius dedami žali kiaušiniai, o po to visi kiti komponentai, nurodyti recepte. Paskutiniai supilami miltai su kepimo milteliais.
- Sudedamosios dalys gerai sumaišomos.
- Moliūgų blynai su šaukštu išdėstomi keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
Kepinys kepamas iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
Moliūgų sausainiai
Ingredientai: 160 g daržovių minkštimo, pusė stiklinės granuliuoto cukraus, 2 šaukšteliai. su kepimo miltelių kalva, puse stiklinės rafinuoto aliejaus, žiupsneliu druskos, 1,5–2 puodeliais aukštos kokybės miltų, žiupsneliu malto imbiero ir muskato riešutu.
- Daržovė supjaustoma gabalėliais ir virta iki minkštos.
- Miltai sijojami su prieskoniais, druska ir kepimo milteliais.
- Paruošta daržovė minkoma šakute su cukrumi ir sviestu. Miltinės masės išlieja jį.
- Lipni tešla minkoma, iš jos formuojami sausainiai rankomis, suteptais augaliniu aliejumi.
Desertas kepamas orkaitėje 20-25 minutes vidutinėje temperatūroje.
Apetitingas moliūgų pyragas
Produktų sudėtis: 1,5 šaukšto. cukraus, 3 dideli kiaušiniai, 330 g moliūgo minkštimo. 1,5 šaukšto. aukštos kokybės miltų, 8 šaukštai. l rafinuoto aliejaus, žiupsnelis druskos, 1 šaukštelis. soda.
- Kiaušiniai plakami iki tirštos putos. Į juos pilamas smėlis, kuris plakimo metu turėtų visiškai ištirpti.
- Dalimis į masę įpilami išsijoti miltai ir sudedami kiti deklaruojami komponentai, išskyrus moliūgą. Soda pirmiausia turi būti grąžinta.
- Geriausiai tarkuotas moliūgas siunčiamas paskutinis į tešlą.
- Forma alyvuota ir apibarstyta džiūvėsėliais. Gauta masė supilama į ją.
Moliūgų pyragas paruoštas, norint išdžiovinti tešlą gerai įkaitintoje orkaitėje.
Orkaitėje keptas saldus moliūgas
Ingredientai: svaras prinokusio moliūgo, pusė stiklinės citrinos sulčių, 35–45 g rudojo cukraus, žiupsnelis malto cinamono.
- Nuluptos daržovės supjaustomos didelėmis lazdelėmis. Jų storis turėtų būti apie 1 cm.
- Moliūgai išdėstomi ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, apibarstyti citrusinių vaisių sultimis ir apibarstyti likusių sausų ingredientų mišiniu.
Saldus moliūgas kepamas orkaitėje 25–27 minutes dideliu karščiu.
Naminis moliūgų keksas
Sudėtis: 220 g moliūgo minkštimo, 230 g aukštos kokybės miltų, 190 g cukranendrių cukraus, 4 dideli kiaušiniai, 170 ml kukurūzų aliejaus, 2 maži.kepimo miltelių, žiupsnelį malto cinamono ir tiek pat druskos.
- Žalius kiaušinius plakite su cukranendrių cukrumi.
- Gautame mišinyje vienas po kito klojami likę komponentai. Moliūgas smulkiai trinasi.
- Tešla supilama į paruoštą dalytą formą.
Patiekalas kepamas šiek tiek mažiau nei valandą orkaitėje.
Orkaitėje iškeptas moliūgas su varške
Sudėtis: 270 g moliūgo, 90 g riebios varškės, 40 g manų kruopos, 130 ml pieno, 2 kiaušiniai, gabalėlis sviesto, 70 g cukraus, 60 g grietinės.
- Tiršta košė virta iš pieno ir manų kruopų.
- Atskirame dubenyje verdančiame vandenyje moliūgo griežinėliai virinami iki minkštos ir atvėsę virsta bulvių koše.
- Pirmųjų dviejų pakopų ingredientai sujungiami.
- Į juos pridedami kiti komponentai iš recepto (aliejus - minkšta forma).
- Visas keptuvės turinys išplakamas trintuvu ir perpilamas į kepimo indą.
Puodai kepti orkaitėje apie pusvalandį - iki auksinės spalvos.
Moliūgų gėrimai
Įvairūs moliūgų gėrimai papildo pietus šios daržovės patiekalais. Be to, jie yra puikus vitaminų šaltinis visus metus.
Naminės moliūgų sultys
Ingredientai: 1 moliūgas (sveriantis ne daugiau kaip 5 kg).
- Daržovė išvaloma nuo visų nereikalingų, o jos minkštimas supjaustomas kubeliais.
- Moliūgas maksimaliu greičiu praleidžiamas per sulčiaspaudę.
Jei norite, galite į savo gėrimą įpilti medaus pagal savo skonį, tačiau labai puiku, kad jis tiks su sausainiais iš traškių pyragų.
Troškintas moliūgas su obuoliais
Ingredientai: 4 obuoliai, 420 g moliūgo, 120 g granuliuoto cukraus, ¼ šaukštelio. „Citrinos“, 1 l. grynas vanduo.
- Nulupti obuoliai ir daržovės supjaustomi kubeliais ir supilami į kepimo indą.
- Į šiuos komponentus išpilamas cukrus ir citrinos rūgštis.
- Keptuvės turinys užpildomas vandeniu.
Gėrimas verdamas maždaug pusvalandį, kol moliūgo riekelės bus skaidrios. Galite gerti įtemptą, bet tikrai bus mėgėjų valgyti šiuos gabalėlius įkandimo metu.
Sveika moliūgų ir rabarbarų želė
Produktų sudėtis: 5 šaukštai. vandens, 90 g cukraus, 2 šaukštai. l krakmolo, po 280 g rabarbarų ir moliūgo, citrinos žievelės pagal skonį.
- Moliūgo minkštimas trinasi didesnis. Šermukšniai supjaustomi į smulkius gabalėlius įstrižai.
- Cukraus sirupas su citrinos žieve virinamas.
- Į verdantį skystį sudedami rabarbarai ir moliūgai.
- Atskirai, nedideliame kiekyje vandens, krakmolas supilamas ir gražiai supilamas į puodą.
Gėrimas virinamas, kol sutirštės.
