Paprastam patiekalui, įtrauktam į neturtingų Provanso valstiečių racioną, prireikė tik kelių šimtmečių, kad jis būtų įtrauktas į geriausių pasaulio virtuvės patiekalų sąrašą. Klasikinis ratatouille'o receptas šiandien yra šiek tiek pakitęs - įtakos turėjo šiuolaikinės gastronomijos tendencijos. Dabar maistas sulaukė didžiulės auditorijos, visų kulinarijos horizonte apšviestų visų skanaus ir sveiko maisto gerbėjų.

Klasikinis receptas

Tradicinis ratatouille pasirodymas išsaugotas originalioje versijoje, tačiau patiekalo receptai buvo papildyti įvairiais produktais ir jų paruošimo būdais.

Sudėtis Sudėtis:

  • alyvuogių aliejaus;
  • baklažanai ir cukinijos (cukinijos gali būti) iki 25 cm ilgio;
  • pomidorai - (mes pasirenkame vaisius, kurių skersmuo panašus į ankstesnes daržoves) - 6 vnt .;
  • skiltelės česnako - iki 5 vnt .;
  • saldieji pipirai;
  • ropės svogūnas - 1 galva;
  • pipirai / druska / žalumynai - pagal pageidavimą.

Pagrindinė klasikinio ratatouille recepto paslaptis yra mėgstamiausias vasaros Provanso duetas: čiobreliai ir rozmarinas. Į ingredientų sudėtį būtinai įtraukite šias kvapnias žoleles, pagal savo skonį pridėdami mėtų, mairūnų ar šalavijų.

Virimo būdas:

  1. Baklažaną nuplauname, „uodegas“ atskiriame iš abiejų pusių, supjaustome į apskritimus. Pabarstykite produktą druska, palikite pusvalandžiui dubenyje, kuriame yra priespauda, ​​kad atsikratytumėte galimo kartumo. "Procedūros" pabaigoje mes sumaišome suformuotą tamsų skystį.
  2. Supjaustykite cukiniją taip pat, kaip ir ankstesnę daržovę.
  3. Pomidorus atlaisvinkite iš plono kevalo, supjaustykite skiltelėmis ar kubeliais. Iš pipirų išspaudžiame sėklas, vaisius supjaustome juostelėmis. Šiame recepto punkte išvardyti komponentai pertrinami maišytuve, kol gaunama tyrė.
  4. Į padažą sudedame pjaustytas žoleles ir supilame į plačią karščiui atsparią formą.
  5. Mes paskleidžiame daržoves tam tikra spirale, pakaitomis cukinijų, baklažanų, pomidorų apskritimais ir dedame tarp jų kvapnius Provanso žolelių lapus.
  6. Mes apdorojame surinktą „ansamblį“ teptuku, alyvuogių aliejumi, pabarstome smulkintu česnaku. Indą uždenkite folija, valandą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.

Išimame blizgantį popierių, rudame ratatouille ir mėgaujamės skanaus maisto skoniu.

Orkaitėje keptas daržovių troškinys

Klasikinis maistingo maisto ruošimo būdas suteikia mums puikias gastronomijos galimybes. Kepdami daržovių patiekalą orkaitėje, paverčiame jį tikru kulinarijos šedevru.

Produktų rinkinys:

  • alyvuogių aliejaus;
  • pomidorų pasta - 60 g;
  • baklažanai - 600 g;
  • morkos - 3 vnt .;
  • svogūnai - 3 vnt .;
  • pomidorai - 5 vnt .;
  • saldieji pipirai - 3 vnt .;
  • čili ankštys - 2 vnt .;
  • skiltelės česnako - 5 vnt .;
  • salierai - 3 stiebai;
  • actas (5%) - 18 ml;
  • jūros druska, paprastas cukrus - pagal skonį.

Paruošimo tvarka:

  1. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos. Supjaustome griežinėliais cukiniją, vieną pomidorą ir svogūną, sudedame produktus į atskirą dubenį.
  2. Likę komponentai smulkiai supjaustomi, česnakai praleidžiami per presą, susmulkinami saliero žiedais, susmulkintomis čili ankštimis (be sėklų). Paruoštą kompoziciją paskleidžiame keptuvėje su alyvuogių aliejumi, įpilame pomidorų pastos, acto. Mes perduodame masę, kol gaunamas tirštas padažas.
  3. Pusę daržovių mišinio kiekio dedame į kepimo indą ar improvizuotus indus, sudarytus iš kelių folijos sluoksnių.
  4. Ant padažo paskleidžiame šiek tiek persidengiančius cukinijų, pomidorų ir svogūnų apskritimus, pakaitinius patiekalo komponentus. Mes laistome dekoruotus produktus likusia aromatine kompozicija, pabarstykite pjaustytomis žolelėmis.

Mes siunčiame maistą pusvalandžiui į orkaitę, pašildytą iki t 180 ° C, tada patiekite patiekalą prie stalo.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Šiuo buitiniu prietaisu visiškai įmanoma gauti skaniai skanų ir sveiką maistą iš baklažanų ir cukinijų. Jame virti yra vienas malonumas!

Naudoti komponentai:

  • alyvuogių aliejaus;
  • paprikų vaisiai (geriau raudoni) - 2 vnt .;
  • pomidorai - 10 vnt .;
  • svogūnai - 2 galvos;
  • baklažanai, cukinijos - 2 vnt .;
  • žiupsnelis cukraus;
  • kvapnių žolelių, žolelių, druskos mišinys.

Virimo etapai:

  1. Mes nuplauname „mažuosius mėlynuosius“, padalijame juos į apvalius iki 3 mm storio sluoksnius. Nepamirškite atsikratyti kartumo baklažanų (solanino), kitaip patiekalas įgis nemalonų poskonį, todėl bus beviltiškai sugadintas!
  2. Ta pačia forma mes supjaustome moliūgą.
  3. Iš pipirų išspaudžiame sėklas, svogūnus be luobelių, daržoves susmulkiname į mažus gabalėlius. Sumalkite ½ nuluptų pomidorų kiekį. Likusius prinokusius vaisius susmulkiname plonais žiedais.
  4. Mes šildome multicooker, nustatydami "Kepimo" režimą. Į prietaiso dubenį įpilkite alyvuogių aliejaus. Mes pakaitomis, 5 minutes, paskleidžiame svogūnus, paprikas, mažas pomidorų dalis. Įpilkite pomidorų pastos, pagardinkite kompoziciją druska, įprastu cukrumi, rinkdami Provanso žoleles.
  5. Mes pasirenkame pusę gauto padažo, į keptuvę sudedame cukinijų, baklažanų ir pomidorų apskritimus. Apipurkškite produktus alyvuogių aliejumi, užpildykite kairiąja kvapiosios kompozicijos dalimi.
  6. Nustatykite režimą "Gesinimas", virkite dar 60 minučių.

Ratatouille iš multicooker paskleidžiame ant plokštelių, užpilame skaniu padažu.

Daržovių ratatouille keptuvėje

Pateiktas patiekalas gaminamas pagal tą patį klasikinį senovinių patiekalų gaminimo receptą. Gautas daržovių ratatouille iškart patraukia dėmesį savo neįprastai ryškiomis spalvomis.

Produktų sąrašas:

  • saulėgrąžų aliejus;
  • saldieji pipirai - 3 vnt .;
  • pievagrybiai - 200 g;
  • baklažanai - 200 g;
  • kečupas - 200 g;
  • ropės svogūnas - 100 g;
  • specialus (daržovėms) pagardinimas - 20 g;
  • skiltelės česnako - 5 vnt .;
  • druska, petražolės, pipirai, kitos žolelės.

Virimo seka:

  1. Šiame recepte baklažaną ir cukiniją padalijame į kubelius ir kepame aliejuje, kol pasirodys graži ruda pluta.
  2. Susmulkinkite perdirbtus svogūnus, paprikų vaisius be sėklų, česnako skilteles, perleistas per česnako trupintuvą. Mes siunčiame daržoves į keptuvę su likusiais produktais, tęskite virimą.
  3. Grybus supjaustykite, sudėkite į dedamus patiekalo komponentus. Mes pridedame kečupą, susmulkintus žalumynus. Mes gesiname produktus ant silpnos ugnies, periodiškai maišydami masę. Nepamirškite jų pagardinti druska ir pipirais, pabarstykite aromatinėmis džiovintomis žolelėmis ir žolelėmis.

Proceso pabaigoje prieš mus pasirodė skanus „kliringas“!

Virimas pieno ir sūrio padaže

Ratatouille - puikus patiekalas bet kuriame spektaklyje! Tačiau patiekalas, patiekiamas pieno-sūrio padaže, be abejo, gali būti laikomas idealu.

Komponentų sąrašas:

  • alyvuogių aliejaus;
  • cukinijos ir baklažanai;
  • pomidorų sultys - 250 ml;
  • trijų spalvų paprikų vaisiai - 3 vnt .;
  • pomidorai - nuo 3 vnt .;
  • druska, žalumynai.

Padažui paruoškite:

  • nenugriebtas pienas - 230 ml;
  • sūris (geriausia kietas) - 100 g;
  • sviestas - 60 g;
  • sijoti miltai - 40 g;
  • prieskoniai.

Ratatouille atrodys elegantiškai, neatsižvelgiant į naudojamą receptą, jei patiekalui sukurti pagaminsite tokio paties skersmens cukinijas, baklažanus ir pomidorus. Spiralės formos daržovės ypač spindės savo ryškiomis spalvomis!

Patiekalų gavimo technologija:

  1. Mes pasirenkame karščiui atsparius ovalo formos indus, kurių dydis yra 28x23. Supilkite šviežią alyvuogių aliejų ir pomidorų sultis. Pagardinkite kompoziciją pipirais ir druska, gerai išmaišykite.
  2. Iš anksto paruoštus baklažanus padalijame į apskritimus, dedame juos šiek tiek persidengdami į pomidorų mišinį. Mes išsklaidome keletą mėtų lakštų. Čiobrelių ar rozmarinų šakelės netrukdys.
  3. Kitas mes dedame sluoksnį cukinijų, supjaustytų ta pačia forma, tada eilę plonai supjaustytų pomidorų griežinėlių. Produktus uždenkite folija, kepkite 40 minučių 200 ° C temperatūroje. Likus ketvirčiui valandos iki proceso pabaigos, išimkite popierių.
  4. Dabar darykime padažą. Tai primena vieną garsųjį Bechamelį. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, išvengdami stipraus kaitinimo. Mes pridedame porcijas miltų, toliau nuolat maišant kompoziciją, supilkite į nenugriebto pieno srautą ir įpilkite sūrio drožlių (šiek tiek palikite papuošimui).
  5. Druska ir pipirai mišinį, tuo pačiu suskaidžius visus atsirandančius gabalus. Kai tik masė sutirštės, indus nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Mūsų daržovės yra paruoštos. Jie gražiai paruduos, todėl mes užpildome ratatouille tirštu pieno ir sūrio padažu ir patiekiame ant stalo.

Širdingas daržovių patiekalas su vištienos filė

Nereikia įsivaizduoti pasakiškai skanaus patiekalo su daržovėmis ir vištienos mėsa, kurį mes meistriškai „sujungiame“, be abejo, kepdami orkaitėje.

Sudėtis Sudėtis:

  • saulėgrąžų aliejus;
  • cukinijos ir baklažanai;
  • pomidorų tyrė - 40 g;
  • saldieji pipirai;
  • druska / prieskoniai / žalumynai.

Virimo tvarka:

  1. Iš anksto paruoštas daržoves (baklažanus ir cukinijas) supjaustome šiaudeliais.
  2. Kitas komponentas bus saldieji pipirai arba jo „broliuko“ tipo kapi (ilgos kūgio formos ankštys). Mes pašaliname kotelį ir sėklas, susmulkiname daržovę į kubelius.
  3. Mes nuplauname vištienos mėsą, sudrėkiname servetėlėmis. Filė supjaustome plokščiais medalionais, lengvai plakame, kepame iki 7 minučių. Šiek tiek druskos kompoziciją, įpilkite pomidorų tyrės ir supjaustytų pomidorų. Viską sumaišykite, troškinkite dar ketvirtį valandos.
  4. Formą išklijuojame folija, paskirstome vištieną, pagardiname prieskoniais. Kitas, mes turime daržovių kompoziciją. Mes siunčiame paruoštą patiekalą į orkaitę ir kepame pusvalandį t 180 ° C temperatūroje.

Patiekite patiekalą karštą.

Kaip virti bulvių ratatouille

Kai rytietiško maisto gavimo būdas nebekelia jokių klausimų, nebus sunku paruošti ratatouille su bulvėmis.

Produktų sąrašas:

  • alyvuogių žolelės;
  • alyvuogių aliejus - iki 30 ml;
  • kietasis sūris - 100 g;
  • pomidorų padažas - 200 g;
  • baklažanai, pomidorai ir cukinijos (dideli vaisiai);
  • bulvės - 3 vnt .;
  • druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Visas daržoves nuplaukite ir nulupkite. Kaip visada, bulvės (be žievelės), cukinijos / cukinijos, baklažanai (nepamirškite apie jų išankstinį apdorojimą) ir pomidorai supjaustomi į tapačias plokšteles.
  2. Mes paskleidžiame daržovių apskritimus spiralės pavidalu, pakaitomis juos. Pabarstykite išsilavinusį „dizainą“ prieskoniais, prieskoniais, kvapniomis žolelėmis, parinktomis pagal jų pačių pageidavimus.
  3. Supilkite visą masę pomidorų padažu ir 40 minučių nusiųskite prabangią kompoziciją į orkaitę (160 ° C).

Atskaitos taškas proceso pabaigoje bus patiekalo komponentų minkštumas, atsižvelgiant į jų formos išsaugojimą. Nepamirškite patiekalo apibarstyti sūrio drožlėmis.

Ar ketini pasidaryti ratatouille? Teisingai! Kviečiame draugus kartu mėgautis Provanso skoniais ir nuostabaus maisto aromatais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: