Daugeliui virti grikiai yra tik vienas malonus garnyras. Bet dėl ​​nedidelio papildymo jis gali virsti burnoje tirpstančiu ir visiškai nepriklausomu patiekalu. Grikių kruopos iš paprastų košių sugeba padaryti tikrą kulinarijos meną. Ir jūs galite jį virti skirtingais būdais.

Daržovių padažas grikiams be mėsos

Vienas iš populiariausių variantų yra daržovių padažas.

Tai labiau primena tirštą padažą, kurio paruošimui galite pasiimti dažniausiai naudojamus produktus:

  • 1 didelis pomidoras;
  • 30 g miltų;
  • 1 svogūnas;
  • druska;
  • 1 morka;
  • šiek tiek saulėgrąžų aliejaus;
  • 200-300 ml pieno;
  • pipirai (malti);
  • šviežios žolelės (krapų ir petražolių mišinys).

Iškepti tokį vegetarišką padažą visai nėra sunku:

  1. Pirmiausia visas daržoves reikia nulupti ir gerai nuplauti.
  2. Švelniai supjaustykite juos skiltelėmis, geriausia tokio paties dydžio.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame lengvai pakepinkite svogūną.
  4. Įpilkite likusių daržovių ir tęskite terminį apdorojimą dar 2-3 minutes.
  5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padarykite liepsną kuo mažesnę. Šiuo režimu troškinkite daržoves maždaug ketvirtį valandos.
  6. Suberkite miltus, išmaišykite ir pakepkite dar 2 minutes.
  7. Keptuvės turinį užpilkite pienu, pagardinkite druska, suberkite susmulkintas žoleles ir šiek tiek pipirus. Gautą masę užvirkite ir virkite dar 3 minutes.

Pasirodo švelnus ir neįprastai kvapnus grikių kruopas. Su juo sausa traški košė tampa sultinga ir labai skani.

Virimas su malta mėsa

Jei norite, iš maltos mėsos galite paskaninti grikius grikiais. Su juo gatavas patiekalas bus labiau patenkintas ir maistingas.

Darbui jums reikės:

  • 0,5 kg maltos mėsos;
  • 2 svogūnai;
  • 35 g augalinio aliejaus;
  • 2 morkos;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 5 g druskos;
  • 45–60 g pomidorų pastos;
  • 2 žiupsneliai juodųjų pipirų ir sauso baziliko.

Kaip pasidaryti tokį padažą:

  1. Pirmasis žingsnis yra nulupti svogūnus ir morkas. Tada gerai juos nuplaukite ir švelniai supjaustykite. Sijas geriau susmulkinti į kubelius, o morkas sutrinti ant trintuvės (vidutinės ar mažos).
  2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
  3. Kepkite jame svogūną iki permatomo.
  4. Sudėkite morkas ir pakepkite maistą kartu 5–6 minutes.
  5. Sudėkite maltą mėsą į keptuvę ir išmaišykite. Esant aukštai temperatūrai, jis gali pradėti kauptis į gabalus. Jie turi būti periodiškai sulaužomi šakute.
  6. Sūdykite keptą mišinį, suberkite prieskonius ir makaronus. Po to viską išmaišykite ir troškinkite porą minučių.
  7. Sudėkite susmulkintą česnaką ir džiovintą baziliką. Jei masė per tiršta, galite ją praskiesti paprastu vandeniu. Po virimo 2-3 minutes išjunkite šilumą.

Šis padažas tinka ne tik grikiams. Jis taip pat gali būti patiekiamas su virtais makaronais, ryžiais ar bulvėmis.

Kaip gaminti jautieną

Naudodami natūralią mėsą galite iškepti ne mažiau skanų padažą. Paruoštas patiekalas pasirodys dar labiau patenkintas ir maistingas. Tradiciškai šiam „padažui“ naudojama šviežia jautiena. Net po virimo ši mėsa, kaip taisyklė, išlaiko savo pradinę formą.

Pagal klasikinį padažo virimo receptą jums reikia:

  • 400 g jautienos filė;
  • 60–90 g kvietinių miltų;
  • 200 ml pomidorų sulčių;
  • 60 g sviesto;
  • 1 svogūnas;
  • šiek tiek druskos ir pipirų.

Klasikinio mėsos padažo paruošimo būdas:

  1. Jautieną nuplaukite ir aštriu peiliu švelniai supjaustykite į vidutinio dydžio gabalėlius.
  2. Perdėkite ruošinius į keptuvę (geriausia su storu dugnu).
  3. Įpilkite į juos 15 g sviesto ir lengvai pakepkite, tada supilkite karštą sultinį (arba vandenį) ir troškinkite, kol pusė iškeps.
  4. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Įpilkite jį į keptuvę su verdančia jautiena.
  5. Atskirai pakepkite miltus aliejaus keptuvėje. Kai tik jis įgaus malonų karamelės atspalvį, įpilkite vandens ir išmaišykite. Masė turėtų būti šiek tiek tiršta, bet be gabalėlių.
  6. Į mėsą įpilkite miltų mišinio kartu su druska ir prieskoniais.
  7. Keptuvės turinį užpilkite pomidorų sultimis ir išmaišykite. Troškinkite, kol mėsa gerai iškeps.

Į jau paruoštą padažą aromatą galite pridėti šiek tiek šviežių žalumynų.

Kiaulienos grikių mėsos padažas

Grikių košė gerai dera su beveik bet kokia mėsa.

Pvz., Jūs galite padaryti jai puikų padažą naudodami šiuos ingredientus:

  • 0,5 kg kiaulienos;
  • 1 morka;
  • 20 g sviesto;
  • 2 svogūnai;
  • 50 g saulėgrąžų aliejaus;
  • bet kokie prieskoniai.

Tokio „padažo“ paruošimo būdas yra labai paprastas:

  1. Pirmiausia kiauliena turi būti nuplaunama, kruopščiai išdžiovinta servetėle, o tada supjaustoma mažais gabalėliais (kubeliais ar kubeliais).
  2. Susmulkintą mėsą susmulkinkite keptuvėje su verdančiu augaliniu aliejumi. Kepkite ant stiprios (arba vidutinės) ugnies nuolat maišant, kol riekelės gerai paruduos.
  3. Įmaišykite į juos svogūnus, susmulkinus pusžiedžiais. Toliau kepti.
  4. Pridėti morkas, supjaustytas plonomis juostelėmis. Kepkite maistą kartu dar 5 minutes.
  5. Į mėsą įpilkite daržovių. Po to įveskite visus kitus ingredientus. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 6-7 minutes. Geriau druskos pačioje pabaigoje.

Norėdami patiekti gatavą košę lėkštėje, belieka tik užpilti dar karštą padažą. Toks patiekalas nepalieka abejingų!

Tai įdomu:padažas kotletams - receptas

Variantas su grybais

Neturint mėsos padažui virti, galite naudoti kitus produktus. Paimkite, pavyzdžiui, grybus. Gali būti daug variantų.

Norėdami gauti paprasčiausią jums reikalingą receptą:

  • 300 g šviežių grybų;
  • 2 porai stiebai;
  • 1 žiupsnelis cukraus;
  • šiek tiek maltų pipirų;
  • 20 g augalinio aliejaus;
  • 60 g sojos padažo.

Kaip paruošti tokį padažą grikiams be mėsos:

  1. Pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti svogūną.
  2. Tada grybus reikia nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti plonomis plokštelėmis.
  3. Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje. Pirmasis jame - lengvai pakepinti svogūnus.Jis turėtų būti šiek tiek skaidrus.
  4. Sudėkite grybus ir pakepkite, kol baigsis.
  5. Pabarstykite masę cukrumi, pipirais, supilkite sojos padažą ir išmaišykite.

Dabar gatavą padažą galima iškart patiekti ant stalo. Tai yra vienas lengviausių ir greičiausių variantų. Gera jį naudoti pradedant vasaros pabaigoje, kai prasideda grybų sezonas.

Paprastas vištienos receptas

Yra dar vienas ne mažiau paprastas receptas. Tinkamos mitybos mėgėjams tai ypač patiks.

Tokiu atveju darbui reikia:

  • 400 g vištienos;
  • 1 morka;
  • druska;
  • 1 svogūnas;
  • prieskoniai (pagal skonį);
  • 20 g augalinio aliejaus.

Netgi pradedančioji šeimininkė gali pasigaminti tokį padažą grikiams. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

  1. Švelniai supjaustykite filė į gabalus. Jie neturėtų būti labai dideli. Tačiau neverta per daug mėsos šlifuoti.
  2. Filė perkelkite į keptuvę ir lengvai pakepkite aliejuje.
  3. Sudėkite susmulkintus ketvirčio svogūnų žiedus ir tarkuotas morkas. Tęskite terminį apdorojimą dar 3-4 minutes.
  4. Suberkite miltus ir išmaišykite.
  5. Mėsą ir daržoves supilkite į keptuvę, užpilkite vandeniu ir troškinkite mažiausiai 15 minučių.

Tokių padažas yra labiau panašus į mėsos gabaliukus į kvapnų sultinį. Sausiems grikiams tai yra tai, ko jums reikia. O patiekalo paruošimas užima nemažai laiko.

Su pomidorų pasta

Jei vakarienei paruošti liko labai mažai laiko, tai per kelias minutes iš paprastos pomidorų pastos galite pasigaminti labai subtilų ir skanų padažą. Norėdami grikių, jie tiks tiesiog tobulai.

Norėdami dirbti, jums reikia tik:

  • 60 g kvietinių miltų;
  • 300 ml geriamojo vandens;
  • 90 g pomidorų pastos;
  • 25 g cukraus;
  • 70 g bet kokio augalinio aliejaus;
  • 1 šaukštelio rūkytos paprikos;
  • šiek tiek pipirų ir druskos.

Šis padažas ruošiamas trimis etapais:

1. Pirmiausia puode (arba keptuvėje) reikia gerai pašildyti visą aliejų.
2. Įpilkite į jį pastos ir gerai išmaišykite.
3. Toliau maišydami, paeiliui įdėkite visus ingredientus pagal receptą (išskyrus vandenį). Po to masė iškart pradės tirštėti.
4. Supilkite troškintuvo turinį su vandeniu ir vėl gerai išmaišykite.
5. Masę užvirkite ir nedelsdami išjunkite šilumą.

Norintiems pasigaminti karštą padažą iš grikių galima patarti į receptą įtraukti truputį česnako ar čili pipiro.

Grikių kreminis padažas

Kaip žinote, grikiai idealiai derinami su bet kokiais pieno produktais. Todėl kai kurie nori tiesiog užpilti karštą košę paprastu pienu. Mistėms, norinčioms maloniai nustebinti savo buitį, gali būti patarta paruošti originalų kreminį padažą.

Tam reikia šiek tiek produktų:

  • 4 kiaušiniai (tik tryniai);
  • 60–90 g kieto sūrio;
  • 250 ml grietinėlės (10%);
  • 3 skiltelės česnako;
  • šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Viskas daroma paprastai ir neįprastai greitai:

  1. Įmušti kiaušinius ir atsargiai atskirti trynius. Baltymai šiame recepte nereikalingi.
  2. Sūrį sumalkite ant trintuvės su didelėmis ląstelėmis.
  3. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  4. Perkelkite į keptuvę su verdančiu aliejumi ir gerai pašildykite.
  5. Plakite trynius plakinyje su šluotele.
  6. Į juos įpilkite grietinėlės ir išmaišykite.
  7. Gauta kiaušinių masė lėtai pilama į keptuvę, nuolat maišant.
  8. Suberkite tarkuotą sūrį. Švelniai sumaišykite. Kai jis visiškai ištirps, ugnį galima išjungti.

Šis grikių kruopas puikiai papildo. Subtilus, šiek tiek klampus ir labai kvapnus, jis įprastą košę pavers „super patiekalu“ tikriems gurmanams.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: