Apetitas, nėriniai ir puikios formos ploni blynai - štai kaip mes pristatome mylimą miltų gaminį. Jų aromatas privers kiekvieną palikti savo verslą ir bėgti mėgautis skoniu. Bet, deja, maistas yra labai nuotaikingas gaminant maistą. Pažiūrėkime, kodėl blynai prilimpa prie blyno?
Medžiagos turinys:
Priežastys, kodėl blynai prilimpa prie keptuvės ir nutrūksta apverčiant
Šios yra dažniausios blynų prilipimo prie keptuvės priežastys:
- Klaidingas keptuvės pasirinkimas. Bus gana sunku paruošti puikų patiekalą, jei jo paviršiuje yra įbrėžimų ar kitų trūkumų. Dažniau visi blynai prilimpa prie lėkščių su prastos kokybės danga.
- Tešloje nepakanka miltų. Blynus galite gaminti su pienu, vandeniu, kefyru ar alumi. Visi šie ingredientai vaidina nedidelį vaidmenį. Pagrindinis blynų tešlos produktas yra miltai. Jei to nepakanka, tešla pasirodys skysta. Dėl to blynas suplėšys.
- Cukraus perteklius tešloje. Dėl gausaus cukraus apatinė blyno dalis greitai keps, o viršutinė, priešingai, bus lėta. Daug cukraus yra viena pagrindinių produktų prilipimo prie keptuvės priežasčių. Tokiu atveju padės verdantis vanduo, kuris prisideda prie greito sausų komponentų ištirpimo.
- Perteklinės soda tešloje. Šis produktas turi savybę atlaisvinti patiekalą, o dėl sodos gausos tešla praranda elastingumą.
- Tešloje nėra pakankamai aliejaus. Kartais blynai prilimpa prie keptuvės dėl to, kad į tešlą nebuvo dedama saulėgrąžų aliejaus.
- Tyrime nepakanka kiaušinių. Vištienos kiaušiniai suteikia bet kokį tešlos elastingumą, o jų trūkumas atims iš šios kokybės tešlą.
- https://www.youtube.com/watch?v=NHXEQbf0GSI
Ką daryti, jei tokia problema iškyla?
Daugelis namų šeimininkių klausia: „Kodėl blynai suplyšta apverčiant? Kaip išspręsti panašią problemą? “.
Taigi ką daryti, jei jau pradėjote kepti blynus, o jie ir toliau laužosi?
Yra keletas būdų, kaip išspręsti šią problemą:
- Gerai įkaitinkite keptuvę. Po velnių užstrigo? Palaukite keletą minučių, kol keptuvė įkais.
- Keptuvę sutepkite aliejumi. Nedidelis augalinio aliejaus kiekis padės paruošti miltų gaminį neprilipus ir nesubraižant.
- Sumažinkite ugnį. Blynai gali lipti dėl to, kad ugnis įjungiama visu pajėgumu. Kai keptuvė įkaista, padarykite ugnį perpus didesnę.
- Pakeiskite peiliuką, kad blynas apvirstų. Dažniausiai blynai suplėšomi dėl to, kad šeimininkė naudoja geležinę mentelę. Pabandykite indą apversti medine armatūra.
- Į tešlą įpilkite miltų ar kiaušinių. Jei tešla per plona, įberkite dar šiek tiek miltų. Įtraukite vieną kiaušinį, jei jis yra normalios konsistencijos.
Jei blynas suplėšytas, būtinai nuplaukite keptuvę po juo.
Kokią tešlą kepti, kad blynai nepriliptų ir neišbrinktų
Dažnai galite išgirsti, kad blynai ant pieno prilimpa prie keptuvės. Tačiau daugelis jau seniai išsprendė šią problemą ir nustatė sėkmingiausią blynų receptą. Maistas, kurį sudaro šie ingredientai, niekada nesuplyš ir neprilips.
Norint atlikti tobulą testą, jums reikės:
- litras pieno;
- du kiaušiniai;
- du šaukštus cukraus;
- trečdalis šaukštelio druskos;
- du gramai sodos;
- 40 ml augalinio aliejaus;
- 280 gramų aukščiausios kokybės miltų.
Ideali tešla turėtų tekėti iš šaukšto plona srovele.
Kulinariniai patarimai pradedantiesiems
Klausykite šių patarimų, o blynai visada bus skanūs!
- Naudokite tik aukščiausios kokybės miltus. Tai gali būti grikiai, kukurūzai, avižos ar kviečiai.
- Į tešlą įpilkite tik šviežių kiaušinių (ne senesnių kaip dvi savaites).
- Naudokite kokybišką saulėgrąžų aliejų.
- Į tešlą įpilkite išgryninto ar virinto vandens.
- Ažūriniai blynai gaunami iš kefyro, kuris yra daugiau nei 4 dienos.
- Į tešlą įpilkite verdančio vandens, tai paspartins kietų komponentų tirpimą. Rezultatas yra struktūros elastingumas.
- Blynų kepimui naudokite specialią keptuvę su žemomis pusėmis. Nerekomenduojama iš jo kepti nieko, išskyrus blynus.
- Į tešlą pamažu įpilkite miltų - tai padės išvengti gaminių ašarojimo kepimo metu.
- Leiskite tešlai kepti apie 20 minučių - tai padės jai tapti elastingesne ir elastingesne.
- Prieš apversdami blyną, perbraukite mentele aplink visą gaminio ratą.
Ir svarbiausia: reikia pradėti kepti blynus esant geros nuotaikos. Anksčiau virėjai tikėjo, kad gaminiai jaučia virėjo nuotaiką. Nenusiminkite, jei blynas įstrigo ar suplyšo. Naudokitės aukščiau pateiktais patarimais ir rezultatas netruks. Vengdami populiariausių klaidų, galite kepti aukso skonio blynus, kurie pradžiugins jus ir jūsų šeimą.
