Turkijos kepenys - 10 namuose gaminamų patiekalų gaminimo receptų

Kalakutienos kepenėlės yra ne tik paprastos ir greitai paruošiamos, bet ir visada švelnios bei malonaus skonio. Produkto vartojimas yra galimybė papildyti šeimos racioną įvairove. Geriausi kalakutienos kepenų virimo receptai pateikiami išplėstiniame mūsų pasirinkime.

Kalakutienos kepenėlės, troškintos grietinėje su svogūnais

Komponentų sudėtis: pusė kilogramo kalakutienos kepenų, didelis baltas svogūnas, druska, 2 šaukštai. šaukštai išsijotų miltų, pilna stiklinė riebios grietinės, 60 g sviesto, paprikų mišinys.

1. Subproduktai nuplaunami ir smulkiai pjaustomi aštriu peiliu.
2. Įkaitintame svieste (pusė deklaruojamo) pakepinami nedideli svogūnų kubeliai, kol pasirodys auksinis atspalvis. Kad daržovė būtų minkštesnė, į ją pilama šiek tiek smulkios druskos.
3. Atskirame dubenyje likęs aliejus kepamas mėsos gabalėliais. Jie turėtų pasirodyti rožiniai.
4. Po 10–12 minučių į keptuvę su kalakutiena perpilama grietinė, įpilama druskos, svogūnų kepimo ir pridedama paprikų mišinio. Tai taip pat užpila šiek tiek vandens. Pakaks standartinio stiklo.
5. Kalakutienos kepenėlės grietinėje su svogūnais troškintos šiek tiek mažiau nei pusvalandį po dangčiu.
6. Kad padažas sutirštėtų, į indą supilami miltai. Po poros minučių virimo nuolat maišant, skanėstas bus visiškai paruoštas.

Tiekiamos paruoštos kalakutienos kepenėlės su bet kokiu garnyru.

Skanūs kepenų pyragaičiai

Komponentų sudėtis: 360 g kepenų, vidutinis svogūnas, stalo kiaušinis, 70–90 g taukų, druska, 3–4 šaukštai. šaukštai miltų, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

1. Kepenys plaunamos, džiovinamos. Ateities kotletai prideda kiaulienos riebalų, anksčiau supjaustytų vidutinėmis skiltelėmis. Toks ingredientas palengvins patiekalo sausumą.
2. Svogūnas nulupamas ir savavališkai stambiai pjaustomas.
3. Visi paruošti ingredientai nuo pirmųjų dviejų etapų praleidžiami per mėsmalę. Galite juos sumalti tinkamu maišytuvo antgaliu.
4. Į gautą skystą masę įmaišomas kiaušinis, pridedama druskos ir šviežiai maltų pipirų.
5. Pabaigoje supilami miltai. Jis dedamas mažomis dalimis, kad būtų galima minkyti „įdarą“ be gabalėlių. Jei galų gale mišinys pasirodys per skystas, miltų kiekį galima padidinti.
6. Ateities kotletai išdėstomi šaukštu ant įkaitintos keptuvės su augaliniu aliejumi ir kepti iš abiejų pusių.

Patiekiama su padažu.

Pate

Sudėtis: 820 g kepenų, stambios morkos, svogūnas, druska, 60 g sviesto.

1. Kepenys plaunamos lediniu vandeniu, supjaustomos į vidutinius gabalėlius ir pakepinamos karštame aliejuje.
2. Jei nuspręsite, kad gatavas patiekalas būtų mažai kaloringas, geriau pasirinkti subproduktų gaminimą. Sunku tiksliai pasakyti, kiek virta kalakutienos kepenų. Tai priklauso nuo gabalų dydžio. Vidutiniškai 25 minutės.
3. Kol subproduktai vėsta, iš pjaustytų svogūnų ir morkų ruošiama kepimo priemonė.
4. Kitas kepenys, pakepintos daržovės ir sviestas supjaustomi trintuvu. Gauta vienalytė masė pasūdoma.

Lieka pastumti pastą iš kalakutienos kepenų į formą ir nusiųsti, kad sušaltų šaldytuve.

Troškinys su daržovėmis

Sudėtis: 420 g kepenų, paketas bet kokių šaldytų daržovių (400 g), didelis šviežias svogūnas, stiklinė vandens, druska, šviežiai malti pipirai.

1. Visuose paruoštuose daržovių mišiniuose svogūnų paprastai būna per mažai. Todėl jis turėtų būti pridedamas atskirai. Daržovės supjaustomos plonais žiedais.
2. Kepenys plaunamos, džiovinamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
3. Daržovės išsilieja iš pakuotės ir blanširuojamos pasūdytame verdančiame vandenyje 2–3 minutes, po to išdėstomos į kiaurasamtį ir užpilamos lediniu vandeniu. Na, jei mišinyje yra žiedinių kopūstų, šparaginių pupelių, morkų, saldžiųjų paprikų.
4. Pirmiausia ant įkaitintos keptuvės pabarstomos kepenėlės ir svogūnas. Produktai kepti ant stiprios ugnies. Tai „užsandarins“ sultis mėsos gabaluose, greitai uždengtus pluta.
5. Po 3-4 minučių paruoštos atitirpintos daržovės išklojamos keptuvėje, įpilamos vandens.
6. Indas bus troškinamas po dangčiu maždaug pusvalandį. Gaminant druską ir pipirus.

Jei šeimininkė planuoja paruošti vaišes tirštu padažu, reikia padidinti vandens kiekį ir įberti truputį išsijotų kvietinių miltų.

Virimo galimybė lėtoje viryklėje

Ingredientai: 420–440 g kepenų, prieskonių, didelių svogūnų ropių, 2 saldžiosios paprikos (raudonos ir geltonos), vidutinės morkos, 2 šaukštai. l riebi grietinė, druska.

1. Kepenų gabalas užpilamas pienu ir paliekamas mirkyti porą valandų. Tada jis nuplaunamas šaltu vandeniu ir supjaustomas mažomis dalimis.
2. Visos daržovės yra smulkiai supjaustytos. Morkas galima pjaustyti į juosteles arba sutrinti ant rupios trintuvės.
3. Pirmiausia į kepimo programos prietaiso dubenį daržoves virti kartu 5-6 minutes (indas iš anksto suteptas nedideliu kiekiu aliejaus). Jie turėtų tapti minkštesni ir pradėti išskirti sultis.
4. Kitas dubenyje išdėstytos kepenys. Pridedama druska ir prieskoniai. Kepimas trunka 12-15 minučių.
5. Belieka pridėti grietinės.

Programoje „Troškinimas“ patiekalas užtruks maždaug pusvalandį.

Kepenų salotos su grybais

Sudėtis: 460 g kepenų, standartinis lydytas sūris, 230 g grybų, morkos, 3 dideli kiaušiniai, didelis marinuotas agurkas, svogūnas, majonezas, druska.

Taip pat skaitykite:jautienos kepenėlių pyragaičiai

1. Kepenys kruopščiai nuplaunamos, po to supjaustomos dideliais gabalėliais ir virinamos 20-25 minutes. Vanduo sūdomas. Gatavas atvėsintas subproduktas šiurkščiai apkepa ir eina į salotų dubenį. Tai bus pirmasis užkandžių sluoksnis.
2. Susmulkintos daržovės ir ploni grybų griežinėliai kepti ant minimalaus riebalų kiekio. Gauta atvėsinta masė apibarstoma druska, sutepama majonezu ir paskleidžiama ant kepenų.
3. Kitas yra smulkiai tarkuotas sūris su padažu ir rupiai tarkuoti virti kiaušiniai.
4. Agurkas supjaustomas apskritimais, kurie sudedami ant salotų viršaus.

Prieš patiekiant, užkandis turėtų būti užvirinamas porą valandų vėsioje vietoje.

Patiekiantis užkandis su marinuotais svogūnais

Sudėtis: kilogramas kalakutienos kepenų, majonezas, pusė stiklinės stalo acto, 4 šaukšteliai. granuliuoto cukraus, 3-4 vidutiniai svogūnai, druska, 1 valgomasis šaukštas. virinto vandens.

1. Subproduktai nuplaunami, atsikratoma pertekliaus, o po to virti pasūdytame verdančiame vandenyje 17-20 minučių.
2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, užpilami marinatu iš stalo acto, virinto vandens ir cukraus. Jums nereikia užvirinti skysčio! Visi ingredientai yra tiesiog sumaišomi. Svogūnai marinuos maždaug pusvalandį.
3. Paruoštos kepenėlės supjaustomos plonomis juostelėmis ir supilamos į salotų dubenį.
4. Marinuoti svogūnai eina pas ją.

Lieka pasūdyti kalakutienos kepenų salotas ir pagardinti majonezu.

Šventinis kalakutienos kepenėlių pjaustymas su padažu

Ingredientai: svaras kalakutienos kepenėlių, žiupsnelis baltųjų pipirų, druska, 4 šaukštai. l migdolų trupiniai, 2 šaukštai. l uosto, žiupsnelis malto mairūno, 1 valgomasis šaukštas. l miltų, prinokusio mango, 2 svogūnų, 2 šaukštų. l laimo sulčių, žiupsnelis cinamono, 1 šaukštelis. medaus, 2 šaukštai. l saldus čili padažas.

1. Kepenys yra padalintos į gabalus, tinkamus virti pjaustyti. Kiekvienas iš jų turi būti kruopščiai sumuštas plaktuku. Patartina per plėvelę, kad skiltelės nesuplyštų.
2. Paruošti gabalėliai sutepami druska, mairūnu ir baltaisiais pipirais. Tada jie laistomi uostu ir marinuojami maždaug pusvalandį.
3. Mango minkštimas sutrinamas. Susmulkinti svogūnai troškinami keptuvėje, kol suminkštės. Į daržovę pilamos laimo sultys, pridedamas medus. Masė virinama dažnai maišant, kol svogūnai karamelizuojasi. Tada jis pasūdomas ir sumaišomas su vaisių koše.
4. Lieka užvirti, pagardinti čili padažu ir cinamonu.
5. Makaronai susmulkinami miltų ir riešutų trupinių mišinyje. Jie išdėstomi keptuvėje su karštais riebalais ir virti iki plutos iš abiejų pusių.

Egzotiškas skanėstas patiekiamas su atšaldytu mango padažu.

Kepta kalakutienos kepenėlės

Komponentų sudėtis: pusė kilogramo kepenų, 4 šaukštai, 2 šaukštai. l riebios grietinės, 1 šaukštelis. garstyčių, 3-4 šaukštai. l išsijotų miltų, pusės kavos puodelio pieno, šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kaip virti kalakutienos kepenėles tešloje, yra skanu, aprašyta vėliau.

1. Kepenys nuplaunamos, išdžiovinamos, supjaustomos smulkiais gabalėliais ir lengvai sumušamos specialiu plaktuku. Gabalai sūdyti, pagardinti pipirais.
2. Norėdami tešlą, muškite kiaušinius su druska. Į masę įpilama miltų, garstyčių, grietinės, pieno. Ingredientai maišomi iki vientisos masės.
3. Kepenų gabaliukai panardinami į tešlą, po to perkeliami į keptuvę ir apkepami iš abiejų pusių.

Patiekiama su karštu pomidorų padažu.

Kepenų pyragas su morkomis ir svogūnais

Komponentų sudėtis: 420 g kepenų, druska, stiklinė pieno, 2 svogūnų ropės, paprikų mišinys, 2 dideli kiaušiniai, švieži česnakai, 5-6 šaukštai. l miltų, 4 šaukštai. l grietinės, rafinuoto aliejaus ir majonezo.

1. Kepenys 2–3 valandas mirkomos šaltame vandenyje, po to supjaustomos smulkiais gabalėliais. Kartu su svogūnais jie susmulkinami virtuvės kombaino dubenyje 2-3 minutes maksimaliu greičiu.
2. Į gautą skystą masę dedama druska, išplakti kiaušiniai, paprikų mišinys, išsijoti miltai. Po to ingredientai per kelias minutes apdorojami kombainu.
3. Į tešlą pilamas aliejus ir pienas. Plakimas tęsiamas dar 2–3 minutes.
4. Tešla užvirs šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Tada iš jo kepti ploni platūs blynai.
5. Atskirame dubenyje sumaišoma grietinė, majonezas ir kapotas česnakas.
6. Atvėsinti blynai patepami aštriu padažu ir sudedami vienas ant kito.

Kepenų pyragas papuoštas šviežių daržovių ir supjaustytų žolelių griežinėliais. Prieš patiekdamas jis reikalaus vėsos 3–4 valandas.