Sovietmečiu buvo populiarus „Tarhun“ - žalias gėrimas, turintis malonų aromatą ir skonį. Jį galima savarankiškai paruošti namuose, naudojant paprastus ingredientus - cukrų, vandenį, citriną ir estragoną.
Medžiagos turinys:
Iš ko gaminamas estragoninis limonadas?
Nepaisant to, kad „Tarragon“ reiškia saldžius gėrimus, pats augalas, kuris davė jam pavadinimą, yra kilęs iš kirmėlių genties. Iš jo gaminami pagardai, jie naudojami kosmetikos ir medicinos tikslams. Armėnijos, arabų ir prancūzų virtuvės negali išsiversti be šios žolelės.
Antrasis augalo pavadinimas yra estragonas. Jis kultivuojamas visuose žemės kampeliuose.
Jis nereikalauja dirvožemio ir jam nereikia specialių auginimo sąlygų. Augalas dauginasi dalijant krūmą ankstyvą pavasarį arba daigais per sodinukus. Sėklos sėjamos vasario mėnesį, o užauginti daigai persodinami į atvirą žemę paskutinį balandžio dešimtmetį. Tarp šulinių paliekamas 50 cm atstumas.
Augalas yra fotofiliškas, tačiau gali augti šešėlyje. Jį reikia reguliariai laistyti, mažiausiai 3 kartus per mėnesį, viršutinį padažą kompostu, humusu ir medžio pelenais. Sezonas estragoną kelis kartus nupjauna, paliekant 12 cm ilgio stiebus nuo dirvos paviršiaus. Derlius nuimamas naudoti ateityje, džiovinamas tamsioje, šiltoje vietoje.
Vienoje vietoje žolė gali gerai išaugti iki 10 metų. Tai rodo jo gydomąsias savybes per pirmuosius 3 auginimo metus. Norėdami atjauninti sodinimus, pavasarį galite pasodinti trejų metų krūmus.
Yra keletas estragonų veislių - ruošiant salotas ir aštrias aromatines veisles. Salotų formos labiau paplitusios Vidurinėje Azijoje ir Kaukaze. Kulinarijoje plačiausiai naudojama žolė. Jis naudojamas marinuoti daržoves ir grybus, raugintus kopūstus, dedamas į sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus.Švieži lapai ruošiami įvairioms salotoms, padažams, naminių paukščių pagardams gaminti.
Garsiausias žolelių gėrimas yra žaliasis, saldusis Tarragon.
Ne veltui jie pradėjo jį virti sovietmečiu. Nuo senų senovės žinoma, kad šioje žolelėje gausu eterinių aliejų, kurie stiprina imunitetą ir gerina nuotaiką.
Klasikinis estragonų receptas
Savarankiškas gaminys su rastrainu bus skanesnis ir sveikesnis nei pirktinis parduotuvėje. Praskieskite gazuotu, įprastu virintu ar mineraliniu būdu išgrynintu vandeniu.
Į estragoninio gėrimo sudėtį įeina tokie produktai:
- vanduo - 300 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- citrina - 1 vnt .;
- krūva jaunų estragonų;
- mineralinis vanduo - 1 l.
Virimas:
- Sirupas gaminamas iš 300 ml vandens su stikline cukraus.
- Lapai nuplėšti nuo estragono, iškirstos šiurkščios šakos. Turėtumėte gauti apie 70 g žolės.
- Jis sutraiškomas mediniu skiediniu, kad suminkštėtų ir išsiskirtų sultys.
- Supilkite lapus karštu sirupu.
- Uždenkite ir reikalaukite 3 valandas.
- Tada sirupo ir estragono užpilas filtruojamas per sietą ir šaukštu truputį išspauskite žolę.
- Išspauskite sultis iš 1 citrinos, naudodami citrusinį presą, įpilkite į sirupą.
Paskutiniame paruošimo etape skystis supilamas į dekanterį ir pagal skonį skiedžiamas šaltu mineraliniu vandeniu. Jei reikia, įpilkite ledo gabalėlių.
90-ųjų alkoholinis gėrimas
Gėrimas, kuris buvo pagamintas devintajame dešimtmetyje, buvo vadinamas „Bitter Tarkhun Tincture“.
Dabar alkofanų svetainėse galite rasti daugybę receptų, į kuriuos įprasta degtinė ir kiti alkoholiniai gėrimai pridedami estragoninės žolės.
Įdomu tai, kad alkoholinės žolelių tinktūros taip pat naudojamos medicininiais tikslais. Tarragonuose yra daug naudingų medžiagų - eterinių aliejų, vitaminų, mineralinių druskų. Patrinkite sergančius sąnarius tinktūra ir užtepkite juos radikulitu ant nugaros.
Estragono pagalba daugelyje šalių aromatinami brangūs vynai ir alkoholiniai gėrimai. Pagal namų receptą įpilkite žolės į degtinę ir reikalaukite keletą savaičių. Gatavo alkoholinio gėrimo skonis ir aromatas skirsis priklausomai nuo to, kokios estragono šakos buvo naudojamos - šviežios ar džiovintos.
Estragono vartojimas nėštumo metu yra kontraindikuotinas. Žolė gali sukelti priešlaikinį moters gimdymą ar persileidimą.
Su kalkėmis ir citrina
"Tarragonas" su citrina ir kalkėmis yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
Jame yra rutino, kuris stiprina kraujagyslių sieneles, o tai padeda pagerinti kraujotaką.
Galite pasigaminti naminį „Tarragon“. Tam jums reikia:
- krūva estragoninės žolės - 300 g;
- citrina ar laima;
- cukraus
- vandens.
Virimas:
- Estragoną smulkiai supjaustykite peiliu arba trintuve. Jis supjaustomas sunkiai, bet sultis suteikia iškart, todėl reikia greitai paruošti gėrimą.
- Paruoškite sirupą. Kuo saldesnis jums reikia gėrimo, tuo daugiau cukraus jie įdės. Po virinimo kompozicija šiek tiek virinama.
- Supjaustykite citrinos griežinėliais.
- Tarragon užpilamas karštu sirupu ir filtruojamas.
- Gautas koncentratas praskiedžiamas mineraliniu vandeniu.
- Nedelsdami įpilkite citrinos sulčių.
Limonadas „Tarhun“ bus naudingas tik kūnui. Stiprina kraujagysles, gerina apetitą, padeda susidoroti su nemiga ir stresu.
Užplikytas Tarragon namuose
Šį gėrimą 1887 m. Išrado vienas iš Gruzijos vaistininkų. Jis nusprendė į putojantį vandenį įpilti estragono ekstrakto kartu su trupučiu cukraus ir citrinos rūgšties.
Produktai:
- estragonas - 25 g;
- cukrus - 90 g;
- vanduo - 90 ml;
- citrinos sultys - 40 ml;
- ledo trupiniai - 1/3 st .;
- putojantis mineralinis vanduo - 150 ml.
Virimas:
- 2 minutes plakite estragoną su cukrumi maišytuve, įpildami 90 ml šalto vandens.
- Filtruokite kompoziciją per sietą, kad sultys būtų atskirtos nuo rupinių.
- 1 gėrimo porcijai reikia 50 ml koncentrato, 1/3 šaukšto. ledo trupiniai, 40 ml citrinos šviežio ir mineralinio vandens.
- Visi sumaišomi.
Pasirodo kietas, skanus gėrimas, ryškiai žalios spalvos. Tai gali būti šiek tiek kartaus, tačiau išlaiko visą gydomąją jėgą ir estragono naudą.
Dabar jūs žinote, iš ko pagamintas Tarragon.Tai suteiks malonios įvairovės pažįstamam meniu. Šis gaivus gėrimas jus nudžiugins ir sugrąžins jėgas į darbą.
