Mėsos suktinukai - 10 skanių virimo receptų

Kai pirmasis prancūzų virėjas davė jautienos gabaliuką (galbūt kiaulienos ar kalakutienos) miniatiūrinio cigaro formos, jis nė nenumanė, kad tapo naujo kulinarinio šedevro autoriumi. Šiandien mėsos suktinukai (ritinėlis) tapo šventinių stalų, sotingo ir maistingo kasdienio maisto dekoravimu. O kiek skanių patiekalų galima „paslėpti“ kiekviename gaminyje, iš jo sukuriant tikrą netikėtumo patiekalą!

Vištienos užkandis „Cordon Blue“

Pradėkime savo nedidelę, bet labai skanią gastronominę ekskursiją, natūraliai, su prancūziškos virtuvės patiekalų receptu.

Sudėtis Sudėtis:

• rūkytas kumpis (nelabai riebus) - 200 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• vištienos krūtinėlės - 2 vnt .;
• Emmental sūris - 200 g;
• liesos aliejaus;
• citrinos sultys arba sojos padažas - 20 ml;
• miltai, džiūvėsėliai;
• prieskoniai (druska, pipirai), karis, Provanso žolelės.

Virimo būdas:

1. Gerai nuplauname krūtis, sudrėkiname servetėlėmis, kiekvieno gabalo viduryje padarykite išilginius pjūvius kišenių pavidalu.
2. Švelniai nuplaukite mėsos sluoksnius, pabarstykite juos padažu ar citrinos sultimis, marinuokite iki 15 minučių.
3. Į dubenį sudedame kiaušinius, dedame prieskonius, po truputį suplakame mišinį. Atskiroje lėkštėje sumaišykite karį, druską, džiūvėsėlius, tarkuoto sūrio drožles. Kadangi balta paukštiena turi neutralų skonį, mes pasirenkame rauginto pieno produktą su ryškiais atspalviais („Emmental“ arba „Rusijos sūris“), kurie gali pabrėžti subtilią vištienos tekstūrą.
4. Ant pusės kiekvieno gabalo paskleidžiame sūrio ir kumpio riekelę, pasukame ritinius, pritvirtiname dantų krapštukais. Kaulą supjaustykite miltais, pamirkykite į kiaušinių sudėtį ir išplakite krekerių mišiniu.
5. Norėdami išsaugoti plutą termiškai apdorojant, vištienos šnicelius ketvirčiui valandos siunčiame į šaldiklį.
6. Įkaitiname aliejų keptuvėje, apkepiname visas mėsos produktų puses iki aukso spalvos atspalvio ir dedame sekančią maisto partiją.

Patiekite skanų patiekalą su pasirinktu padažu ar garnyru.

Kiaulienos suktinukai su grybais ir sūriu

Puikus grybų ir sūrio derinys gali būti atsektas mylimosios julienės pavyzdžiu. Ne mažiau švelnus skonis ir mėsos suktinukai su grybais.

Produktų sąrašas:

• kiaulienos nugarinė - 500 g;
• grybai (bet kokie) - 150 g;
• sūris (rinkitės iš kietų veislių) - 70 g;
• česnako skiltelės - 2 vnt .;
• šviežia grietinėlė - 100 g;
• liesos aliejaus;
• prieskoniai ir prieskoniai.

Paruošimo tvarka:

1. Nuplautą ir išdžiovintą mėsą padalijame į porcijos riekeles. Švelniai nuplaukite gabalėlius, patrinkite pipirais ir druska, palikite pusvalandžiui uždarytoje formoje.
2. Norėdami gauti sultingą ir burną laistantį įdarą, išvalykite ir nuplaukite šviežius pievagrybius. Juos apvyniokite popieriniais rankšluosčiais, susmulkinkite kubelių pavidalu, kepkite aliejuje, kol skystis išgaruos ir pasirodys auksinė pluta.
3. Sūrį supjaustykite plonais kubeliais.
4. Ant lentos paskleidžiame marinuotas kiaulienos dalis, į kiekvieną porciją dedame susmulkintą česnaką, grybų kompozicijos sluoksnį ir sutrintą sūrį. Mes išjungiame mėsos sluoksnius su įdaru vamzdžių pavidalu, kraštus pritvirtiname dantų krapštukais arba tvarsčiu su kulinarine virve.
5. Kepkite gaminį, kol jis bus rausvas, tada uždėkite siūle žemyn pagal formą, parinktą visam maisto kiekiui.
6. Kremą sumaišykite su tokiu pat tūriu filtruoto vandens. Supilkite indą su baltu padažu ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.

Patiekite su karštu užkandžiu. Tačiau atvėsusioje kiaulienos suktinukai su grybais ir sūriu taip pat bus skanūs ir skanūs.

Su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais

Pateiktą patiekalą galima paruošti iš bet kokio šviežio ir aukštos kokybės mėsos gaminio.

Komponentų sąrašas:

• kalakutienos filė - 700 g;
• liesos aliejaus;
• be kaulų džiovintos slyvos - 100 g;
• graikiniai riešutai (susmulkinti) - 120 g;
• naminė grietinė - 200 g;
• druska, pipirai, pagardai.

Virimo etapai:

1. Kad mėsa termiškai neapdorotų, neprarastų formos, būtinai nupjaukite visas sausgysles. Filė gerai nuplauname, nusausiname, padalijame į porcijas. Uždengiame juos plėvele ir atsargiai, bet be fanatizmo, mušame. Tada patrinkite gabalėlius prieskoniais, druska ir pipirais, palikite tokią būseną 15 minučių.
2. Džiovintus vaisius paskirstykite mažais griežinėliais ant paruoštų griežinėlių, pabarstykite juos grūstais riešutais.
3. Mes susukame sandarius ritinius, pritvirtiname kraštus dantų krapštukais ir kepkite produktus keptuvėje karštame aliejuje. Į kepimo indą dedame rožinius „pirštus“, kaip šie skanūs „smulkmenos“ kartais vadinami, įdarą su namine grietine ir 20 minučių siunčiame į orkaitę (190 ° C).

Mėsos patiekalas buvo toks sultingas, švelnus ir patrauklus, kad po kelių minučių jis „išnyko“ nuo pietų stalo. Ir jūsų sveikatai!

Kumpio ir sūrio įdaras

Kai nėra laiko kulinariniams malonumams, ruošiame greitus mėsos ritinius, įdarytus kumpiu ir sūriu.

Reikalingi produktai:

• sviestas - 30 g;
• garstyčios - 30 g;
• įprastas cukrus - 20 g;
• gatavas tešlos pyragas - 500 g;
• kokybiškas kumpis - iki 18 riekelių;
• Fetos sūris - iki 16 plonų riekelių;
• raudonėlis.

Virimo procesas:

1. Iš anksto iš šaldiklio paimame laikytą gatavos tešlos kepalą ir paliekame jį apatinėje šaldytuvo lentynoje. Ryte arba vakare mes gauname gaminį, atsargiai išskleiskite ir sukite į vieną pusę, kad nebūtų sunaikinta sluoksnių struktūra.
2. Patartina kumpį smulkiai padalinti ant specialios pjaustyklės. Mėsos plokšteles paskirstome ant tešlos, tada sūrio griežinėliai. Pabarstykite juos smulkintais raudonėlio lapais, pasukite į sandarų ritinį.
3. Mes supjaustėme gaminį porcijomis, padėjome juos į erdvią formą, šiek tiek atstumu vienas nuo kito.
4. Mes sumaišome garstyčias, sviestą ir cukrų, užpilkite indą su aromatiniu padažu ir 25 minutes nusiųskite į orkaitę (180 ° C).

Nepraėjo nė pusvalandis, kol ant mūsų stalo pasirodė nuostabus natūralios mėsos patiekalas ir net su netikėtu ir labai aštriu įdaru.

Skanus receptas:maltos kiaulienos kotletai

Mėsos suktinukai „Visas tėtis“ iš Olgos Matvey

Prabangus žinomo TV laidos vedėjo receptas leidžia jums paruošti labai paprastą, bet nepaprastai elegantišką patiekalą. Naudingi patarimai ir gudrybės nepalieka galimybių kulinarinėms klaidoms.

Komponentų rinkinys:

• svogūnai - 4 vnt .;
• malta mėsa - nuo 600 g;
• druska, krapai;
• kiaulienos kaklas - 1,2 kg;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• saldieji pipirai (skirtingų spalvų);
• pomidorų tyrė arba pomidorai savo sultyse - 600 ml;
• džiūvėsėliai - 60 g;
• įprastas cukrus - 25 g;
• paprikų, lauro lapų, prieskonių (paprikos, gvazdikėlių, tarkuoto muskato riešuto) mišinys.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Mes išvalome svogūnus, smulkiai supjaustome daržoves, sudedame į paruoštą maltą kiaulieną. Suberkite susmulkintus krapus, džiūvėsėlius, druską, paprikų mišinį, susmulkintą česnaką. Rankos gerai išmaišo kompoziciją, atsargiai sujungdamos visus ingredientus.
2. Kiaulienos kaklą padalijame į plonus sluoksnius, lengvai juos mušame, suformuojame ritinius. Norėdami tai padaryti, išdėstykite kiaulienos gabaliukus ant lentos, pasukdami juos sau su tuo kraštu, kur yra daugiau mėsos, o ne riebalų.
3. Mes pasirenkame dalį maltos mėsos, suteikiame jai pailgą formą, padėkite ant mėsos gabaliuko. Mes dedame dešinįjį ir kairįjį kraštus ant "kotleto", tada mes pasukame sluoksnį mažos dešrelės pavidalu.
4. Tokiu būdu mes gaminame likusius mėsos produktus, kepame juos karštame aliejuje, paskirstydami juos keptuvėje su siūle. Po minutės, kai mėsa, vaizdžiai tariant, „sugriebta“, apverčiame kiekvieną porciją ir kepame ją iš kitos pusės.
5. Mes turime ritinius wok keptuvėje (ketaus arba žąsies). Svogūnus supjaustykite dideliais pusžiedžiais, kepkite keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa, iki minkštos. Įpilkite ketvirčiu supjaustytą papriką (be sėklų) ir pomidorą, sumaišytą trintuve, sujungtą su prieskoniais.
6. Pagardinkite maistą druska, supilkite į storą pomidorų mišinį, supilkite šaukštą cukraus, troškinkite maistą iki pusiau paruoštų saldžių daržovių. Visą masę supilame į dubenį su mėsos gaminiais ir kaitiname 40 minučių kuo mažiau virdami.

Mes išplatinome ritinius kartu su jų šviesia aplinka ant plataus patiekalo. Taip, dėl tokio maisto kiekio ne tik tėtis bus sotus, bet ir mama kartu su likusiais vaikais ir namų ūkiu!

Susukite su daržovėmis šventiniam stalui

Išskirtinis mėsos patiekalas iškilmingai šventei gali būti pateiktas kaip visas ritinys su aromatiniu daržovių įdaru.

Sudėtis Sudėtis:

• džiovinti abrikosai - 8 vnt .;
• česnako skiltelės - 2 vnt .;
• mėsa (kiauliena, jautiena) - 400 g;
• saldieji pipirai - 3 vnt .;
• svogūnas;
• liesos aliejaus;
• salotų lapai - 5 vnt .;
• žolelės, prieskoniai;
• majonezas - 30 g.

Virimo būdas:

1. Mėsą padalijame į vidurį, bet ne į dugną. Mes stumiame sluoksnį skirtingomis kryptimis, supjaustome per pusę dešinėje, tada kairėje gabalo dalyje. Išsiuvinėtas filė dalis išdėstome skirtingomis kryptimis, kaip knyga.
2. Atsargiai nuplaukite visą mėsos paviršių, sutrinkite su smulkintu česnaku, pabarstykite prieskoniais ir apibarstykite majonezu. Mes paliekame produktą marinuoti pusvalandį.
3. Iš pipirų išspaudžiame sėklas, nuplauname daržoves, susmulkiname žiedus, po to padalijame į ketvirčius. Susmulkinkite svogūną toje pačioje formoje, perkelkite daržoves į švelnią būseną.
4. Mes dedame įdarą ant paruoštos mėsos, tankiai pabarstome smulkintais žolelėmis ir suvyniokite sandarų ritinį. Mes ją apvyniojame virvelėmis, kepame aliejuje, periodiškai perkeldami ritinius iš vienos pusės į kitą.

Atvėsintas mėsos produktas išlaisvinamas iš siūlų, supjaustomas mažomis dalimis, išlaikant originalią formą. Šventinis patiekalas „žalinamas“ kvapniomis žolelėmis.

Įdaryti mėsos suktinukai orkaitėje

Pateiktas receptas taps universalia gelbėjimo priemone sutikti netikėtai atvykstančius svečius. Veiksmingas patiekalas paruošiamas kuo greičiau su mažiausiomis maisto sąnaudomis.

Komponentų sąrašas:

• Kiaušiniai - 4 vnt.;
• malta jautiena ir kiauliena - 500 g;
• baltas kepalas;
• miltai - 30 g;
• liesos aliejaus;
• svogūnai - 1 vnt .;
• prieskoniai, pagardai.

Preparato ypatybės:

1. Kietai virti 5 kiaušiniai, nulupti.
2. Iš šaldytuvo išimame „strateginį“ tiekimą - aukštos kokybės maltą mėsą, gaunamą iš dviejų rūšių mėsos. Į jį suberkite susmulkintą svogūną, piene pamirkytą kepalėlio trupinius, žalią kiaušinį.
3. Pagardiname kompoziciją pipirais ir druska, gerai išminkome maltą mėsą, kad susidarytų klampi ir vienoda tekstūra. Palikite produktą 20 minučių „subręsti“.
4. Mes paskleidžiame mėsos sluoksnį ant dvigubos folijos. Kad virti kiaušiniai neslystų ant maltos mėsos, suvyniokite juos į miltus ir tik tada sudėkite ant iškepto įdaro.
5. Naudodami metalinį popierių, susukame sandarų ritinį, susukame kraštus, gauname savotišką „saldainį“ padidintame variante.
6. Mes perkeliame gaminį ant kepimo skardos ir siunčiame į orkaitę 40 minučių.

Štai kaip greitai ir lengvai paruošti mėsos suktinukus orkaitėje, kad draugus palepintumėte skaniu ir labai patraukliu patiekalu.

Su žolelėmis ir garstyčiomis

Mes tęsiame prancūzų temą pristatydami nuostabius mėsos produktus su kvapniais augalais iš Provanso provincijos.

Reikalingi produktai:

• druska, česnako galva;
• atšaldyta kiauliena - 1 kg;
• Dižono garstyčios - 20 g;
• paprika, alyvuogių žolelės, krapai.

Virimo procesas:

1. Mėsos gabalą nuplauname ir nusausiname, supjaustome žinomu būdu, kuriuo sluoksnį galime susukti. Apdorotą kiaulieną susmulkiname perpus perpjauta česnako skiltele, įtriname prieskoniais ir pagardais. Norėdami pabrėžti ypatingą Provanso žolelių rafinuotumą ir pagerinti jų skonį, šiek tiek pašildykite mišinį keptuvėje.
2. Kitas, mes sutepame ruošinį Dijon garstyčiomis, mes pasukame sluoksnį ritiniu, pritvirtiname silikono spaustukais. Mes siunčiame mėsos gaminį 1 valandą į orkaitę (200 ° C). Likus 15 minučių iki proceso pabaigos, atidarykite popierių, kepkite maistą iki aukso rudos spalvos.
3. Atvėsintą patiekalą supjaustykite porcijomis, patiekite su aštriais padažais arba patiekite sumuštinių pavidalu.

Gautas užkandis yra puiki alternatyva brangiausioms parduotuvių kolegoms, nes tai yra naminis maistas.

Mėsos ritiniai pita duonoje

Skanių patiekalų gavimo pagrindas yra plona tortilija, kurios pagalba formuojami gražūs mėsos gaminiai.

Reikalingi komponentai:

• kiaušiniai - 3 vnt .;
• Armėnų lavašas;
• malta mėsa - 600 g;
• česnako skiltelės - 2 vnt .;
• sviestas - 20 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• piene pamirkyta duona - 200 g;
• druska, pipirai, karštas kečupas.

Virimo technologija:

1. Sultingiausias ir švelniausias patiekalas gaunamas iš vištienos ar kalakutienos mėsos. Susmulkintus paukščio gabalėlius susmulkiname buitiniame kombaine, sumaišome maltą mėsą su iš pieno išspaustais duonos trupiniais, susmulkintu česnaku ir mėgstamų prieskonių rinkiniu. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kaip mes darome ant kotletų.
2. Svogūnus išvalome, smulkiai supjaustome, pakepiname aliejuje iki skaidrumo.
3. Mes išplėsime pita duoną, ant jos tepkite storą kečupo ar pomidorų pastos tinklelį. Ant viršaus paskleiskite maltos mėsos, keptų svogūnų, smulkiai supjaustytų kiaušinių sluoksnį.
4. Mes susukame tankiausią ritinį, padėkite jį siūle žemyn ant kepimo popieriaus, apdoroto aliejumi. Sutepkite produktą tryniu, 20 minučių nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C.

Pita duonos naudojimas leido gauti stebėtinai gražų, skanų ir maistingą maistą. Armėnietiški pyragaičiai ir rusų nuovokos - unikalus kulinarijos tandemas!

Marmurinis vištienos ritinys

Intriguojantis vardas iškart sužadina smalsumą ir norą sužinoti, kokį „marmurinį“ rafinuotumą patyrę virėjai sugalvojo?

Produktų sąrašas:

• vištienos mėsa - iki 1 kg;
• želatina - 40 g;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• saldi paprika, prieskoniai, pagardai.

Virimo būdas:

1. Deja, vištienos krūtinėlės patiekalai yra šiek tiek sausi, o mūsų tikslas yra padaryti sultingą ir švelnų ritinį. Norėdami tai padaryti, mes naudojame tiek vištienos filė, tiek mėsą iš naminių paukščių šlaunų, pašalindami sausgysles ir odą.
2. Mes supjaustome produktą į mažiausius gabalėlius, pagardiname juos prieskoniais ir pagardais, įskaitant saldžiųjų prieskonių ir saldią papriką. Supilkite aukštos kokybės želatiną, gerai išmaišykite kompoziciją, kad maltos mėsos komponentai kuo geriau prasiskverbtų vienas į kitą.
3. Gautos masės ritinį suformuojame, dedame į kulinarinę rankovę. Pririškite maišą, bandydami išlaisvinti visą orą. Mes dedame ruošinį į tinkamą formą ir kepame 45 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C.

Paruošto mėsos kepalo pjūvis išties primena natūralaus marmuro įvaizdį. Puikus kulinarinio meistriškumo rezultatas!

Mėsos ritinių įvairovė žymiai išplėtė mūsų namų meniu „arsenalą“ naujais įdomiais patiekalais. Įdaro įvairovė gali būti lengvai pakeista pagal jūsų skonį ir pageidavimus, nes kiekvienas receptas nėra šaldyta dogma, o tiesiog būdas pasiekti norimą rezultatą.