Orkaitės kotletai - 2 kepimo receptai

Sveiki visi! Šiandien aš jums pasakysiu, kaip kepti kotletus orkaitėje. Siūlau pasirinkti 2 receptus - jautieną ir kiaulieną. Pirmuoju atveju pomidorų padažas bus priedas prie patiekalo, o antruoju - grietinė. Taigi gausite ne tik skanų ir malonų pagrindinį patiekalą, bet ir kvapnų padažą, kurį galima papildyti garnyru - bulvių koše, makaronais ar košėmis.

Sultingas jautienos pyragas su padažu

• Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.
• Porcijos viename indelyje: 10–12.

Jautiena, be puikaus skonio, taip pat gera, nes iš jos malta mėsa yra gana tanki. Kotletai puikiai išlaiko savo formą ir nenukrinta net ilgai pjaustant padažą.

Įdaro ingredientai:

• jautiena - 1 kg;
• svogūnas - 2 vnt .;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• duona - 2 gabaliukai;
• pienas arba vanduo - 100 ml;
• miltai - 4-5 šaukštai. l .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti ir sutepti formą.

Patarimas. Jei pirkote liesą mėsą, į maltą mėsą įpilkite 60–80 g taukų - taip jos skonis taps sodresnis.

Gravy ingredientai:

• vanduo - 500 ml;
• pomidorų pasta - 5-6 šaukštai. l .;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• miltai - 2 šaukštai. l .;
• druska, cukrus - 1 šaukštelis;
• kalendra yra krūva.

Žingsnis po žingsnio kotletų receptas orkaitėje:

1. Pradėkite mirkyti duoną - ji turėtų gerai suminkštėti prieš dedant į maltą mėsą. Įdėkite skilteles į dubenį ir užpildykite vandeniu arba pienu.
2. Perpjaukite supjaustytą mėsą ir česnako skiltelę per mėsmalę.
3. Duoną šiek tiek išspauskite iš skysčio, kad ji nenukristų nuo riekelių, ir supjaustykite tuo pačiu būdu.
4. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus peiliu ir supilkite į maltą mėsą. Šlifuoti juos kartu su jautiena nerekomenduojama, nes tokiu atveju susidaro daug daržovių sulčių, o kotletų masė tampa vandeninga. Būkite kantrūs ir, kad pjaudami „neverktų“, nuolat plaukite peilį šaltu vandeniu.
5. Įmuškite kiaušinį, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Jį taip pat reikės mušti su delno kraštu arba sulankstyti į maišą 10–15 kartų su jėgos išmetimu ant stalo paviršiaus.
6. Suformuokite apvalius arba pailgus kotletus, susukite į miltus ir pakepinkite pašildytame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Sulenkite ruošinius į plokštelę ir laikinai atidėkite.
7. Dabar pasigaminkite padažą - tais pačiais riebalais, kuriuose buvo kepama jautiena, ant silpnos ugnies pakepinkite pjaustytą česnaką. Pakanka, kad jis šiek tiek suminkštėtų, nereikia jo ilgai kepti, užtenka 2–3 minučių.
8. Įpilkite pomidorų pastos, miltų, sumaišykite, porcijomis užpilkite vandenį, supilkite cukrų ir druską. Jei norite aštrumo, dėkite karštus pipirus pagal skonį.
9. Retkarčiais pamaišykite, užvirkite ir po 3–4 minučių užgesinkite ugnį.
10. Sulenkite kotletus į indą su dideliu kraštu, iš anksto sutepdami jį aliejumi. Užpildykite degtine ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 40-45 minutes.
11. Pabarstykite gatavą patiekalą su smulkiai supjaustytu kalendra.

Patarimas. Jei norite suteikti jautienos patiekalams ryškesnį skonį ir pikantiškas natas, į maltą mėsą įpilkite 1–2 šaukštelius. garstyčių padažo.

Kaip kepti kiaulienos kotletus

• Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename indelyje: 8–10.

Kiaulienos kotletai yra minkštesni nei jautienos kotletai. Grietinės padažas padės juos padaryti dar švelnesnius.

Įdaro ingredientai:

• kiauliena - 800 g;
• bulvės - 1 didelis gumbas;
• svogūnas - 1 galva;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• duona - 1 riekelis;
• vanduo arba pienas - 50 ml;
• miltai - 3-4 šaukštai. l .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti ir sutepti formą.

Patarimas. Norėdami, kad malta kiauliena būtų sultingesnė, įdėkite 1-2 šaukštus. l grietine.

Padažo ingredientai:

• vanduo - 400 ml;
• grietinė - 200 g;
• miltai - 2 šaukštai. l .;
• krapai - krūva;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Veiksmų seka:

1. Du kartus pamirkykite duoną vandenyje ar piene 10 minučių, tada švelniai išspauskite ir slinkite mėsmalėje.
2. Tokiu pat būdu supjaustykite kiaulieną ir bulves, supjaustytą į mažus gabalėlius.
3. Svogūną atsargiai pjaustykite peiliu, kad gautumėte labai mažus kubelius.
4. Sumaišykite paruoštus ingredientus, muškite kiaušinį, įpilkite druskos ir prieskonių.
5. Išmaišykite ir plakite maltą mėsą delno kraštu. Ši procedūra turėtų užtrukti mažiausiai 5 minutes - tada kotletų masė bus patogiai supjaustyta, o gatavas patiekalas pasirodys sultingas.
6. Padarykite suapvalintas dalis, apvoliokite jas miltuose ir rudą kepkite keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi, palaikydami vidutinę ugnį, 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Kiauliena nėra tokia tanki kaip jautiena, todėl ant kotletų reikia susidaryti tvirtos plutos - ji neleis jiems subyrėti skystame padaže.
7. Sulenkite ruošinius riebalais.
8. Pasigaminkite padažą - sumaišykite grietinę su miltais, pertrinkite gabalėlius, supilkite druską ir prieskonius ir palaipsniui įpilkite vandens. Masė turėtų būti vienalytė.
9. Supilkite pyragus į padažą ir nusiųskite juos kepti 180 laipsnių kampu 25-30 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkintais krapais.

Grietinės kiaulienos lazdelės gali būti derinamos su bet kokiais šoniniais patiekalais. Pasirinkite pagal savo skonį ir mėgaukitės skaniais ir patenkinančiais pietumis ar vakariene!

Sultingas jautienos pyragas su padažu

Jautiena, be puikaus skonio, taip pat gera, nes iš jos malta mėsa yra gana tanki. Kotletai puikiai išlaiko savo formą ir nenukrinta net ilgai pjaustant padažą.

Paruošimas15 min

Virimas1 val

Visas laikas1 val 15 min

Patiekalas: Pietūs, vakarienė

Virtuvė: Rusų kalba

Asmenys: 10

Kalorijos 2858.88kcal

Sudedamosios dalys

• Įdaro ingredientai:
• 1 kg Jautiena
• 2 vnt Lankas
• 1 gvazdikėlis Česnakai
• 1 vnt Kiaušinis
• 2 gabalas Duona
• 100 ml Pienas ar vanduo
• 4-5 šaukštai Miltai
• paragauti Druska, prieskoniai
• formelėms kepti ir tepti Augalinis aliejus
• Gravy ingredientai:
• 500 ml Vanduo
• 5-6 šaukštai Pomidorų pasta
• 2-3 gvazdikėliai Česnakai
• 2 šaukštai Miltai
• 1 šaukštelis Druska, cukrus
• sija Cilantro

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

• Pradėkite mirkyti duoną - ji turėtų gerai suminkštėti prieš dedant į maltą mėsą. Įdėkite skilteles į dubenį ir užpildykite vandeniu arba pienu.
• Perpjaukite supjaustytą mėsą ir česnako skiltelę per mėsmalę.
• Duoną šiek tiek išspauskite iš skysčio, kad ji nenukristų nuo riekelių, ir supjaustykite tuo pačiu būdu.
• Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus peiliu ir supilkite į maltą mėsą. Šlifuoti juos kartu su jautiena nerekomenduojama, nes tokiu atveju susidaro daug daržovių sulčių, o kotletų masė tampa vandeninga. Būkite kantrūs ir, kad pjaudami „neverktų“, nuolat plaukite peilį šaltu vandeniu.
• Įmuškite kiaušinį, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Jį taip pat reikės mušti su delno kraštu arba sulankstyti į maišą 10–15 kartų su jėgos išmetimu ant stalo paviršiaus.
• Suformuokite apvalius arba pailgus kotletus, susukite į miltus ir pakepinkite pašildytame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Sulenkite ruošinius į plokštelę ir laikinai atidėkite.
• Dabar pasigaminkite padažą - tais pačiais riebalais, kuriuose buvo kepama jautiena, ant silpnos ugnies pakepinkite pjaustytą česnaką. Pakanka, kad jis šiek tiek suminkštėtų, nereikia jo ilgai kepti, užtenka 2–3 minučių.
• Įpilkite pomidorų pastos, miltų, sumaišykite, porcijomis užpilkite vandenį, supilkite cukrų ir druską. Jei norite aštrumo, dėkite karštus pipirus pagal skonį.
• Retkarčiais pamaišykite, užvirkite ir po 3–4 minučių užgesinkite ugnį.
• Sulenkite kotletus į indą su dideliu kraštu, iš anksto sutepdami jį aliejumi. Užpildykite degtine ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 40-45 minutes.
• Pabarstykite gatavą patiekalą su smulkiai supjaustytu kalendra.