Meksikietiška tortilija yra vienas iš jo šalies simbolių. Jis naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Salotos, padažas, pagardai gali būti suvynioti į ploną tortiliją. Jis patiekiamas kaip garnyras ir įtraukiamas į sudėtinius patiekalus riekelių ir krekerių pavidalu.

Geriausi Meksikos tortilijos receptai

Žvelgiant į tortilijas, kaip vieną iš duonos veislių, išsiskiria nemažai jos pranašumų: mažas kalorijų kiekis, produkto šiurkštumas padidina žarnyno tonusą ir pagerina virškinimą. Kvietinių miltų pagrindu pagaminta tortilija yra daug sveikesnė nei vešli duona: dėl mielių trūkumo ji netempia skrandžio.

Yra keletas pagrindinių tradicinių tortilijų, kurių gimtoji vieta yra Meksika, pasirinkimo galimybių.

Klasikinė tortilija

Dėl to, kad kompozicijoje yra kukurūzų miltų, tortilijos yra malonios geltonos spalvos. Kvietiniai miltai suteikia sotumo ir puikų skonį. Jie yra lengvi ir trupiniai, ilgą laiką netampa liekni ir išlaiko savo unikalius užrašus.

Pagrindiniai komponentai, sudarantys klasikinę tortiliją:

  • 3 šaukštai. l kvietiniai miltai;
  • 7 šaukštai. l kukurūzų miltai;
  • 2 šaukštelių saulėgrąžų aliejus;
  • žiupsnelis druskos;
  • 5 šaukštai. l vandens.

Meksikietiškos tortilijos tortilijos receptas:

  1. Šiltame vandenyje ištirpinkite druską.
  2. Sumaišykite su aliejumi.
  3. Sumaišykite 2 rūšių miltus su skysčiu.
  4. Tešla minkoma rankomis iki vientisos elastingos konsistencijos.
  5. Apvyniokite lipnia plėvele ir uždenkite rankšluosčiu.
  6. Reikalaukite 30 minučių.
  7. Likusią tešlą padalinkite į 6 lygias dalis.
  8. Kiekvieną pyragą iškočiokite tarp pergamento popieriaus lapų.
  9. Virkite karštoje keptuvėje be aliejaus 1 minutę iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.

Uždenkite gatavus produktus rankšluosčiu, kad išlaikytumėte minkštumą ir lankstumą.

Norėdami tortiliją naudoti ruošiant kvestalius ar kitus patiekalus, kitą dieną juos reikia laikyti sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje.

Pagaminta iš kukurūzų miltų

Kukurūzų tortilijų gamybai naudojami 2 rūšių miltai: kukurūzai ir kviečiai santykiu 2: 1. Antrasis variantas reikalingas lipnumui.

6 porcijoms jums reikės komponentų:

  • 1 valgomasis šaukštas. kukurūzų miltai;
  • ½ šaukšto. kvietiniai miltai;
  • ½ šaukštelio smulki druska;
  • 25 ml augalinio aliejaus.

Kukurūzų pyragas paruošiamas keliais etapais:

  1. Į gilų dubenį suberkite abiejų rūšių miltus.
  2. Įpilkite druskos, tolygiai išmaišykite.
  3. Suplakite aliejų šiltame vandenyje.
  4. Supilkite mažomis dalimis į sausą mišinį.
  5. Minkykite tešlą.
  6. Leiskite pailsėti 30–40 minučių kambario temperatūroje.
  7. Padalinkite į lygias dalis ir iškočiokite pyragaičius.
  8. Kepkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių 60 sekundžių.

Gatavus produktus sulankstykite stikliuku, uždenkite servetėle ir palikite atvėsti.

Kviečių pyragas

Taip pat ruošiami tokie patiekalai kaip burritos, fajitas, tacos, quesadillas, enchilada, kviečių tortilijos.

Svarbiausi ingredientai:

  • 0,32 kg miltų;
  • 50 g sviesto;
  • 6 g druskos;
  • 180 ml vandens.

Laipsniškas receptas:

  1. Sumaišykite šaltą sviestą su miltais ir druska, naudodamiesi virtuviniu kombainu arba prieš tai smulkiai supjaustydami sviestą.
  2. Trinkite rankomis, kol gausite trupinius.
  3. Palaipsniui įpilkite vandens ir minkykite tešlą.
  4. Padalinkite tešlą į lygias dalis.
  5. Reikalaukite 15-20 minučių, padengdami rankšluosčiu.
  6. Plonai iškočiokite plokščius pyragus su riedėjimo kaiščiu ir kepkite karštoje keptuvėje be aliejaus.
  7. Kai ant torto pasirodys pirmieji burbuliukai, jis turėtų būti apverstas, kad pakeptų iš kitos pusės.

Meksikietiškų miltų gaminiai yra paruošti valgyti.

Tortilijos užpildymo parinktys

Dažniausiai įdarai turi sudėtingą kompoziciją. Skatinama naudoti tokius ingredientus kaip mėsa, pupelės, daržovės, sumaišytos ir pagardintos įvairiais padažais.

Įdaryti tortilijos paprastai yra aštrūs, atsižvelgiant į Meksikos virtuvę, patiekiami karšti.

Višta

Vienas populiariausių Meksikos virtuvės patiekalų yra burrito su vištiena.

 

Norėdami sukurti, naudokite produktus:

  • 0,2 kg vištienos;
  • 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus;
  • žiupsnelis druskos;
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
  • 20 g kieto sūrio;
  • 8 g šviežių krapų;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 35 g svogūnų;
  • 55 g saldžiųjų pipirų;
  • 8 g petražolių;
  • 75 g karšto pomidorų padažo;
  • 2 tortilijos;
  • 25 g raudonų konservuotų pupelių.

Veiksmai po žingsnio:

  1. Kepkite supjaustytą mėsą mažomis juostelėmis keptuvėje su sviestu, kol iškeps. Paruošimo pabaigoje pridėkite susmulkintą česnaką.
  2. Svogūną ir šiaudelį supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite atskirai.
  3. Į keptuvę įpilkite mėsos, padažo ir pupelių. Pagardinkite ir 60 sekundžių palaikykite ant silpnos ugnies.
  4. Ant torto uždėkite įdaro sluoksnį. Įdėkite žalumynus, uždenkite tarkuoto sūrio sluoksniu.
  5. Sulenkite iš apačios, tada susukite vamzdelį.

Norėdami išlydyti sūrį, prieš patiekdami, patiekalą turėtumėte pašildyti mikrobangų krosnelėje 1-2 minutes.

Bulvės

Meksikietiškoje virtuvėje galite rasti tortilijos su bulvių ir grybų įdaru.

Receptui reikalingi komponentai:

  • 4 bulvės;
  • 5 vištienos kiaušiniai;
  • 0,3 kg šviežių pievagrybių;
  • 1 svogūnas;
  • 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus;
  • druskos.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Susmulkinkite nuplautus ir džiovintus grybus. Kepti keptuvėje su sviestu.
  2. Nuluptas bulves ir svogūnus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kepti ant vidutinės ugnies, maišant 12-15 minučių.
  3. Įmuškite kiaušinius plaktuvu. Prijunkite visus komponentus. Kepkite masę iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.

Į įdarą įdarytą tortiliją sudėkite į plokščią lėkštę ir atvėsinkite.

Aštrus receptas su sūriu ir česnaku

Ypač populiarios yra meksikietiškos tortilijos, įdarytos sūriu ir česnakais.

Virimui reikia komponentų:

  • tortilla - 2 vnt .;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
  • česnakai - 2 dantys .;
  • čili pipirai - 2 vnt .;
  • 0,4 kg virtų ar konservuotų pupelių;
  • pomidorai jų sultyse - 110 g;
  • šviežias kalendra;
  • Čederio sūris - 80 g.

Veiksmai po žingsnio:

  1. Daržoves nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Maišyti.
  2. Ant mažos ugnies 3 minutes pakepinkite pjaustytus svogūnus, česnaką ir čili.
  3. Įpilkite šiek tiek pupelių košės su pomidorais ir kalendra. Pašildykite 1 minutę.
  4. Į tortiliją dėkite įdarą, pabarstykite tarkuotu sūriu.
  5. Kiekvieną tortiliją supjaustykite porcijomis ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 5 minutes.

Čederį galima pakeisti kitu prieskonio skonio sūriu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: