Gauti raugintus kopūstus yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves, sumaišykite jas su aštriu sūrymu ir reikalaukite keletą valandų. Tuo pačiu metu į receptą galite įtraukti morkas, burokėlius, paprikas ir žalumynus.

Klasikiniai marinuoti kopūstai

Pirmasis marinuotų salotų variantas ruošiamas ne sūryme, o savo sultyse. Tai greičiausias kopūstų receptas, kurį galima patiekti ant stalo per kelias valandas.

Svarbiausi ingredientai:

  • kopūstai (balti) - 1,5 kg;
  • morkos - 295 g;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
  • akmens druska - 2 šaukštai. l .;
  • cukrus - 4 šaukštai. l .;
  • lauro lapas - 3 vnt .;
  • obuolių sidro actas - 100 ml.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Iš kopūstų pašalinkite 2-3 lapus. Nuplaukite, tada perpjaukite per pusę. Atsargiai nuimkite kelmą.
  2. Susmulkinkite abi puses ant didelės pjaustymo lentos. Supilkite mažus drožles į sausą dubenį. Minkyti rankomis. Trumpai atidėkite.
  3. Dabar susmulkinkite česnaką, tada sutrinkite morkas. Įpilkite į dubenį kopūstų. Viską gerai išmaišyti.
  4. Į vidų supilkite druską ir cukrų. Suplakite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų tarp daržovių.
  5. Taip pat supilkite saulėgrąžų aliejų ir obuolių sidro actą. Paskutinį kartą sumaišykite kopūstų komponentus, paskleiskite laurų lapus skirtingose ​​vietose.
  6. Uždenkite indą ir paspauskite žemyn. Palikite atvėsti 3-4 valandas, po to marinuoti agurkai bus paruošti.

Geriau naudoti nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, kuris suteiks nuostabų aromatą.

Be to, jis yra naudingesnis. Kas ypač svarbu greitais klasikiniais raugintais kopūstais - patiekalo komponentai nėra termiškai apdorojami.

Žiemos derliaus receptas

Norėdami uždaryti kopūstus žiemai, jį reikės užpilti atskirai virintu marinatu, pridedant acto. A norint padidinti galiojimo laiką, rekomenduojama sterilizuoti skardines su kopūstais.

Norėdami padaryti blanką, turite paimti:

  • morkos - 305 g;
  • svogūnai - 200 g;
  • balti kopūstai - 1,5 kg;
  • česnako skiltelės - 4 vnt .;
  • stalo actas - 80 ml;
  • stalo druska - 3 šaukštai. l .;
  • cukrus - 5 šaukštai. l .;
  • saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
  • juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
  • vanduo - 1 litras.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Nulupkite visas daržoves. Nuplaukite juos savo ruožtu ir padėkite ant rankšluosčio, kad trumpai nudžiūtų.
  2. Tada susmulkinkite kopūstus, svogūnus susmulkinkite į žiedų ketvirčius ir morkas sutrinkite. Sumaišykite ingredientus dideliame dubenyje. Marinuoti kopūstai žiemai pilant actą ir aliejų. Tam tikrą laiką atidėkite ruošinį.
  3. Padėkite troškintuvą ant viryklės. Supilkite litrą vandens. Užvirkite stipriai. Įpilkite druskos ir cukraus. Ištirpinkite.
  4. Plikyti stikliniai indai. Sandariai uždėkite kopūstų vidų su svogūnais ir morkomis. Tolygiai supilkite dubenyje likusį marinatą.
  5. Į kiekvieną stiklainį įdėkite česnako skiltelę. Uždenkite konteinerius.
  6. Įdėkite cilindrus į platų baseiną su karštu vandeniu. Sterilizuokite ketvirtį valandos, tada susukite ir paduokite į teismą. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2–3 mėnesius.

Žiemos derliaus recepte dažniausiai naudojami stalo actas, kuris, jei pageidaujama, gali būti pakeistas obuoliu. Ir vietoj šio ingrediento galite vartoti rūgščius obuolius ar citrinos sultis.

Su paprika

Varpiniai pipirai dažnai randami raugintų kopūstų salotose. Ir tai nenuostabu, nes saldi daržovė padarys ruošinį dar gražesnį ir kvapnesnį.

Virimui jums reikės:

  • balti kopūstai - 2 kg;
  • raudonoji paprika - 300 g;
  • morkos - 200 g;
  • litro vandens;
  • cukrus - 4 šaukštai. l .;
  • stalo druska - 3 šaukštai. l .;
  • stalo actas - 85 ml;
  • gvazdikėliai - 2–3 vnt .;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai.

Instrukcija:

  1. Nupjaukite paprikos viršų. Pašalinkite pertvarą, o tada nuskuskite sėklas.
  2. Iš kopūstų pašalinkite kelis viršutinius lapus. Kruopščiai nuplaukite paruoštas daržoves. Sutarkuokite nuluptas morkas, supjaustykite pipirus į plonus kubelius ir susmulkinkite kopūstus.
  3. Įmeskite riekeles į didelį sausą dubenį, sumaišykite rankomis, tolygiai paskirstydami daržoves tarpusavyje.
  4. Supilkite mišinį storais sluoksniais į trijų litrų stiklainį, įpildami česnako ir gvazdikėlių. Įpilkite acto.
  5. Atskiroje keptuvėje užpilkite litru verdančio vandens. Ištirpinkite cukrų ir druską. Nedelsdami perpilkite kompoziciją į stiklainį.
  6. Pabaigoje įpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Uždenkite indą dangčiu, tada atvėsinkite kopūstus ir paprikas ir padėkite į vėsią vietą.

Norint gauti gražius ir skanius raugintus kopūstus, labai rekomenduojama naudoti raudonuosius arba geltonuosius pipirus. Ir taip pat, jei norite, į receptą galite įtraukti svogūnus, kuriuos reikės supjaustyti į plonas žiedų puses.

Kaip greitai marinuoti jaunus kopūstus

Jei žiemą derliaus nuėmimui naudojami balti kopūstai, tada nuo jaunų geriau pasigaminti greitai marinuotų salotų su mėlynais svogūnais ir tomis pačiomis ankstyvomis morkomis. Be to, jis patiekiamas beveik iškart po virimo.

Reikalingi produktai:

  • jauni kopūstai - 1,5 kg;
  • jaunos morkos - 350 g;
  • stalo druska - 2 šaukštai. l .;
  • didelė citrina;
  • įprastas cukrus - 4 šaukštai. l .;
  • švieži krapai - 15 g;
  • mėlynas svogūnas - 200 g;
  • alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Mėlynąjį svogūną atlaisvinkite iš luobelės, morkas nulupkite. Jauną kopūstą padalinkite į 2 dalis, iškirsdami kelmą.
  2. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Masę supilkite į aukštą indą, kuriame išspauskite didelės šviežios citrinos sultis.
  3. Maišant mišinį, supilkite visą cukrų, supjaustytus krapus ir stalo druską. Jei norite, aštrumo dėkite šiek tiek maltų pipirų.
  4. Toliau švelniai maišydami įpilkite alyvuogių aliejaus. Padėkite plokščią plokštelę arba sulenkite "liečiasi" su daržovėmis.Nuspauskite, ant viršaus uždėdami skardinę vandens.
  5. Jaunus kopūstus palikite marinuoti šaltoje vietoje. Po pusvalandžio sumaišykite, šiek tiek išspauskite, nedelsdami patiekite.

Jaunos daržovės prastai tinka klasikiniam konservavimui. Todėl geriau iš jų gaminti šviežias salotas ar sūdytus ruošinius, laikomus kelias valandas. Taigi mes sugalvojome, kaip greitai marinuoti jaunus kopūstus!

Tai įdomu:kaip greitai ir skaniai pasūdyti kopūstus

Virimas su burokėliais

Norėdami daržovių salotas nuspalvinti maloniu bordo atspalviu, į receptą būtina įtraukti burokėlius. Ir geriau virinti iš anksto. Tokiu atveju marinuoti kopūstai su burokėliais pasirodys nepaprastai skanūs!

Norėdami paruošti užkandį, turite imtis:

  • runkeliai - 300 g;
  • balti kopūstai - 2 kg;
  • morkos - 300 g;
  • česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
  • akmens druska - 3 šaukštai. l .;
  • sultys šviežios citrinos - 4 šaukštai. l .;
  • saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l .;
  • juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
  • litro vandens;
  • cukrus - 4 šaukštai. l

Žingsnių receptas:

  1. Burokėlius nuplaukite, neišimdami žievelės. Įdėkite į puodą, užpilkite vandens ir nusiųskite į stiprią ugnį. Virinama valandą, kol suminkštės.
  2. Kol šakniavaisiai vėsta, perdirbkite kopūstus, česnakus ir morkas. Visas daržoves sumalkite traškučiais (česnaką galima sutrinti).
  3. Dabar greitai pašalinkite žievelę iš burokėlių, tada supjaustykite kuo ploniau į mažus kubelius. Sumaišykite ir sumaišykite ingredientus.
  4. Atskirai užvirkite litrą vandens, kur įpilkite akmens druskos, įprasto cukraus ir maltų juodųjų pipirų. Sausi prieskoniai visiškai ištirpsta.
  5. Į daržoves užpilkite saulėgrąžų aliejaus ir šviežių citrinų sulčių. Aktyviais, bet lengvais judesiais viską išmaišykite.
  6. Sultingą daržovių mišinį supilkite į trijų litrų stiklainį. Tamponas, tada supilkite į karštą marinatą. Nedelsdami apvyniokite nudegusią dangą.

Labai svarbu iš anksto išvirti runkelius, kol jie išvirs. Tada marinuotos salotos pasirodys patrauklesnės išvaizdos, nes daržovės nepraras spalvos per visą laikymo laiką. Taigi žieminius burokėlius galite lengvai gauti su burokėliais!

Su karštu marinatu ir actu

Šiame recepte bus naudojamas neįprastas daržovių marinavimo būdas. Taigi, pirmiausia reikia virti kopūstus su morkomis su prieskoniais, o tada nusausinti ir užvirinti gautą sūrymą tinkamoje keptuvėje. Tik tada jis gali būti pridedamas prie daržovių mišinio kartu su actu.

Virimui jums reikės:

  • šviežios morkos - 295 g;
  • balti kopūstai - 2 kg;
  • krapai - 12-14 g;
  • vanduo - 3 stiklinės;
  • stalo druska - 3 šaukštai. l .;
  • stalo actas (9%) - 75 ml;
  • žirniai ir žirniai - 10 vnt .;
  • lauro lapas - 3-4 vnt .;
  • svogūnai - 200 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Nulupkite daržoves: svogūną iš luobelės, kopūstus iš viršutinių lapų ir morkas iš žievelės. Viską nuplaukite ir susmulkinkite.
  2. Taip pat susmulkinkite šviežius krapus, kurie iškart sumaišomi su kapotais kopūstais, tarkuotomis morkomis ir susmulkintais svogūnų žiedais.
  3. Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu (3 puodeliai). Įdėkite pipirų skilteles ir laurų lapus. Įberkite druskos. Rankomis minkykite daržoves, sumaišykite jas su prieskoniais.
  4. Įdėkite salotų priespaudą 3–4 valandoms, po to nusausinkite sūrymą į puodą, mišinį užvirkite.
  5. Šiuo metu į švarius stiklainius sudėkite skanius marinuotus kopūstus. Sandariai užkimškite, užpilkite verdančiu sūrymu, kuris turėtų visiškai uždengti daržoves.
  6. Proceso pabaigoje įpilkite stalo acto. Apvyniokite arba priveržkite dangčius, apverskite ir palaukite, kol ruošinys atvės.

Jei kopūstai su karštu sūrymu klojami keliose talpyklose, svarbu tolygiai paskirstyti panaudotus laurų ir pipirų lapus visuose stiklainiuose. Tačiau stalo actą gana priimtina pakeisti obuoliu.

Kaip pasidaryti korėjietišką

Paskutinis iš skanių raugintų kopūstų variantų bus paruoštas su morkomis, čili ir česnaku. Rezultatas - labai aštrios, aštrios ir skanios daržovių salotos korėjiečių kalba.

Virimo ingredientai:

  • kopūstai (balti) - 2 kg;
  • runkeliai - 255 g;
  • morkos - 255 g;
  • česnako galva;
  • paprikos pagal skonį;
  • litro vandens;
  • akmens druska - 3 šaukštai. l .;
  • stiklinė cukraus;
  • augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
  • actas - 70 ml;
  • lauro lapas - 2 vnt.

Žingsnių receptas:

  1. Išardykite kopūstus į lapus, nuplaukite kiekvieną iš jų, nuplaukite likusį vandenį. Supjaustykite daržovių dalis mažais stačiakampiais griežinėliais.
  2. Burokėlius ir morkas nulupkite. Nuplaukite ir trinkite šiurkščiai. Apdorokite ir smulkiai supjaustykite mažą ankštį karšto čili.
  3. Išardykite česnako galvą. Iš kiekvieno danties pašalinkite lukštą. Malti.
  4. Nuplaukite trijų litrų stiklainį su soda. Apačioje įdėkite didelį lauro lapą. Sluoksniuokite kopūstus, morkas, čili, burokėlius ir česnakus. Tam tikrą laiką uždenkite indą.
  5. Į keptuvę supilkite verdantį vandenį. Įpilkite aliejaus, akmens druskos ir cukraus. Užpildykite stiklainį karštu marinatu, tada įpilkite stalo acto. Ant antro lauro lapo uždėkite, tuoj pat susukite.

Svarbu kopūstą supjaustyti skiltelėmis. Taip Azijos šefai ruošia marinuotas salotas. Bet runkeliai visada pridedami žalių. Todėl prieš patiekdami turėsite reikalauti ruošinio šaldytuve bent parą. Dabar mes žinome, kaip gaminti košę korėjiečių kalba!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: