Šis patiekalas priklauso nacionalinei Vidurinės Azijos virtuvei. Tai labiau primena gatavą sriubą, kurioje yra daržovių, mėsos ir plonų makaronų, skirtų lagmanui, sukuriant ištempiant tešlą plonomis „juostelėmis“.
Medžiagos turinys:
„Pasidaryk pats“ klasikinis makaronų gamintojas
Gera šeimininkė visada nori savo rankomis iškepti ką nors naujo stalui. Lagmanas gali būti vienas iš tokių įdomių patiekalų, nors ir gana paprastas.
Gėrimas yra sukurtas iš šių produktų:
- miltų būtinai priemoka - 300–800 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- vanduo - 120-200 ml;
- augalinis aliejus - 100-150 ml;
- druska - pusė šaukštelio;
- soda - ant šaukšto galiuko.
Surinkus visus ingredientus, atliekami šie veiksmai:
- Norėdami gauti gerą tešlą, kiaušiniai ir druska dedami į vidutinio dydžio dubenį.
- Toliau kiaušiniai plakami iki vientisos masės.
- Toliau plakdami šluotele įpilama pusė vandens.
- Atsijotus miltus išsijokite į atskirą indą.
- Tada viskas kruopščiai minkoma, kol gaunama nelipni tešla.
- Kai tešla bus paruošta, ji uždengiama rankšluosčiu ar plėvele ir užpilama pusantros valandos.
Šiuo metu turėtumėte paruošti specialų tirpalą, skirtą lagmano tyrimui apdoroti. Norėdami tai padaryti, likęs vanduo susimaišo su druska ir soda, viskas gerai sumaišoma. Vėliau rankos sudrėkinamos šiuo tirpalu, o makaronai ištempiami į plonus ryšulius, kol gaunama masė, kuri bus klampi. Čia yra tinkamas klasikinis makaronas „pasidaryk pats“. Jį galima iškart užšaldyti ar virti.
Uigūrų receptas
Šis „Lagman“ makaronų receptas įgyja gana daug darbo, tačiau jis to vertas. Galų gale rezultatas yra puikus skanus patiekalas.
Norėdami paruošti makaronų tešlą, turite pasiimti šiuos ingredientus:
- miltai - 1 kg;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- vanduo - pora stiklinių;
- druska - šaukštas;
- augalinis aliejus - pora šaukštų.
Virkite makaronus taip:
- Norėdami išsijoti miltus, į vidurį įmuškite kiaušinį.
- Kambario temperatūros vanduo sumaišomas su druska.
- Skystis taip pat patenka su kiaušiniu į miltus ir viskas išmaišoma.
- Minkykite tešlą tol, kol ji nelips prie rankų ir stalo.
- Paruošta tešla uždengiama plėvele ir paliekama pailsėti pusantros valandos.
- Laikui bėgant rankos sutepamos aliejumi, tešla ištempiama į ovalų pyragą.
- Tada viskas supjaustoma juostelėmis, kurių storis neturėtų viršyti dviejų centimetrų.
- Tada dešros iškočiojamos, rankos visada turi būti aliejuje. Flagella neturėtų viršyti mažojo piršto storio.
Atlikę visus veiksmus, galite įdėti tešlą į šaldytuvą arba į šaldiklį, kur ją kurį laiką galima laikyti. Jei dabar yra poreikis virti, tada jūs turėtumėte leisti bandelėms pastovėti bent pusvalandį, tada ištempkite jas plonu siūlu. Siųsti virkite pasūdytame vandenyje nuo keturių iki penkių minučių. Puikūs naminiai uigūrų makaronai yra paruošti.
Tradiciniai uzbekai
Norėdami skanių uzbekų stiliaus makaronų, jums reikia kelių ingredientų:
- miltai - 300 g;
- vanduo - 120 ml;
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- druska - pusė šaukštelio;
- augalinis aliejus - pora šaukštų.
Norėdami virti uzbekų naminius makaronus, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Norėdami paruošti makaronų tešlą, giliame dubenyje sumaišykite paruoštą vandenį, druską ir kiaušinį. Tada galite pridėti šiek tiek miltų, kol gausite tešlą, panašios konsistencijos kaip koldūnai.
- Po to masę uždenkite plėvele ir palikite kuriam laikui pailsėti.
- Po pusvalandžio tešla tampa elastinga ir turėtų pradėti minkyti.
- Toliau tešla padalinta į dvi dalis ir iš visų pusių pamirkyta aliejuje.
- Rankos taip pat sudrėkinamos augaliniame aliejuje, prasideda plekšnės priauginimas, kurios po to, kai jos ištraukiamos, yra dar plonesnės. Pasirodo, makaronai.
- Jis turi būti virinamas verdančiu pasūdytu vandeniu penkias minutes.
Skanūs ir tinkami tradiciniai uzbekų makaronai yra paruošti!
Patarimai, kaip tinkamai ištraukti makaronus
Kaip gaminti tešlą, jau žinoma, bet kaip tinkamai ištraukti makaronus, kad jie būtų skanūs ir, žinoma, teisingi, geriau rašyti atskirai.
Po to, kai tešla infuzuojama reikiamą laiką, ji trinama vandens-druskos tirpalu. Šiuo metu tešla yra nuolat susukta.
Visi šie manipuliavimai atliekami tol, kol susidarę žiogeliai tampa elastingi. Tai reikalinga tolesniam, dar stipresniam tempimui.
Gatavas elastingos tešlos sluoksnis supjaustomas plonomis juostelėmis, kurių plotis neturėtų viršyti poros centimetrų.
Tada juostelės lieka pailsėti, uždengtos kažkuo, dar pusvalandį. Tada galite virti, užšaldyti ir pan.
Virėjas lagman su naminiais makaronais
Kvapnų ir labai malonų patiekalą galima gauti iš naminių makaronų.
„Lagman“ yra paruoštas iš tokių produktų:
- kiauliena, jautiena ar ėriena - 400 g;
- lemputės - 2 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- bulvės - 4 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- miltai - apie 200 g;
- vanduo, augalinis aliejus, žolelės, prieskoniai.
„Lagman“ su naminiais makaronais paruošiami taip:
- Kepkite mažus mėsos gabaliukus, tada įpilkite vandens ir troškinkite pusvalandį.
- Minkyti tešlą į miltus įmaišant porą šaukštų vandens, kiaušinį. Iš tešlos paruoškite plonus makaronus, juos iškočiokite ir supjaustykite. Tada virkite, kol virti, maždaug penkias minutes.
- Supjaustykite daržoves mažais gabalėliais. Kepkite bulves dešimt minučių, tada suberkite pipirus, morkas ir svogūnus.Viskas taip pat kepama, tada troškinama. Beveik prieš nuimant nuo ugnies, dedami prieskoniai, žolelės ir pomidorai.
- Visas daržovių mišinys sumaišomas su mėsa, pilamas šiek tiek vandens ir troškinamas dar penkias minutes.
Dabar viskas paruošta, belieka gražiai sudėti visus komponentus į lėkštę ir mėgautis puikiu lagmanu.
Gražus patiekimas
Žinoma, norint patiekti dar didesnį malonumą, kiekvienas patiekalas reikalauja gražaus pateikimo. Patiekite geriau giliame inde, maišant makaronus su mėsa ir daržovėmis, tuo tarpu turite pabarstyti šviežiomis žolelėmis, galite pridėti griežinėlių gražių prinokusių pomidorų. Puikus patiekalas - gražus ir labai skanus - yra paruoštas. Sėdėdami prie stalo tikrai įvertinsite šią porciją ir galėsite mėgautis visais skoniais.
