Labai skanus ir sveikas (nors ir egzotiškas) garnyras yra kuskusas. Patiekalų gaminimo receptai yra labai skirtingi, įskaitant pridėjus daugybę rytietiškų prieskonių ir daržovių. Kuskusas gali būti salotų ir net desertų dalis. Pabandykite virti tokį patiekalą tikrai verta kiekvienos namų šeimininkės.

Kas yra kuskusas ir iš ko jis gaminamas?

Nemažai skaitytojų domisi klausimu apie kuskusą - kokie tai grūdai? Neseniai ji pamažu ėmė populiarėti tarp Rusijos šeimininkių. Kuskusas - tuo pačiu metu iš jo paruošto konkretaus grūdų ir garnyro pavadinimas. Nuo seniausių laikų moterys gamino tokį produktą. Jie susuko miniatiūrinius manų kruopų dalelių rutuliukus, kurie prieš tai buvo apipurkšti šiltu aliejumi arba pasūdytu vandeniu. Tik XX amžiaus viduryje kuskusas buvo pradėtas gaminti pramoniniu mastu. Šiandien jis paruoštas, įskaitant miežius, ryžius, kietuosius kviečius.

Dažniausiai kuskonas pasirenkamas kaip garnyras. Jo paruošimo būdu jis panašus į ryžius. Tarp pagrindinių tokio produkto privalumų kulinarijos ekspertai pažymi puikų jo suderinamumą su bet kokia mėsa, žuvimi, grybais, sūriais, prieskoniais, džiovintais vaisiais, šviežiais vaisiais ir daržovėmis. Be to, kuskusas greitai mirkomas padaže.

Reikėtų pažymėti, kad produkte yra daug vitaminų ir naudingų elementų. Todėl bent kartą tokį garnyrą reikėtų paruošti kiekvienam gurmanui. Be abejo, jis dar ilgai liausis kulinarijos knygoje.

Kaip virti kuskusą - greitas garnyro receptas

Kaip šalutinį patiekalą, be jokių papildomų ingredientų, kuskusas gaminamas labai greitai ir paprastai.Norėdami tai padaryti, paimkite: 120 g javų ir 2 kartus daugiau vandens, 1 vnt. svogūnai ir morkos, žiupsnelis druskos ir kario, 60 ml sojos padažo.

  1. Krupa užmiega pakankamai puode, pasūdoma ir pagardinta kariu. Kruopščiai sumaišius, jis turi būti užpiltas verdančiu vandeniu ir paliekamas išsipūsti po dangčiu 15-17 minučių.
  2. Kol kuskusas mirkosi, turėtumėte imti daržovių - smulkiai supjaustykite baltąjį svogūną ir sutarkuokite morką ant rupios trintuvės. Abu produktai kepti aliejuje iki minkštos.
  3. Į keptuvę įpylus sojos padažo, ingredientai troškinami dar 7-10 minučių.
  4. Belieka į daržoves sudėti išbrinkusį kuskusą ir patiekalą išmaišyti.

Norėdami gražiai patiekti patiekalą prie stalo, pirmiausia turėtumėte jį sukrėsti į apvalų dubenį, o po to švelniai pakreipti ant plokščios lėkštės. Iš viršaus gautą žirnį puošia smulkiai supjaustytos šviežios žolelės.

Su daržovėmis ir vištiena

Aptartos kruopos puikiai dera su paukštiena ir daržovėmis. Tokiam patiekalui geriausia pasiimti vištienos filė (350 gramų). Taip pat: 230 g javų, 2 dideli pomidorai, 2 svogūnai ir morkos, nedidelė ryšulėlė šviežių petražolių, žiupsnelis malto cinamono ir druskos, 450 ml gryno vandens.

  1. Kuskusas užpilamas verdančiu vandeniu ir užpilamas 5–7 minutes. Nereikia jo virti.
  2. Daržovės plaunamos, nulupamos ir supjaustomos patogiais būdais.
  3. Ant bet kokio rafinuoto aliejaus svogūnai pirmiausia kepti iki skaidrumo, po to į jį dedama morkos ir pomidorai. Kartu ingredientai virinami ne ilgiau kaip 2–3 minutes, nuolat maišant. Iki to laiko pomidorų riekelės jau turėtų prarasti savo formą.
  4. Daržovės perkeliamos į atskirą dubenį, o iš jų paliktame aliejuje apkepinami maži vištienos gabaliukai. Į mėsą pridedama druskos.
  5. Daržovės grąžinamos į keptuvę, pilamas vanduo, cinamonas ir druska pilama pagal skonį. Kartu ingredientai virinami porą minučių.
  6. Belieka supilti kuskusą į indą, išjungti šilumą, uždengti keptuvę dangčiu ir palikti ant viryklės, kol skystis visiškai įsigers į javus.

Smulkiai supjaustytos petražolės dedamos į gatavą patiekalą prieš pat patiekiant.

Kaip gaminti marokiečius?

Ši patiekalo versija apima daugybę daržovių ir rytietiškų prieskonių. Tarp jų: ​​2 vnt. 4 ridikėliai, ropės, pomidorai ir svogūnai morkos ir mažos cukinijos, svaras moliūgo, koriandro šakelių krūva, žiupsnelis malto imbiero, ciberžolė, juodieji pipirai, druska. Taip pat reikės paimti 750 g bet kokios mėsos ir grūdų, 130 g mirkytų avinžirnių, aliejaus, vandens.

  1. Į keptuvę siunčiami dideli mėsos gabaliukai, kalendra, druska, visi prieskoniai ir susmulkinti svogūnų žiedai. Į produktus pridedamas nedidelis kiekis vandens, jie troškinami 12-15 minučių.
  2. Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu ir atsikrato luobelės.
  3. Kuskusas supilamas į plačią lėkštę, užpilamas augaliniu aliejumi ir nukošiamas šiuo skystu ingredientu.
  4. 1 šaukštas įpilamas į pusę litro šilto vandens. rupi druska. Pastaroji turėtų gerai ištirpti skystyje.
  5. Pabarstytus grūdus reikia palaipsniui laistyti druskos vandeniu, o kuskusą sumalti (kaip tai daroma su aliejumi). Jis turėtų būti visiškai prisotintas skysčio.
  6. Virti avinžirniai eina į puodą su mėsa. Į produktus pridedama vandens.
  7. Sūdytame vandenyje mirkyti javai verdami garuose. Tuomet vėl sutrūkinėja ant stalo, atsikrato gabalėlių ir apibarsto šiltu skysčiu. Procedūra pakartojama tris kartus. Po kiekvieno garinimo grūdų tūris padidės.
  8. Visos daržovės, supjaustytos ir nuluptos dideliais gabalėliais, siunčiamos į mėsos puodą su avinžirniais. Į baką įpilama druskos pagal skonį, pilama nauja vandens dalis. Kartu ingredientai virti, kol daržovės bus paruoštos.
  9. Tris kartus virtas kuskusas pilamas į plačią lėkštę. Iš keptuvės užpilkite visą paviršių padažu. Po to, patiekalo viduryje, mėsa dedama tiesiai ant kruopų, o daržovių gabalai dedami ant kraštų.

Toks skanėstas taps visaverčiais pietumis ar vakariene.

Kuskuso salotos

Aptarti grūdai gerai dera su šviežiomis daržovėmis salotose.Pavyzdžiui, su agurkais (3 vnt.) Ir saldžiaisiais raudonaisiais pipirais (1 vnt.). Be daržovių, jums reikia vartoti: 2 šakeles šviežio baziliko ir tiek pat žaliojo kalendros, 80 g kuskuso, 1 valgomasis šaukštas. obuolių sidro actas, 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių, druskos, alyvuogių aliejaus.

  1. Saldieji pipirai ir švieži agurkai supjaustomi mažais kubeliais. Pirmą daržovę taip pat galima marinuoti.
  2. Žalumynai smulkiai supjaustomi aštriu peiliu.
  3. Kuskusas 15 minučių pilamas verdančiu vandeniu, po to į jį įpilama pora šaukštelių aliejaus.
  4. Visi produktai išdėstomi giliame dubenyje, pasūdomi, laistomi citrinų sulčių ir acto mišiniu. Pačioje pabaigoje jiems siunčiamas nedidelis kiekis alyvuogių aliejaus.

Maistas patiekiamas atšaldytas.

Ispaniškai

Patiekalas, paruoštas pagal tradicinį ispanišką receptą, visada apima alyvuoges. Vietoj vandens jam geriausia imti jautienos sultinį (450 ml). Taip pat turėsite naudoti: 1 paprikos, 1 valgomasis šaukštas. kruopos, 470 g maltos jautienos, pusė baltojo svogūno, 2 česnako skiltelės, pusė stiklinės alyvuogių, žiupsnelis druskos, maltų kmynų ir džiovintų čiobrelių lapų.

  1. Stiklinė vandens užvirinama, po to ugnis iškart užgęsta, o kuskusas siunčiamas į lėkštę.
  2. Įdaras kepti aliejuje, kol pusiau iškeps. Procese turite šaukštu supjaustyti į mažus gabalėlius.
  3. Susmulkinti svogūnai, česnakai, druska ir visi pagardai siunčiami į mėsos keptuvę. Ingredientai kepti kartu porą minučių.
  4. Jautienos sultinys pilamas į indą su mėsa ir daržovėmis, supjaustomos plonais griežinėliais supjaustytos alyvuogės. Po maždaug 5 minučių dedami kubeliai paprikos. Troškinkite masę, kol sultinio kiekis keptuvėje sumažės maždaug 2 kartus.
  5. Įmirkęs kuskusas perpilamas į gilų dubenį ir šiek tiek atlaisvinamas šakute. Į viršų jis pilamas sudedamųjų dalių mišiniu iš keptuvės.

Prieš patiekiant patiekalą reikia užpilti 10 minučių, kad grūdai turėtų laiko gerai įsigerti į karštą padažą.

Kiaulienos kuskusas - žingsnis po žingsnio receptas

Jei virėjas nesivargina dėl patiekalo kaloringumo, jis gali paruošti nuoširdų kuskuso patiekalą su kiaulienos ir pomidorų sultimis. Tam jums reikės sunaudoti: 350 g mėsos (minkštimo), 2 maži svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. kruopos ir toks pat kiekis vandens, 350 ml pomidorų sulčių, aliejus, druska, prieskoniai.

  1. Svogūnai supjaustomi mažais kubeliais ir kepti svieste iki minkštos.
  2. Į daržovę siunčiamos plonos kiaulienos juostelės. Kartu produktai virinami, kol ant mėsos atsiranda gardi pluta.
  3. Pomidorų sultys supilamos į indą, masė pasūdoma, supjaustoma pipirais, uždengiama dangčiu ir užvirinama.
  4. Tada galite sumažinti ugnį ir 25 minutes troškinti būsimą padažą ant silpnos ugnies.
  5. Kuskusui siunčiamas žiupsnelis druskos, po kurio produktas užpilamas verdančiu vandeniu ir uždengiamas dangčiu.
  6. Po 5 minučių grūdai atsipalaiduoja šakute ir išpilami į keptuvę su paruošta mėsa.
  7. Sumaišius indą galima nuimti nuo ugnies.

Gėrimas patiekiamas su šviežiomis arba marinuotomis daržovėmis.

Šoninis patiekalas su keptais pomidorais

Tokiam patiekalui geriausia imti vyšninius pomidorus. Be miniatiūrinių pomidorų (2 šaukštai.), Jums reikės naudoti: 2/3 puodelio kruopų, 60 g keptų pušies riešutų, citrinos žievelės ir jos sulčių, 60 ml alyvuogių aliejaus, nedidelę krūvą šviežių mėtų, druskos, pipirų. Toliau išsamiai aprašoma, kaip paruošiamas toks kuskusas su daržovėmis.

  1. Pomidorai sulankstyti vienu sluoksniu į bet kokią karščiui atsparią formą, supilami su šaukštu alyvuogių aliejaus ir siunčiami į gerai įkaitintą orkaitę, kol suminkštėja.
  2. Kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 8 minutes.
  3. Pomidorai siunčiami į konteinerį su išbrinkusiu kuskusu (kartu su sultimis, susidariusiomis kepant). Į jį pridedami riešutai, likęs aliejus, smulkiai supjaustytos mėtos, citrinos žievelė ir sultys, druska, bet kokie pasirinkti prieskoniai.

Maišant, patiekalas iškart patiekiamas ant stalo.

Skanus ir lengvas lėtos viryklės receptas

Kuskusą virti lėtoje viryklėje yra labai paprasta. Prietaisas turi turėti „sriubos“ režimą. Be grūdų (1 daugiasluoksnė), jums reikia išgerti: 2 kartus daugiau vandens, 1 vnt.svogūnai ir morkos, 70 g sviesto, žiupsnelis druskos.

  1. Svogūnai ir morkos po pjaustymo kepami svieste, kol suminkštės.
  2. Į talpyklą pilama druska, pilamas vanduo ir aktyvuojama programa „Sriuba“.
  3. Iš karto užvirę skystį į dubenį galite įpilti kuskuso, 17 minučių perjungti prietaisą į „šildymo“ režimą ir uždaryti dangtį.
  4. Po nurodyto laiko gydymas bus visiškai paruoštas.

Patiekalas patiekiamas šiltas su korėjietiško stiliaus užkandžiais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: