Blynų vištiena - 2 žingsnis po žingsnio receptai

Skanūs blynai gali būti virti net pradedantiesiems kulinarijos versle. Ir iš jų galite sukurti ne vieną namų ruošimo šedevrą. Pavyzdžiui, vištienos namelis iš blynų yra tiesiog nuostabus. Šis receptas buvo žinomas nuo seniausių laikų: Rusijoje toks pyragas buvo patiekiamas prie vestuvių stalo. Receptas bėgant metams pasikeitė, tačiau pagrindiniai žingsniai kuriant nuostabų „karališkąjį“ kepimą liko tokie patys.

Klasikinė vištienos blynų višta

Norėdami sukurti originalias patiekalo versijas, turite susipažinti su pagrindu - klasikinio pyrago receptu. Tai reiškia, kad reikia naudoti du tešlos tipus: blyną (jis taps pagrindu) ir sviestą (bus naudojamas „dangtelio“ viršuje). Pagrindams galite kepti blynus pagal bet kurį patogų receptą. O viršuje tinka mielės, bandelės ar pyragaičiai.

• Kepimo laikas: minkymo tešla - 30 minučių + 2-3 valandos, įdaro paruošimas ir kepimas - 90 minučių.
• Porcijos viename inde: 8
• Kalorijos: 204,4 kcal 100 g.

Mielių tešlos ingredientai:

• pienas - 200 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• druska - 4 g;
• sviestas - 100 g;
• cukrus - 25 g;
• miltai - 500 g;
• mielės - 25 g.

Blynų tešlos ingredientai:

• pienas - 500 ml;
• augalinis aliejus - 25 ml;
• virintas vanduo - 250 ml;
• sviestas - 30 g;
• miltai - 450 g;
• druska - 4 g;
• kiaušinis - 3 vnt .;
• cukrus - 25 g.

Mėsos įdaras:

• vištienos filė - 2 vnt .;
• druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Grybų įdaras:

• pievagrybiai - 300 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• svogūnai - 2 vnt .;
• druska, malti pipirai - pagal skonį.

Ryžių įdaras:

• ryžiai - 250 g;
• grietinė arba grietinėlė - 50 ml;
• vanduo - 400 ml;
• kiaušinis - 3 vnt .;
• žalieji svogūnai, krapai, pipirai, druska - pagal skonį.

Mielių muffino paruošimas vištienos dengimui:

1. Pašildykite pieną. Jums nereikia virti, kitaip jame esančios mielės „neveiks“.
2. Į dubenį supilkite mieles, supilkite pieną (100 ml), suberkite cukrų ir porą šaukštų miltų. Viską sumaišykite. Nukelkite ant ugnies. Po 15-20 minučių, kai kempinė bus padengta putomis, galėsite su ja dirbti toliau.
3. Miltus suberkite į gilų dubenį, susidariusiame stiklinėje padarykite įdubimą. Įmeskite kiaušinį ten. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
4. Supilkite likusį pieną ir išlydytą sviestą. Vėl gerai išmaišykite.
5. Paskutinis žingsnis yra pridėti tešlą. Jis turi būti derinamas su kitais komponentais ir kruopščiai sumaišomas su šaukštu, o tada rankomis. Dėkite į šiltą vietą 2–2,5 valandos.

Kiaušinio trynys pravers montuojant vištą.

Kepimo blynai:

1. Išsijokite miltus į gilų dubenį. Ten supilkite druską ir cukrų. Viską sumaišykite.
2. Pieną šiek tiek pašildykite, plona srovele supilkite į birius komponentus, nuolat maišydami.
3. Įpilkite vandens ant viryklės, užvirkite.
4. Įpilkite kiaušinius į pieno ir miltų masę, plakite mikseriu iki vientisos masės, palaipsniui didindami greitį.
5. Į indą su ingredientais plona srovele užpilkite verdančio vandens, nepaliaudami minkyti kompozicijos maišytuvu ar rankiniu būdu.
6. Gautą masę palikite pailsėti 30 minučių.
7. Po šio laiko įpilkite sviesto. Pirmiausia jį reikia išlydyti vandens vonioje ir atsargiai supilti į indą kitiems ingredientams. Gerai išmaišykite, kol dėmės išnyks.

Belieka pašildyti keptuvę augaliniu aliejumi ir kepti įprastus blynus.

Svarbu! Blynus vištienos puodui galima paruošti pagal bet kurį patogų receptą.

Kepti mėsos įdarai:

1. Virkite vištienos filė pasūdytame vandenyje. Pagal savo skonį galite pridėti bet kokių tinkamų prieskonių, pavyzdžiui, šiek tiek pipirų ar džiovintų žolelių.
2. Virtą mėsą išimkite iš sultinio, leiskite atvėsti. Išardykite filė į pluoštus arba smulkiai supjaustykite.
3. Norėdami virti sultingumą, į vištieną įpilkite pjaustytų šviežių žolelių ir šiek tiek nuoviro.

Virimas grybais:

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
2. Grybai supjaustomi ketvirčiais, o po to į mažesnius gabalėlius. Įdėkite į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi. Kepkite 12-15 minučių. Tada perkelkite į gilų dubenį, o į keptuvę sudėkite svogūnus.
3. Kai svogūnų lazdelės paruduos, grąžinkite grybus į keptuvę. Viską sumaišykite, įberkite druskos. Įpilkite prieskonių, jei norite.

Po minutės bus galima išjungti dujas ir užpildymą uždengti dangčiu.

Svarbu! Nebūtina imti pievagrybių blyno pyragui. Taip pat veiks ir kiti, įskaitant marinuoti ir užšaldyti.

Kepti ryžių padažai:

1. Į puodą supilkite vandenį, suberkite grūdus ir virkite, pasūdydami, kol suminkštės. Tai trunka ne ilgiau kaip 20 minučių.
2. Kol ryžiai atvės, išvirkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite juos ir supjaustykite kubeliais.
3. Sumaišykite paruoštus ingredientus, įpilkite šviežių krapų, svogūnų.
4. Įdarą pasūdykite, dar kartą gerai išmaišykite, pagardinkite grietine ar grietinėle.

Rinkimas ir kepimas:

1. Sumaišykite mielių pagrindą ant miltais pabarstyto stalo. Atskirkite nuo jos maždaug trečdalį.
2. Gautą gabalą susukite į pyragą taip, kad jis būtų 3–4 cm didesnis už blyną.
3. Įdėkite blyną į pyragą.
4. Uždėkite tinkamą kepimo skardą su aliejumi suteptu pergamentu.
5. Padėkite būsimojo pyrago dugną ant pergamento. Ant viršaus klokite pirmąjį sluoksnį - vištieną.
6. Uždenkite mėsą blynu. Ant jo dėkite pusę ryžių su kiaušiniais.
7. Ant viršaus uždėdami dar vieną blyną, ant jo uždėkite pievagrybius su svogūnais. Vėl uždenkite pyragu.
8. Išdėliokite vištienos, ryžių ir grybų įdaro likučius, apdengtus blynais.
9. Didžiąją dalį mielių tešlos iškočiokite į tokio dydžio sluoksnį, kad jie galėtų padengti visą gaminį.
10. Naudodami riedėjimo kaištį, perkelkite sluoksnį į kurniką ir atsargiai padėkite ant jo paviršiaus.
11. Jei tešlos perteklius - supjaustykite peiliu. Suspauskite kraštus. Iš liekanų, jei pageidaujate, galite pasigaminti papuošalų ir sudėti juos ant viršaus. Visą paviršių sutepkite tryniu.
12. Kepkite blynų vištieną orkaitėje 180 ° C temperatūroje 30–40 minučių.

Kepiniai, paruošti pagal aprašytą receptą, skleidžia tokį skonį, kad namie žmonės susirenka virtuvėje nelaukdami kvietimo.

Pyragas su pomidorais ir sūriu

Norėdami negaišti laiko mielių tešlos patikrinimui, galite naudoti paprastesnį variantą: nusipirkite paruoštų tešlos pyragų. Blynai šiuo atveju ruošiami pagal bet kurį patogų receptą.

• Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.
• Porcijos viename inde: 7
• Kalorijos: 170 kcal 100 g.

Ingredientai

• gatavas tešlos pyragas - 500 g;
• blynai - 13-15 vnt .;
• vištiena ar kalakutiena - 300 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorai - 2–3 vnt .;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• grybai - 300 g;
• kietasis sūris - 300 g;
• augalinis aliejus - 15 ml;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplauti pomidorai supjaustyti griežinėliais.
2. Sutarkuokite sūrį ant trintuvės su mažomis ląstelėmis.
3. Kietai virti kiaušiniai, nulupkite ir supjaustykite į vidutinius kubelius. Galite naudoti kiaušinių pjaustyklę.
4. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite. Kepkite su grybais, supjaustytais skiltelėmis.
5. Mėsą virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Išardykite į pluoštus.
6. Padalinkite tešlą į 2 nelygias dalis. Nubraukite mažiau.
7. Tepkite tešlos pyragą ir blyną ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite pomidorus. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
8. Uždengę sluoksnį blynu, padėkite grybų įdarą. Įdėkite dar vieną blyną.
9. Kitas sluoksnis - virti kiaušiniai. Ant viršaus uždėkite kitą keptą plokščią pyragą.
10. Pakartokite sluoksnius, kol vištienos įdaras pasibaigs. Dėl to pomidorai turėtų būti viršuje.
11. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
12. Likusią košės dalį iškočiokite ir uždenkite pyragu. Suspauskite kraštus.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, nusiųskite gaminį ten 20 minučių.

Svarbu! Kurnikas neturi būti įdarytas vištiena. Tai gali būti įdaryta kalakutienos mėsa ar kita paukštiena. Yra žinoma, kad šiaurėje vištienos pyragai vadinami žuvies pyragais. Tai dar kartą patvirtina: įdarą tokiam kepimui galima naudoti įvairiais būdais.

Visuotinai priimta, kad pavadinimas „vištiena“ kilęs iš žodžio „vištiena“, nes būtent šis paukštis yra pagrindinis įdaras. Tačiau yra ir kitas aiškinimas: pyrago pavadinimas kilęs iš žodžio „dūmai“, nes kepant ant pyrago viršaus atsiranda kvapnus „rūkymo“ parkas.

Kepti vištą iš blynų su vištiena ir kitais įdarais nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Šis pyragas yra tikras atostogų stalo radinys.

Klasikinė vištienos blynų višta

Norėdami sukurti originalias patiekalo versijas, turite susipažinti su pagrindu - klasikinio pyrago receptu. Tai reiškia, kad reikia naudoti du tešlos tipus: blyną (jis taps pagrindu) ir sviestą (bus naudojamas „dangtelio“ viršuje). Pagrindams galite kepti blynus pagal bet kurį patogų receptą. O viršuje tinka mielės, bandelės ar pyragaičiai.

Paruošimas3 val 30 min

Virimas1 val 30 min

Patiekalas: Pietūs, vakarienė

Virtuvė: Rusų kalba

Asmenys: 8

Kalorijos 3200kcal

Sudedamosios dalys

• Mielių tešla:
• 200 ml Pienas
• 1 vnt Kiaušinis
• 1 vnt Kiaušinio trynys
• 4 g. Druska
• 100 g. Sviestas
• 25 g. Cukrus
• 500 g. Miltai
• 25 g. Mielės
• Blynų tešla:
• 500 ml Pienas
• 25 ml Augalinis aliejus
• 250 ml Virintas vanduo
• 30 g. Sviestas
• 450 g. Miltai
• 4 g. Druska
• 3 vnt Kiaušinis
• 25 g. Cukrus
• Mėsos įdaras:
• 2 vnt Vištienos filė
• paragauti Druska, prieskoniai, žolelės
• Grybų įdaras:
• 300 g. Pievagrybiai
• 20 ml Augalinis aliejus
• 2 vnt Svogūnai
• paragauti Druska, malti pipirai
• Ryžių įdaras:
• 250 g. Ryžiai
• 50 ml Grietine ar grietinele
• 400 ml Vanduo
• 3 vnt Kiaušinis
• paragauti Laiškinis česnakas, krapai, pipirai, druska

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

• Mielių muffino paruošimas vištienos dengimui:
• Pašildykite pieną. Jums nereikia virti, kitaip jame esančios mielės „neveiks“.
• Į dubenį supilkite mieles, supilkite pieną (100 ml), suberkite cukrų ir porą šaukštų miltų. Viską sumaišykite. Nukelkite ant ugnies. Po 15-20 minučių, kai kempinė bus padengta putomis, galėsite su ja dirbti toliau.
• Miltus suberkite į gilų dubenį, susidariusiame stiklinėje padarykite įdubimą. Įmeskite kiaušinį ten. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
• Supilkite likusį pieną ir išlydytą sviestą. Vėl gerai išmaišykite.
• Paskutinis žingsnis yra pridėti tešlą. Jis turi būti derinamas su kitais komponentais ir kruopščiai sumaišomas su šaukštu, o tada rankomis. Dėkite į šiltą vietą 2–2,5 valandos.
• Kepimo blynai:
• Išsijokite miltus į gilų dubenį. Ten supilkite druską ir cukrų. Viską sumaišykite.
• Pieną šiek tiek pašildykite, plona srovele supilkite į birius komponentus, nuolat maišydami.
• Įpilkite vandens ant viryklės, užvirkite.
• Įpilkite kiaušinius į pieno ir miltų masę, plakite mikseriu iki vientisos masės, palaipsniui didindami greitį.
• Į indą su ingredientais plona srovele užpilkite verdančio vandens, nepaliaudami minkyti kompozicijos maišytuvu ar rankiniu būdu.
• Gautą masę palikite pailsėti 30 minučių.
• Po šio laiko įpilkite sviesto. Pirmiausia jį reikia išlydyti vandens vonioje ir atsargiai supilti į indą kitiems ingredientams. Gerai išmaišykite, kol dėmės išnyks.
• Kepti mėsos įdarai:
• Virkite vištienos filė pasūdytame vandenyje. Pagal savo skonį galite pridėti bet kokių tinkamų prieskonių, pavyzdžiui, šiek tiek pipirų ar džiovintų žolelių.
• Virtą mėsą išimkite iš sultinio, leiskite atvėsti. Išardykite filė į pluoštus arba smulkiai supjaustykite.
• Norėdami virti sultingumą, į vištieną įpilkite pjaustytų šviežių žolelių ir šiek tiek nuoviro.
• Virimas grybais:
• Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
• Grybai supjaustomi ketvirčiais, o po to į mažesnius gabalėlius. Įdėkite į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi. Kepkite 12-15 minučių. Tada perkelkite į gilų dubenį, o į keptuvę sudėkite svogūnus.
• Kai svogūnų lazdelės paruduos, grąžinkite grybus į keptuvę. Viską sumaišykite, įberkite druskos. Įpilkite prieskonių, jei norite.
• Kepti ryžių padažai:
• Į puodą supilkite vandenį, suberkite grūdus ir virkite, pasūdydami, kol suminkštės. Tai trunka ne ilgiau kaip 20 minučių.
• Kol ryžiai atvės, išvirkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite juos ir supjaustykite kubeliais.
• Sumaišykite paruoštus ingredientus, įpilkite šviežių krapų, svogūnų.
• Įdarą pasūdykite, dar kartą gerai išmaišykite, pagardinkite grietine ar grietinėle.
• Rinkimas ir kepimas:
• Sumaišykite mielių pagrindą ant miltais pabarstyto stalo. Atskirkite nuo jos maždaug trečdalį.
• Gautą gabalą susukite į pyragą taip, kad jis būtų 3–4 cm didesnis už blyną.
• Įdėkite blyną į pyragą.
• Uždėkite tinkamą kepimo skardą su aliejumi suteptu pergamentu.
• Padėkite būsimojo pyrago dugną ant pergamento. Ant viršaus klokite pirmąjį sluoksnį - vištieną.
• Uždenkite mėsą blynu. Ant jo dėkite pusę ryžių su kiaušiniais.
• Ant viršaus uždėdami dar vieną blyną, ant jo uždėkite pievagrybius su svogūnais. Vėl uždenkite pyragu.
• Išdėliokite vištienos, ryžių ir grybų įdaro likučius, apdengtus blynais.
• Didžiąją dalį mielių tešlos iškočiokite į tokio dydžio sluoksnį, kad jie galėtų padengti visą gaminį.
• Naudodami riedėjimo kaištį, perkelkite sluoksnį į kurniką ir atsargiai padėkite ant jo paviršiaus.
• Jei tešlos perteklius - supjaustykite peiliu. Suspauskite kraštus. Iš liekanų, jei pageidaujate, galite pasigaminti papuošalų ir sudėti juos ant viršaus. Visą paviršių sutepkite tryniu.
• Kepkite blynų vištieną orkaitėje 180 ° C temperatūroje 30–40 minučių.

Galutinis žodis

Kepiniai, paruošti pagal aprašytą receptą, skleidžia tokį skonį, kad namie žmonės susirenka virtuvėje nelaukdami kvietimo.