Triušio mėsa yra skani, dietinė, gana lengva atlikti. Triušis, troškintas grietinėje, klasikinis triušienos patiekalas, kuris tiesiog negali būti beskonis! Keli nauji ingredientai, neįprasti priedai padaže, pavers patiekalą tikru patiekalu. Svarbu žinoti, kad grietinės triušis tirpsta jūsų burnoje ir sukelia susižavėjimą?
Medžiagos turinys:
Triušis, troškintas grietinėje - klasikinis receptas
Triušis yra tikras maistinės vertės rekordininkas. Mitybos specialistai tai labai vertina dėl daugybės amino rūgščių, geležies, fosforo, kobalto ir kitų organizmui „naudingų“ medžiagų. Vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir tiesiog sveikos mitybos mėgėjams triušio negalima pakeisti maiste: mėsa yra mažai kaloringa ir, galima sakyti, nėra riebi. Svarbiausia išmokti teisingai troškinti, kad patiekalas tirptų burnoje, bet tuo pačiu metu „nesugriūtų“.
Norėdami gauti klasikinį receptą, mums reikia:
- triušio skerdena - 1,5 - 2 kg;
- stambios morkos;
- vienas vidutinio dydžio svogūnas;
- sultinys arba vanduo - 250 ml;
- 500 ml grietinės 25% riebalų;
- česnakai - pagal valią;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Jauno triušio mėsai nereikia ruošti, tačiau jei individas yra labiau suaugęs, geriau atsikratyti specifinio specifinio skonio iš anksto marinuoti 2–3 valandas mėsos silpno kąsnio tirpale (2 šaukštai. 9% kąsnio už 1 litrą vandens). Marinuotus gabalėlius sutrinkite su prieskoniais ir česnaku (jei jūsų šeima tai mėgsta), tada pakepinkite karštoje keptuvėje iki aukso rudos spalvos. Kepiname svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, morkas, sutarkuotas ant rupios trintuvės. Į troškintuvą su storu dugnu padėkite triušį, pakepintas daržoves, viską užpildykite sultiniu.
Sunkiausia virti - atlaikyti troškinimo laiką. Tai užtrunka mažiausiai valandą, o kartais ir daugiau, jei asmuo buvo suaugęs.
Dabar reikia laukti, kol sultinys pradės virti: kai tik paviršiuje atsiranda būdingų burbuliukų, iškart sumažiname ugnį iki minimumo. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa bus paruošta - tai užtrunka nuo pusantros iki dviejų valandų. Triušio pasirengimą patikrinti yra paprasta: mėsa turėtų tolti nuo kaulų. Kai tik pamatysite, kad triušis pasiekė norimą būklę, įpilkite į jį grietinės ir troškinkite dar 15 minučių. Patiekite triušienos mėsą su bulvių koše, ryžiais ar makaronais.
Pjovimo patarimas! Patyrę kulinarijos specialistai pataria teisingai pjaustyti: pirmiausia svarbu skerdeną supjaustyti į dvi dalis nuo kraštutinio juosmens slankstelio ir tik tada supjaustyti dalimis. Tuo pačiu metu svarbu susmulkinti vienu smūgiu, todėl maži fragmentai netyčia nepateks į indą.
Kepimas orkaitėje
Triušienos mėsa laikoma idealia aplinkos švarumo prasme. Kodėl? Bet tik todėl, kad iš esmės jis nesugeba absorbuoti kenksmingų cheminių medžiagų, kaupti pesticidus ir net branduolinio skilimo produktus. Tai labai skanu ir švelnumu pranoksta beveik visų rūšių mėsą. Tiesa, ją kepti užtruks ilgai: kepti orkaitėje reikia apie 2–3 valandas.
Triušį galite virti orkaitėje omaro inde arba kepimo inde, kuriame yra dangtis. Priešingu atveju, ilgai kepant, padažas išgaruos, o mėsa pasirodys sausa.
Šeimininkė neturės jokių sunkumų, jei pagrindą paims klasikiniu triušio receptu. Mes kepame mėsą, kepame daržoves, viską sluoksniuojame ant vienų ančių, suteptų aliejumi. Viską užpildykite grietinės padažu, dėkite į įkaitintą orkaitę iki 170 laipsnių, troškinkite 2 valandas. Patiekite su baltais puriais ryžiais, šviežiomis petražolėmis.
Orkaitėje patiekalą geriau kepti 160 laipsnių kampu: reikia laukti ilgiau, tačiau mėsa troškinama tiesiog tobulai.
Triušis grietinėje lėtoje viryklėje
Lėta viryklė gali žymiai sutaupyti virimo laiką, ypač jei esate laimingas daugiapakopio viryklės savininkas. Ji gamina spaudžiant, o tai žymiai sumažina triušienos paruošimo laiką.
Įdėkite mėsą į multikookerio dugną, ant viršaus keptas daržoves. Grietinę sumaišykite su sultiniu, įpilkite truputį miltų kaip tirštiklį. Mes įdedame į "mėsos" režimą, mes gesiname, kol signalas apie darbo pabaigą. Paprastai kepimo laikas tokioje lėtoje viryklėje yra 60–90 minučių, tuo tarpu įprastoje viryklėje jis gali padidėti iki 120. Patikrinti pasirengimą labai paprasta: mėsa turi būti minkšta, toliau nuo sėklų. Jei patiekalas paruoštas - patiekite jį su bulvių koše ar mažais vermišeliais.
Triušis grietinėje idealiai derinamas su rozmarinais - jie tiesiog gaminami vienas kitam. Tačiau atminkite, kad prieskonis yra gana neįprastas ir gali nepatikti vaikams. Taigi padėkite jį tik tuo atveju, jei namų ūkis priprato.
Receptai ant kavos žingsnis po žingsnio
Būna, kad daugelį garbingų virėjų patariama naudoti gesinant triušį grietine. Storis dugnas idealiai palaiko temperatūrą, o mėsa ne tiek troškinama, kiek kepama, ypač jei į ją nepridedate per daug grietinės padažo. Žurnalistai patiekalą vadina variacija Kazanės-Kebabo tema ir pataria patiekti su marinuotais svogūnais ar granatų sėklomis.
Kaip virti triušį "katilas-kebabas"?
- Marinuota triušiena.
- Mes pašildome katilą.
- Įpilkite augalinio aliejaus (maždaug 100 ml).
- Mes pašildome aliejų iki scenos, kol iš jo pasirodo būdingi „dūmai“.
- Labai karštame puode pakepinkite mėsą iki plutos.
- Į jį pridėkite prieskonių.
- Ant viršaus paskleidžiame svogūną pusžiedžiais, morkas, supjaustome apskritimais.
- Kepkite viską kartu kelias minutes.
- Supilkite sultinį taip, kad jis apimtų triušį ir daržoves 1-1,5 cm.
- Leiskite sultiniui užvirti.
- Mes uždengiame katilą dangčiu (galite tiesiog įdėti plokštelę pagal katilo dydį).
- Troškinkite triušį 1,5 valandos.
- Užpilkite grietine (arba grietinėle).
- Virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies.
Toks triušis kaimišku būdu dera su ryžiais, keptomis daržovėmis ir bulvėmis.Galite papuošti patiekalą bazilikų šakelėmis ir valgyti su jaunais vynais.
Troškinta grietinėje su bulvėmis
Triušienos mėsa su bulvėmis yra puikus tandemas, kurį jau seniai mėgsta mėgėjai valgyti širdžiai mielą maistą. Patiekalas pasirodo turtingas, jį nesunku paruošti tokios konsistencijos, kuris derina pirmąjį ir antrąjį patiekalus, jei šiek tiek padidinsite skysčio kiekį. Bulvės tinka baltos ir trupinės. Be to, geriau, kad gumbai būtų maži ir sudėti sveiki.
Kaip teisingai iškepti triušį su bulvėmis:
- Kepkite triušį taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte.
- Uždenkite daržovių „skrybėle“.
- Užpildykite sultiniu.
- Troškinkite, kol pusiau virti - 1,5 valandos.
- Užpilkite grietinės padažu.
- Mes įdėjome žalių bulvių gumbus.
- Toliau troškinkite ant silpnos ugnies, kol bulvės bus paruoštos - 40 minučių.
Patiekalas pasirodys dar skanesnis, jei jį papildysite žolelėmis, patiekite su džiovintais skrebučiais iš kepalo ar česnako skrebučiais. Jūs galite nukošti duoną padaže ir suteikti sau tikrą malonumą!
Su grybais
Nereikia prisiminti, kaip grybai puikiai dera su bet kokiais kreminiais padažais, įskaitant grietinę. Žinoma, į patiekalą galite pridėti smulkiai pjaustytų pievagrybių (tai geriausia padaryti grietinės įdėjimo stadijoje, nes grybai labai greitai iškepa).
Tačiau šiandien virtuvė su šališku stiliumi yra ypač vertinga, kai daržovės supjaustomos labai stambiomis, o jų natūralus skonis jaučiamas geriau.
Padaryti maistą lengva:
- Triušis kepamas karštoje keptuvėje, perkeliamas į katilą.
- Mėsa troškinama, kol pusiau virta sultinyje, pridedant baltojo vyno (100 ml).
- Daržovės: bulvės, svogūnai, morkos ir grybai kepti atskiroje keptuvėje.
- Kai triušis tapo minkštas, prie jo dedamos daržovės.
- Patiekalas troškinamas ant silpnos ugnies tol, kol išvirs daržovės ir mėsa.
Per 10 minučių įpilkite 100 ml grietinėlės, ir mėsa tiesiog ištirps jūsų burnoje! Jei vietoj grietinėlės pridėsite tris ar keturias riebumo sūrio riekeles (galite pasiimti varškės sūrio, pavyzdžiui, „Hohland“), tuomet jūs tikrai būsite pakviestas į vyriausiojo miesto virėjo pareigas, kad sužinotumėte maisto gaminimo paslaptis.
Patiekalas perkeliamas į didelę lėkštę ir valgykite jį su kruopomis (dideliais krekeriais), pagamintais iš baltos duonos ar sūrio kotletų.
Greitas receptas su daržovėmis
Triušį su daržovėmis galite virti dvigubai greičiau, jei pašildysite triušienos mėsą baltame vyne. Vynas turi rūgštingumą, kuris minkština pluoštus, todėl skerdena tampa daug minkštesnė. Nereikia būti išmintingiems: vietoj sultinio užtenka įpilti stiklinę stalo baltojo vyno, praskiesto vandeniu, ir valandą troškinti mėsą.
Po valandos patikrinkite triušio pasirengimą: jei jis tapo minkštas, galite į jį įpilti daržovių. Padažui tinka bet kurios šakninės daržovės, tokios kaip bulvės, morkos, taip pat baklažanai, cukinijos, kopūstai ir pomidorai, kurie gerai dera su triušienos mėsa. Pinworms gerbėjams galite įdėti karštų raudonųjų pipirų, o jei norite suminkštinti patiekalą, prieš ruošdami 15 minučių, supilkite keletą riebalų grietinėlės (100 ml).
Apynį naudokite kaip prieskonį - suneli, ir nesigailėsite - prieskonis pridės subtilaus rytietiško prisilietimo.
Patiekalas pasirodys kvapnus, dietinis, ypač jei jį valgysite be šalutinio patiekalo. Leiskite sau riekelę viso grūdo duonos ir valgykite su šviežiomis žolelėmis!
Originali versija su slyvomis
Bet koks žaidimas (ir daugelis triušienos mėsą laiko žvėriena!) Gerai dera su džiovintais vaisiais, o karalius yra vienas geriausių mėsos ingredientų - slyvos. Tai suteikia lengvą saldumą, subtiliai rūkytą kvapą, todėl atrodo, kad patiekalas paruoštas ant atviros ugnies.
Sunku kasdien skambinti variantu su slyvomis, jis gana šventinis. Bet jie tikrai turėtų būti bent kartą palepinti.
Virimui jums reikės:
- 100 gr slyvų;
- triušis, sveriantis 1 kg;
- svogūnai, morkos;
- prieskoniai ir druska pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui;
- grietinė (arba grietinėlė) - 200 ml;
- pomidorų pasta (nebūtina) - 2 šaukštai.
Kepkite triušienos mėsą, lengvai perduokite daržoves. Gilioje košėje ar katile išklokite mėsos, daržovių, slyvų sluoksnius.Supilkite visą sultinį ir troškinkite 1,5 valandos, kol mėsa bus paruošta. Įpilkite grietinės, šiek tiek pomidorų ir kepkite patiekalą dar 30 minučių. Patiekite gatavą triušį su slyvomis su rudaisiais ryžiais, lęšiais, pupelėmis ar virtomis bulvėmis.
Prieš virdami džiovintas slyvas 15-20 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje. Nepilkite vandens, kuriame buvo mirkyti vaisiai, bet nepilkite jo į padažą, kur troškinsis triušienos mėsa.
Grietinės ir medaus padaže
Norėdami paįvairinti racioną ir tuo pačiu nustebinti svečius, padės triušiena, troškinta grietinėje ir meduje. Tai yra stebėtinai subtilus patiekalas, kuriame medaus saldumas visiškai pereina į grietinę, padažui pridedant pikantiškumo.
Tokį triušį geriau virti be daržovių pasyvos: čia nereikalinga. Receptas labai supaprastintas: keptas triušis supilamas į sultinį ir troškinamas, kol mėsa bus paruošta, o pusvalandį prieš virimą į sultinį įpilkite grietinės ir du šaukštus medaus. Šį patiekalą pravartu pagardinti raudonėliais ar čiobreliais - šie prieskoniai papuoš patiekalą, suteikdami jam pikantiškos natos.
Grietinės ir medaus triušienos mėsą gerai patiekite su bulvių kroketu: šiuo tikslu iš bulvių košės formuojamos kotletai ir kepami orkaitėje, kol susidaro auksinė pluta.
Troškintas triušis grietinėje iš vienos pusės yra labai paprastas. Bet, kita vertus, ji teigia turinti teisę būti vadinama išskirtine: juk nedaugelis mažai kas valgo triušienos mėsą kasdien. Palepinkite save naujais patiekalais, nebijokite eksperimentų ir leiskite artimiesiems būti sotiems ir sveikiems.
