Cupcakes - maži pyragaičiai, kurie dar vadinami pyragais fėjoms, į mūsų gyvenimą atėjo palyginti neseniai, tačiau jau spėjo įsimylėti visus, be išimties, saldžius dantis. Šiame kepime keksiukų kremas nėra paskutinė vertybė, nes derinant net tą pačią keksiukų tešlos versiją, kiekvieną kartą galite gauti naują desertą.

„Cupcake“ sūrio kremas

Lengviausias kreminis sūris, skirtas papuošti keksus, yra pagamintas iš šių ingredientų:

  • 300 g grietinėlės sūrio;
  • 100 g minkšto sviesto;
  • 80 g miltelinio cukraus.

Virimo seka:

  1. Sumaišykite minkštą sviestą su milteliniu cukrumi ir plakite iki purumo.
  2. Tada palaipsniui įpilkite grietinėlės sūrio, plakite grietinėlę iki tolygios dar penkias minutes.

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad kreminis sūris netinka kepti muffinų dangtelius, tačiau po valandos, praleistos šaldytuve, jis įgis reikiamą stabilumą ir tankį, todėl stabilizavimas šaltyje yra privalomas virimo procesas.

Maskarponės receptas žingsnis po žingsnio

Norint gauti labai paprastą, bet stebėtinai subtilų maskarponės sūrio kremą, jums tereikia:

  • 250 g maskarponės;
  • 100 g kondensuoto pieno.

Kaip tai padaryti:

  1. Į vieną indą sudėkite atšaldytą sūrį ir kondensuotą pieną ir plakite mikseriu iki purios ir vienodos kreminės konsistencijos.
  2. Norėdami suteikti kremui skonį karamelės skoniu, dalį sutirštinto pieno arba visą jo kiekį galima pakeisti virintu sutirštintu pienu („irisu“).

Pagal šį receptą galite paruošti varškės kremą keksiukams, remdamiesi bet kokiu kitu grietinėlės sūriu (pavyzdžiui, Filadelfija).

Šokoladinis ganache

Šokolado ganache paruošimui, kad būtų galima nusiminti dangtelius ant keksiukų, tinka tamsus, pieniškas ir baltas šokoladas. Pasikeis tik šokolado ir grietinėlės proporcijos.

Vienai porcijai jums reikės:

  • 100 g grietinėlės, kurios riebumas yra 33%;
  • 200 g tamsaus arba 300 g pieno arba baltojo šokolado.

Kaip virti:

  1. Kremą užpilkite ant ugnies, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Smulkiai supjaustykite šokoladą, supilkite į karštą grietinėlę ir išmaišykite sausa silikonine mentele. Tada grąžinkite masę į ugnį ir pašildykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
  2. Po to ganache šiek tiek atvėsinkite, uždenkite lipnia plėvele ir palikite per naktį, kad stabilizuotųsi. Prieš dekoruodami keksiukus, kremą reikia šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Iš varškės ar grietinėlės sūrio

Varškės kremas paruošiamas pagal šias ingredientų proporcijas:

  • 450 g varškės;
  • 100 ml riebios grietinėlės (33%);
  • 80 g miltelinio cukraus.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Į atšaldytą indą supilkite šaltą grietinėlę ir plakite mikseriu iki stabilios piko. Norėdami plakti grietinėlę be jokių problemų, ketvirtį valandos reikia įdėti maišytuvo plakiklius į šaldiklį.
  2. Tada supilkite sūrį ir miltelinį cukrų į grietinėlę, kurį laiką plakite grietinėlę, kol visi komponentai bus visiškai sujungti.

Grietine

Kremas „Sundae“ - tai stabilus grietinės pasirinkimas ne tik tortų sluoksniavimui ir išlyginimui, bet ir galimybė papuošti keksiukus gražiais skanios grietinėlės dangteliais.

Norėdami tai padaryti, imkitės:

  • 350 g grietinės 20% riebalų;
  • 1 kiaušinis
  • 110 g granuliuoto cukraus;
  • 90 g miltų;
  • 2 g vanilino;
  • 120 g minkšto sviesto.

Virimo procesų seka:

  1. Tinkamo tūrio puode sumaišykite visus kremo komponentus ir užvirkite vandens vonelėje (kad mišinys nesudegtų) iki tokios būklės, kad iš grietinėlės iš šaukštelio ant kremo neišnyktų.
  2. Varškės grietinės pagrindą atvėsinkite iki 30–40 laipsnių, sudėkite į jį minkštą sviestą, supjaustytą mažais kubeliais, į plakite ir išplakite į vientisą purią masę. Kremas pasirodo toks tirštas (jame yra šaukštas), kad galite pradėti dirbti jo neatšaldydami šaldytuve.

Savo formą išlaikantis baltyminis keksiukų kremas

Norint stipraus, gerai laikomo baltyminio kremo, jums reikės:

  • 3 baltyminiai kiaušiniai;
  • 200 g granuliuoto cukraus;
  • 50 ml geriamojo vandens;
  • 180 g sviesto;
  • 3 g citrinos rūgšties;
  • 2 g vanilino.

Virimas:

  1. Virkite cukrų ir vandenį ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
  2. Baltymus išplakite su citrinos rūgštimi iki stabilių putų.
  3. Įpilkite sirupo į voverę plona srovele, toliau plakdami. Įpilkite sirupo mažais gabalėliais į grietinėlę, išsiųskite labai minkštą sviestą ir vaniliną.
  4. Plakite grietinėlę, kol ji visiškai atvės, maždaug ketvirtį valandos. Plakimo pabaigoje galite pridėti maistinių dažų, nebijodami, kad masė nukris, nes tai yra baltymų aliejaus kremas, išlaikantis savo formą.

Panašus receptas:baltyminis kremas

Citrusinio skonio aliejaus kremas

Norėdami kvepiančio apelsinų sviesto kremo, turite paruošti:

  • 250 g minkšto, kreminio sviesto;
  • 200 g miltelinio cukraus;
  • 2 vidutiniai apelsinai.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia reikia nuplauti šaltame vandenyje ir išvirti apelsinus. Norėdami tai padaryti, po virimo citrusiniai vaisiai virinami penkias minutes, vanduo nusausinamas, pilamas naujas ir dar 10 minučių virinamas po virinimo. Vėl nusausinkite vandenį ir virkite dar 15 minučių naujame skystyje.
  2. Atvėsę vaisiai supjaustomi gabalėliais, kaulai pašalinami ir susukami per mėsmalę arba pradurti trintuvu. Ši apelsinų tyrė sumaišoma su puse cukraus pudros.
  3. Minkštą sviestą išplakti į sodrią baltą masę su likusiais milteliais. Tada, toliau plakant mažomis dalimis, įpilama saldi apelsinų masė. Po trumpo stabilizavimo šaltyje kremas paruoštas naudoti.

Bananų desertas papuošti desertą

Norėdami pasidaryti bandelių skonio keksiukų kremo dangtelius, kaip pagrindą galite paimti kremą iš maskarponės, kuriam jums reikės:

  • 250 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 33%;
  • 125 g maskarponės sūrio;
  • 60 g baltojo kristalinio cukraus;
  • 5 g vanilinio cukraus;
  • 1 vidutinio prinokimo bananas.

Operacijos algoritmas:

  1. Į atvėsintą dubenį sudėkite grietinėlę, maskarponę, vanilę ir įprastą cukrų. Šie produktai pradeda plakti minimaliu greičiu šaltu mikserio šluotele, palaipsniui didindami greitį iki maksimalaus.
  2. Kai kremo konsistencija taps tokia pati kaip plaktame grietinėlėje, įpilkite į jį vieno banano košės minkštimo ir švelniai, kad masė nenukristų, sumaišykite su mentele. Vietoj banano galite pasiimti 100 g bet kokios uogų ar vaisių tyrės.

Tai įdomu:šokoladinis kreminis pyragas - receptas

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: