Maltos kiaulienos kotletai - 5 sultingų ir skanių naminių kotletų receptai

Maltos kiaulienos kotletai - klasikinis maisto gaminimas, įėjimas į restoranus tiesiai iš talentingų namų šeimininkių virtuvių. Sultingas, su aukso rudos spalvos pluta, tekančia burnoje su kreminėmis sultimis arba tiesiog sultingas, bet tuo pačiu ir dietinis, receptų nėra. Atidarykime keletą namų šeimininkių paslapčių - sudarysime geriausius šeimos kiaulienos kotletų receptus.

Klasikiniai maltos kiaulienos kotletai keptuvėje

Maltos kiaulienos kotletai yra sultingi, jei virėjas vadovaujasi klasikiniu receptu nuo to laiko, kai bus parinkti ingredientai. Nors daugelis viską daro automatiškai, reikia atsiminti pagrindinius principus. Pirma taisyklė - pasirinkti sultingas kiaulienos dalis. Kaklas yra tobulas, bet brangus. Sluoksnis su daugybe mėsos nebus pats blogiausias pasirinkimas, jei tik jo viduje nebūtų didžiojo kaulo. Kiaulienos šoninė kepsniams suteiks sultingumo, o pridėtas svogūnas pasaldins.

Daugybė priekaištų namų šeimininkėms už tai, kad norėdami sutaupyti pridėjo duonos prie kotletų. Tuo tarpu šis produktas vaidina svarbų vaidmenį recepte. Nedvejodami įpilkite duonos, tiesiog pamirkykite ją į gerą šviežią pieną.

Mums reikės:

• kiauliena (kaklas, sluoksnis) - 700 g;
• pienas - 150 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• kepalas žievelė - 2 vnt;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Maltos mėsos kiauliena duos kiaušinį ar du - jų skaičius priklauso nuo mėsos masės kiekio. Siūlome pasigaminti 700 g mėsos kotletų - keturi žmonės iš širdies gali valgyti patiekalą ir net teisiškai reikalauti papildymo. Užteks visiems!

O dabar mes ruošiamės:

1. Duoną pamirkykite piene.
2. Iš kiaulienos mes pasukame maltą mėsą kartu su svogūnu.
3. Sumaišykite duoną, mėsą, supilkite kiaušinį ir prieskonius.Švelniai sumaišykite maltą mėsą viena kryptimi, kad ji būtų vienalytė. Palikite kotletą tuščią, kad užvirtų.
4. Įkaitiname keptuvę ir supilame bekvapį aliejų.
5. Mes sudrėkiname rankas ir formuojame mėsos koloboksus, kuriems suteikiame ovalo formą. Dydis vidutinis.
6. Paruoštą koloboksą sudrėkintomis rankomis paskleidžiame į keptuvę. Apkepkite iš abiejų pusių iki plutos. Kol procesas vyksta, mes įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
7. Dėkite porcijas ant kepimo skardos. Padėkite pyragus į orkaitę 15 minučių.

Mes išeiname ir aptarnaujame stalą!

Kokia buvo paslaptis, tu klausi? Esant duonai, svogūnų perdirbimo technologija ir papildomas kotletų kepimas orkaitėje. Bet kokie svogūnų gabaliukai, net ir smulkiausi, susmulkinti gatavame patiekaloje. Ir sumaldami mėsmalėje, jie visada suteiks saldumo, sultingumo, tačiau jie nebus jaučiami visai.

Bulvių ir duonos receptas

Anksčiau virėjai neturėjo tradicijos dėti kotletų ant rankšluosčio, kad jie absorbuotų perteklinį aliejų. Priešingai, buvo laikomas ypatingas prašmatnumas, kad patiekalai, „ilsėdamiesi“, viską sugeria, tik įgaudami sultingumo. Mes laikysimės dietos šiek tiek vėliau! Patiekite kotletus su bulvių koše, salotomis ir skoniu, nedelsdami reikalaudami papildymo. Ir vietoj svogūnų pridėkite bulvių - tegul būna pirmoji ir antroji!

Dešinių kotletų paslaptis yra skrudinimo temperatūra. Bet kokiu perdirbimo būdu jis turėtų būti vidutinis ir net šiek tiek mažesnis - bent jau dujoms, bent jau elektrai.

Mums reikės:

• kiauliena (kaklas, sluoksnis) - 700 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• bulvės - 2 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Virimo būdas:

1. Tris bulves ant rupios trintuvės sutarkuokite sultis.
2. Iš kiaulienos mes pasukame maltą mėsą kartu su svogūnu.
3. Mes sujungiame bulves, mėsą, sudedame kiaušinį ir prieskonius. Švelniai sumaišykite maltą mėsą, palikite kotletų ruošinį užvirinti.
4. Įkaitiname keptuvę ir supilame bekvapį aliejų.
5. Mes sušlapiname rankas ir iš „pailsėjusios“ maltos mėsos formuojame kolobokus, kuriems suteikiame ovalo formą.
6. Paruoštą koloboksą sudrėkintomis rankomis paskleidžiame į keptuvę. Apkepkite iš abiejų pusių iki plutos.
7. Dėkite porcijas ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę 15 minučių.

Mes išeiname ir aptarnaujame stalą!

Garnyrui tiks šviežios daržovės, grietinės padažas, žolelės ir puodelis stiprios arbatos su mėtomis. Net jei esate įpratęs viską valgyti su kitu gėrimu - išbandykite! Be galo skanu.

Kaip garuoti lėtoje viryklėje be kiaušinių

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje yra pats sveikiausias produktų terminio apdorojimo būdas, neskaitant panašaus proceso dvigubame katile. Bet kotletai iš dvigubo katilo išeina blyškūs, jie tikrai nejaučia valgymo ... Kitas dalykas yra lėta viryklė su kepimo funkcija! Jame pateikiami skanūs kotletai!

Mums reikės:

• kiauliena (kaklas) - 500 g;
• pienas - 100 ml;
• svogūnas - 1 vnt .;
• kepalo žievelė - 1 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Virimo būdas:

1. Iš kiaulienos mes pasukame maltą mėsą kartu su svogūnu.
2. Įmerkite kepalą piene.
3. Sumaišykite bandelę, mėsą, įberkite druskos, prieskonių.
4. Švelniai sumaišykite maltą mėsą, palikite kotletų ruošinį užvirti 15 minučių.
5. Šildome kelių indų dugną režimu „Kepimas“, pilame ant jo kvapnų aliejų.
6. Mes sudrėkiname rankas ir formuojame apvalius mėsos rutulius.
7. Mes paskleisime jas drėgnomis rankomis ant kelių indų dugno. Apkepkite iš abiejų pusių iki plutos.
8. Uždarykite dangtį ir troškinkite tinkamu režimu 10 - 15 minučių.

Mes išimame porcijas ir nustatome stalą!

Lėtoje viryklėje svarbiausia nedėkite kotletų per arti vienas kito, kad jie būtų kepti, neiškristų ir neliptų kartu.

Proceso metu iš mėsmalės gaminamos sultys, kurias galima naudoti kaip padažą. Idealus garnyras yra basmati ryžiai su sviestu.

Pridedant manų kruopų

Malta kiauliena su manų kruopomis beveik pakartoja panašią kompoziciją su bulvėmis. Bet atsiminkite - manų kruopos turi išsipūsti, todėl įpilame jas šiek tiek, ne daugiau kaip pusę stiklinės per 700 g maltos mėsos, ir leiskite preparatui užvirti mažiausiai 2 valandas. Tada pakepinkite porcijas, kepkite ir patiekite su grietinės padažu.Gausite švelnius, purius kotletus, kuriuose manų kruopos nebus visai juntamos!

Svarbiausi ingredientai:

• kiauliena (kaklas) - 700 g;
• manų kruopos - 80 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Kaip virti:

1. Iš kiaulienos mes pasukame maltą mėsą kartu su svogūnu. Įpilkite manų kruopų.
2. Viską sumaišykite, įmuškite kiaušinius, supilkite druską ir prieskonius.
3. Švelniai išmaišykite įdarą. Leiskite infuzuoti kotleto ruošinį 35 minutes, kad manų kruopos šiek tiek išsipūstų.
4. Įkaitiname keptuvę, supilame rafinuotą aliejų.
5. Mes sušlapiname rankas ir formuojame ovalius koloboksus. Mes paskirstome juos sudrėkintais rankomis keptuvėje. Apkepkite iš abiejų pusių iki plutos.
6. Uždarykite dangtį ir troškinkite 10 - 15 minučių.
7. Išeiname iš lėtos viryklės, patiekiame prie stalo.

Geriausias garnyras yra makaronai, daržovių salotos, marinuoti agurkai. Skanu valgyti kotletus su bulvėmis, apibarstytas šviežiomis žolelėmis.

Visų kotletų paslaptis: greitas gaisras dega mėsą iš vidaus, lėtas - išmetamas. Laikykite rudos plutos krosnį. Visada turėkite kotletų pasirengimą.

Kiaulienos dieta

Dietinis pasirinkimas nėra blogesnis už klasikinį. Ar žinote, kokie yra skirtumai? Mėsos ypatybės! Dietos kotletams tinka malta mėsa iš kumpio, filė ir bet kuri kita kiaulienos dalis, kurioje yra ne mažiau riebalų. Bet kotletai tikrai išliks sultingi, jei pridėsime truputį kopūstų, tarkuotų moliūgų ar moliūgo.

Dieta su kotletais yra paprasta, dvigubai dviguba: pridedant daržovių, kalorijų kiekis kotletuose sumažėja. Tik nepamirškite iš sulčių išspausti daržovių, kad patiekalas „neplukdytų“.

Svarbiausi ingredientai:

• kiauliena (kumpis, nugarinė) - 700 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• didelis svogūnas - 1 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• vanduo - 100 ml.

Virimo būdas:

1. Iš kiaulienos mes pasukame maltą mėsą kartu su svogūnu.
2. Sumaišykite mėsą, supilkite kiaušinį ir prieskonius.
3. Švelniai sumaišykite įdarą, palikite kotletą užvirinti.
4. Įkaitinkite keptuvę ir užpilkite šiek tiek vandens.
5. Mes sudrėkiname rankas ir formuojame kotletus.
6. Mes paskirstome juos sudrėkintais rankomis keptuvėje.
7. Kepkite iš abiejų pusių tiesiai ant vandens, kol sutrins.
8. Uždarykite dangtį ir troškinkite, kol suminkštės.

Dietos kotletai dar geriau virti dvigubame katile. Tiesiog padėkite mėsos rutulius ant jo grotelių ir įjunkite „Mėsos“ režimą 20 - 30 minučių. Sultingas maistas su minimaliomis kalorijomis bus atlygis už jūsų darbą! Mes valgome su vyšniniais pomidorais ar šviežiais agurkais.

Kotletai - dėkingas, paprastas, stebėtinai skanus patiekalas. Prisiminkite dvi taisykles: jei norite kepsnio (madingas kebabas) - muškite malta mėsa rankomis. Spinduliui reikia kiaušinio ir vidutinės ugnies. Tačiau nepakeičiamas ingredientas yra meilė virimui. Ko gero, būtent po jo „Michelin“ ekspertai taip aktyviai siekia.