Maltos jautienos kotletai - 4 receptai, kaip paruošti skanius ir sultingus kotletus

Sveiki visi! Šiandien pasidalinsiu 4 maltų jautienos kotletų receptais keptuvėje, orkaitėje ir lėtoje viryklėje. Taip pat atskleisiu keletą paslapčių, kurios padės jiems būti švelnūs, sultingi ir skanūs.

Svarbūs dalykai:

1. Minkštoms kotletėms geriau pasirinkti mėsos gabalą su nedideliu riebalų kiekiu ir be venų. Pjovimas laikomas tinkamiausiu variantu.
2. Kad patiekalas būtų sultingas, verta įdėti truputį sviesto, grietinės, majonezo, taukų. Arba pridėkite kiaulienos (1 dalis į 2 dalis jautienos).
3. Daržovės - svogūnai, česnakai, bulvės, morkos padės pagerinti patiekalo skonį. Taip pat galite įdėti šviežių žolelių.
4. Duoną prieš dedant į maltą mėsą geriau mirkyti ne vandenyje, o šiltame piene.

Kaip kepti kotletus keptuvėje

• Virimo laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename indelyje: 8–10.

Pirmiausia pateiksiu paprasčiausią maltų jautienos kotletų receptą. Aš kepiau keptuvėje, bet jūs galite juos kepti orkaitėje. Tokiu atveju patiekalas pasirodys mažiau kaloringas.

Ingredientai

• jautiena - 1 kg;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• bulvės - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• duona - 1-2 riekelės;
• pienas - 150 ml;
• kiaulienos riebalai - 50 g;
• džiūvėsėliai - 1 puodelis;
• druska, pagardai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - pagal poreikį.

Kaip aš gaminu maistą:

1. Į dubenį sudėjau duonos riekeles, užpilu lengvai pašildytą pieną.
2. Aš iš mėsos pašalinu plėveles ir venas, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Aš perduodu jautieną per mėsmalę kartu su kiauliena, bulvėmis ir svogūnais. Galiausiai susukau iš pieno išspaustą duoną.
4. Įmušiau į smulkintą kiaušinį, įdėjau prieskonių ir druskos. Gerai išmaišykite, plakdami masę nuo delno krašto.
5. Aš formuoju plokščius kotletus, duonos trupinius ir paskirstau ant pjaustymo lentos ar plokščios lėkštės. Kad įdaras neliptų prie delnų, aš juos sudrėkinu šaltu vandeniu. Geriau paruošti visas porcijas vienu metu, kad vėliau nesiblaškytumėte ir kontroliuotumėte kepimo procesą.
6. Aš kaitinu augalinį aliejų keptuvėje, kol pasirodys lengvas migla.
7. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Duona turėtų būti sodrios aukso spalvos.

Dėmesio! Ruošinius ant keptuvės galima iškloti tik gerai įšilus aliejui, kitaip jie prilips prie dugno.

Maltos jautienos kotletai be duonos

• Virimo laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename indelyje: 5–6.

Tokie kotletai labiau primena pjaustytą jautienos kepsnį. Jie tinka kaip vakarienė ar priešpiečiai mėsos patiekalų mėgėjams su traškia plutele.

Ingredientai

• jautiena - 700 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kukurūzų dribsniai be cukraus - 1 puodelis;
• bandelės duonai kepti - 1/2 puodelio;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - pagal poreikį.

Darbo seka:

1. Jautieną sumalau mėsmale, druska ir pagardinu prieskoniais.
2. Smulkiai sumaišykite ir plakite maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelį gabalėlį, jėga aš jį mesti atgal. Aš tai darau bent 10–15 kartų.
3. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius su šakute. Galite pridėti druskos, tik truputį, kad per daug neprilygstumėte patiekalui.
4. Į vieną lėkštę supilkite džiūvėsėlius, o kitoje - stambius trupinius, susmulkintus suktiniu kaiščiu kukurūzų dribsnius.
5. Aš formuoju plokščius ruošinius iš maltos mėsos.
6. Įmaišykite į džiūvėsėlius, tada pamirkykite į kiaušinius, o tada susukite į kukurūzų dribsnius.
7. Aš pakepinu pjaustytus kepsnius ant vidutinės ugnies iš 2 pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Paprastai tai trunka apie 3–4 minutes.

Dėmesio! Ruošinių storis turėtų būti ne didesnis kaip 10–15 mm, kitaip jie nebus kepti viduje.

Kaip kepti orkaitėje

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 4-5.

Norėdami orkaitėje virti sultingus kotletus, siūlau juos kepti kiaušinių ir pieno mišinyje. Masė pavirs nuostabiu omletu, ir jums nereikės ruošti garnyro. Pakanka ant stalo įdėti šviežių ar konservuotų daržovių, papildant jas žolelėmis.

Ingredientai

• jautiena - 400 g;
• bulvės - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• miltai - 2 šaukštai. l .;
• pienas - 150 ml;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• krapai ar kiti žalumynai - 5–7 šakos;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kaip aš gaminu maistą:

1. Aš per mėsmalę perduodu jautieną su bulvėmis, svogūnais ir česnakais.
2. Įpilkite 1 kiaušinį, miltus, druską ir prieskonius. Minkykite, plakdami delno kraštais, bent 10 minučių.
3. Iš maltos mėsos formuoju rutulius, dedu juos į riebalais išteptus kepimo indus su aukštomis pusėmis.
4. Likusius kiaušinius sumaišau su pienu, dedu pjaustytų žolelių, druskos.
5. Aš jį užpildau ruošinio mase ir išsiunčiu į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, maždaug pusvalandį. Kai omleto viršus paruduos ir taps šviesiai rudas, patiekalas paruoštas.

Į užrašą. Skystų padažų mėgėjai gali pakeisti proporcijas, supildami 1 kiaušinį ir 300 ml pieno.

Garinimas lėtoje viryklėje

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 4–6.

Kad garų patiekalas neatrodytų šviežias, verta naudoti prieskonius (paprikų, mairūnų, raudonėlių mišinį), kvapnius žalumynus (krapai, bazilikai). O kad mėsa suteiktų malonią spalvą, galite pridėti žiupsnelį kario.

Ingredientai

• jautiena - 600 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• grietinės 20% - 2 šaukštai. l .;
• bazilikas (džiovintas arba šviežias) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
• pagardai ir druska pagal skonį.

Paruošimo tvarka:

1. Aš paruošiu mėsą, nulupu ir supjaustau svogūną, atlaisvinu česnako skilteles iš luobelės. Praeinu per mėsmalę.
2. Įpilkite grietinės, baziliko, prieskonių, druskos ir kiaušinio.Jei paskutinis ingredientas nebuvo šaldytuve, galite išsiversti be jo, kotletai nesugrius.
3. Kruopščiai minkykite maltą mėsą, muškite rankomis.
4. Suformuokite išlygintas porcijas. Garų kotletai yra skanūs ir be bandelių, tačiau, jei pageidaujama, juos galima suvynioti į miltus ar maltus džiūvėsėlius.
5. Aš paskleidau ruošinius ant vielos stovo, skirto garuoti. Jis turi būti suteptas riebalais, kitaip jie prilips.
6. Į multicookerio indą supilu karštą vandenį. Talpykla turėtų būti maždaug perpus užpildyta.
7. Aš įdedu grotelę su kotletu viršuje, pusę valandos įjungiu režimą „Virimas garuose“.

Garintos kotletai tinka prie vaikų ar dietinio stalo. Puikus patiekalo garnyras bus bulvių košė, grikiai, virti ryžiai ar šviežių daržovių salotos.