Espreso kava - kas tai? Kaip pasigaminti espresso namuose

Sunku įsivaizduoti rytą be puodelio aromatingos kavos. Šis populiarus gėrimas pagyvina ir suteikia energijos visą dieną. Vis daugiau ir daugiau žmonių renkasi gėrimą, vadinamą espresso, kuris, be kitų, skiriasi sodriu skoniu ir neprilygstamu, jaudinančiu aromatu.

Espresso kava - kas tai

Praėjusio amžiaus viduryje Italijoje buvo išrastas naujas kavos tipas. Espresso italų kalba reiškia „išspaustas“ arba „išspaustas“. Jis paruošiamas naudojant specialų prietaisą - kavos aparatą.

Italijos nacionalinio espreso instituto mokslininkai įsitikinę, kad norint gauti tikrą gėrimą, būtina įvykdyti keletą sąlygų:

• naudoti tik natūralius, geros kokybės ir stipriai skrudintus grūdus;
• laikyti juos sandariame stikliniame ar keramikiniame inde;
• prieš verdant grūdai turi būti smulkiai sumalti, nepaverčiant jų dulkėmis;
• naudokite filtruotą vandenį;
• gėrimo ruošimo pradžioje per jį praleidžiamas paprastas vanduo, kad jis sušiltų;
• ideali espreso kavos virimo temperatūra yra 90 laipsnių;
• gėrimą galima pilti tik į gerai įkaitintą puodelį, vadinamą demitasse;
• visos kavos aparato dalys turi būti nepriekaištingai švarios, kad būtų išvengta nemalonaus kvapo vėlesnio espreso ruošimo metu;
• Išgėrus kavos, rekomenduojama gerti iškart.

Jei ant gėrimo viršaus susidarė rudai raudonos putos, espresso buvo paruoštas teisingai. Jie geria kavą mažais gurkšneliais, kad galėtų visiškai mėgautis jos skoniu.

Ir nepaisant visų taisyklių griežtumo, pasigaminti gerą espresso galite pasitelkdami visame pasaulyje garsų kavos planšetinių kompiuterių gamintoją.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 ml espreso yra 9 kcal.

Cheminė gėrimo sudėtis:

• baltymai - 0,1 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 1,7 g.

Norėdami atsikratyti kalorijų išgėrę espreso, turite skirti 1 minutę bėgimui, šokinėjant virvei, jėgai ar treniruodamiesi paspauskite. Arba 9 minutės miego.

Espresso kavos gėrimai

Pagrindinės espreso pagrindu gaminamų gėrimų rūšys:

1. Doppino (dviguba). Tai yra espresas, kurio ingredientų kiekis padidėja 2 kartus. Gėrimas patiekiamas 120 ml puodelyje.
2. Lungo. Šiame gėrime tik vandens tūris padidėja 2 kartus, o visi kiti komponentai nesikeičia.
3. Macchiato. Pusė nedidelio šaukšto pieno išplakama į putas ir pridedama prie pagrindinių ingredientų.
4. Latte. Supilkite pieną santykiu 3: 7.
5. Corretto. Į espreso pridedamas alkoholinis gėrimas (dažniausiai alkoholinis gėrimas).
6. Ristretto. Į stipriausią kavą vietoj 25 ml įpilama 18 ml vandens.
7. Romantika. Į klasikinį receptą įeina žievelės ar citrinos sultys.
8. Con panna Į gatavą gėrimą pridedama plaktos grietinėlės.
9. Fredo Patiekite espresso šaltai su cukrumi ir ledo kubeliu.
10. Latte macchiato. Patiekiama kaip gėrimas, susidedantis iš 3 sluoksnių: pirmasis yra pienas, antrasis - espresas, trečias - pienas, išplaktas putplasčiu.
11. Macchiato Fredo. Pienas pridedamas prie fredo ingredientų.

Espresso specialistas vadinamas barista.

Kaip virti namuose

Žadinančių gėrimų žinovai dažnai svarstė, kaip pasigaminti espreso namuose. Tai pakankamai paprasta, svarbiausia yra pasirinkti, kaip bus paruoštas gėrimas: espreso kavos aparate, turke ar kavos virimo aparate.

Prieš pradėdami gaminimo procesą, turite pasiruošti:

• Rinkitės puikios kokybės kavos pupeles. Tam tinka gerai skrudintos arabikos ir robusta grūdai.
• Grūdai sumalami kavos malūnėlyje. Tinkamas malimas yra tikro ir skanaus gėrimo raktas. Geriausia, jei grūdai susmulkinami iki smėlio. Jei gabaliukai yra didesni, kava bus per plona ir beskonė. Jei grūdai susmulkinami į miltus, tada espresso bus kartokas.

Turkiškas receptas

1. 2 maži šaukštai maltų kavos pupelių supilami į turką, druska ant peilio galiuko ir cukrus pagal skonį.
2. Mišinį uždėkite ant nedidelės ugnies ir nuolat maišykite, kad neliktų birių ingredientų.
3. Kai mišinys pradeda kaisti, turite įpilti 200 ml vandens, kurio temperatūra yra 30–40 laipsnių.
4. Espresso užvirinamas, išimamas ir sumaišomas.
5. Antrą kartą padegė ir pašildė iki virimo. Kuo šiltesnis gėrimas, tuo atsparesnės tampa putos.
6. Tada duokite kavos nusistovėti ir supilkite į apskritimus.

Norėdami pasiekti putas Turkijoje, turite labai stengtis.

Su pienu

Norėdami sušvelninti dvigubo espreso skonį, galite pridėti pieno. Toks gėrimas dažniausiai ruošiamas ryte.

Norėdami tai padaryti, paimkite doppino ir supilkite į stiklinį puodelį. Tada 160 ml pieno padalijama į 3 dalis. Dabar 2 dalys palaipsniui sumaišomos kavoje, o likusi dalis pašildoma iki 60 laipsnių ir plakama. Į putplasčio pieną pilamas espresso.

Espresso kavos aparate

Tikras espresso gaminamas naudojant kavos aparatą.

Norėdami užvirinti, būtina vadovautis tam tikru algoritmu:

1. Puodeliai, į kuriuos bus pilamas gėrimas, dedami ant padėklo ir pašildomi.
2. Ragas valomas iš kavos likučių ir kaitinamas.
3. Į laikiklį dedama nuo 7 iki 9 g maltos kavos.
4. Tada malti grūdai suspaudžiami į reikiamo dydžio ir tankio tabletę.
5. Tada jums reikia dar kartą išvalyti rago kraštą iš kavos liekanų ir įjungti vandens tiekimą, kad išvalytumėte daliklį.
6. Laikiklis su tablete įdedamas į daliklį, įjungiamas vanduo ir pakeičiama įkaitinta taurė.
7. Virimo laikas neviršija 30 sekundžių.

Viena taurė bus užpildyta 2/3 tūrio (25 - 30 ml).

Virimas kavos virimo aparate.

Espreso gaminimo kavos aparate technologija yra labai panaši į panašų procesą, kuris vyksta kavos aparate.

1. Į kavos ragą pilama 7 g maltų pupelių.
2. Temperatūros pagalba kavos „smėlis“. Tabletė turi būti tanki ir vienoda.
3. Prieš pradėdami ruošimą, padarykite bandomąjį sąsiaurį, kad atsikratytumėte ankstesnių preparatų kavos likučių.
4. Laikiklis su tablete įkišamas į specialų griovelį, o sąsiauris įjungiamas 30 sekundžių.
5. Tada supilkite karštą kavą į puodelius.

Kavos virimo aparatas pagamintas espreso turės aukso rudos spalvos putą.

Pagrindiniai skirtumai tarp „Americano“ ir „espresso“ kavos

Pagrindiniai skirtumai tarp „Americano“ ir „espresso“:

1. Espreso tūris yra tik 25 - 30 ml, o amerikietiško - ne mažiau kaip 150 ml.
2. Espresso labiau mėgsta gurmanai ir kartaus natūralios kavos žinovai. „Americano“ patiks tiems, kuriems nepatinka kartumas.
3. Espresso ruošiamas tik distiliuojant vandens garus, o Americano - nepertraukiamo sąsiaurio būdu.
4. Paruošiant Americano grūdai susmulkinami stambiau nei espresso.
5. Putplastis yra privaloma tinkamai paruošto espreso savybė, tačiau Amerikoje to gali nebūti.

„Espresso“ yra gėrimas žinovams, galintiems įvertinti neprilygstamą tikros, aukštos kokybės kavos aromatą ir riešutų skonį.