Klasikinis „Hodgepodge“ mėsos komandos receptas namuose

Tai yra vienas iš nedaugelio tradicinių Rusijos gyventojų patiekalų, išpopuliarėjusių daugelyje pasaulio šalių. Tirštas troškinys, kuris virti ant stataus sultinio: pievagrybiai, mėsa ar žuvis, pagardinti citrinos griežinėliais pabaigoje. Labiausiai paplitęs yra klasikinis mišraus mėsos kepimo receptas, į kurį įeina įvairių rūšių mėsa, dešros ir šonkauliai.

„Solyanka“ mėsos komanda - klasikinis receptas

Šis klasikinis mėsos kepimo receptas yra mėgstamas daugelio. Išbandę virti pagal šį receptą, nenorėsite eksperimentuoti - nes sriuba yra puiki.

Ingredientai

• jautiena ant kaulo - 700 g;
• rūkyti šonkauliai - 350 g;
• rūkyta dešra - 220 g;
• kumpis - 220 g;
• vanduo - 3,5 l;
• alyvuogės - 120 g;
• kapariai - 70 g;
• svogūnas - 2 galvos;
• augalinis aliejus - 4 šaukšteliai;
• pomidorų pasta - 4 šaukšteliai;
• citrina
• Lavrushka - 2 lapai;
• pipirų - 3 žirniai;
• sviestas - 2 šaukšteliai;
• petražolės - 20 g.

Virimas:

1. Į didelę keptuvę sudėkite rūkytą šonkaulį, jautieną ant kaulo, kurį, jei norite, galite pakeisti kiaulienos dalimi.
2. Supilkite vandenį, užvirkite. Pašalinkite putas, nes jos susiformuoja.
3. Svogūną nulupkite, nepjaustydami į verdantį vandenį.
4. Virinama dvi valandas.
5. Į druską. Suberkite petražoles ir pipirus.
6. Virkite dar ketvirtį valandos.
7. Gaukite mėsos, įmeskite svogūną, jo nebereikės. Sultinį nukoškite.
8. Mėsos gaminiams atvėsus, nuimkite kaulus. Susmulkinkite mėsą.
9. Supjaustykite rūkytą dešrą ir kumpį, grįžkite į sultinį.
10. Jei agurkai yra dideli ir turi kietą žievelę, turite ją pašalinti. Jei oda minkšta, supjaustykite ją juostelėmis.
11. Į keptuvę sudėkite agurkus, supilkite šiek tiek sultinio. Fry.
12. Po septynių minučių perpilkite į sultinį.
13. Likusį svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
14. Į keptuvę supilkite aliejų, sudėkite svogūnus. Fry.
15. Įpilkite pipirų ir druskos. Supilkite pomidorų pastą. Maišyti. Penkios minutės patamsėti. Siųsti į sultinį.
16. Į keptuvę grąžinkite virtą mėsą.
17. Alyvuoges susmulkinkite. Įpilkite į sultinį.
18. Užvirkite ketvirtį valandos.
19. Sudėkite kaparėlius. Įpilkite pipirų ir druskos. Išmaišykite. Reikalaukite ketvirtį valandos.
20. Į kiekvieną lėkštę įpilkite citrinos, petražolių, grietinės.

Gruzinų tradicinis receptas

„Solyanka“ sriuba lengvai paruošiama namuose. Nors šis patiekalas yra rusiškas, sovietmečiu gruzinų virėjai jį gamino pagal savo skonio nuostatas. Sriuba tapo tirštesnė, aštri, aštri.

Ingredientai

• liesa jautiena be kaulų - 350 g;
• liesa ėriena be kaulo - 350 g;
• riebi kiaulienos šoninė - 130 g;
• marinuoti agurkai - 4 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• karšti pipirai raudoni;
• kalendra;
• granatų sultys - 50 ml;
• žirneliai su prieskoniais;
• alyvuogės arba alyvuogės - 15 vnt .;
• gvazdikėliai;
• apyniai-suneli;
• petražolių;
• bazilikas;
• citrina
• rozmarinas;
• lauro lapas;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• estragonu.

Virimas:

1. Avieną ir jautieną supjaustykite gabalėliais, sudėkite į skardą, užpilkite vandeniu.
2. Virinama valandą. Gaukite mėsos. Šaunu.
3. Kauliukus supjaustykite kubeliais. Kepkite, kol visi riebalai ištirps.
4. Nuluptus svogūnus supjaustykite nedideliais gabalėliais, pakepinkite spirgučiuose.
5. Atvėsusią mėsą supjaustykite riekelėmis, sudėkite į svogūną ir troškinkite 20 minučių.
6. Agurkus supjaustykite mažais griežinėliais. Sudėkite į keptuvę.
7. Susmulkinkite alyvuoges ir sudėkite į troškintus produktus kartu su kaparėliais.
8. Ten sudėkite apynius-suneli ir visus deklaruotus prieskonius. Išmaišykite. Užgesinkite ketvirtį valandos.
9. Išjunkite degiklį. Supilkite granatų sultis ir supilkite susmulkintą citriną, šiek tiek sultinio.
10. Susmulkinkite raudonuosius pipirus kartu su česnaku ir druska, sudėkite į mėsą.
11. Jei norite gauti raudoną patiekalą, pridėkite porą šaukštų pomidorų pastos.

Su grybais

Sriuba su grybais yra liesa ir aromatinga. Džiovinti grybai dvi valandas turi būti laikomi vandenyje. Taigi planuokite laiką ir pradėkite gaminti maistą iš anksto.

Ingredientai

• džiovinti grybai - 70 g;
• alyvuogės - 0,5 puodelio;
• pievagrybiai ar porcini grybai - 600 g;
• vanduo - 3,5 l;
• kaparėliai - 0,5 puodelio;
• svogūnas - 3 vnt .;
• pomidorų pasta - 6 šaukšteliai;
• marinuotas agurkas - 3 vnt .;
• aliejus - 6 šaukšteliai;
• grietine;
• žalumynai;
• druskos.

Virimas:

1. Džiovinti grybai užpilkite vandeniu. Po dviejų valandų nusausinkite skystį, supjaustykite grybus.
2. Į didelę keptuvę supilkite vandenį, užvirkite.
3. Supjaustykite šviežius grybus ir užpildykite juos džiovintais vandenyje.
4. Vieną svogūną supjaustykite į dvi dalis, sudėkite į keptuvę.
5. Virinama pusvalandį.
6. Susmulkinkite likusius svogūnus, pakepinkite aliejuje.
7. Supilkite pomidorų pastą.
8. Agurkus smulkiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę. Išmeskite penkias minutes.
9. Iš keptuvės išimkite virtus svogūnus.
10. Užpilą užpilkite sultiniu.
11. Supjaustykite alyvuoges ir užpildykite kaparėliais puode.
12. Susmulkinkite žalumynus, supilkite į sriubą. Į druską.
13. Pagardinkite grietine.

Klasikinis kepimo būdas su dešra

Pagal šį receptą galite gaminti vištieną su dešra, kuri pradžiugins jus skaniu skoniu.

Ingredientai

• pusiau rūkytos dešros - 250 g;
• virta dešra - 250 g;
• svogūnas - 1 galva;
• marinuotas agurkas - 2 vnt .;
• bulvė - 6 vnt .;
• maltų juodųjų pipirų;
• citrina - 0,5 vnt .;
• žalumynai;
• pipirai - 5 žirniai;
• pomidorai - 3 vnt .;
• alyvuogės - 12 vnt .;
• druska;
• vanduo - 3,5 litro.

Virimas:

1. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Į didelę keptuvę supilkite vandenį, užvirkite. Įdarykite bulves.
3. Pomidorus supjaustykite tuo pačiu būdu.
4. Susmulkinkite svogūną.
5. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, sudėkite pomidorus ir svogūnus. Fry.
6. Supjaustykite dešrą juostelėmis.
7. Agurkai - kubeliais.
8. Sudėkite į keptuvę. Užgesinkite ketvirtį valandos.
9. Perkelkite į lėkštę.
10. Virinama pusvalandį.
11. Į sriubą sudėkite pjaustytas žoleles. Į druską. Pipirai
12. Supjaustykite alyvuoges, citriną, perkelkite į keptuvę. Leiskite stovėti ketvirtį valandos.

Virimas žuvų atsarguose

Kai kulinariniai malonumai ir riebūs patiekalai nuobodžiauja, verta paruošti lengvą sriubą iš žuvies atsargų.

Ingredientai

• žuvis - 900 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorai - 4 vnt .;
• marinuotas agurkas - 3 vnt .;
• alyvuogės - 15 vnt .;
• bulvės - 5 vnt .;
• citrina - 0,5 vnt .;
• Lavrushka - 3 lapai;
• druskos.

Virimas:

1. Į nedidelį dubenį sudėkite kubeliais supjaustytus agurkus, įpilkite vandens ir virkite 45 minutes.
2. Į didelę keptuvę supilkite vandenį, užvirkite.
3. Įdėkite nuplautą žuvį į vandenį, druską.
4. Virkite, kol suminkštės.
5. Nuluptas morkas sutarkuokite ant rupios tarka.
6. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, praeikite.
7. Pomidorus supjaustykite, sudėkite į kepsnį.
8. Įdėkite lavrushka ir pipirus. Išleisk.
9. Išimkite žuvį iš keptuvės, atvėsinkite, pasirinkite kaulus.
10. Sultinį nukoškite.
11. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į sultinį.
12. Virinama pusvalandį.
13. Padėkite kepsnį ir agurkus, užvirkite. Kai jis užvirs, išjunkite degiklį.
14. Papuoškite patiekalą žolelėmis.
15. Sudėkite alyvuogių žiedus.
16. Į kiekvieną lėkštę sudėkite supjaustytą citriną.

Mėsa solyanka su bulvėmis

Tai greitas maisto gaminimo būdas. Nereikia gaišti laiko verdant mėsą ir verdant sultinį. Šis metodas puikiai tinka, kai svečiai yra ant slenksčio, bet nori patiekti kvapnią, širdingą sriubą. Klasikinis receptas su dešra pagal skonį primena aptariamą patiekalą, tačiau tai užima daug mažiau laiko.

Ingredientai

• rūkyta dešra - 150 g;
• rūkytas krūtinėlė - 150 g;
• rūkyti šonkauliai - 150 g;
• virta dešra - 150 g;
• bulvės - 220 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• marinuotas agurkas - 200 g;
• pomidorų pasta - 60 ml;
• maltų juodųjų pipirų;
• alyvuogės - 10 vnt .;
• alyvuogės - 10 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 6 šaukšteliai;
• petražolės - 20 g;
• citrina - 0,5 vnt .;
• Lavrushka - 3 lapai;
• vanduo - 2,7 litro;
• krapai - 20 g;
• druska;
• grietine.

Virimas:

1. Bulves supjaustykite taip, kad jos būtų mažais kubeliais.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Morkas nulupkite. Pereiti prie šiurkščiavilnių tarka.
4. Į didelį puodą supilkite vandenį. Užvirkite.
5. Sudėkite bulves. Užvirkite ketvirtį valandos.
6. Agurkus supjaustykite taip, kad jie virstų šiaudeliais. Būtent tokia forma jie pridedami prie klasikinio virimo recepto. Jei norite skanaus patiekalo, nepridėkite didelių gabaritų daržovių ir mėsos gabaliukų. Visi ingredientai turi būti smulkiai supjaustyti.
7. Paruoškite ir supjaustykite mėsos produktus.
8. Likusią rūkytą mėsą sumalkite.
9. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite. Suberkite morkas ir svogūnus, pakepinkite.
10. Į daržoves sudėkite dešreles ir rūkytą mėsą.
11. Po trijų minučių supilkite pomidorų pastą, pusę stiklinės sultinio.
12. Pagardinkite druska ir pipirais.
13. Po 10 minučių kepkite bulves.
14. Suberkite petražoles, druską ir pipirus.
15. Po 5 minučių sudėkite susmulkintus žalumynus.
16. Nuimkite nuo viryklės. Sudėkite pjaustytas alyvuoges, citriną, alyvuoges. Uždarykite dangtį. Patiekite per ketvirtį valandos.

Klasikinis receptas lėtai viryklėje

Šiame žingsnis po žingsnio recepte sužinosite, kaip virti lėtoje viryklėje.

Ingredientai

• virta jautiena - 320 g;
• kumpis - 170 g;
• žalios rūkytos dešros - 170 g;
• lapinės petražolės;
• marinuotas agurkas - 3 vnt .;
• aliejus;
• svogūnas;
• krapai - 20 g;
• pomidorų pasta - 2 šaukšteliai;
• alyvuogės - 100 g;
• druska;
• pipirų.

Virimas:

1. Mėsa turi būti supjaustyta plonomis juostelėmis. Dešros - kubeliais. Agurkas - šiaudeliai.
2. Įjunkite prietaisą į „kepimo“ režimą. Laikas pasirinkti pusvalandį. Į dubenį supilkite aliejų.
3. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite, supilkite į dubenį su mėsa ir dešrelėmis.
4. Po ketvirčio valandos sudėkite agurkus su pomidorų pasta.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, užpilkite vandeniu.
6. Druska, pipirai, įpilkite lavrushka.
7. Nustatykite režimą „Gesinimas“, pasirinkite 40 minučių laiką.
8. Į sriubą įpilkite citrinos ir juodųjų alyvuogių.

Su vištiena

Jei vietoje jautienos ir kiaulienos naudosite tik vištienos mėsą, sriuba bus švelnesnė ir sultingesnė.

Ingredientai

• rūkyta dešra - 450 g;
• virta vištienos filė - 200 g;
• marinuotas agurkas - 3 vnt .;
• alyvuogės - 120 g;
• vištienos atsargos - 2,7 l;
• pomidorų pasta - 150 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• citrina
• druska;
• krapai;
• petražolių;
• aliejus;
• juodieji pipirai.

Virimas:

1. Nulupkite, susmulkinkite ir svogūną.
2. Agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Susitarkite nusilenkti.
4. Po septynių minučių įpilkite pomidorų pastos.
5. Po poros minučių supilkite pusę stiklinės sultinio, troškinkite penkias minutes.
6. Supilkite sultinį į keptuvę, užvirkite.
7. Vištieną susmulkinkite, supilkite į sultinį.
8. Žalumynus susmulkinkite.
9. Supjaustykite dešreles.
10. Susmulkinkite alyvuoges.
11. Sudėkite visus produktus.
12. Praėjus penkioms minutėms po virimo, išjunkite viryklės kaitinimą. Reikalauti.
13. Į lėkštes suberkite susmulkintą citriną.