Bet kurioje buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje išspausdintoje kulinarijos knygoje beveik neabejotinai rastas pirmojo patiekalo, vadinamo ukrainietiškais kopūstais su raugintais kopūstais, receptas. Ir tai nenuostabu, nes tokia turtinga, skani sriuba yra populiari ne tik namuose, bet ir kitose šalyse.

Klasikiniai ukrainietiški kopūstai su raugintais kopūstais

Ilgą laiką toks patiekalas buvo gaminamas tik orkaitėje. Sriuba buvo turtinga ir labai skani. Žinoma, namuose sunku pasiekti tokį skonį, tačiau nereikėtų atsisakyti maisto gaminimo, nes net ant įprastos viryklės kopūstai yra labai skanūs ir sodrūs.

Ingredientai

  • svaro mėsos minkštimo (jautiena arba veršiena);
  • 280 g raugintų kopūstų;
  • morkos ir svogūnai;
  • trys bulvių gumbai;
  • trys šaukštai ryžių grūdų;
  • du šaukštus pomidorų tyrės.

Virimo būdas:

  1. Virkite mėsą, kol paruošta, tada sudėkite bulvių kubelius, druską ir po 20 minučių ryžių grūdus.
  2. Troškinkite kopūstus keptuvėje su pomidorų pasta ir nedideliu kiekiu sultinio.
  3. Raugintų kopūstų troškinys, atsiųstas į sriubą, praėjus 10 minučių, įpylus ryžių javų.
  4. Aliejuje apkepame susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas.
  5. Į sriubą sudėkite keptas daržoves ir dar 20 minučių virkite kopūstus.
  6. Pačiame pasiruošimo aromatui pabaigoje galite pridėti supjaustytų žolelių ir česnakų.

Kaip virti soros

Tradicinis pirmasis patiekalas Ukrainoje yra rūgščių kopūstų sriuba. O jei norite savo šeimai patiekti skanią vakarienę, būtinai pabandykite virti kopūstus su raugintais kopūstais ir soromis.

Ingredientai svarui mėsos su kaulais:

  • 450 g kopūstų;
  • penki bulvių gumbai;
  • morkų ir svogūnų-ropių galvutė;
  • 50 g soros;
  • pomidorų pasta.

Virimo būdas:

  1. Mėsą supilkite į keptuvę su vandeniu ir indą nusiųskite į ugnį. Kai pašalinsite putas, į sultinį įpilkite keletą žirnių pipirų, druskos ir lavrushka.
  2. Bulvių kubeliai dedami į sultinį, o po dešimties minučių užmiegame soros.
  3. Susmulkiname kopūstus ir siunčiame į sriubą.
  4. Svogūnus ir morkas sutarkuokite ir troškinkite kartu su pomidorų pasta, kol daržovės suminkštės. Mes siunčiame daržovių keptuvę į keptuvę.
  5. Keletą minučių prieš ruošdami įdėkite prieskonių ir žolelių.

Kopūstus virkite lėtai viryklėje

Nepaisant to, kad kopūstai yra tradicinis ukrainietiškas patiekalas, jie mėgsta juos gaminti tiek Rusijoje, tiek Baltarusijoje, tiek Lenkijoje, tiek kitose šalyse. Sunku atsisakyti karštos sodrios sriubos su grietine.

Jo paruošimui naudojami rauginti kopūstai, tačiau daugelis namų šeimininkių keičia pakeitimui šviežių daržovių.

Ingredientai

  • 350 g mėsos;
  • 400 g raugintų kopūstų;
  • trys bulvių gumbai;
  • trys šaukštai bet kokių javų;
  • du svogūnai ir morkos;
  • saliero šaknis.

Virimo būdas:

  1. Į prietaiso dubenį mes įdėjome vieną svogūną ir vieną morką, taip pat saliero šaknį. „Kepimo“ režimu po uždarytu dangčiu kepkite ingredientus penkias minutes.
  2. Tada mes dedame mėsą, užpilkite vandeniu ir valandą virkite sultinį 100 laipsnių temperatūroje.
  3. Filtruokite gatavą sultinį ir vėl įmeskite į dubenį su mėsos gabalėliais.
  4. Į ateities sriubą dedame pjaustytų bulvių, svogūnų ir morkų. Mes nustatome "Multipovar" režimą ir 120 laipsnių temperatūroje mes kepame produktus dešimt minučių.
  5. Tada supilkite grūdus, suberkite kopūstus, prieskonius, lauro lapus, žoleles ir pusvalandį padėkite patiekalą paruošti režimą „sriuba“.

Su ryžiais ir vištiena

Nacionalinėje Ukrainos virtuvėje šis pirmasis patiekalas yra antroje vietoje po barščio. Ant bet kurio mėsos sultinio galite virti skanią ukrainietiškų kopūstų sriubą. Jei norite virti lengvesnę sriubą, tada recepte naudokite vištienos mėsą, o ryžius - iš grūdų.

Ingredientai

  • 380 g vištienos;
  • pusė stiklinės ryžių grūdų;
  • 250 g raugintų kopūstų;
  • svogūno galva ir morkos;
  • trys šaukštai pomidorų pastos.

Virimo būdas:

  1. Virkite sultinį iš vištienos mėsos, tada sudėkite bulvių kubelius ir šiek tiek druskos.
  2. Po dešimties minučių supilame ryžių grūdelius, o dar po 15 mes dedame kepti jų morkas ir svogūnus, taip pat raugintus kopūstus.
  3. Mes toliau kepame kopūstus ir keletą minučių prieš virimą dedame prieskonius, pomidorų pastą ir žoleles.

Virimas be mėsos

Galite virti kopūstus nepridedant mėsos, sriuba pasirodo ne mažiau skani, bet labai lengva ir dietinė.

Verta paminėti, kad rauginti kopūstai lėtina daržovių virimą, todėl jų reikėtų dėti tik po to, kai bulvės bus beveik paruoštos.

Ingredientai

  • 450 g raugintų kopūstų;
  • viena morka ir vienas svogūnas;
  • petražolių šaknis;
  • keli bulvių gumbai;
  • dvi česnako skiltelės;
  • trys šaukštai pomidorų tyrės;
  • prieskoniai, žolelės.

Virimo būdas:

  1. Karštame aliejuje mes perkeliame svogūnus, tada įdedame supjaustytas šaknis ir pomidorų pastą. Supilkite 50 ml vandens ir troškinkite ingredientus 15 minučių.
  2. Į keptuvę įpilkite vandens, sudėkite bulvių kubelius ir virkite dešimt minučių, kol pusė bus paruošta.
  3. Kai tik bulvės beveik paruoštos, dedame kopūstus ir troškintas daržoves, taip pat dedame visus prieskonius - lauro lapus, pjaustytus prieskonius ir druską.
  4. Po 20 minučių padėkite susmulkintus žalumynus, sumaišytus su smulkintu česnaku, užvirkite kopūstą iki virimo ir nedelsdami išjunkite šilumą.

Ukrainietiški kopūstai su raugintais kopūstais ir grybais

Klasikinis kopūstų receptas apima mėsos, raugintų kopūstų ir grūdų naudojimą recepte. Jūs galite paįvairinti patiekalą grybų pagalba. Jei įmanoma, į receptą pridėkite baltos spalvos - sriuba pasirodys ne tik sodri, bet ir labai kvapni.

Ingredientai

  • 280 g kiaulienos šonkaulių;
  • 120 g džiovintų kiaulienos grybų;
  • trys bulvių gumbai;
  • 160 g raugintų kopūstų;
  • svogūnas ir morkos;
  • druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Virkite kiaulienos šonkaulius valandą.
  2. Mirkykite grybus ir virkite atskirai 15 minučių. Tada supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite kartu su tarkuotomis morkomis.
  3. Į mėsos sultinį dedame bulvių lazdeles ir mažus svogūnų kubelius.
  4. Kai tik bulvės bus beveik paruoštos, suberkite kopūstus, per kelias minutes pasūdykite sriubą.
  5. Belieka tik išdėstyti grybų kepsnį, lauro lapą ir pipirų kruopas. Virkite sriubą dar dešimt minučių ir patiekite su grietine bei žolelėmis.

Žuvies receptas

Skanius kopūstus galima virti su žuvies konservais. Jei netikite, tada užsirašykite receptą ir išbandykite patys.

Ingredientai

  • pusė stiklinės soros;
  • 300 g raugintų kopūstų;
  • skardinė konservuotų žuvų pomidorų padaže;
  • penkios bulvės;
  • ropių svogūnai ir mažos morkos;
  • šaukštas pomidorų tyrės.

Virimo būdas:

  1. Susmulkinkite kopūstą, tris morkas ant trintuvės. Išmaišykite daržoves, užpildykite vandeniu ir virkite apie 20 minučių.
  2. Susmulkiname svogūnus ir kepame pomidorų tyrę keptuvėje.
  3. Į kopūstą įpilkite soros, tada pakepinkite svogūną ir bulves, tarkuotas ant rupios trintuvės.
  4. Po 15 minučių dedame konservus, pagardiname būsimą sriubą druska, pipirais, užviriname ir išjunkite viryklę.

Pagrindinė kopūstų sudedamoji dalis yra rauginti kopūstai, jų galima dėti į sriubą kartu su sūrymu. Jei nemėgstate per rūgščių patiekalų, tiesiog nuplaukite daržovę. Vietoj rūgščių kopūstų kai kurios namų šeimininkės naudoja šviežius kopūstus, tačiau tokie kopūstai bus visiškai kitokio skonio, sodrumo ir spalvos.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: