Kepta kiauliena su tinkamu marinatu išliks minkšta, švelni ir pilna sulčių. Mėsa tiesiog ištirps jūsų burnoje, nesvarbu, ar tai šašlykas, kepsnys, ar vidinės mėsos gabaliukai, kepti iki aukso rudos spalvos. Žemiau pateikiami būdai, kaip marinuoti kiaulieną, pabrėžiant jos skonį ir aromatą.

Patarimai, kaip pasirinkti kiaulienos prieskonius ir marinatus

Yra daug prieskonių ir priedų, kurie gali visiškai atskleisti keptos mėsos aromatą ir skonį.

Čia yra tik keletas iš jų:

  • Šviežiai malti pipirai. Tai yra universalus prieskonių tipas, naudojamas kepant ir troškinant kiaulieną. Minkštimą geriau pagardinti šviežiai maltais pipirais. Jei naudojate miltelius iš maišo, pabrėžkite, kad skonio ryškumas neveiks.
  • Mėsai tinka sočiosios granatų sultys, kuriose gausu mikroelementų.
  • Bazilikas (violetinė ir žalia). Jei minkštimą apibarstysite džiovintais arba smulkintais šviežiais bazilikais, mėsos skonis neatpažįstamai pasikeis.
  • Koriandras. Prieskonis turi lengvą kvapą ir stiprų skonį, todėl lengva jį persistengti su prieskoniu.
  • Citrusinių vaisių marinatai puikiai neutralizuoja kiaulienos riebalų kiekį, suteikia patiekalui tropinį rūgštingumą ir švelnumą.
  • Sumai. Šis pagardas yra saldaus skonio, silpno rūgštingumo. Sumah yra ideali kepta mėsa.
  • Paprikos Jis naudojamas troškinant kiaulieną savo sultyse ir tešloje, mėsai suteikiant aštraus ir rūgštaus skonio.
  • Kietumą gali sumažinti marinatai, kurių pagrindą sudaro fermentuoti pieno produktai: kefyras ar jogurtas.
  • Česnakai. Galima naudoti žalius ir džiovintus.
  • Pankolis. Pagardoje jos pagrindu eina ir svogūnas, ir sėklos. Jis turi ryškų skonį ir subtilų aromatą.
  • Čiobreliai patiekalams suteiks nedidelį kąsnelį, bet ne karštį, o kiauliena įgaus skanų kvapą.

Kaip marinuoti kepti keptuvėje

Jei marinuosite minkštimą kepti sojos padaže, jis bus keptas išorėje, bet sultingas ir švelnus viduje. Tai išsaugos natūralų mėsos skonį.

500 g kiaulienos nugarinės jums reikės:

  • Sojos padažas Teriyaki - 100 ml;
  • tarkuotos imbiero šaknies ir krakmolo - po 15 g kiekvieno;
  • česnako skiltelės - 2 vnt.

Virimas:

  1. Talpykloje sumaišykite Teriyaki su krakmolu ir česnaku, išspaustu per presą.
  2. Mėsą supjaustykite porcijomis griežinėliais ir plaktuvu šiek tiek sutrinkite.
  3. Kiekvieną gabaliuką susukite į tarkuotą imbiero šaknį.
  4. Gabaliukai dedami į dubenį ir užpilama marinatu.
  5. Palikite minkštimą marinuoti bent 30 minučių.

Po skrudinimo gausite skanų ir aromatingą pagrindinį patiekalą.

Skaniausio kebabo receptas

Jei marinuosite kiaulieną kepsniams pagal siūlomą receptą, minkštimas nebus išdžiūvęs ant ugnies, o visos sultys liks „uždaromos“ gabalėlių viduje.

 

Ingredientai

  • neriebi kiauliena - 1 kg;
  • svogūnai - 1 kg;
  • saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų - 2 žiupsneliai;
  • raudonųjų pipirų milteliai - neprivaloma;
  • zira - žiupsnelis;
  • bazilikas yra maža krūva.

Virimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite vidutiniais kubeliais.
  2. Svogūną permeskite per mėsmalę ir išspauskite svogūnų sultis iš minkštimo.
  3. Supilkite mėsą su sultimis marinavimui 4 valandas.
  4. Po to išspauskite mėsą iš sulčių, gabaliukus užpildykite aliejumi ir pabarstykite pagardais.
  5. Minkykite mėsą rankomis 10 minučių, kad ji būtų prisotinta prieskonių.
  6. Prieš pat kepdami, druską supjaustykite griežinėliais.
  7. Gabalai sudedami ant iešmelių ir kepami ant medžio anglies, kol iš mėsos išsiskyrusios sultys taps bespalvės.

Nebijokite, kad kebabas kvepės kaip svogūnai. Bet minkštimas išliks sultingas.

Kepimui orkaitėje

Medaus marinatas idealiai tinka suteikti skrudintos auksinės plutos ir aštraus saldaus kiaulienos skonio.

2 kg minkštimo jums reikia:

  • medus - 1 šaukštas. l .;
  • sojos padažas - 50 ml;
  • susmulkintas muskato riešutas - žiupsnelis;
  • pipirų mišinio milteliai - 1 šaukštelis;
  • druska be priemaišų - pagal skonį.

Virimas:

  1. Iš siūlomų produktų ruošiame marinatą.
  2. Mėsą supjaustome į vidutinio dydžio gabalėlius, atsargiai ištepame marinatu ir dedame į šaltą bent 5–7 valandoms.

Jei kepimui pasirinksite kiaulieną, tada per kelias valandas galėsite mėgautis skaniu patiekalu.

Marinuoti kiaulienos kepsniai

Geriausias skanių vakarienių pagrindinis patiekalas bus malonus patiekalas su paruduota pluta ir ląstelienos minkštimu.

Norint paruošti 1 kg minkštimo, jums reikia:

  • svogūnai - 1 kg;
  • alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai. l .;
  • citrinos sultys - nuo 2 vnt .;
  • pipirų žievelės - 7–9 vnt .;
  • lauro lapas - 3-4 vnt.

Kepimo įdaras kepsniams:

  1. Svogūnus supjaustykite dideliais žiedais, mėsą padalinkite į porcijas kepsniais.
  2. Aliejų sumaišykite su lauro lapais, citrinos sultimis ir pipirais.
  3. Į marinatą pakepinkite svogūną su mėsa ir palikite ruošinį 6-7 valandoms.

Po to kepsniai yra paruošti skrudinti.

Greito marinato variantas

Jei nėra pakankamai laiko ilgai marinuoti, kiaulieną galite paruošti kepti vos per 2 valandas.

Svarbiausi ingredientai:

  • kiaulienos mėsa - 1 kg;
  • citrina - 1 vnt .;
  • svogūnas - 3 vnt .;
  • labai gazuotas mineralinis vanduo - ½ litro;
  • prieskoniai kiaulienai - 2 šaukšteliai;
  • druska be priedų - pagal skonį.

Marinuota kiauliena virta etapais:

  1. Talpykloje mes paskleidžiame citrinos ir svogūnų griežinėliais, supjaustytais žiedais.
  2. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, paskleiskite ant svogūno, druskos ir pabarstykite prieskoniais.
  3. Po 10 minučių, kai citrinos pradeda sultis, turinį užpilkite mineraliniu vandeniu ir marinuokite 2 valandas.

Dėl įdaro ingredientų gerai marinuota kiauliena įgauna subtilią tekstūrą ir neįtikėtiną aromatą. Galite pasirinkti bet kurį iš siūlomų marinatų arba sukurti savo unikalią prieskonių puokštę skaniausiems kepsniams ar kepsniams.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: