Brokoliai yra prieštaringai vertinama daržovė: nepaisant to, kad tai vitaminų iždas ir mikroelementų sandėlis, dauguma posovietinės erdvės gyventojų neturi šiltų jausmų. To priežastis yra banali - daugelis tiesiog nežino tikrojo tokio produkto skonio. Tačiau jau seniai įrodyta, kad tai visiškai priklauso nuo to, ar laikomasi virimo technologijos. Štai kodėl svarbu žinoti, kaip virti šaldytus brokolius ir kokias „gėrybes“ verta iš jo pasigaminti.

Ar man prieš virimą reikia atitirpinti brokolius?

Kodėl kalbama apie šaldytus kopūstus? Taip, nes tokia forma ji yra prieinama ištisus metus, o tai net žiemą leidžia įtraukti ją į racioną. Tačiau ar brokolius prieš virimą reikia atšildyti?

Tai daryti nerekomenduojama dėl kelių priežasčių:

  1. Dauguma vitaminų negrįžtamai išnyks.
  2. Žiedynai taps beformis, virti pavertus koše.

Stengiantis teisingai virti brokolius, prieš pat panardinant į verdantį vandenį iš šaldiklio išimamas maišas šaldytų daržovių.

Jei gabalai buvo sušalę ir sulipę, atitirpinkite juos tiek, kad būtų galima atskirti žiedynus.

Kaip ir kiek kepkite keptuvėje šaldytų brokolių

Renkantis keptuvę šparagų kepimui, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Mes naudojame didelės talpos virtuvės reikmenis, kad žiedynai virimo metu mažiau liestųsi vienas su kitu.
  • Supilame tiek vandens, kad daržovės tik šiek tiek apsemtų.
  • Kopūstus pamirkykite šiek tiek pasūdytame, verdančiame skystyje.
  • Virkite po virimo 5–12 minučių. Virimo trukmė priklauso nuo žiedynų dydžio: kuo jie didesni, tuo ilgiau trunka terminis apdorojimas.
  • Paruošta daržovė ekstrahuojama iš verdančio vandens. Likęs joje, jis tiesiog greitai „plinta“.

Kaip kepti brokolius keptuvėje etapais:

  1. Įdėkite indus su vandeniu ant stiprios ugnies, užvirkite skystį.
  2. Druska pagal skonį (apytikslės proporcijos: 0,5 šaukštelio. Druska litre vandens).
  3. Mes dedame sušalusius žiedynus (arba visą galvą).
  4. Mes vėl laukiame vandens virimo, po kurio ugnį mes sumažinsime iki minimumo.
  5. Kopūstus virkite, kol iškeps reikiamas minučių kiekis.
  6. Naudodami pjaustytą šaukštą, mes gauname žiedynus, padėkite juos ant plokštelės, užpilkite juos tirpintu sviestu arba augaliniu aliejumi.

Jei norite gauti traškią daržovę, kuri puikiai išlaikė savo formą ir sodrią spalvą, nuplaukite paruoštus brokolius lediniu vandeniu.

Virkite kopūstus, kol jie bus virti lėtai viryklėje

Tokios daugiafunkcinės technologijos naudojimas labai supaprastina virimo procesą.

Jame galite virti šaldytas daržoves:

  • Garintas, kuris padidins visus vitaminus ir mineralus brokoliuose.
  • Vandenyje, panašiai kaip virimas keptuvėje.

Garinimo ypatybės:

  1. Į dubenį supilkite 2 - 3 stiklines vandens.
  2. Mes montuojame specialų krepšį garui.
  3. Jame paskleidžiame reikiamą kiekį šaldytų brokolių.
  4. Mes pasirenkame „Steam“ režimą ir nustatome programą 10 minučių.
  5. Po šio laiko dar 5 minutes palikite daržoves lėtoje viryklėje, kad jos „pasiektų“ pasirengimą.
  6. Išjunkite įrangą, gaukite žiedynus ir, jei norite, pagardinkite aliejumi / padažu.

Taip pat skaitykite:kaip virti brokolius

Virimo būdas dvigubame katile

Dvigubame katile galite virti šaldytus brokolius, naudodami tą pačią technologiją. Šis metodas yra optimalus žmonėms, kurie laikosi dietos arba laikosi PP ir HLS principų. Tai taip pat reikalauja minimalaus laiko.

Veiksmų seka:

  1. Dvigubame katile užviriname 1,5 litro vandens.
  2. Mes išdėstome kopūstų žiedynus iki viršutinio lygio.
  3. Virkite 10 minučių.
  4. Jei norite, daržoves apšlakstykite lediniu vandeniu ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir padažais (sojos padažu, česnaku, augaliniu aliejumi, karčiaisiais pipirais ir kt.).

Atkreipkite dėmesį! Jei brokoliai užšaldomi visa galva, neskirstant į atskirus žiedynus, poros kepimo laikas padidinamas 3 - 5 minutėmis.

Virimas mikrobangų krosnelėje

Brokolius taip pat galite virti mikrobangų krosnelėje, procesas užtruks tik 3 minutes. Bet jūs turėtumėte pasirinkti šią parinktį tik kraštutiniais atvejais - kai pritrūksta laiko arba nėra kitos įrangos po ranka (pavyzdžiui, biure). Šis požiūris yra susijęs su tuo, kad mikrobangų krosnelėje virta daržovė yra sausa, palyginti su garuose ar keptuvėje.

Kaip virti šaldytus brokolius mikrobangų krosnelėje:

  1. Gaukite reikiamą žiedynų kiekį iš šaldiklio, sudėkite į indą, tinkantį naudoti mikrobangų krosnelėje. Jei ne, daržoves galite supilti į įprastą plastikinį maišelį.
  2. Sūdykite produktą pagal skonį, įpilkite 1 šaukštą. l vandens.
  3. Uždenkite talpyklą, sandariai užriškite maišą.
  4. Nustatykite laikmatį 3 minutėms esant didžiausio galingumo įrangai. Laikas gali būti įvairus, pradedant nuo jūsų skonio pasirinkimo. Kuo ilgiau kopūstai keps, tuo minkštesni jie pasirodys.
  5. Padėkite gatavą patiekalą ant lėkštės, pagardinkite padažu arba naudokite kaip pusgaminį kitiems receptams.

Ką galima virti iš virtų brokolių

Iš daugybės variantų galite tiesiog pasimesti. Tai gali būti kotletai, blynai, omletai, sriubos, visų rūšių salotos (pavyzdžiui, su krevetėmis, vištienos krūtinėlė, pomidorai, feta, pušies riešutai, apelsinas ir kt.), Paplotėliai ir pyragai. Šparagų kopūstai dedami į košę ir makaronus, kepti tešloje ir džiūvėsėliuose, iš jų paruošiami sumuštiniai makaronai ir suflė, naudojami kaip troškinių ir įvairių užkandžių pagrindas. Visada galite skaniai virti brokolius, pradedant nuo patiekalų patiekalų.

Toliau mes siūlome 3 patikrintus receptus, pagrįstus šia sveika daržove. Pagrindiniai jų privalumai yra paruošimo greitis (daugiausia 20 minučių), minimalios pastangos, taip pat originalumas ir mityba.

Koše sriuba

Neabejotinas lyderis tarp brokolių patiekalų. Virimo laikas: minutes 20 minučių.

Ingredientai

  • svaro virtų brokolių;
  • 2 didelės bulvės;
  • 1 svogūnas;
  • 1 morka;
  • druska, česnakai, grietinėlė - pagal skonį;
  • sviestas kepimui;
  • krekeriai, žalumynai - dekoravimui patiekiant.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Bulves supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, virkite, kol suminkštės minimaliame vandens kiekyje.
  2. Tarkuotos morkos ir supjaustyti svogūnai supjaustomi keptuvėje su sviestu.
  3. Sumaišykite paruoštas daržoves ir plakite iki vientisos masės plakikliu.
  4. Įpilkite grietinėlės, sureguliuodami norimą sriubos tankį.
  5. Jei reikia, pridėkite. Jei jums patinka česnakai, pridėkite jį, anksčiau sutraiškydami česnake.
  6. Užvirinkite sriubą.
  7. Patiekite, pabarstykite krekeriais ir pagardinkite šakelėmis petražolių, mėtų lapelių ar kitų mėgstamų žolelių.

Grietinėlę galima pakeisti grietinėlės skonio kreminiu sūriu. Mes pridedame jį prie bulvių virimo stadijoje.

Fritata

Brokoliai puikiai susimaišo su kiaušiniu. Gatavas patiekalas pasirodo ryškus, su neįprastu subtiliu skoniu.

Virimo laikas: minutes10 minučių.

Ingredientai

  • 3 kiaušiniai
  • 100 - 150 g virtų kopūstų žiedynų;
  • 1 svogūno (geriau imti saldų);
  • 1 pipiro (rinkitės raudoną ar ryškiai oranžinį);
  • druska, paprika, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • alyvuogių + sviesto kepti;
  • žalumynai dekoravimui.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Daržoves supjaustome: brokolius - į griežinėliais, svogūnus - į mažus kubelius ar pusžiedžius, pipirus - į plonomis juostelėmis.
  2. Alyvuogėse ištirpinkite sviestą, pakepkite daržovių mišinį 4 minutes ant vidutinės ugnies.
  3. Plakite kiaušinius, įpilkite nurodytų prieskonių pagal skonį, druskos.
  4. Užpildykite daržoves plaktu mišiniu, uždenkite dangčiu ir palikite 3 - 5 minutes, kol kiaušiniai sukietės.
  5. Švelniai mentele sulankstykite fritto tatuiruotes per pusę (pagal analogiją su knyga), perkelkite į lėkštę, pabarstykite mėgstamais žalumynais.

Džiūvėsėliai brokoliai

Tai yra paprasčiausias skanių brokolių receptas. Tuo pačiu metu kopūstai yra kvapnūs ir traškūs.

Virimo laikas: minutes 15 minučių.

Ingredientai

  • virti brokoliai - 500 g;
  • džiūvėsėliai - 40 g;
  • sviestas - 30 - 50 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mes perpjauname didelius žiedynus per pusę, mažus paliekame nepažeistus.
  2. Kopūstus dosniai apvoliokite džiūvėsėliuose.
  3. Kepkite iki vidutinės ugnies aukso rudos spalvos iš anksto išlydytame svieste maždaug 2 - 3 minutes iš kiekvienos pusės.
  4. Patiekite kaip savarankišką patiekalą arba kaip mėsos garnyrą.

Virimo patarimai namų šeimininkėms

Pabandykite patys užšaldyti brokolius. Taigi būsite tikri dėl gaminio kokybės ir šviežumo, gausite galimybę jį išardyti į patogaus dydžio žiedynus ir supakuoti tinkamo dydžio porcijomis.

Norėdami tai padaryti:

  1. Atsargiai rinkitės kopūstus šaldymui. Jis turėtų būti šviežias, ryškios, vienodos spalvos, be susikertančio puvinio ir nemalonaus kvapo.
  2. Nuplaukite daržovę, pašalinkite nereikalingus lapus, kietą kojos dalį, padalinkite vaisius į žiedynus.
  3. Pastaruosius pusvalandžiui padėkite į vėsų druskos tirpalą - taip atsikratysite vabzdžių lervų, kurios gali būti kopūstų viduje.
  4. Kruopščiai nuplaukite žiedynus po čiaupu.
  5. Pamerkite juos į verdantį vandenį keletą minučių, tada nedelsdami panardinkite į indą su šaltu vandeniu ir ledo kubeliais.
  6. Palaukite, kol žiedynai visiškai išdžius, sudėkite brokolius į sandarius maišus ir padėkite į šaldiklį.

Straipsnyje surinktos patyrusių virėjų paslaptys jums pasakys, kaip virti šaldytus brokolius, kad jie pasirodytų skanūs, išlaikant visą naudingų medžiagų įvairovę.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: