Šio patiekalo gaminimo paslaptis yra tinkamai paruošti pagrindinį ingredientą. Kaip greitai išvirti žirnių košę? Pakanka vakare (arba 5 valandas) mirkyti nuplautus žirnius šaltame vandenyje. Norėdami košės, geriau naudoti susmulkintas veisles.
Medžiagos turinys:
Žirnių košė - pagrindinis receptas
Klasikiniai žirniai gali būti naudojami ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir naudojami kaip kitų maisto produktų pagrindas: trintuvės, kotletai ir netgi pyragai.
Reikalingi produktai:
- 250 g susmulkintų žirnių;
- 600 ml išgryninto vandens;
- 3 g druskos;
- 60 g sviesto.
Virimo žingsniai.
- Paruošti žirniai dedami į keptuvę ir užpilami vandeniu.
- Kai vanduo užvirs, nustatykite mažiausią degiklio liepsną. Verdant putos nuolat pašalinamos iš paviršiaus.
- Košė virinama po sandariai uždarytą dangtį maždaug valandą, retkarčiais pamaišant.
- Virimo pabaigoje patiekalas pasūdomas, prireikus pridedamas vandens.
- Į virtą žirnį įpilkite aliejaus.
Naudingas patarimas: norint gauti vienodesnę košę, ją galima plakti trintuvu arba sutrinti su trintuvu.
Kiek laiko virti?
Iš anksto mirkyti žirniai tampa minkšti per 40 minučių. Jei košė ruošiama iš neparuošto produkto, kepimo laikas padidinamas iki 90 minučių. Tačiau yra šiek tiek triuko, kurio dėka žirniai virinami greičiau. Pakanka įmerkti į vandenį šaukštą sodos, kad mirkytų, o po pusvalandžio košę galima virti, prieš tai gerai nuplauti žirnius.
Vandens ir žirnių proporcijos
1 daliai žirnių mirkyti naudojamos 4 dalys vandens. Patiekalą galima virti tame pačiame skystyje. Jei nuspręsite jį nusausinti, užtenka 1 dalies išbrinkusių žirnių užpilti 2 dalimis vandens. Pagrindinė taisyklė: skystis turėtų uždengti grūdus 2 cm.
Galite virti košę nemirkę žirnių: tada reikia išgerti vandens santykiu 4: 1.Jei patiekalas pasirodo esąs labai skystas, virimo pabaigoje atidarykite dangtį, o perteklinis skystis išgaruos.
Gatavo patiekalo kalorijų kiekis
100 g klasikinio žirnio yra apie 100 kcal. Jei sviesto dedama į košę, energetinė vertė padidėja iki 135 kcal, jei daržovių - iki 140 kcal. Apytikslis tarnaitės su mėsa kalorijų kiekis yra 200 kcal.
Troškinio receptas
Jei jums reikia gaminti sočią maistą, o nėra laiko virti mėsą, šis metodas padės.
Reikės:
- 340 g žirnių;
- 1 skardinė troškintos jautienos;
- 30 g sviesto;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 40 ml augalinio aliejaus;
- 800 ml vandens;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo žingsniai.
- Sausi žirniai nuplaunami, dedami į keptuvę ir užpilami vandeniu. Po virimo virkite 45 minutes.
- Virimo pabaigoje įpilkite sviesto ir druskos.
- Smulkiai supjaustytos daržovės pakepintos aliejuje.
- Grilis sumaišomas su troškiniu, prieskoniais, pašildomas ir pridedamas prie žirnio.
Kaip virti žirnių košę lėtoje viryklėje?
Žirnių košę lėtai viryklėje paruošti labai paprasta, nereikia jos nuolat maišyti ir stebėti skysčio kiekį. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą produktų santykį.
Reikalingi komponentai:
- 400 g žirnių;
- 1 litras vandens;
- 2 morkos;
- 1 didelis svogūnas;
- 40 ml augalinio aliejaus;
- 5 g druskos;
- 3 g džiovinto kalendros.
Virimo receptas.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite daržoves. Kepkite juos iki auksinės spalvos daugialypiame inde su įkaitintu aliejumi.
- Iš anksto mirkyti žirniai supilami į skrudinimą ir užpilami vandeniu.
- Įtraukite programą „Gesinimas“ 1 val. Jei po šio laiko žirniai išlieka kieti, pradėkite režimą dar 20 minučių.
- Virimo pabaigoje pridedama druskos ir kalendros. Įjunkite programą „Įkaitinkite“ ir palikite košę lėtoje viryklėje dar 20 minučių.
Su rūkyta mėsa
Pridėjus rūkytų šonkaulių, patiekalas įgauna būdingą aromatą, pasirodo „su dūmais“. Kadangi recepte nėra morkos, galite pridėti šiek tiek cukraus.
Būtini komponentai:
- 500 g pusės žirnių;
- 1 didelis svogūnas;
- 1,5 litro verdančio vandens;
- 700 g rūkytos kiaulienos šonkaulių;
- 5 g cukraus;
- 60 ml kukurūzų aliejaus.
Virimo technologija.
- Šonkauliai yra atskirti, stambiai supjaustyti per pusę, sudėti į katilą ir 5 minutes kepti aliejuje.
- Svogūnus supjaustome plonomis juostelėmis, sudedame į šonkaulius, cukrų. Jie troškinami ant minimalios ugnies maždaug 7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Įmirkę žirniai, kurie išbrinkę mirksta, supilami į katilą, užpilami verdančiu vandeniu ir troškinami po dangčiu 1,5 valandos. Svarbu stebėti vandens lygį ir maišyti, kad indas nesudegtų.
Su mėsa
Pats maistingas žirnis tampa dar labiau patenkintas, kai naudojama mėsa.
Jums reikės:
- 340 g susmulkintų žirnių;
- 1 litras kiaulienos sultinio;
- 300 g kiaulienos;
- 1 svogūnas;
- 40 ml kepimo aliejaus;
- druska, pipirai, aromatinių žolelių mišinys.
Virimo būdas.
- Paruošti žirniai verdami sultinyje, kol skystis visiškai išgaruos.
- Grybai susmulkinti, šiek tiek pasūdyti.
- Kiauliena supjaustoma smulkiais gabalėliais, svogūnai - perpus žiedais. Pirmiausia svogūnai kepti karštame aliejuje, tada pridedama mėsa, druska, prieskoniai, virinama 20 minučių.
- Į žirnį dedama kepti. Indas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių 10 minučių.
Su grybais
Širdinga žirnių košė su grybais yra puiki idėja šeimos pietums ar vakarienei.
Būtina:
- 200 g iš anksto mirkytų žirnių;
- 450 ml vandens;
- 200 g bet kokių grybų (šviežių, džiovintų, užšaldytų);
- 4 g druskos;
- 2 g juodųjų pipirų;
- 1 skiltelė česnako;
- 50 ml kepimo aliejaus.
Virimo receptas.
- Žirniai užpilami vandeniu, uždedami ant ugnies ir virinami 40 minučių.
- Grybai susmulkinami ir kepti aliejuje 20 minučių.
- Česnakai praleidžiami per spaudą ir kepti su grybais.
- Komponentai iš keptuvės perkeliami į žirnius, sumaišomi.
- Keptuvė su koše turėtų būti suvyniota ir paliekama pusvalandžiui, kad reikalautų.
Žirnių košė yra ne tik labai skanus ir patenkinamas patiekalas, bet ir turtingas vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmui, šaltinis. Žirniai naudojami kaip augalinių baltymų tiekėjas.
Kiekvieną savaitę stenkitės į savo racioną įtraukti patiekalų, kuriuose yra šios kultūros.
