Senais laikais avižinės želė buvo vadinamos „rusišku balzamu“, kuri tradicinėje virtuvėje tapo pagrindiniu pagrindu gauti į želė panašius patiekalus. Šiandien šio patiekalo receptas yra beveik užmirštas, tačiau panašių gėrimų paruošimo būdus išsaugojo mūsų protėviai. Naudinga informacija apie tai, kaip virti želė, padės išspręsti visas iškilusias problemas.
Medžiagos turinys:
Obuolių receptas
Želė iš šių vaisių yra skanus desertas, suteikiantis sotumo jausmą nepriaugdamas perteklinio svorio.
Sudėtis Sudėtis:
- bulvių krakmolas - 90 g;
- citrinos rūgštis - iki 2 g;
- įprastas cukrus - 1/4 puodelio;
- obuoliai (maži) - 3 vnt .;
- geriamasis vanduo - 2 l;
- gvazdikėlių pumpurų.
Virimo būdas:
- Atsargiai nuplauname vaisius, nusausiname, supjaustome mažais gabalėliais, dedame į skardą. Užpildykite produktus trimis stiklinėmis išgryninto vandens (iki 750 ml), įpilkite rūgšties, praskiestos 100 ml geriamojo skysčio, taip pat baltojo cukraus, gvazdikėlių pumpurų. Indo komponentai virinami iki minkštos būsenos, tada gautą masę kartu su skysta dalimi nuvalykite per smulkią sietą.
- Norėdami paruošti želė iš uogų ir vaisių, naudojame aukštos kokybės bulvių krakmolą, o kukurūzų produktą kaip pieno gėrimų tirštiklį. Supilkite baltus miltelius į stiklinę (tūris 250 ml) vandens, gerai išmaišykite kompoziciją, supilkite krakmolo tirpalą į gautą vaisių mišinį. Virkite maistą ant ramios ugnies, nuolat maišant indą silikonine mentele, kol masė sutirštės.
Supilkite želė iš obuolių į mažus lizdus, mėgaukitės patiekalu atvėsinta forma.
Krakmolas ir uogienės želė
Pagal pateiktą receptą galite išvirti puikų želė iš uogienės, uogienės ar uogienės.
Produktų sąrašas:
- įprastas cukrus - 50 g;
- citrinos rūgštis - 1 g;
- bulvių krakmolas (aukščiausios rūšies) - 60 g;
- uogienė - 150 g;
- išgrynintas vanduo - 1 l.
Paruošimo tvarka:
- Mes paskleidžiame savo mėgstamą uogienę patogiuose induose, užpilkite iki 700 ml karšto geriamojo vandens, įpilkite granuliuoto cukraus. Masę gerai išmaišome, viriname 6 minutes ant silpnos ugnies.
- Mes filtruojame gautą kompoziciją, tuo pačiu įtrindami storą masės dalį. Indus su saldžiu mišiniu grąžiname į viryklę, kaitiname iki užvirimo. Įpilkite rūgštį, praskiestą nedideliu kiekiu vandens, tada supilkite krakmolo tirpalą, viską gerai išmaišykite.
- Mes tęsiame kombinuotų patiekalo ingredientų kaitinimą ant silpnos ugnies, neatleisdami iš rankų medinės mentelės. Tai yra pats svarbiausias virimo momentas, kai krakmolo želė suformuojama į tirštą ir aromatingą masę. Po to, kai valgis bus pakankamai tirštas, išjunkite šilumą.
Atvėsęs patiekalas padalijamas į dalis, patiekiamas su iš anksto išplakta grietinėle.
Iš džiovintų vaisių
Džiovintų vaisių sudėtis parenkama pagal pageidavimus, tačiau kuo ji įvairesnė, tuo skanesnis bus kvapnus desertas.
Reikalingi produktai:
- krakmolas - 60 g;
- įprastas cukrus - nuo 100 g;
- vanduo buteliuose - 1,3 l;
- džiovinti vaisiai (razinos, mėlynės, džiovinti abrikosai, obuolių skiltelės, kiti komponentai) - 500 g;
- citrinos sultys - 20 ml;
- cinamonas, gvazdikėliai (2 vnt.).
Parengimo etapai:
- Dubenyje paskleidžiame džiovintus vaisius, užpilame šiek tiek šilto vandens, paliekame dviem valandoms. Jei produktas nėra mūsų pačių gaminamas, kruopščiai nuplaukite.
- Į lėkštę dedame švarius vaisius, indus užpildome vandeniu, sudedame granuliuotą cukrų, citrinos sultis ir prieskonius. Ingredientus verdame iki 20 minučių, tada skystį perkošame per kiaurasamtį, sultinį vėl dedame ant viryklės.
- Mes pašildome kompoziciją iki virimo būsenos, kaitindami ją ant tylios ugnies, tada įvedame krakmolo mišinį, paruoštą iš baltų miltelių, praskiestų stikline vandens. Lėtai supilkite kompoziciją į karštą sultinį, nuolat maišydami šluotele. Mes tai darome viena kryptimi, kad neliktų gabalėlių. Džiovintus vaisius grąžiname į skystą indo dalį, viską gerai išmaišome, dar dvi minutes pakaitiname, išjungiame šilumą.
Jei norime virti tirštesnę želė, tada pridėję krakmolo mišinį, virkite produktą iki norimos konsistencijos. Pusiau skystus arba vidutinio storio indus galima kaitinti tik virinant, bet ne virti!
Virimas iš kompoto
Greičiausias būdas gauti paprastą ir patenkinamą gėrimą yra tam naudoti kompotą.
Komponentų rinkinys:
- bulvių krakmolas - 60 g;
- geriamasis vanduo - 130 ml;
- kompotas - 1 l.
Virimo technologija:
- Iš rūsio išimame jūsų mėgstamą saldų gaminį arba parduotuvėje perkame kokybišką produktą. Mes supilame skystą konservuoto kompoto dalį į keptuvę, padėkite ant viryklės, šildykite kompoziciją.
- Praskieskite krakmolą geriamuoju vandeniu. Kai sirupe pasirodys virimo požymiai, baltą mišinį supilkite į ploną srovę. Mes stengiamės tai padaryti ne skysčio viduryje, o arčiau indų sienų.
- Kruopščiai sumaišykite aromatinę masę, leiskite užvirti, po 2 minučių mes baigiame virti.
Mes išpjaustome želė iš kompoto į lėkštę, papuoškime maistą skaniomis uogomis ar vaisiais, išgautais iš konservuotų skardinių.
Kaip virti tirštus avižinių dribsnių želė
Iš avižų pagamintas gėrimas jau seniai pasirodė naudingas ir maistingas. Širdingas maistas visiškai pašalina alkio jausmą, nesustabdydamas mūsų likti grakštus ir gražus.
Reikalingi ingredientai:
- avižiniai dribsniai „Hercules“ - 100 g;
- pienas - 1 l;
- razinos - 25 g;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- sviestas - 50 g;
- kakavos milteliai - 50 g;
- vanilino ir moliūgo sėklų kiekį, kurį naudojame kaip prioritetą.
Virimo būdas:
- Išsijokite miltus iš avižinių dribsnių, sudėkite kompoziciją ant kepimo skardos, sudėkite sviestą, padalintą į dalis, nusiųskite produktus į orkaitę (50 ° C). Periodiškai sumaišykite avižinius dribsnius, pakepkite iki šiek tiek rudo atspalvio.
- Sumaišykite išsijotus miltus su kakavos milteliais, įpilkite mišinio į virintą pieną. Prie kompozicijos pritvirtiname dribsnius, vaniliną, anksčiau nuplikytas razinas. Virkite produktus 5 minutes nuolat maišant.
Supilkite gatavą patiekalą į stiklines, pabarstykite susmulkintais riešutais ar moliūgo sėklomis, patiekite šaltai.
Iš šaldytų uogų
Želė iš šaldytų uogų populiarumas slypi realioje galimybė patiekalų gauti bet kuriuo metų laiku.
Sudėtis Sudėtis:
- aukštos kokybės krakmolas - 50 g;
- vanduo buteliuose - 1 l;
- šaldytos uogos (sumaišykite) - 600 g;
- įprastas cukrus - 100 g.
Virimo būdas:
- Atšildykite maišą su uogų mišiniu, sumalkite produktus per smulkų sietelį. Gautą masę paskleidžiame ant sūrio audinio, sulankstyto dviem ar trim sluoksniais, išspaudžiame maksimalų sulčių kiekį.
- Į keptuvę sudedame susmulkintų uogų (pyrago) likučius, užpilame jas išgrynintu vandeniu, verdame 10 minučių. Mes filtruojame aromatinę kompoziciją, sumaišome su baltuoju cukrumi, užvirkite.
- Krakmolą ištirpiname kvapniose sultyse, atsargiai sujungdami miltelius su skysčiu, supilkite mišinį per indų sienas verdančiame sultinyje. Mes tęsiame kaitinimą iki pirmųjų naujo virimo požymių, nedelsdami atidėkite maistą nuo ugnies.
Krakmolo ir cukraus kiekis padidėja arba sumažėja priklausomai nuo to, kokį saldų ir tirštą patiekalą norime paruošti.
Naminis pieno želė
Pateikiame nuostabų gėrimą, pagrįstą ukrainiečių virtuve.
Produktų sąrašas:
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- pienas - 2 l .;
- miltai (geriausia kviečių) - 60 g;
- vanilinas;
- įprastas cukrus - 200 g.
Preparato ypatybės:
- Atskirtus trynius ir baltąjį cukrų gerai išplakite. Išsijotus miltus persijojame į pusę stiklinės pieno, sumaišome su kiaušinių kompozicija, gerai išplakame mišinį plaktuvu ar plaktuvu.
- Likusią nenugriebto pieno pieną užvirkite, supilkite į patiekalo miltus. Mes toliau kaitiname produktus, vengiant kompozicijos virimo. Nuolat maišykite maistą, kol jis taps tirštas ir vientisos konsistencijos.
- Atvėsiname maistą iki 70 ° C, įvedame išplaktus baltymus, įpilame reikiamą kiekį vanilino.
Naminis pienelis, kaip ir bet kuris kitas desertas, yra pageidautinas
pabarstykite cukrumi arba milteliais, kad plėvelė nesusidarytų ant indo paviršiaus.
Tačiau mėgstantiems patrauklią kepuraitę toks apdorojimas nėra būtinas.
Spanguolė
Ryškiai raudonas dietinis produktas yra natūralus aspirino (acetilsalicilo rūgšties), reikalingo organizmui, „tiekėjas“.
Komponentų sudėtis:
- baltas cukrus - 30 g;
- krakmolas (pageidautina bulvių produktas) - 90 g;
- geriamasis vanduo - 1 l;
- Šviežios spanguolės - 1 puodelis.
Paruošimo tvarka:
- Kruopščiai išrūšiuojame šviežias uogas, gerai nuplauname, iš jų išspaudžiame sultis, kurį laiką paliekame šaldytuve.
- Spanguolių išspaudą užpilkite labai karštu vandeniu (450 ml), virkite ketvirtį valandos, tada išpilkite skysčio. Norėdami virti želė iš šios uogos, negalima naudoti aliuminio indų - indas „pasidaro mėlynas“, įgauna bjaurią spalvą.
- Toliau įpilkite baltojo cukraus, mišinį užvirkite, supilkite krakmolo miltelius, praskiestus stikline išgryninto vandens.Kruopščiai maišant maisto komponentus, virkite toliau, kol susidarys tiršta, vienalytė masė.
Supilkite išspaustas sultis į atvėsintą želė, desertą išdėstykite dubenyje, patiekite su šviežiu grietinėle.
Šaltalankiai
Maži geltoni vaisiai - rudens gamtos dovanos, ruošiančios žiemą. Skanų patiekalą galima gauti iš šaldytų šaltalankių, tačiau patiekalas iš šviežiai nuskintų uogų bus pats naudingiausias ir kvapniausias.
Produktų sąrašas:
- kukurūzų krakmolas - 60 g;
- išgrynintas vanduo - 1 l;
- šaltalankiai - 200 g;
- įprastas cukrus - 100 g.
Virimo technologija:
- Vaisiai yra gerai rūšiuojami, neįskaitant šaltalankių lapų ir šakelių. Džiovintas uogas sumalkite per ploną tinklelį, naudodami šaukštą arba medinį trupinėlį.
- Įdėkite likusį pyragą į emaliuotą keptuvę, užpilkite beveik verdančiu vandeniu, virkite iki 10 minučių. Mes filtruojame kompoziciją, įpilame granuliuoto cukraus, gerai sumaišome saldumą, kaitiname iki virimo. Nepamirškite pašalinti atsiradusių putų.
- Ištirpinkite baltuosius miltelius 100 ml atšaldyto skysčio, filtrinkite skystį, supilkite į virimo želė. Maistą kaitiname kiek įmanoma vengiant jo virimo.
Baigti virti. Supilkite atvėsintas sultis, sumaišykite aromatinę masę, naudokite atvėsintoje būsenoje.
Kaip virti želė iš pakuotės
Partijos koncentratas parduodamas popieriniuose, metalizuotuose arba plastikiniuose maišuose. Gamintojas pateikia informaciją apie tai, kaip naudoti produktą, ant pakuotės, tačiau visais atvejais neįmanoma tinkamai išvirti želė iš pakuotės.
Virimo būdas:
- Standartinį sauso produkto briketą paprastai sudaro 250 g saldumo miltelių. Jei pakuotės turinys netapo „akmens gabalu“, kompoziciją tiesiog sutrinkite plunksna. Priešingu atveju jūs turite naudoti trintuką.
- Koncentratą ištirpinkite 200 ml atvėsinto verdančio vandens, gerai išmaišykite mišinį, kol skystis „sugers“ visus grūdus.
- Mes užpildome keptuvę 1 litru išpilstyto vandens, pašildome iki virimo, supilame paruoštą skystą masę, nuolat dirbdami medine mentele. Virkite maistą per didelę ugnį, kol gausite norimą konsistenciją.
Mes naudojame želė atšaldytą arba šiek tiek šiltą formą.
Juodieji serbentai
Kaip pastebi dietologai, naudingiausia želė gaunama iš vaisių ir uogų. Juodųjų serbentų desertas, kuriame gausu vitaminų ir ypač sveikų medžiagų, paruošiamas greitai ir lengvai.
Reikalingi produktai:
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- geriamasis vanduo - 700 ml;
- krakmolas (geriausia bulvių) - 120 g;
- serbentai - 300 g.
Virimas:
- Šviežias uogas išrūšiuojame, gerai nuplauname ir nusausiname, tada susmulkiname ruošinį, naudojant sulčiaspaudę ar sietą. Gautos sultys turi būti filtruojamos.
- Likusią minkštimą užpildykite 250 ml išgryninto vandens, virkite kompoziciją iki 7 minučių, vėl praleiskite per kelis marlės sluoksnius. Į gautą sultinį įpilkite įprasto cukraus, mišinį užvirkite. Mes pridedame aukštos kokybės krakmolą, atsargiai praskiestą 100 ml išgryninto skysčio.
- Želė virinama 4 minutes, nenutraukiant maišyti saldumo, tada išjunkite ugnį.
Į tirštą masę supilkite šviežias sultis, indą paskirstykite ant vazų ar kitų porcijų.
Senovėje jie negalvojo apie tai, kaip virti želė. Šis patiekalas buvo toks pažįstamas ir mylimas, kad buvo gaminamas kaip kasdienis ir šventinis maistas, naudojamas medicininiais ir prevenciniais tikslais. Mes imame pavyzdį iš protingų protėvių, visada būsime pilni, sveiki ir laimingi!
