Kaip džiovinti obuolius orkaitėje - 5 teisingi ir greiti receptai, kaip pasigaminti džiovintus obuolius

„Apple“ yra vertingiausias produktas pagal savo savybes ir skonį, kuriame yra visa eilė vitaminų - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP ir daugybė mikroelementų - geležies ir cinko. , kalio ir kalcio, fosforo, vario ir magnio.

Žmogaus organizmas lengvai suvokia visus privalumus, kai vasarą valgo šviežius obuolių vaisius, o žiemą iš jų gaminamus džiovintus vaisius. Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kaip teisingai džiovinti obuolius orkaitėje, kad jie šimtu procentų išlaikytų savo unikalias savybes.

Obuolių parinkimas ir paruošimas džiovinti

Prieš pradedant tiesiogiai džiovinti obuolius, nepriklausomai nuo metodo - gryname ore, dujinėje orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, elektrinėje orkaitėje ir pan., Reikia rūšiuoti tinkamiausius vaisius ir tinkamai juos perdirbti.

Obuoliai atrenkami pagal šiuos kriterijus:

1. 1 kategorijos vaisiai - renkami iš šakų ir neturi jokių defektų. Jie idealiai tinka paruošti gražius, lygius ir vienodo dydžio džiovintus vaisius.
2. 2 kategorijos vaisiai - surinkti iš šakų ar žemės, turintys nedidelį žievės pažeidimą: pėdsakai nuo šakų ar įdubimas nuo smūgio, kai nukrenta. Jie taip pat tinkami džiovinti žiemą.
3. 3 kategorijos vaisiai - smulkintuvas su mažomis skylutėmis nuo kirminų ir kitų sužalojimų. Iš tokių vaisių gaminti džiovintus vaisius nėra labai teisinga, bet jei nėra pasirinkimo, tada jis yra gana priimtinas. Svarbiausia kruopščiai sutvarkyti visus defektus, paliekant tik nepaliestą vaisiaus dalį.

Vaisių paruošimas džiovinti apima šiuos veiksmus:

1. Obuoliai turi būti kruopščiai nuplauti.
2. Kitas, atsargiai iškirpkite visus trūkumus.
3. Nulupkite vaisius.
4. Supjaustykite juos į apskritimus arba griežinėliais.

Iš pirmo žvilgsnio paruošimo procesas atrodo gana paprastas, tačiau čia yra subtilumų:

1. Obuolių žievelės nulupti nereikia, nes joje yra didžiausias vitaminų kiekis. Jei obuoliai bus nuimami kompotui, tai padarys nelupti džiovinti vaisiai ir net šerdis. Bet ruošiant produktą iš šarlotės, želė ar uogienės, žievelę reikia išvalyti, nes ji sugadins visą skonį savo standumu.
2. Galite supjaustyti obuolius apskritimais, kurių storis yra 0,5 centimetro, arba griežinėliais, ne didesniais kaip 0,7 centimetro. Per storos dalys neturi laiko laiku išdžiūti, o per plonos dalys virsta guma.
3. Pjaustant vaisius patartina stengtis, kad griežinėliai būtų kuo identiškesni, kad jie būtų džiovinami tuo pačiu metu, o vėliau nekiltų problemų dėl to, kad trūksta vienų, o kitų džiovinimo.
4. Kad skiltelės nepatamsėtų nuo sąlyčio su oru (geležis oksiduojasi), jas keletą minučių reikia laikyti citrinos rūgšties tirpale (2 g litre).
5. Obuolių džiovinimas trunka nuo 5 iki 10 valandų, tai priklauso nuo jų veislės (standūs ir rūgščiai džiovinami ilgiau).

Kaip džiovinti obuolius elektrinėje orkaitėje

Paruošus skilteles, prasideda jų džiovinimo procesas, kuris visada užtrunka gana ilgai. Galite džiovinti obuolius elektrinėje orkaitėje.

Tai atliekama taip:

1. Padėkite paruoštus griežinėlius ant vielinės lentynos, padengtos nuolatiniu popieriumi (džiovinimas vyks daug greičiau ant vielos lentynos nei ant kepimo skardos).
2. Įkaitinkite elektrinę orkaitę iki 40–50 laipsnių ir tam tikrą laiką vėsinkite pleištus šioje temperatūroje.
3. Pakelkite temperatūrą iki 80-90 laipsnių ir keletą valandų džiovinkite obuolius.
4. Arčiau džiovintų vaisių paruošimo, dar kartą sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių, kad gabalėliai nesudegtų.
5. Alternatyvūs abu režimai, taip pat temperatūra - žema, vidutinė, žema.
6. Patikrinkite džiovintų vaisių paruošimą „akimis“ būdu: visos skiltelės turi būti lanksčios ir elastingos.

Konvekcinėje krosnyje

Nesavanaudiškų namų šeimininkių praktika rodo, kad daug efektyviau džiovinti obuolius konvekcinėje krosnyje. Informacija: konvekcija yra tolygus karšto oro paskirstymas krosnies viduje per įmontuotą ventiliatorių.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Sudėkite nuplautus ir supjaustytus obuolius į vieną sluoksnį ant vielos stovo ir padėkite į konvekcinę orkaitę, įkaitintą iki 50 laipsnių.
2. Palaukite 1,5 valandos ir apverskite gabalus.
3. Pakelkite temperatūrą orkaitėje iki 75 laipsnių.
4. Palaukite nuo vienos valandos iki dviejų, priklausomai nuo konkrečių veislių vandens išgaravimo greičio.
5. Dar kartą sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių ir laikykite būsimus džiovintus vaisius dar apie 2 valandas.
6. Patikrinkite pasirengimą - išjunkite šilumą ir leiskite obuoliams atvėsti.

Arba galite naudoti kitokį džiovinimo būdą (spintelėje be konvekcijos):

1. Obuolių skilteles 60 minučių džiovinkite elektrinėje orkaitėje, įkaitintoje iki 60 laipsnių.
2. Pakelkite temperatūrą iki 75 laipsnių, sumaišykite riekeles ir palikite duris atidarytas (alternatyva ventiliatoriui).
3. Kai džiovinti vaisiai tampa beveik paruošti, pakelkite temperatūrą iki 95–100 laipsnių ir palaikykite juos dar 20 ar 30 minučių (durys vis tiek turi būti praviros).

Taikant šį metodą, šaltas oras, patenkantis į spintelę iš išorės, veiks kaip ventiliatorius ir paskirstys karštą orą tolygiai visame interjere, o tai užtikrins greitą ir aukštos kokybės obuolių skiltelių džiovinimą.

Obuolių drožlės su cukrumi

Naudodami bet kurią orkaitę galite ne tik džiovinti vaisius žiemai, bet ir iš obuolių kepti nuostabiai skanius ir, svarbiausia, sveikus patiekalus. Pavyzdžiui, traškučiai su cukrumi, kuriuos vienareikšmiškai mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai.

Ingredientai

• obuoliai - kiek reikia (4 porcijoms 5 ar 6 gabaliukai).
• miltelių cukrus - 1 paketėlis.
• cinamonas - ant gomurio (nebūtina).

Virimo būdas:

1. Iškirpkite švarius obuolius (geresnius nei vidutinis dydis) į ploniausius permatomus apskritimus (jums nereikia lupti, bet reikia pašalinti šerdį).
2. Įdėkite būsimus traškučius ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu.
3. Nustatykite minimalią orkaitės temperatūrą ir įdėkite joje lapą su ruošiniu.
4. Kepkite traškučius 90–120 minučių, priklausomai nuo pačios orkaitės.
5. Nuolat kontroliuokite produkto džiūvimo laipsnį ir apverskite jį taip, kad jis nedegtų.
6. Atvėsinkite drožles, pabarstykite jas milteliniu cukrumi ir cinamonu.
7. Saugokite gatavą patiekalą audinio maišelyje. Polietilenas draudžiamas, nes drožlės yra drėgnos.

Džiovinti obuoliai dujinėje orkaitėje ant kepimo skardos

Puikius džiovintus vaisius iš obuolių galite virti dujinės viryklės krosnyje, o ne tik elektrinėje spintelėje.

Tai atliekama paprasčiausiai:

1. Gatavus obuolius supjaustykite maždaug vienodo dydžio griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip 1 centimetras.
2. Pjaustykles pamirkyk citrinos rūgšties arba druskos tirpale (kad atsikratytų patamsėjimo) ir nusausink servetėlėmis. Gabalai taip pat gali būti blanširuojami porą minučių verdančiame vandenyje.
3. Ateityje džiovintus vaisius plonu sluoksniu išklokite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 70 laipsnių ir įdėkite į ją tuščią lapą.
5. Džiovinkite obuolius 2 arba 3 valandas.
6. Sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių (iki 50).
7. Laikykite obuolius, kol bus paruošti \. kai džiovinti vaisiai lengvai susilanksto ir nesulūžta.
8. Maždaug kas 1,5–2 valandas skilteles reikia apversti.

Džiovinimo žiedų galimybė

Kaip minėta pirmiau, obuolius galima supjaustyti bet kokios formos skiltelėmis, bet visada vidutinio storio. Gražiausiai atrodo vaisių žiedai, kurie puikiai tinka kaip paruošimas kvapniam kompotui ir skaniam pyragui. Pjaustyti juos sunkiau nei įprastus griežinėlius, bet tik šiek tiek.

Tai atliekama tokiu būdu:

1. Pasirinkite sveikus ir gražius vidutinio dydžio vaisius be žalos.
2. Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite obuolį skiltelėmis.
3. Iškirpkite šerdį peilio galu.

Obuolių žiedus galite džiovinti bet kuriuo iš aukščiau aprašytų metodų.

Kaip laikyti džiovintus obuolius

Džiovinti obuoliai turėtų būti laikomi tamsioje vietoje ir vėsioje vietoje. Dėti juos į polietileną labai nesinori, nes tokiu atveju jie greitai susiformuos. Idealu būtų pakabinamų audinių maišų paketas periodiškai vėdinamoje tamsioje patalpoje. Optimalios sąlygos - laikymas sandėliukuose švariose briaunuotose medinėse dėžėse, kartoninėse dėžutėse ar popieriniuose maišuose.

 

Obuoliai turi tiek daug naudingų savybių, kad visų neprisiminsi iškart. Jie padidina hemoglobino kiekį, stiprina širdį, pašalina toksinus iš organizmo, valo dantų emalį, padidina imunitetą, taip pat yra hipoalerginis produktas ir pan.

Norėdami išlaikyti sveiką obuolį reikia valgyti ne tik vasarą, bet ir žiemą, todėl taip svarbu išmokti juos išsaugoti sau ir artimiesiems džiovintų vaisių pavidalu.