Pasiūlyti koralų sūdytos raudonos žuvies griežinėliai yra laukiamiausias svečias ant kiekvieno stalo. Tai ne tik skanus užkandis, bet ir puikus komponentas ruošiant kitus patiekalus. Sūdyta žuvies mėsa yra skani ir ilgai tarnauja. Jis turi tik vieną trūkumą - kainą. Tačiau šią problemą galima išspręsti, jei žinote, kaip namuose pasūdyti raudonas žuvis.

Kaip sūdyti raudoną žuvį sausai sūdant

Bet kokia raudonos žuvies rūšis laikoma delikatesu, nes visų jos atstovų mėsa yra riebi ir labai skani. Toks produktas tinka paruošti įvairius patiekalus, tačiau ypač dažnai patiekiamas sūrus.

Norėdami sūdyti, galite pasiimti tiek šviežių, tiek šaldytų skerdenų, svarbiausia, kad jos oda būtų sveika, be jokios žalos.

Visiems žemiau pasiūlytiems receptams mums reikalinga nugarinė, ir klausimų neturėtų kilti. Bet kiek laiko žuviai sūdyti, priklauso nuo pasirinkto sūdymo būdo.

Ingredientai

  • didesnė druska;
  • granuliuoto cukraus;
  • kmynai ir kalendra.

Virimo būdas:

  1. Prieskonių sėklas sutrinkite skiedinyje arba sumalkite kavos malūnėlyje.
  2. Sumaišykite druską su saldžiu smėliu santykiu 2: 1. Už kilogramą mėsos išeina trys šaukštai su stikline tokio mišinio ir šaukštas prieskonių.
  3. Pabarstykite filė ir paskleiskite ant lininio (medvilninio) audinio. Sandariai apvyniokite žuvį, sudėkite į keptuvę, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.
  4. Tris kartus per dieną išimame skerdeną, atlenkiame ir perkeliame gabalus bet kokia tvarka, kad kiekviena riekelė galėtų gerai įsigerti.
  5. Po trijų dienų mes žuvims pritaikėme priespaudą. Tam tinka įprasta vandens skardinė. Po 12 valandų galima patiekti sūdytą raudoną žuvį.

Virimas marinate

Klasikinis marinatas raudonai žuviai sūdyti susideda iš granuliuoto cukraus, druskos ir acto rūgšties. Daugelis namų šeimininkių į jį įdeda kitų ingredientų, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejaus ir garstyčių. Gatavo užkandžio skonis priklauso nuo to, kokie prieskoniai naudojami recepte.

Norėdami sūdyti, rekomenduojama pirkti tik rupią druską, o ne joduotą, nes raudonojoje žuvyje yra pakankamai jodo.

Ingredientai

  • du šaukštus rupios druskos;
  • šaukštas baltojo cukraus;
  • žirneliai su prieskoniais;
  • citrina.

Virimo būdas:

  1. Dubenyje sumaišome granuliuotą cukrų ir druską. Papriką šiek tiek sumalkite.
  2. Žuvies filė išdėliojame sluoksniais į indą, pabarstome pipirais, saldžiai sūraus mišinio ir užpilame citrinos sultimis.
  3. Žuvį dedame į šaldytuvą parai.

Šlapios raudonos žuvies ambasadorius

Jei nežinote, kaip sūdyti lašišą, „šlapias“ ambasadorius bus jums priimtiniausias ir lengviausias pasirinkimas. Receptas gali būti įvairus pridedant svogūnus ir alyvuogių aliejų, taip pat kitus prieskonius.

Čia ypač tinka kalendra, kalendra, kmynai, lavrushka ir balti pipirai. Bet su kitais pagardais verta būti atsargiems ir netrukdyti žuvies skoniui.

Ingredientai

  • trys stiklinės vandens;
  • trys šaukštai didesnės druskos;
  • du šaukštelius obuolių sidro actas;
  • šeši žirniai kvapiųjų pipirų;
  • du lauro lapai;
  • didelis svogūnas;
  • pusės stiklinės aliejaus.

Virimo būdas:

  1. Virimo sūrymas. Norėdami tai padaryti, supilkite visus prieskonius ir druską į vandenį, nusiųskite kompoziciją į ugnį ir užvirkite. Kai skystis atvės, supilkite actą.
  2. Žuvies filė perkeliame į bet kurį maisto indą, kaitiname sūrymu, sandariai uždengiame ir 48 valandas palaikome šaltai.
  3. Sūdytą žuvį supjaustykite griežinėliais, perkelkite į kitą indą, pakaitomis su svogūnų žiedais ir užpilkite aliejumi. Laikykite užkandį šaltyje ne ilgiau kaip penkias dienas.

Sūdyta raudona žuvis per 2 valandas

Sunku rasti gurmaną, kuris nenorėtų sūdyto upėtakio, lašišos ar kitos raudonos žuvies. Daugelis jų domisi, ar yra greito sūdymo receptas, nes paprastai sūdyti reikia kelias dienas. Skubame įtikti skaitytojams - yra toks receptas. Kaip greitai pasūdyti raudoną žuvį, sužinosite dabar.

Ingredientai

  • penki šaukštai druskos;
  • keturi šaukštai granuliuoto cukraus;
  • 1 litras vandens;
  • aliejaus, maltų pipirų.

Virimo būdas:

  1. Mes praskiedžiame druskos ir granuliuoto cukraus granules vandenyje, jei ingredientai vis tiek liko apačioje, tada sūrymą galima šiek tiek pašildyti.
  2. Užpilkite filė sūrymu ir palikite dvi valandas.
  3. Praėjus šiam laikui, nusausinkite skystį, filė supjaustykite dalimis, pabarstykite pipirais ir pagardinkite aliejumi.

Marinuotų apelsinų receptas

Jei ieškote originalaus marinuotos raudonos žuvies recepto, nustokite ieškoti, ar dar geriau, pasiimkite apelsiną.

Citrusinis marinatas suteikia užkandžiui pikantiško skonio, o mėsa bus labai švelni.

Ingredientai

  • 1 šaukštelis paprikų mišiniai;
  • įlankos lapė;
  • apelsinas;
  • du šaukštus rupios druskos;
  • šaukštas granuliuoto cukraus.

Virimo būdas:

  1. Susmulkiname lauro lapą ir sumaišome su saldžiu ir sūrus smėliu, taip pat su paprikų mišiniu.
  2. Supilkite druskos mišinį į maisto indą ir apkepkite jame žuvies filė.
  3. Supjaustykite apelsiną į apskritimus ir padėkite ant žuvies viršaus. Uždenkite produktus ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
  4. Po dienos inde su žuvimi susidaro skystis - jis turi būti išpiltas. O pati žuvis jau gali būti patiekiama prie stalo.

Kaip skanūs druskos marinuoti agurkai

Visi mėgsta sūdytą žuvį - tiek suaugusieji, tiek vaikai. Tačiau nepaisant to, kad jame gausu vitaminų, aminorūgščių ir sveikų riebalų, neturėtumėte juo piktnaudžiauti.

Norint geros nuotaikos ir sveikatos, užtenka du kartus per savaitę pamaitinti savo šeimos atstovus su sūdytu skanios eršketų šeimos atstovu.

Norėdami sūdyti žuvies gabaliukus, galite pasiimti bet kurį iš aukščiau jau pasiūlytų receptų.

Norint nepakenkti pačių jūros gėrybių skoniui, pakanka paimti stalo druskos, cukraus (santykis 2: 1) ir citrinos.

  1. Paruoškite sūrymą iš išvardytų ingredientų (išskyrus citriną), kvapui galite įdėti lavrushka ir pipirų.
  2. Žuvies gabaliukai išdėstomi sluoksniais inde, nepamirškite sudaryti citrinos griežinėlių sluoksnių.
  3. Viską užpildykite sūrymu, sutrinkite žuvį su priespauda ir nusiųskite dienai į šaldytuvą.

Kitas metodas leis jums išmokti sūdyti rausvą lašišą arba pereiti prie kitų žuvų, kaip tai daroma masinės gamybos metu. Paruoštas užkandis bus labai panašus į tą, kurį mes pirkome parduotuvėje.

  1. Norėdami tai padaryti, supilkite pusę litro vandens ir išspaustų citrinų sulčių į troškintuvą, įdėkite susmulkintų pipirų, 1 šaukštelis. džiovinto kalendros ir dvigubai daugiau džiovinto baziliko. Užvirkite sūrymą ir atvėsinkite.
  2. Kitame inde sumaišykite druską su saldžiu smėliu tokiu pačiu santykiu, kaip ir ankstesniame recepte. Mes įdėjome česnaką, praleistą per spaudą.
  3. Sujunkite žuvies gabaliukus su gauta kompozicija ir sudėkite į indą sluoksniais.
  4. Supilkite marinatą ir šaldykite dienos metu priespaudą.

Taip pat yra paprasčiausias variantas be sūrymo, kai žuvies gabaliukai apibarstomi sūdymo mišiniu, sudedami į indą ir 24 valandoms siunčiami į apatinę šaldytuvo lentyną.

Sūdyta žuvis

Sūdyta žuvis yra skanus užkandis, kuris taps vertu bet kurio stalo patiekalu. Norėdami įvykdyti receptą, galite pasiimti bet kokios raudonos žuvies filė pagal savo skonį.

Ingredientai

  • penki šaukštai druskos;
  • du šaukštus granuliuoto cukraus;
  • 5 g maltų pipirų (juodų).

Virimo būdas:

  1. Pabarstykite žuvies filė druskos, saldaus smėlio ir pipirų mišiniu.
  2. Mes įdedame ruošinį į bet kurį maisto indą ir 48 valandas laikome šaltai. Kas penkias valandas gabalus reikia pasislinkti, kad jie būtų tolygiai pasūdyti.
  3. Mes nuplauname gatavą žuvį, išdžiovinkite ją ir apvyniokite ją lipnia plėvele saugojimui.

Originali versija su degtine

Daugelis nustebs, tačiau yra raudonos žuvies sūdymo receptų, kur alkoholis yra vienas iš ingredientų. Siūlome išbandyti sūdymo su degtine būdą. Jei jus domina tai, kas gamina tokį gėrimą marinate, tada mes atsakysime: būtent alkoholis išsaugo ryškią žuvies spalvą ir jos elastingumą.

Ingredientai

  • citrina
  • trys šaukštai degtinės;
  • krūva krapų;
  • septyni žirniai juodųjų pipirų;
  • trys šaukšteliai granuliuoto cukraus;
  • penki šaukšteliai druska.

Virimo būdas:

  1. Į dubenį įpilkite sūrių ir saldžių kristalų, maltų žirnelių pipirų, supilkite degtinę ir citrusinių vaisių sultis, taip pat įpilkite jo žievės ir supjaustytų krapų.
  2. Gautą mišinį sutriname su žuvimi, apvyniokite lipnia plėvele ir marinuokite šaldytuve 48 valandas.
  3. Iš paruoštos žuvies nuimkite prieskonių sluoksnį, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su citrinos griežinėliais.

Perskaitę straipsnį, jūs galėtumėte sužinoti, kad ten yra sausas, šlapias ir aštrus raudonos žuvies ambasadorius. Tačiau yra ir dar vienas įdomus sūdymo būdas - sustingęs ambasadorius, ypač tinkantis riebioms žuvų rūšims. Norėdami tai padaryti, žuvis apdorojama druskos tirpalu, pakabinama ant strypų ir paliekama septynias dienas.

Dabar tai tikrai! Išbandykite, ieškokite geriausio marinato, kurį manote, ir mėgaukitės skaniu delikatesu.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: