Žiemą noriu ragauti sultingus sūdytus kopūstus - jie skanūs ir labai sveiki. Bet ką daryti gyvenant miesto bute, o pasūdyti daržovę statinėje nėra išeitis? Puiki išeitis yra panaudoti stiklinius indelius sūdant ir papildyti produkto atsargas išleidžiant.

Klasikinis sūdymo receptas

Receptų, pasakojančių, kaip pasūdyti kopūstus žiemai bankuose, nėra tiek nedaug. Ir kiekviena namų šeimininkė gali pasirinkti sau ir namų ūkiui labiau tinkančią. Šis metodas taip pat yra geras, nes žiemą kopūstus galite pasūdyti įvairiais būdais. Svarbiausia nepamiršti taisyklių, bendrų visoms užkandžių paruošimo galimybėms.

Svarbu - Jūs negalite pridėti lašišos prie šaldytų kopūstų. Taigi įsigydami atsargiai apžiūrėkite kopūstų galvas. Geriau naudoti vėlesnes veisles - jie turi kietus lapus, kurie virimo metu netaps želė ir traškės apetitiškai. Turėtumėte pasirinkti baltesnę galvą - Tai yra gėrio ir trapumo garantija.

Vadinamasis klasikinis receptas yra labai populiarus tarp daugelio, nes jį lengva paruošti. Kitas pliusas daugeliui yra acto nebuvimas, kai marinavimas vyksta natūraliai.

Norėdami gauti tokį kopūstą, turite virti:

  • trys kilogramai pjaustytų kopūstų. Beje, šiandien verslininkai verslininkai dažnai organizuoja šviežiai pjaustytų baltųjų voverių ir jau tarkuotų morkų pardavimą. Taigi, jei su tuo susidursite, bus sutaupyta daug laiko ir pastangų;
  • tarkuotos morkos - naršykite pagal savo skonį;
  • vanduo - vienas litras viename inde;
  • druska - du šaukštai, bet be dangtelio (tūris litrui vandens);
  • granuliuoto cukraus - paimkite du – tris šaukštus (taip pat apskaičiuotą vienam litrui vandens).

Patekimas į procesą.

  1. Jei iš parduotuvės buvo atvežtos visos kopūstų galvos, mes jas supjaustome kuo plonesnėmis dalimis. Tai leis daržovei neprarasti skonio švelnumo.
  2. Antras žingsnis - sutarkuoti morkas iš didelių ląstelių šono.
  3. Viską supilkite į didelį puodą ar dubenį ir maišykite, kol įsitikinsime dėl sudėties vienodumo.
  4. Į atvėsintą virintą vandenį mes praskiedžiame cukrų ir druską, kol viskas visiškai ištirps. Mes nevirinsime sūrymo - kopūstai turėtų kepti.
  5. Supilkite litrą sūrymo į anksčiau paruoštą (kruopščiai nuplautą soda iš vidaus ir išorės) stiklainį, tada atsargiai įdėkite kopūstų ir morkų mišinį. Mes tai darome tol, kol sūrymas pakyla beveik iki ratlankio.
  6. Uždenkite visu kopūsto lapu ir nustatykite stiklainį vėsioje vietoje.

Druskos kopūstai be sūrymo

Nuostabų užkandį - sūdytus kopūstus - taip pat galima paruošti sausu būdu. Tokiu atveju nereikia atskirai kvailioti su sūrymu, tačiau rezultatas bus puikus.

Norėdami sūdyti kopūstus į stiklainį sausu būdu, jums reikia šių ingredientų:

  • kelios kopūstų galvos, sveriančios penkis kilogramus;
  • ½ kilogramo morkų;
  • ½ puodelio druskos;
  • pora šaukštų krapų sėklų.

Kai viskas, ko jums reikia, yra po ranka, galite pradėti sūdyti.

  1. Pirmiausia nuplaukite mano kopūstus ir pašalinkite sugedusius lapus.
  2. Kitas žingsnis - kopūstų galvas paverskite ilgu šiaudeliu.
  3. Morkos atėjo eilė - nuluptus šakniavaisius sutriname ant didžiosios trintuvo pusės.
  4. Mes sumaišome daržovių komponentus. Į kopūstų-morkų mišinį įberkite druskos ir krapų sėklų.
  5. Gerai išmaišykite ir sutrinkite kompoziciją, kol daržovės išleis sultis. Tam nereikia jokių virtuvės įrankių ir prietaisų - mes naudojame savo švarias rankas.
  6. Kopūstus sandariai supjaustome į skardines, bet taip, kad liktų 5-6 centimetrai iki viršaus.
  7. Mes įdėjome priespaudą (tinka stiklinė vandens) - jums reikia sulčių pakilti ir uždengti daržoves.
  8. Tris dienas kopūstai turėtų klajoti, o mes juos kasdien pradursime lazda iki dugno, kad išlaisvintų surinkimo dujas.
  9. Tada galite uždaryti stiklainius dangčiais ir išvalyti šaltyje. Po savaitės marinuoti kopūstai bus paruošti.

Raugintų kopūstų su burokėliais receptas - barščiams

Daugelis namų šeimininkių mieliau gamina raugintus kopūstus į stiklainį, kad tada galėtumėte greitai virti barščius su juo - dėl to, kad kai kurios daržovės jau bus susmulkintos. Norėdami tai padaryti, pridėkite raudonųjų burokėlių prie viščiuko su balta koja. Bet pats šis metodas yra labai geras kaip atskiras užkandis ar komponentas salotoms: kopūstai įgauna gražią spalvą ir papildomą sultingumą.

Ką reikia surinkti, norint įgyvendinti tokį receptą?

  • baltųjų kopūstų galvos, sveriančios 8 kilogramus;
  • pora burokėlių šakniavaisių vidutinio dydžio;
  • česnakai - pakaks nuo penkių iki šešių gvazdikėlių;
  • krienų šaknis - du ar trys dalykai;
  • petražolės - paimkite vieną puokštę;
  • karšti pipirai - pakanka trijų ankščių;
  • 200 gramų druskos ir granuliuoto cukraus;
  • filtruotas vanduo - jums reikės keturių litrų.

Surinkę visus reikalingus komponentus, einame pagal planą.

  1. Kopūstus ir burokėlius susmulkinkite. Pirmasis supjaustomas peiliu šiaudelių pavidalu, antrasis praleidžiamas per trintuvą. Taip pat šakniavaisį galite supjaustyti į kvadratus, jei jums patinka didesni gabalai. Ši parinktis nėra tinkama naudoti tik pirmuosiuose kursuose.
  2. Mes taip pat apdorojame visus kitus produktus: petražoles susmulkiname, česnako skilteles perpilame per česnako presą ir krieną sutarkuojame smulkia tarka.
  3. Dabar galite viską gerai išmaišyti ir sandariai sugadinti.
  4. Tai sūrymo eilė. Tam užvirkite vandenį, tada jame ištirpinkite druską ir cukrų.
  5. Lengvai atvėsintą skystį užpilkite kopūstais. Esant tokiai būklei, ji turėtų keletą dienų praleisti šiltoje vietoje.
  6. Dabar galite išdėstyti ant bankų ir gabenti vėsiai - į balkoną ar sandėliuką. Po savaitės galite pabandyti.

Tokiu būdu paruošti kopūstai gana ilgai gali išlaikyti savo skonį ir struktūrą. Svarbiausia - laikyti ją šaltai.

Vokiški sūdyti kopūstai - su obuoliais ir kmynais

Kai kuriems žmonėms tai patinka, kai sūdyti kopūstai traškina apetitą ant dantų, o kiti nori, kad jie tirptų burnoje. Pavyzdžiui, toks pasirinkimas mėgstamas Vokietijoje. O pagrindinė kopūstų virimo „atšildymo“ paslaptis vadinama labai smulkiu, beveik kaip sriegių smulkintuvu.

Ko mums reikia?

  • trys plikos kopūstų galvos;
  • trys didesnės morkos;
  • obuoliai yra maži, bet labai sultingi (imkite tris vaisius);
  • kmynai - pakaks trijų šaukštų;
  • spanguolės - nuo dviejų iki trijų šaukštų.

Kaip elgtis?

  1. Kopūstus supjaustome labai plonai, tik smulkiai supjaustome tris morkas.
  2. Prieš naudodami kmynų sėklas, ją paruošime: pašildome keptuvę ir porą minučių pakepiname kmynus. Po to, kai reikia sutrinti prieskonius skiedinyje.
  3. Mes išlaisvinsime obuolius iš šerdies, o tada supjaustome juos apskritimų pavidalu.
  4. Sudedamąsias dalis paskirstome sluoksniais: daržovių mišiniu, ant viršaus susmulkintomis kmynais, obuoliais ir spanguolėmis. Pakartokite seką, kol produktai baigsis.
  5. Viskas, jūs galite padengti kompoziciją su priespauda ir išimti indą porą dienų karštyje.
  6. Pasibaigus terminui, paskirstykite kopūstus bankuose ir nusiųskite į šaldytuvą.

Aromatiniai kopūstai su paprika ir česnaku

Jei nuspręsite ne druskos, o žiemai marinuoti kopūstus, išbandykite receptą, kurį aptarsime toliau, naudodami papriką ir česnaką. Actas ir karštas marinatas leis kopūstams pasiekti pasirengimą daug greičiau nei anksčiau aprašytose instrukcijose.

Kiek gaminsi, nuspręsk pats. Aprašymas rodo produktų skaičių, apskaičiuotą vienam baltojo viščiuko kilogramui.

Taigi ko gali prireikti?

  • kilogramas kopūstų;
  • vienas nelabai didelis varpinis pipiras - geriau nei raudonasis, kad salotos būtų gražios;
  • česnakai - pakanka penkių mažų gvazdikėlių;
  • actas - imkite šešis procentus, ½ puodelio;
  • augalinis aliejus - pakankamai 50 gramų (jei norite papildomo aromato, galite pasiimti „gyvą“ saulėgrąžą);
  • granuliuoto cukraus ir druskos - jums reikia vieno šaukšto kiekvieno produkto;
  • džiovinti krapai ir malti juodieji pipirai - tik žiupsnelis;
  • vandens - pakankamai litro.

Viskas paruošta, galite pradėti.

  1. Kopūstus supjaustome ploniau. Mes taip pat paverdame pipirus į ploną šiaudą peiliu.
  2. Mes išvalome ir susmulkiname visus česnakus. Bet ne į pastą česnako presų pagalba, bet supjaustykite plonomis plokštelėmis.
  3. Visas supjaustytas daržoves perkeliame į dubenį, pagardintą krapais ir juodaisiais pipirais. Tada mes viską išmaišome.
  4. Laikas spręsti sūrymo problemas. Supilkite mūsų actą ir augalinį aliejų į labai karštą vandenį, į tą pačią vietą nusiųskite druskos ir cukraus ir viską užvirkite. Supilkite daržovių mišinį skysčiu ir palikite ramybėje aštuonias valandas. Per tą laiką kopūstai yra gerai prisotinti sūrymu ir marinuoti.
  5. Dabar galite išdėstyti ant bankų, įpilkite sūrymo viršuje ir valykite šaltyje, uždarydami dangčius.

„Greiti“ kopūstai per 60 minučių

Jei atvyko svečiai ar norite paįvairinti vakarienę su šeima, galite naudoti nuostabų greitų salotų gaminimo receptą.

Jam mums reikia:

  • nuo dviejų iki dviejų su puse kilogramo baltųjų kopūstų;
  • trys morkos;
  • česnakai - pakanka šešių gvazdikėlių;
  • vanduo - pakankamai litrų;
  • šimtas gramų granuliuoto cukraus ir stalo acto;
  • stiklinė augalinio aliejaus;
  • druska - pora šaukštų.

Reikia rupios akmens virtuvės druskos. Joduotas netinka. Ir ne tik dėl to, bet ir pagal bet kurį receptą (išskyrus galbūt kopūstus su burokėliais): dėl jodo salotos gali prarasti savo baltumą.

  1. Kaip ir visuose ankstesniuose variantuose, daržoves reikia pjaustyti. Galite nedelsdami salotas sudėti į stiklainius.
  2. Tada užvirkite vandenį ir įpilkite į jį purių komponentų. Po trumpo užvirimo mes jiems išsiunčiame actą. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir tik po to į skystį supilkite aliejų ir išmaišykite.
  3. Kopūstų-šlapio česnako mišinį užpilkite karštu marinatu. Kai stiklainiai atvės, sūdyti kopūstai beveik paruošti patiekti. Galite perkelti skardines į šaldytuvą, kad jos būtų dar skanesnės.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: