Jei jums patinka žuvis, tada jūs tikriausiai bent kartą galvojote apie tai, kaip virti šamą. Tuo tarpu šiame procese nėra nieko sudėtingo. Yra daugybė skirtingų receptų, iš kurių galite gauti skanų, gražų ir sveiką patiekalą iš šio jūros gyventojų.
Medžiagos turinys:
Orkaitėje iškeptas šamas
Šamas orkaitėje yra klasika. Vargu ar bus įmanoma tokią žuvį iškepti lengviau ir greičiau kitu būdu.
Be mėlynos šamos skerdenos, taip pat paruoškite:
- „Žuvies“ prieskoniai pagal jūsų skonį;
- vienas svogūnas;
- 2 - 3 šaukštus džiūvėsėlių.
Veiksmo algoritmas yra paprastas:
- Skerdeną kruopščiai nuplaukite, nuvalykite paruoštais prieskoniais, nepamiršdami druskos ir pipirų.
- Kepimo indo apačioje apibrėžkite ruošinį ir ant viršaus uždenkite svogūną, supjaustytą žiedais.
- Jei norite, žuvį taip pat galite patepti majonezu ar grietine, tačiau tai nėra būtina.
- Skerdeną apibarstykite džiūvėsėliais ir kepkite apie 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Virimas žuvies kepsnys
Šamai kepsnys išeina labai skanūs ir neįprastai minkšti. Manoma, kad tokias žuvis geriausia kepti.
Svarbiausi ingredientai:
- trys šaukštai miltų ir toks pat kiekis džiūvėsėlių;
- keli šamų kepsniai;
- prieskoniai pagal skonį;
- pusė citrinos;
- vienas kiaušinis.
Virimo procesas:
- Mes plauname žuvies kepsnius, leiskime jiems išdžiūti arba nušluostykite vienkartiniais rankšluosčiais. Pabarstykite prieskoniais ir supilkite nedidelį kiekį citrusinių vaisių sulčių. Palikite porcijas 10–15 minučių, kad įsigertų.
- Dubenyje sumaišykite šiek tiek sumuštą kiaušinį su druska, o kituose dviejuose atskirai įdėkite miltus ir krekerius.
- Pirmiausia, savo ruožtu, pamerkite riekeles į krekerius, tada į kiaušinį, o tada į miltus.
- Mes siunčiame porcijas į keptuvę, įkaitintą su aliejumi, ir laikome ant vidutinės ugnies, kol pasirodys skanus rusvas pluta.
Šamų ausis
Jei siekiate išvirti žuvies sriubą iš šio jūrų gyventojo, tikriausiai žinote, kas yra žuvies šamas ir koks geras šis patiekalas.
Jums reikės:
- lauro lapai ir kiti prieskoniai, derinami su žuvimi;
- morkos ir svogūnėliai;
- vienas vidutinio dydžio šamas;
- keturios bulvės;
- šaukštas „Hercules“ ar soros.
Veiksmų algoritmas:
- Mes įpilame vandens šildyti ir panardiname į jį žuvį, iš anksto supjaustytą gabalėliais. Virkite apie 20 minučių.
- Per tą laiką morkas supjaustome į apvalius gabalėlius, o svogūnus ir bulves - į kubelius.
- Iš sultinio išimame žuvį, pašaliname visus kaulus. Patartina skystį ištuštinti, kad užtikrintai pašalintumėte visus nereikalingus.
- Vėl įpilkite filė į sultinį, taip pat nuleiskite paruoštas daržoves „Hercules“ ir nepamirškite apie visus prieskonius.
- Pirmąjį virkite maždaug 10 minučių per didelę ugnį ir tada nedelsdami patiekite.
Kaip kepti keptuvėje
Be vienos skerdenos ar filė, jums taip pat reikės:
- pora šaukštų majonezo;
- 2 - 3 šaukštai miltų;
- prieskoniai, suderinti su žuvies skoniu.
Mes gaminame maistą taip:
- Mes nuplauname skerdeną, supjaustome, pašaliname nereikalingus ir supjaustome porcijomis. Pabarstykite juos pasirinktais prieskoniais, pavyzdžiui, jūros gėrybių mišiniu.
- Iš abiejų pusių pamerkite porcijas į miltus, viršų aptepkite majonezu ir nuleiskite šią dalį į keptuvę, įkaitintą aliejumi.
- Toje pačioje vietoje mes padengiame antrąją pusę majonezu ir kepame iš abiejų pusių, kol susidarys auksinė pluta.
Žingsnis po žingsnio tešla
Svarbiausi ingredientai:
- du kiaušiniai;
- maždaug 500 gramų šamų;
- 200 gramų majonezo;
- prieskoniai pagal skonį;
- skiltelė česnako;
- 150 gramų miltų.
Virimo procesas:
- Mes nuplauname žuvį, leiskime jai visiškai išdžiūti arba paspartinkite procesą popieriniais rankšluosčiais.
- Supjaustykite mažais gabalėliais, geriausia filė.
- Talpykloje mes sujungiame kiaušinius su majonezu, miltais, prieskoniais ir išspauskite ten česnaką arba sumalkite ant trintuvės.
- Į šį mišinį supilame žuvį ir paliekame maždaug valandai, kad ji būtų sota.
- Ruošinį perkeliame į karštą keptuvę su aliejumi, supilame likusią tešlą ant viršaus ir žuvys paruduos iš abiejų pusių.
Su daržovėmis folijoje
Svarbiausi ingredientai:
- prieskoniai pagal skonį;
- keli šamų kepsniai;
- vienas paprikas;
- salotų svogūnai - vienas gabalas;
- skiltelė česnako;
- maždaug 50 gramų sūrio.
Virimo procesas:
- Mes nuplauname visas daržoves iš sąrašo ir supjaustome žiedais. Tą patį darome su česnaku - supjaustome plonomis riekelėmis.
- Į foliją dedame svogūną, pipirus, česnaką - bet ne visus, o tik dalį viso.
- Žuvį gerai įtriname prieskoniais, galite pabarstyti sausomis žolelėmis, sudėti ant daržovių. Viršuje su likusiais ingredientais ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Atsargiai apvyniokite foliją, kad niekur neliktų tarpų, ir padėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių maždaug 30 minučių.
- Pasibaigus šiam laikotarpiui, atsargiai atidarykite foliją ant viršaus ir padėkite indą dar 10 minučių. Per tą laiką visas išsiskyręs skystis išeis, o šamo viršus taps sūrus ir apkeps dėl sūrio.
Šamas grietinėlės padaže
Svarbiausi ingredientai:
- prieskoniai ir šviežios žolelės pagal skonį;
- maždaug 50 gramų sūrio gabalėlis;
- pusė kilogramo šamų;
- 200 mililitrų grietinėlės;
- 150 gramų pievagrybių.
Virimo procesas:
- Pirmiausia paruoškite visus komponentus. Žalumynus supjaustykite kuo smulkiau, pievagrybius supjaustykite plonomis riekelėmis ir sutrinkite sūriu.
- Jei reikia, nuplauname žuvį, leiskime visiškai išdžiūti. Skerdeną galite nušluostyti popieriniais rankšluosčiais.
- Šlakius gerai apibarstykite prieskoniais, pavyzdžiui, specialiu mišiniu arba naudokite druską ir juoduosius pipirus. Įmirkymui galite kurį laiką palikti skerdeną. Ir jei norite pašalinti žuvies kvapą, pamirkykite gabalėlius piene.
- Formoje mes dedame žuvies gabaliukus, tada pabarstykite juos žalumynais ant viršaus. Sudedame grybus, aptepame juos smulkintu sūriu ir supilame grietinėlę.Atsižvelgiant į žuvų kiekį, gali prireikti daugiau nei nurodyta recepte.
- Beveik gatavą indą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių maždaug 20 minučių. Bet geriau periodiškai jį stebėti, galbūt jis bus paruoštas greičiau.
Nepaisant to, kad šamas neatrodo ypač mielas, jis skonis yra tiesiog spalvingas ir labai švelnus. Be to, jame yra labai mažai kaulų, kurie, kaip matote, yra neginčijamas pliusas priešais daugelį kitų rūšių žuvų.
