Kaip pasigaminti vinaigrette - 9 geriausi receptai

Lengvas ir universalus daržovių užkandis išlieka tarp daugelio šeimų mėgstamiausių. „Vinaigrette“ yra sveikas ir ekonomiškas patiekalas, kurį galima vartoti net nevalgius ir laikantis dietos. Norėdami jį sukurti, visada rasite reikalingų ingredientų atsargų. Įkyrūs kulinarijos specialistai jau seniai suprato, kad daržovių salotas galima papildyti daugybe skanių ingredientų. Susipažinkite su neįprastais receptais ir sužinokite, kaip pasidaryti vinaigretę iš to, kas yra šaldytuve.

Klasikinis vinaigrette receptas

Patyrusios namų šeimininkės sako, kad vinaigrette galima papildyti daugeliu produktų. Mėsa, žuvis ar grybai gali paversti širdinga, žiediniai kopūstai ir įvairūs konservai suteiks pikantiško skonio. Bet bet kokio recepto pagrindas paprastai yra klasikinis vinaigretė, o dabar mes tai apsvarstysime.

Ko reikia:

• bulvės - 2 vnt .;
• runkeliai - 2 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• marinuotas agurkas - 2–3 vnt .;
• konservuoti žirniai - 5-6 šaukštai;
• druska, pipirai, lauro lapas - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejaus - kiek išeis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos ir virinamos arba perdirbamos kitu patogiu būdu - virti garuose, mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje ar orkaitėje. Gatavus komponentus nulupkite.
2. Pirmiausia bulves ir morkas supjaustykite kubeliais, šiek tiek didesniais už žirnio dydį. Kitas susmulkinkite agurkus. Patartina juos susmulkinti šiek tiek mažesniais ir būtinai išspausti skysčio perteklių, kad salotos neištuštėtų ir nepablogėtų anksčiau laiko.
3. Į pjūvį dedami žirniai, taip pat atsargiai dekantuojant sūrymą.
4. Po to, raudonųjų šaknų derlius susmulkinamas.Norėdami, kad runkeliai nenudažytų kitų daržovių, prieš įpilant į bendrą indą, jie užpilami augaliniu aliejumi ir kruopščiai sumaišomi atskirame inde. Atrodo, kad jie užsandarina gabalus ir neleidžia jiems išleisti sulčių.
5. Tada likę produktai sūdomi, kiti prieskoniai dedami pagal skonį ir laistomi aliejumi. Po minkymo, kai visi komponentai yra apsaugoti nuo purpurinių sulčių, burokėliai dedami į bendrą dubenį ir salotos vėl sumaišomos.

Naudingas patarimas: vinaigretėje, beje, bus tarkuotas obuolys.

Esant siūlomoms proporcijoms, gana trečdalis vaisių yra saldžiarūgštis. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad ji turėtų būti mažesnė nei kiti komponentai ir neturi būti jaučiama burnoje.

Virimas su raugintais kopūstais

Vienas iš pagrindinių ir bendrų vinaigrette komponentų yra baltaplaukė katė. Kažkas įdeda į salotas šviežius kopūstus, kažkas greitai jas marinuoja šiltame vandenyje su actu ir cukrumi, tačiau dažniausiai į patiekalą prideda naminių raugintų kopūstų, kurie sultingai užuodžia saldžias daržoves.

Sudedamosios dalys yra tokios pačios, kaip ir aukščiau aprašytose klasikinėse salotose, plius 1 dosnūs kopūstai. Atsižvelgiant į rūgštį, druską ir aštrumą, agurkus galite derinti su kopūstais, šiek tiek sumažindami jų dalį salotose, arba pasirinkti vieną iš produktų. Salotų skonis tuo pačiu metu išlieka tas pats neįprastas ir pikantiškas.

Virimo vinaigrette su kopūstais:

1. Prieš dedant į likusius komponentus, kopūstus reikia atsargiai išspausti.
2. Jei jis supjaustytas ilgomis „stygomis“, supjaustykite juos taip, kad kopūstai salotose atrodytų ekologiškai.
3. Prideda jį prie bendro pajėgumo prieš įvedant burokėlius.

Įdomu žinoti: daugelis namų šeimininkių, ruošdamos daržoves, naudoja lauro lapus ir žirnius, tačiau dar geriau įpilti 2–3 lapus, perpjautus per pusę tiesiai į salotas - jie suteiks aliejui savo kvapnias savybes, o vinaigretė pasirodys kvapni. Prieš patiekdami jie pašalinami.

Kaip pasigaminti žaliųjų žirnelių

Vienas iš labai skanių receptų laikomas „žaliąja vyninė“, kuri ruošiama su šviežiomis daržovėmis.

Sudėtis:

• virtos bulvės ir morkos - 2 vnt .;
• kepti burokėliai - 1 vnt. (didelis);
• Pekininiai kopūstai (arba jaunos voverės) - 100–150 g;
• šaldyti žali žirneliai - 150 g;
• svogūnų plunksna - 5-6 plunksnos;
• augalinis aliejus, druska, pipirai - pagal skonį.

 

Kaip virti žaliųjų salotų vinaigretę:

1. Virtas daržoves supjaustykite kubeliais, pjaustykite kininius kopūstus patogiais griežinėliais ar šiaudeliais.
2. Žirnius iš anksto atšildykite ir sudėkite į salotas.
3. Susmulkinkite žalumynus ir nusiųskite į bendrą indą, užpilkite salotas kvapniu aliejumi ir pridėkite prieskonių, viską sumaišykite.
4. Supjaustykite nuluptus burokėlius, kaip ir kitas daržoves, aliejumi į atskirą dubenį ir sudėkite į indą, atsargiai derindami užkandžio komponentus.

Dieta salotos yra paruoštos!

„Vinaigrette“ su silke, pagardinta specialiu padažu

Norėdami paruošti skanų ir patenkintą vinaigrette su sūdyta žuvimi, galite naudoti pagrindinį receptą, aprašytą pačioje pradžioje, į ingredientų sąrašą įtraukdami 200 g silkės ar ančiuvių, taip pat 1 svogūną.

Salotų akcentas yra specifinis aštrus padažas, kuriam reikalingi tokie komponentai:

• 30 g augalinio aliejaus;
• 30 g vyno arba obuolių sidro acto;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 1 šaukštelis cukraus
• druska, pipirai pagal skonį.

Silkė supjaustoma plonomis juostelėmis, šiek tiek didesnėmis nei daržovės, o svogūnai - ketvirtadaliu plonų žiedlapių. Padažui visi komponentai kruopščiai sumaišomi. Svogūnus, jei norite, galite iš anksto marinuoti. Prieš patiekdami, salotos apibarstomos žolelėmis.

Širdingas pupelių užkandis

Labai svarbu gauti baltymų nevalgius ar laikantis dietų, todėl pupelės dažnai dedamos į daržovių salotas. Vyresnioji karta prisimena, kad sovietmečiu konservuoti žirniai buvo laikomi delikatesu, todėl jie buvo pakeisti baltosiomis pupelėmis. „Vinaigrette“ su juo pasirodo labai skanu ir patenkinama. Ir jei jūs atskleisite keletą slaptų ingredientų, patiekalas taps visiškai ypatingas.

Ko reikia vinaigrettei:

• virtos bulvės - 2 vnt. (mažiau įmanoma dėl pupelių, tada gydymas taps dietinis);
• virtos morkos ir burokėliai - 2 vnt .;
• iš anksto virtos pupelės (geriausia baltos) - 200 g;
• švieži svogūnai - ½ vnt .;
• marinuotas agurkas - 2–3 vnt .;
• žali svogūnai arba askaloniniai česnakai - neprivaloma;
• druska, pipirai, kalendra, gvazdikėliai pagal skonį.

Kaip paruošti šį salotų variantą:

1. Daržoves rekomenduojama pjaustyti iki 5-7 mm dydžio kubeliais, o pupeles, jei jos yra labai didelės, galima padalinti į pusę. Pirmiausia susmulkintos bulvės ir morkos susmulkinamos, į jas dedama pupelių.
2. Agurkai ir svogūnai supjaustomi šiek tiek smulkesni, kad jų specifiniai skoniai - rūgštis ir kartumas - nepastebimai papildytų patiekalą, nesugadintų apetito. Prieš dedant į bendrą patiekalą, konservuotus gabalėlius reikia atsargiai išrauti.
3. Burokėliai supjaustomi paskutiniu būdu ir apdorojami augaliniu aliejumi, kad nenudažytų likusios daržovės.
4. Pabaigoje pjaustykite žalius svogūnus ir, jei norite, petražoles. Pagrindiniai komponentai pilami aliejumi, dedami prieskoniai ir sumaišomi, tada įvedami runkeliai ir žalumynai.
5. Papuoštas salotas reikia leisti kepti apie 20-30 minučių, tada galėsite patiekti.

Yra dar viena pupelių vinaigretės paslaptis. Paruoškite kreminį padažą: 2–3 valg. l alyvuogių aliejaus reikia 1-5 šaukštų. l grietinėlės, 1 skiltelė česnako ir kalendros. Padažas įvedamas prieš burokėlius, kad pakeistų įprastą aliejų.

Paprastas receptas su marinuotais agurkais

„Vinaigrette“ yra viena paprasčiausių salotų, tačiau nėra laiko ją virti. Norėdami pagreitinti procesą, daržoves galima kepti mikrobangų krosnelėje, tada jie išlaikys visus savo vitaminus, o patiekalo surinkimo procesas užtruks 10-15 minučių.

 

Ingredientai naudojami kaip įprasta vyninė:

• bulvė - 3 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• burokėliai - 1 didelis arba 2 mažas;
• marinuoti agurkai - 2–3 vnt. - paragauti;
• druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai.

Gaminant vinaigretę:

1. Daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos. Kitas, pasirinkite patogų indą, įdėkite į jį plastikinį maišelį, panardinkite morkas ir burokėlius, užpilkite šiltu virintu vandeniu ir suriškite. Ant pakuotės viršaus reikia padaryti pora skylių. Šioje formoje daržovės virinamos mikrobangų krosnelėje esant dideliam galingumui 10–15 minučių. Bulves galima kepti atskirai be skysčio.
2. Nulupti produktai supjaustomi agurku. Norėdami, kad burokėliai būtų mažiau spalvos, galite apšlakstyti salotas citrinų sultimis.
3. Dabar pridėkite prieskonių ir aliejaus, minkykite salotas, po kurių jie gali būti patiekiami, papuošti petražolių lapeliu. Visas procesas užtruks pusvalandį.

Toks maksimaliai liesas vinaigretė bus puikus garnyras ar užkandis prie mėsos patiekalų.

Originali versija su grybais

Jei norite paįvairinti įprastą maistą - gaminkite jį su grybais. Norėdami „žaisti“ su rūgštimi, paimkite marinuotus grybus, o kepti grybai yra naudingi nuoširdžiam salotoms.

Salotų "užkandis" sudėtis:

• bulvės - 3 vnt .;
• burokėliai ir morkos - 2 vnt .;
• marinuoti grybai (ar kiti grybai) - 200 g;
• švieži svogūnai - 1 vnt .;
• druska, malti juodi ir balti pipirai, pipirų žievelės - visi pagal skonį.
• augalinis aliejus padažui.

Virimas:

1. Daržovės iš anksto virinamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Šakninius augalus rekomenduojama užpilti aliejumi atskirame inde, kad jie nenudažytų kitų komponentų.
2. Tokiu atveju svogūną geriau pjaustyti ketvirčio žiedais, kad jis jaustųsi ir sąveikautų su grybais. Marinuoti patys grybai turėtų būti šiek tiek supjaustyti.
3. Visi komponentai, išskyrus runkelius, sumaišomi su aliejumi ir pagardais, tik tada įvedama bordo spalvos daržovė.

Šios salotos puikiai tinka kaip degtinės užkandis, papildo žuvies patiekalus ir kebabus.

Antrasis receptas gaminamas su marinuotais agurkais. Į pagrindinę vinaigrette (be kopūstų, bet gali būti ir su žirneliais ar pupelėmis) įpilkite grybų, apkeptų su svogūnais (austrių grybų arba porcini). Pagardinkite salotas įprastu aliejumi, pipirų griežinėliais ir, jei norite, rozmarinu. Kai kurie netgi valgo tokį patiekalą šiltai.

Puff salotos su šprotais

Visi žino garsiąją „Žuvį po kailiu“, tačiau salotos su šprotais laikomos egzotika.Tiesą sakant, vinaigrette ir sviestinio sviesto derinys suteikia aštrų ir sodrų skonį - išbandykite!

Vinaigretės pagrindas naudojamas klasikinis (žr. Pirmąjį receptą), tačiau jums tikrai reikia svogūno ir, tiesą sakant, skardinės šprotų. Galite pasiimti pupelių, su kuriomis salotos bus ne mažiau skanios. Majonezas reikalingas degalų papildymui, alyvuogės ir citrina padarys. Žali svogūnai yra naudingi dekoravimui.

Kaip virti:

1. Salotos ruošiamos sluoksniais. Šprotai išdėstomi ant dugno ir susiraukšlėja šakute.
2. Svogūnas dedamas svogūnas, supjaustytas mažais kubeliais. Sluoksnį galima patepti padažu.
3. Visos virtos daržovės turi būti nuluptos ir supjaustytos ant trintuvės.
4. Bulvės dedamos ant svogūno viršaus, išteptos, po to morkos, tada vėl padažas.
5. Kitas yra agurkai ir žirniai / pupelės, sluoksnis padažo, pagaliau pasodinami burokėliai.
6. Salotų kepurė taip pat sutepama ir apibarstoma žolelėmis. Komponentams reikia duoti gerti 30-45 minutes, po to jis iškilmingai patiekiamas.

Tai yra šventinė salotų versija. Bet užkandžius galite pasidaryti lengviau. Svogūnai ir šprotai, padalinti į skilteles, dedami į įprastą vinaigretę. Majonezas nėra reikalingas, produktai purškiami citrinų sultimis, pagardinti druska, baltaisiais ir juodaisiais pipirais, taip pat augaliniu aliejumi, kruopščiai sumaišykite kompoziciją. Atlikta!

Skanus kalmarų vyninis

Paprastas ir tuo pat metu neįprastas receptas, kurį žino nedaugelis, tačiau tai yra labai įdomus ir naudingas derinys. Tokios salotos tinka dietinei mitybai - jos yra visiškai neriebios, tačiau turinčios daug baltymų ir ląstelienos.

Prie klasikinio recepto, jau aprašyto pačioje pradžioje, reikia pridėti svogūno, pusės citrinos ir 200 g kalmarų.

Filė kepama aliejuje 3–5 minutes, supjaustoma smulkiais griežinėliais ir dedama į pagrindinius komponentus, prieš dedant burokėlius. Kartu su aliejumi ir prieskoniais salotos pagardintos citrinų sultimis.

Svarbu atsiminti! Nesvarbu, kaip jūs gaminsite vyniotinį, šis produktas laikomas vienu greitai gendančių produktų. Jis neturėtų būti laikomas šaldytuve, o žemoje temperatūroje gali stovėti ne ilgiau kaip 18–24 valandas!

„Pasidaryk pats“ daržovių dekoravimas

Kas yra šventinis ar vaikų stalas be dekoracijų? Magai turi pasitelkti vaizduotę, kad patiekalai būtų patrauklūs ir pateikiami. Čia yra keletas patarimų, kaip greitai ir lengvai sukurti papuošalus iš daržovių namuose.

Paprastos gėlės

Geriausios morkos ir žirniai:

1. Paimkite virtą šakniavaisį ir padarykite ant jo 5-6 išilginius griovelius su bet kokio gylio kampu. Gavau cilindrą, primenantį karambolos vaisius.
2. Dabar morkas galima supjaustyti plonais griežinėliais, gaunant „gėles“.
3. Vidurį galima padaryti iš žirnių ar susmulkintų alyvuogių žiedų, kraštus papuošti krapais ir petražolėmis, o žemiau eskizuoti kelis svogūnų žiedus.

Kitas būdas - morkas supjaustyti kūginiais žiedais. Tada jūs gaunate savotišką skirtingo skersmens piltuvą. Jūs galite mušti puokštę tokiu pačiu būdu.

Rožės

Norėdami pagaminti tokį pumpurą, plona riekele galima atskirti morkos sluoksnį spirale. Tą patį padarykite su citrinos griežinėliais.

Norėdami sukurti agurkų dekoravimą, jis turi būti supjaustytas į labai plonas plokšteles visoje įstrižainėje. Vieną skiltelę susukite į vamzdelį, kuris tarnaus kaip vidurys, o likusią dalį išdėstykite aplink jį. Šerdį galima papuošti kitaip 3 žirneliais. Tikri rausvi žiedlapiai primena baziliką.

Lapai

Jei ant morkų ir agurkų apskritime padarote skersinius kampinius griovelius, o paskui supjaustote daržoves, gausite kažką panašaus į eglutes ar žiedlapius. Tačiau pagrindinis viso šio grožio dalykas yra patiekalo, paruošto su meile, skonis!

„Vinaigrette“ garsėja tuo, kad galite žaisti komponentų proporcijomis pagal savo skonį: kažkas myli geriau - tada įdėkite daugiau burokėlių ir morkų. Kažkas mėgsta rūgštų atspalvį - agurką galima derinti su raugintais kopūstais, o svogūnus - marinuoti. Kitos namų šeimininkės yra linkusios, kad gydymas būtų mažiau kaloringas. Tada nuimkite bulvių komponentą, pakeisdami jį pupelėmis ar net žiediniais kopūstais.Paruoštos nuoširdžios salotos su riebiomis silkėmis ar grybais. Eksperimentuokite, ko gero, geriausi geriausi vynuogių receptai dar nėra sukurti!