Vienas mėgstamiausių naminių patiekalų yra koldūnai. Tokio „tinkuotų formų“ žavesys yra tas, kad jas galima užšaldyti šaldiklyje ir bet kada, kai nėra laiko stovėti virtuvėje, greitai paruošti vakarienę. Kaip virti koldūnus su bulvėmis skirtingais būdais, mes apsvarstysime šiame straipsnyje, kuris ne tik išmokys, kaip gauti skanų įdarą, bet ir atskleis geros tešlos minkymo paslaptis.

Puiki tešla bulvių koldūnams

Yra daugybė pamatų paruošimo variantų. Čia yra patys populiariausi.

Mums reikės:

  • 2 kiaušiniai
  • 4 šaukštai. l augalinis aliejus;
  • 200 ml šilto vandens;
  • 4,5 puodelio miltų;
  • 1 šaukštelis druska.

Kai kurios namų šeimininkės vandenį pakeičia pienu.

  1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską, vandenį ir aliejų. Mes pradedame pamažu dėti išsijotus miltus, kol koldūnų tešla taps elastinga.
  2. Mes įdedame į maišą ir plastikinį indą ir maždaug pusvalandį išsiunčiame į šaldytuvą. Pasirengimą galima patikrinti pirštu kišant į meduolius. Dantas turėtų lėtai išsitiesti.

Daugelis virėjų mėgsta varškės pagrindo versiją.

Norėdami tai padaryti, imkitės tų pačių ingredientų ir atlikite šiuos veiksmus:

  1. Į nedidelį dubenį supilame vandenį su druska ir aliejumi ant ugnies.
  2. Kai užvirs, įpilkite 1 puodelio miltų ir gerai išmaišykite. Atidėkite į šalį ir palikite atvėsti.
  3. Tada supilkite kiaušinius, sumaišykite visus ingredientus ir suberkite miltus, kurių šiuo atveju gali prireikti šiek tiek mažiau.
  4. Į celofaną dėkite į šaltą vietą.

Kitas būdas yra naudoti tešlą be mielių. Ten reikia dėti tik daugiau miltų, kad būtų patogu iškočioti tešlą ir iškočioti koldūnus. Į pagrindinius komponentus turėsite pridėti 10 g mielių.

Klasikinis receptas

Dažniausias įdaro paruošimo būdas yra tokių komponentų naudojimas:

  • 500 g bulvių;
  • druska;
  • kiaušinis;
  • ½ puodelio pieno;
  • 50 g sviesto.

Veiksmų algoritmas:

  1. Bulves nuplauname ir išimame žievelę.
  2. Pjaustykite šaknines daržoves, sudėkite jas į lėkštę, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite virti. Negalima supjaustyti bulvių į mažus gabalėlius - toks įdaras bus vandeningas.
  3. Kai bulvės bus paruoštos, nusausinkite skystį ir minkykite minkštimą.
  4. Išplakite kiaušinį ir supilkite pasūdytą pieną. Vėl viską sumaišykite ir palikite atvėsti.

Mes iškočiojame gatavą tešlą ir pradedame formuoti koldūnus.

Mes papildome receptą svogūnais

Klasikinėje versijoje svogūnas supjaustytas pusžiedžiais, keptuvėje pakepintas su nedideliais šoninės gabaliukais ir į gatavus koldūnus dedamas bulvėmis, o ne sviestu. Bet kadangi daugelis nemėgsta vėžių, smulkintus svogūnus smulkiai sukapokite pridėdami saulėgrąžų aliejaus, o paskui tiesiog sumaišykite su bulvių traškučiu.

Atminkite, kad šiuo metodu nedėkite sviesto į virtas bulves. Bet bulvių koše galima pagardinti prieskonius su prieskoniais.

Juokingi koldūnai su bulvėmis

Šis receptas patiks tiems, kurie nemėgsta gaišti laiko modeliuodami.

Ingredientai

  • 100 g miltų;
  • 300 g bulvių;
  • kiaušinis;
  • svogūnas;
  • 30 g sviesto;
  • 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
  • druska;
  • 2 skiltelės česnako;
  • truputis krapų (gali būti sausas).

Mes gaminame maistą taip:

  1. Mes pradedame nuo bulvių, kurias, kaip ir anksčiau, reikia nulupti ir virti.
  2. Iš paruoštos daržovės nusausinkite vandenį, susmulkinkite jį su sviestu ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad žalias kiaušinis nevirtų po to, kai jį įdėjote į tyrę. Mes bandome ant druskos - jei nepakanka, pridėkite.
  3. Į bulvių košę išspauskite česnaką, supilkite krapus, išmeskite pakepintus svogūnus ir pradėkite dėti miltus. Masė turėtų būti lipni.
  4. Iš nedidelės paruoštos masės dalies iškočiokite „dešrą“ ir patogumui pabarstykite ją miltais.
  5. Mes supjaustome ruošinį ir formuojame tinginius koldūnus su bulvėmis, kurie savo išvaizda panašūs į įprastus koldūnus.

Pasninko galimybė

Tuo metu, kai kepant neįmanoma naudoti gyvūninės kilmės produktų, šis receptas gali būti naudingas.

Skanus receptas:tešla koldūnams su varške

Pirma, tešla taip pat bus liesa. Jam, imk:

  • 250 ml vandens;
  • 500 g miltų;
  • 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
  • druskos.

Kad tešla nepavirstų termiškai apdorojant, griežtai laikykitės rekomendacijų.

  1. Druską ištirpinkite vandenyje, įpildami miltų, minkykite kietą tešlą.
  2. Norėdami išsipūsti glitimas, palikite jį 10 minučių ir įpilkite augalinio aliejaus.
  3. Minkykite kompoziciją, kol ji visiškai įsigers ir masė pradės lipti prie delnų.
  4. Mes paliekame šį šiek tiek lipnų ruošinį pailsėti, padengdami jį servetėle.

Antra, pakeisime įdaro sudėtį:

  • 500 g bulvių;
  • 200 g raugintų kopūstų;
  • 2 svogūnai;
  • 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
  • prieskoniai ir druska.

Kol bulvės ruošiamos liesiems koldūnams įdaryti, keptuvėje atskirai apkepame svogūnus, sudedame smulkiai pjaustytus rūgštynius kopūstus ir troškiname maistą po dangčiu, kol iškeps. Sumaišykite jas su bulvių koše ir pagardinkite pipirais.

Virimas su žaliomis bulvėmis

Jei nenorite praleisti laiko verdant bulves, minkydami ir laukdami, kol įdaras atvės, tuomet žemiau pateiktas receptas jums tikrai patiks.

Ingredientai

  • 0,5 kg bulvių;
  • 0,2 kg svogūnų;
  • pagardai;
  • druska;
  • pipirų.

Yra du gaminimo būdai. Pirmasis, kai žalios bulvės susmulkinamos trintuve, išspauskite sultis ir sumaišykite gautas daržovių drožles su smulkintais svogūnais, druska ir pagardais.

Atminkite, kad pridėjus druskos į žalias bulves, daržovė pradės gaminti sultis. Todėl tokį įdarą geriau naudoti nedelsiant.

Antrasis metodas yra labiausiai paplitęs. Daržoves supjaustome mažais kubeliais ir pagardiname. Į juos galite pridėti minkšto sviesto gabalėlį arba supjaustytą šviežią taukus.

Su grybais

Šis įdaras puikiai tinka „miško gyventojų“ mėgėjams.Tokius koldūnus galima paruošti atsargoje ir laikyti šaldiklyje.

Paruoškite:

  • 350 g bet kokių grybų (mūsų atveju bus pievagrybių);
  • 700 g bulvių;
  • 30 g sviesto (grietinėlės arba saulėgrąžų);
  • druska ir pagardai.

Šiuo atveju viskas taip pat yra nepaprastai paprasta:

  1. Norėdami pradėti, mes gaminame bulvių košę.
  2. Atskirai keptuvėje apkepkite svogūnus, įpildami aliejaus, tada suberkite smulkiai supjaustytus pievagrybius.
  3. Neuždengdami kepkite produktus apie 5 - 6 minutes.
  4. Sumaišykite įdarą, įpildami druskos ir reikiamų prieskonių.

Kai viskas atvės, galite pradėti formuoti pusgaminį su bulvėmis ir grybais.

Kaip virti

Svarbiausia ne tik skaniai paruošti įdarą ir gražiai suklijuoti ruošinius, bet ir virti koldūnus su bulvėmis, kad jie nenukristų. Yra taisyklių, kurių geriau laikytis, jei nenorite atskirai sugauti tešlos ir košės kruopų dribsnių.

Taigi, jei naudojate įprastą keptuvę, tada:

  • skysčio kiekis turėtų būti pakankamas, kad produktai nebūtų perpildyti;
  • koldūnus išvirti tik verdančiame ir pasūdytame vandenyje;
  • sumažinkite šilumą iki vidutinės, kai jie plūduriuoja ant paviršiaus.

Jei naudojate dvigubą katilą, būtinai sutepkite keptuvės paviršių aliejumi ir nedėkite koldūnų netoliese.

Kepdami lėtoje viryklėje, pusgaminius galite mesti į verdantį vandenį ir virti režimu „Gesinimas“, kartais atidarydami dangtį, kad pamaišytumėte.

Mikrobangų krosnelėje supilkite pusę lėkštės vandens, išdėliokite produktus ir palaukite, kol skystis užvirs, įjungdamas prietaisą visu pajėgumu. Tada nuleiskite temperatūrą ir palikite koldūnus dar 7 minutes.

Įdomu tai, kad toks patiekalas dažnai gaminamas mikrobangų krosnelėje, pakeičiant vandenį grietine ar grietine.

Kai įdaras jau bus visiškai panaudotas gatavame variante, tada po to, kai koldūnai pakils į paviršių, pakaks 3–4 minučių, po kurių produktus bus galima pašalinti šaukštu su plyšiu. Tačiau žaliavoms bulvėms laikas turės būti padidintas maždaug 5 minutėmis.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: