Kaip pasigaminti picos tešlą - 10 minkštos ir skanios tešlos receptų

Sunku rasti žmogų, kuris bent kartą gyvenime nėra bandęs picos. Pažodžiui visi mėgsta šį sultingą, aromatingą ir skanų patiekalą. Jį virti namuose nebus sunku, juolab kad yra daugybė skirtingų šio populiaraus patiekalo receptų. Su įdaru viskas paprasta - pageidaujami produktai, pomidorų ar baltasis padažas ir saujelė aromatinių prieskonių. Tinkamą kepimo pagrindą sudaryti yra daug sunkiau. Norite išmokti greitai ir be vargo gaminti picos tešlą? Tada pažvelkime į keletą paprastų šio garsaus patiekalo receptų.

Plona picos tešla be mielių

Dažniausiai kepimo pagrindas atliekamas ant mielių, tačiau šis virimo būdas yra labai ilgas, o pati pica pasirodo per daug „sodri“. Plono pagrindinio patiekalo mėgėjams idealus yra šis receptas.

 

Svarbiausi ingredientai:

• 250 ml pieno;
• 2 kiaušiniai
• 5 šaukštai. l bet koks augalinis aliejus;
• 450 g miltų;
• žiupsnelis stalo druskos.

Svarbu! Iš produktų sąrašo išeis dvi picos. Norėdami gauti tik vieną, padalinkite nurodytą sumą per pusę.

Prieš naudodami pieną, užvirkite ir atvėsinkite, persijokite miltus.

Virimo etapai:

1. Įkaitiname pieną, įpilame į jį aliejaus, sumaišome abu ingredientus.
2. Įmuškite kiaušinius, įberdami druskos.
3. Mes sujungiame pieno ir kiaušinių mišinį.
4. Palaipsniui įpilkite miltų, sumaišydami tešlą rankomis.
5. Kai masė tampa tanki, perkelkite ją ant stalo ir toliau dirbkite ant kieto paviršiaus. Rezultatas - elastinga, lygi tešla be gabalėlių. Perkeliame į gilų indą, uždengiame tankiu servetėliu ir suteikiame laiko „pailsėti“.
6. Plona picos tešla be mielių yra paruošta.Belieka tik jį susukti į reikiamo storio sluoksnį.

Jei teisingai atliksite visus veiksmus, valgis pasirodys labai greitai ir bus šiek tiek traškus.

Virimas ant kefyro

Daugelis namų šeimininkių nenori pačios gaminti picos, nes neturi įgūdžių dirbti su mielių tešla. Būtent tokiems tikslams kefyro patiekalų receptas yra idealus. Produkto, paruošto pagal nurodytą metodą, bruožas yra lengvumas ir greitumas, o tai reiškia, kad tokia pica yra ideali priemonė kaip netikėtai užklupusių svečių gardumynas. Kitas pliusas - kefyro tešla „sugeria“ įdarą, nes gatavame inde ji yra tiek ant picos paviršiaus, tiek viduje.

Ingredientai

• 400 ml kefyro (gali būti pakeista neriebi grietine);
• 2 kiaušiniai
• 2,5 šaukšto. miltai;
• ½ šaukštelio soda;
• 1 šaukštelis cukraus
• nedidelis acto kiekis;
• žiupsnelis druskos.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia muškite kiaušinius, kol jie padidės. Palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus, tada druskos, atsargiai sujungkite komponentus.
2. Kitas eilė yra kefyras. Lėtai supilkite jį į kiaušinio pagrindą, tuo pačiu sumaišydami gautą kompoziciją.
3. Įpilkite pašlakstytos sodos, o tada tiesiai į dubenį pradedame sijoti miltus. Minkykite tešlą, kol ji taps vienalytė struktūra.
4. Gauto ruošinio pakanka didelei picai, kuri užima visą keptuvę. Mes padengiame formą pergamentu, perkelkite į ją sodrią masę, ištiesinkite pagrindą aplink perimetrą ir užpildykite užpildymu.
5. Mes kepame picą ant kefyro tešlos, kol patiekalo kraštai bus rožiniai.

Sultingas ir minkštas kepimo pagrindas

Norėdami gauti didelę, sultingą ir visai ne ploną picą, jums tiesiog reikia iškepti tinkamą tešlą. Paslaptis paprasta - ilgą laiką minkykite pagrindą ir per daug nesusukite.

 

Norėdami tai padaryti, turite turėti:

• 300 ml vandens;
• 570 g miltų;
• 12 g mielių (geriausia sausų);
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• ½ šaukšto. l druskos;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.

Virimo etapai:

1. Įkaitiname vandenį iki 35–40 laipsnių, tada supilame į indą, kuriame bus minkoma tešla.
2. Čia pridedame mieles, saują cukraus ir truputį druskos.
3. Mes sumaišome komponentus ir nustatome juos 7 minutes.
4. Tuo tarpu mes sijojame miltus, o pasibaigus nurodytam laikui, pamažu supilame juos į gautą masę. Minkykite tešlą.
5. Kol pagrindas vis dar lipnus, supilkite aliejų. Suformuotą kompoziciją perkeliame ant miltais apibarstyto stalo ir pradedame minkyti.
6. Tai turėtų būti lanksti, bet minkšta bazė. Grąžiname atgal į dubenį, uždengiame marle ir dedame į šiltą vietą 30–40 minučių.
7. Susmulkiname pakilusią masę, dar kartą minkome ir toliau formuojame picą.
8. Geriausia iš karto išsiųsti šiek tiek iškočiotą sluoksnį ant kepimo skardos ir suteikti rankoms formą.
9. Belieka tik iškloti įdarą ir įdėti indą į orkaitę kepti.

Patarimas! Kad kepant pica netaptų pernelyg sodrus, gaminio šakute padarykite šakutę su keliomis skylutėmis, kol ant jos bus išklotas įdaras.

Kaip pasigaminti picos mielių tešlą?

Norėdami paruošti puikų mielių pagrindą kepimui, be pačios šeimininkės kulinarinių įgūdžių ir stebint temperatūros režimą, jums reikės teisingai parinktų produktų sąrašo:

• ½ kg miltų;
• 300 ml šilto vandens;
• 1 šaukštelis cukraus
• ½ šaukštelio sausos mielės;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• žiupsnelis druskos.

Virimo etapai:

1. Norėdami greitai paruošti picos tešlą, pradėkime nuo tešlos. Ištirpinkite cukrų pašildytame vandenyje, tada suberkite mieles ir supilkite po truputį miltų. Kompoziciją pertvarkome šiltoje zonoje, kad suaktyvintume gyvųjų bakterijų darbą.
2. Po 15 minučių įpilkite druskos, aliejaus ir miltų. Minkykite labai tankią, bet minkštą tešlą.
3. Aukštą formą sutepkite aliejumi, perkelkite ten savo ruošinį ir palikite priartėti 1 valandą. Šiuo metu tešlą reikia kelis kartus sutraiškyti rankomis.
4. Po to, kai vėl minkome pagrindą po pica, susukame jį iki reikiamo dydžio ir perkeliame ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
5. Lieka tik sutepti trupinius padažu, sudėti įdarą ir toliau kepti aromatinius patiekalus.

Svarbu! Jei tešlos yra daug, o jos dalis liko, ją galima užšaldyti, kad būtų galima naudoti tinkamu metu.

Greičiausias receptas

Kiekvienas mėgsta picą dėl nepakartojamo skonio ir praktiškumo. Tačiau tik nedaugelis žmonių nori suklaidinti maisto gaminimą, nes procesas užima daug laiko. Būtent šiais tikslais yra greitas patiekalų receptas, pagrįstas mielių tyrimu.

 

Reikalingi produktai:

• 350–400 g aukščiausios kokybės miltų;
• 200 ml pašildyto vandens;
• 1,5 šaukštelio sausos mielės;
• 1 šaukštelis medus;
• 1 valgomasis šaukštas. l saulėgrąžų aliejus;
• žiupsnelis druskos.

Darbo etapai:

1. Mes šildome vandenį taip, kad jis sušiltų. Praskieskite sausas mieles su sauja granuliuoto cukraus.
2. Miltus sijojame į atskirą indą, gautame stiklinėje padarome įdubimą ir supilame į gautą fermentą. Kitas mes siunčiame aliejų ir likusį geriamąjį vandenį. Minkykite tešlą.
3. Kai pagrindas pradeda tolti nuo rankų, mes perkeliame jį į kietą paviršių ir tęsiame procedūrą, po truputį pridedant miltų.
4. Minkykite tešlą iki pavasario.
5. Gatavą rezultatą perkeliame į lėkštę, uždengiame servetėle ir bent 20 minučių perkeliame į šiltą vietą. MIass pradės „augti“, todėl jį reikia periodiškai sutraiškyti rankomis.
6. Dar kartą minkykite tešlą, padalykite į norimą porcijų skaičių, iškočiokite ruošinius picai. Beje, geriau dirbti ne su kaiščiu, o pirštais.
7. Tortą perkeliame į formą, palaukiame dar 5 minutes, kol jis tilps (šiuo metu galite tai padaryti įdarą), o tada keliose vietose pradurkite šakute.
8. Lieka sutepti formavimą pomidorų ar baltuoju padažu ir iškloti įdarą.
9. Mes kepame picą 215 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.

Patarimas! Kad patiekalas greičiau iškeptų, įkaitinkite orkaitę.

Sluoksniuota versija

Paprastai pyragaičiai iš pyrago yra naudojami saldžiai picai gaminti, nors sūrūs pyragaičiai šioje versijoje gaunami ne blogiau. Patiekalas iš nurodyto pagrindo namuose gaminamas praktiškai nesiskiria nuo aukščiau aprašyto, išskyrus būtinų ingredientų sąrašą:

• 50 g margarino;
• 600 g miltų;
• 250 ml vandens;
• ½ šaukštelio druska.

Darbo etapai:

1. Norėdami sukurti košes, gerai atšaldytas vanduo yra būtinas, todėl prieš pradėdami procesą turėtumėte trumpam nusiųsti į šaldiklį.
2. Šiuo metu sijojame miltus, viduryje kalno padarome nedidelę įdubimą.
3. Sumaišykite vandenį su druska, kol jis visiškai ištirps, tada supilkite mišinį į paruoštą vietą. Labai lėtai ir tiksliai mes sujungiame komponentus, tada minkykite elastinę tešlą be gabalėlių.
4. Mes suformuojame rutulį, apvyniokite jį lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1,5-2 valandoms.
5. Šiuo metu margarinas turėtų būti suminkštėjęs, suteikiant jam suplokštėjusio stačiakampio formą, tada nusiųstas į šaldiklį.
6. Mes išimame abu ruošinius. Tešlą minkykite kvadratu, centre išspauskite margariną, uždarykite pyragą su „vokeliu“, prijunkite kraštus, apverskite ir pradėkite iškočioti puffo pagrindą. Gatavas sluoksnis turėtų būti labai plonas. Dabar jį reikia sulankstyti 3–4 kartus ir vėl išvynioti. Mes pakartojame procesą, tada palikite jį šaldytuve 60 minučių.
7. Tuomet puff galite naudoti kaip picos ruošinį.

Itališkos picos tešla

 

Kas nežino aprašyto patiekalo itališkos versijos skonio? Šis aromatas, sultingumas, traški bazė! Ar aš ne iš karto norėjau namuose pasigaminti patiekalą ?! Iš tikrųjų pagaminti tokią picą nėra sunku, juolab kad būtini ingredientai yra kiekvienoje virtuvėje:

• 0,5 kg miltų;
• 250 ml šilto vandens;
• 7 g sausų mielių;
• 1 šaukštelis cukraus
• ½ šaukštelio druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejaus.

Darbo etapai:

1. Iš pradžių mieles ištirpinkite šiek tiek pašildytame vandenyje, pridėdami deklaruotą cukraus kiekį.
2. Kol tešla išsipučia, persijokite miltus.
3. Viską sumaišykite viename dubenyje, pridedant druskos.
4. Minkykite tešlą. Ji turėtų tapti minkšta, be vienkartinės.
5. Iš masės formuojame rutulį, sutepkite jį iš visų pusių alyvuogių aliejumi, sudėkite į tinkamą indą ir nusiųskite į šiltą vietą, kad noktų.
6. Po valandos pagrindą padaliname į keletą dalių, kiekvieną elementą supakuojame į plėvelę ir dar 30 minučių „pailsime“.
7. Paruoštą tešlą iškočiojame į ne ilgesnį kaip 3 mm storio sluoksnį tiesiai ant pergamento lakšto. Būtent ant jo ruošinys siunčiamas kepti įkaitintoje orkaitėje.
8. Sutepkite pyragus pomidorų padažu su česnakais, alyvuogių aliejumi ir džiovintomis žolelėmis.

Virimo technologija ant vandens

Žinoma, picos tešla, pagaminta naudojant mieles, yra labai sodri ir minkšta. Bet toks patiekalas pats savaime yra labai kaloringas, nes daugelis neleidžia sau dažnai jo naudoti maiste. Vandeniui sukurtų gaiviųjų gėrimų galimybė padės susidoroti su šia problema.

 

Virimui reikia:

• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai. miltai;
• 100 ml vandens;
• 1 šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus.

Darbo etapai:

1. Viename dubenyje sumaišykite išsijotus miltus su druska, kitame - plaktus kiaušinius, vandenį ir aliejų.
2. Mes sujungiame abi receptūras, minkykite tešlą.
3. Rezultatas bus labai skystas ir lipnus, todėl reikia periodiškai įpilti į dubenį papildomą kiekį miltų.
4. Kai pagrindas tampa elastingas, iš jo padarykite rutulį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pailsėti 15 minučių.
5. Pica dietos pagrindas yra paruoštas. Belieka suformuoti tortą, perkelti į kepimo skardą ir užpildyti pageidaujamu įdaru.

Patarimas! Tešlą ant vandens labai sunku iškočioti, todėl šią procedūrą turite atlikti kuo greičiau ir nedelsdami pereikite prie pagrindo užpildymo gardumynais.

Ant grietinės

Norite greitai ir skaniai išmokti virti picą? Šis receptas padės jums susidoroti su šia užduotimi be jokių papildomų pastangų.

 

Svarbiausi ingredientai:

• 1 vištienos kiaušinis;
• 100 g grietinės;
• 200 g kvietinių miltų;
• 50 g sviesto;
• žiupsnelis druskos.

Darbo etapai:

1. Puode arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą.
2. Miltus sumaišykite su druska ir grietine.
3. Įpilkite atvėsintą sviestą ir kiaušinį.
4. Minkykite tešlą. Mes tęsiame darbą, kol rezultatas bus vienodas ir minkštas.
5. Palikite tuščią 30 minučių.
6. Pabarstykite miltus ant stalo ir pradėkite rutulį ridenti į maždaug 5 mm storio sluoksnį.
7. Mes perkeliame ją į formą, užpildykite ją įdaru ir nustatykite kepti.

Mes darome kaip picerijoje

 

Gali būti labai sunku pasigaminti picos tešlą namuose, ypač jei rezultatas turėtų būti toks pat kaip ir profesionaliose įstaigose. Bet susidoroti su šia užduotimi padės šis receptas, pagal kurį mums reikia:

• 500 g pirmosios klasės miltų;
• 300 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 25 g šviežių mielių;
• 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
• 10 g druskos.

Virimo etapai:

1. Mes pašildome vandenį iki 40 laipsnių ir padaliname į dvi lygias dalis. Viename dedame mieles su cukrumi, kitame ištirpiname stalo druską.
2. Miltus suberkite į gilų dubenį, susidariusiame stiklinėje padarykite įdubą, ten supilkite abu mišinius ir alyvuogių aliejų.
3. Šaukštu švelniai sujungkite komponentus ir minkykite tešlą rankomis 10 minučių, kol taps lygi.
4. Pabarstykite gilią keptuvę miltais, gautą produktą perpilkite ten, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pritraukti 1–1,5 valandos. Periodiškai sutriname augančią masę rankomis.
5. Po to, kai tešlą padalijame į norimą dalių skaičių, rankomis suformuojame sluoksnius, perkeliame į formas ir užpildome mėgstamu įdaru. Gauta pica bus traški šonuose ir sultinga viduryje.

Pabandykite patys kepti picą pagal vieną iš išvardytų receptų, kad suprastumėte, jog ji yra visiškai paprasta. Šio darbo rezultatas bus skanus skanėstas, tinkantis bet kokiai progai. Sėkmės