Kaip virti šurpą namuose

Ilgą laiką paslaptis sukurti šį nuostabų patiekalą buvo leidžiama tik vyrams. Šiandien tradicijos nėra tokios griežtos, ir mes gavome galimybę išmokti virti šurpas, kurios gali skaniai maitintis, greitai išgydyti, pakelti kūno nuotaiką ir tonusą. Magiška kulinarijos triada vienoje paprastoje sriuboje!

Šurpa - patiekalo aprašymas ir trumpa išvaizdos istorija

Orientalistai sako, kad Shurpa pirmiausia pasirodė ant arabų gyventojų stalų, kurie, baigę klajoklišką gyvenimo būdą, pradėjo įsigyti patogius ir gražius virtuvės reikmenis. Keramikos atsiradimas prisidėjo prie įvairių patiekalų ruošimo, tarp kurių „Shurpa“ sriuba tapo ne tik visaverčiu ir maistingu maistu, bet ir neatsiejama daugelio tautų kultūros dalimi.

Skirtumas tarp shurpa ir kitų sriubų:

• Padidėjęs kalorijų kiekis, susijęs su patiekalo ingredientų kepimu dideliame riebalų kiekyje.
• Tradicinis ėriuko, kaip pagrindinio komponento, naudojimas. Tačiau ne mažiau populiarus produktas yra paukštiena ar net žuvis.
• Naudojama daugybė įvairių prieskonių, rytietiškų prieskonių, šviežių žolelių ir vaisių.
• Dedame daržoves, būtinai supjaustome dideliais gabalėliais.

Tradicinis būdas yra kepimas ant ugnies, ant kurios uždedamas katilas. Mėsą paskleiskite indelyje, pakepkite aliejuje, tam tikra tvarka įpilkite vandens ir reikalingų produktų, prieskonių, prieskonių ir žolelių. Šurpa troškinys kartais būna iki 5 valandų.

Miesto (namų) sąlygomis visiškai įmanoma pasiekti norimą rezultatą naudojant įprastą viryklę.

Kaip virti klasikinį avienos šurpą

Nacionalinės sriubos gavimo procesas panašus į tam tikrą šamanizmą, nes patiekalo istorija siekia šimtmečius, per kuriuos daugelis žmonių jį „užjautė“.

Sriubos ingredientai:

• ėriena (geriausia ant kaulo) - 300 g;
• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• morkos, pomidorai - 1 vnt .;
• bulvių gumbai - 3 vnt .;
• čili ankštis;
• druska, kalendra, krapai, petražolės, prieskoniai ir prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Nuplautą mėsą pamirkykite keptuvėje su išgrynintu vandeniu, sudėkite svogūną be luobelių, virkite 2 valandas ant silpnos ugnies, nepamiršdami pašalinti putplasčio.
2. Atlaisvinkite gatavą mėsą iš kaulų, supjaustytą mažomis dalimis, grįžkite į shurpa.
3. Bulves padaliname į dalis, dedame į sultinį kartu su smulkintais svogūnų žiedais ir morkomis, susmulkintomis stambiomis drožlėmis.
4. Pusvalandį toliau verdame sriubą, tada į ją dedame pomidorų riekeles (be odelės), visą ankštį čili, prieskonius ir supjaustytas žoleles. Pagardinkite sriubą druska.

Po 10 minučių išjunkite ugnį, palikite maistą ant viryklės. Avienos šurpa turėtų būti užpilama, įmirkyta visais rytietiškų žolelių ir prieskonių aromatais.

Uzbekų tradicinis receptas

Pateiktą šurpos virimo būdą galima rasti elitiniuose Taškento restoranuose.

Produkto sudėtis:

• morkos ir svogūnėliai - 2 vnt .;
• zira - ½ šaukštelio;
• išgrynintas (šulinio) vanduo - 1,5 l;
• bulvės - 500 g;
• ėrienos "kaulas" - 500 g;
• avinžirniai - 100 g;
• saldieji pipirai;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• druskos (½ šaukštelio), žalumynų.

Virimo būdas:

1. Mes dedame mėsą į katilą (keptuvę su storomis sienelėmis), užpildome filtru (šuliniu) vandeniu ir pradedame kaitinti. Atsiradę virimo požymių, sumažinkite šilumą iki minimumo. Ėrienos šašlyką reikia virti mažiausiai 2 valandas troškinimo būdu - jokio aktyvaus „gurkšnojimo“!
2. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, pipirus supjaustome juostelėmis, morkas - juostelėmis.
3. Po 40 minučių daržovių griežinėlius paskleiskite į sultinį kartu su gerai nuplaunama avinžirniu, per naktį pamirkytu vandenyje. Po valandos suberkite nuluptus bulvių gumbus (nesmulkintus). Virimo pabaigoje suberkite kmynus ir kapotus žalumynus.

Šurpa uzbekų įprasta patiekti su minkštais pyragais ar net karšta samsa. Visa krūva ryškių rytietiškų skonių!

Širdingas patiekalas su jautiena katile

Įvairios „Šurpos“ maisto gaminimo technologijos turi bendrų bruožų, tačiau gaunamo maisto kaloringumas priklauso nuo daugelio kulinarinių niuansų. Vidutiniškai šis rodiklis svyruoja nuo 90 iki 120 kcal 100 gramų sriubos.

Indų ingredientai:

• morkos - 400 g;
• šonkaulių mėsa arba minkštimas - 800 g;
• bulvės - 5 vnt .;
• pomidorų pasta - 40 g;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 150 g;
• pomidorai - 5 vnt .;
• paprika, zira, kalendra, pipirai, laurų lapai, česnakai.

Virimo technologija:

1. Rupiai supjaustykite (supjaustykite) mėsą, kepkite gabalėlius, kol skystis išgaruos ir pasirodys šviesiai rudos spalvos.
2. Mes susmulkiname svogūnus per pusę žiedais, nusiųskite į keptuvę su kiauliena (aviena ar jautiena), kepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Tada paskleiskite morkų apskritimus, pomidorų kubelius (be odelės), pipirų juosteles (pašalintos sėklos) ir pomidorų pastą.
4. Mes viriname ketvirtį valandos, tada supilame 3 litrus išgryninto vandens, druskos, pagardiname prieskoniais ir prieskoniais. Tuo pačiu metu mes dedame bulves, padalintas į ketvirčius.
5. „Tomim“ maistas yra pusantros valandos nuo virimo pradžios lauke. Tada suberkite susmulkintus žalumynus, 3 skilteles susmulkinto česnako (nebūtina) ir po 2 min. išjunkite ugnį. Uždarykite indą, reikalaukite indo 15 minučių.

Turtingas jautienos šappa yra geras savaitės dieną, naudingas po gausios šventės, be to, skanus ir aromatingas!

Kaip virti kiaulienos šurpą

Azijietiškoje sriuboje, pagamintoje iš tokio mėsos komponento, yra mažesnis aliejus, kuris naudojamas kepimui, nes kiauliena iš pradžių yra riebesnis produktas nei jautiena.

Būtini komponentai:

• svogūno galva, paprika, morkos - 1 vnt .;
• aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių);
• kiaulienos šonkauliai su mėsa - 500 g;
• skiltelės česnako, pomidorai (vidutinio dydžio) - 3 vnt .;
• druska, žolelės, zira, prieskoniai ir prieskoniai.

Virimas Šurpa:

1. Įkaitiname aliejų puode (keptuvėje), ant stiprios ugnies apkepiname padalytus (susmulkintus) šonkaulius.
2. Po rožinės plutos atsiradimo virkite mėsą 10 minučių. kartu su pridėtais svogūnų žiedais, morkų šiaudeliais, pipirų juostelėmis, pomidoro griežinėliais ir stambiai supjaustytomis bulvėmis.
3. Kai daržovės suminkštės, užpilkite vandeniu, sriubą pagardinkite druska, prieskoniais ir prieskoniais, nuleiskite lauro lapą.
4. Po pirmųjų virimo požymių sumažiname kaitinimo intensyvumą, kad maisto paviršius sunkiai „drebėtų“. Šis virimo būdas sultinį išlaikys skaidrią formą. Maišykite maistą valandą, tada sudėkite susmulkintas žoleles ir po 2 minučių. išjunkite ugnį.

Kiaulienos šurpa ant šonkaulių turi savo ypatingą skonių puokštę. Būtinai palepinkite savo šeimą skaniu patiekalu!

Vištienos virimo būdas namuose

Labai įdomus ir paklausus patiekalas, gautas iš mūsų populiaraus mėsos gaminio.

Ingredientai

• naminė vištiena - iki 1,5 kg;
• saldieji pipirai;
• bulvės - 500 g;
• svogūnai, morkos, pomidorai - 2 vnt .;
• filtruotas vanduo - 2 l;
• druska, prieskoniai, lavrushka, zira, pipirų žievelės, žalumynai.

Virimas:

1. Mes apdorojame paukštį per degiklio ugnį. Išimame vidų, uodegoje išpjaustome „wen“, gerai mano.
2. Vištieną padaliname į didelius gabalėlius, dedame į keptuvę su vandeniu, verdame iki 45 minučių. Mes laiku pašaliname putas, kad ji neturėtų laiko prisijungti prie sultinio.
3. Mes išimame gatavą paukštį iš konteinerio, atskiriame mėsą nuo kaulų ir grąžiname į sriubą. Sudėkite stambiai pjaustytas daržoves, įskaitant bulves, ir virkite, kol suminkštės.
4. Sūdykite sriubą, pagardinkite prieskoniais ir prieskoniais, sudėkite kmynus, laurų lapus ir susmulkintas česnako skilteles (jei norite).

Dabar mes žinome, kaip virti skanų dietinį šurpą. Pusvalandį reikalaukite karštos sriubos, tada patiekite.

Virimas lėtoje viryklėje

Nors rytų virtuvės šefai sukuria geriausius klasikinės šurpos skonius ant puodelio, namų buitinis prietaisas susidoros su tokia užduotimi aukščiausiu lygiu.

Mes renkame patiekalo komponentus:

• bulvės - 3 vnt .;
• pomidorai, svogūnai, paprikos, morkos;
• ėriena - 400 g;
• augalinis aliejus, druska, prieskoniai, žolelės.

Mes pradedame virti:

1. Mes pasirenkame prietaiso „Kepimo“ režimą, nustatytą 160 ° C. Į dubenį supilkite augalinį aliejų, pakaitinkite. Įmerkite į ją mėsos gabaliukus ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
2. Kitas, į keptuvę, sudėkite pjaustytas daržoves: svogūnus, paprikas, morkas. Įpilkite tarkuotų pomidorų, sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių ir pašildykite maistą dar 5 minutes.
3. Į dubenį sudėkite bulvių kubelius, druską, aromatinius prieskonius ir prieskonius. Supilkite virintą vandenį, sutelkdami dėmesį į 3,5 litro skalę. Mes keičiame programą į „Quenching“ ir nustatome, kad ekranas būtų 3,5 valandos.

Esu visiškai tikra, kad daugiafunkcinis patiekalas nėra prastesnis nei jo atitikmuo, gautas ant statymo. Ar tai tik šiek tiek trūksta romantikos!

Virimo galimybė su kalakutiena

Reikalingi produktai:

• pomidorai, morkos, ropė - 2 vnt .;
• kalakutiena - 500 g;
• bulvių gumbai - 5 vnt .;
• druska, pagardai, prieskoniai, žolelės, lauro lapas.

Virimo procesas:

1. Padalijęs į dalis, paukštis dedamas į keptuvę su filtruotu vandeniu tokiu kiekiu, kad šiek tiek viršija mėsos sudėtį. Virkite produktą 50 minučių.
2. Daržoves stambiai išvalome ir susmulkiname, panardiname į sultinį ir dar valandą viriname ant ramios ugnies. Tada druskos, įpilkite prieskonių ir prieskonių (kmynų, zira, kalendros, kitų komponentų) pagal skonį.

Proceso pabaigoje dedame susmulkintus žalumynus. Mes reikalaujame sriubos apie 30 minučių, tada mėgaukimės nuostabaus patiekalo skoniu.

Kaip virti šurpą su veršiena

Šis mėsos produktas turi labai reikšmingų pranašumų. Pirma, švelnaus jauno gyvūno mėsai nereikia ilgai termiškai apdoroti.Ir, antra, virtas šurpa puikiai tinka maitinti kūdikius.

Produktų sąrašas:

• raudoni svogūnai, morkos - 2 vnt .;
• veršiena (minkštimas arba mėsa ant kaulo) - 600 g;
• Bulgarų pipirai, pomidorai - 3 vnt .;
• čili ankštis;
• liesos aliejaus;
• svarainiai - 1 vnt .;
• druska, kalendra, zira, žolelės.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Mes išvalome svarainius iš „aksominės“ plutos, supjaustome plonomis plokštelėmis.
2. Apkepkite veršienos šonkaulius iki skanios auksinės spalvos.
3. Raudonas svogūnas susmulkintas pusžiedžiais. Pipirą ir morkas supjaustome juostelėmis, supjaustome čili ankštį. Kepkite daržoves keptuvėje su svarainiais.
4. Po 3 minučių į mėsą įpilkite cirkuso, pjaustyto kalendros, pomidorų griežinėlių (nuimkite odelę), pagardinkite juos daržovių ir vaisių skiltelėmis.
5. Troškinkite sriubos komponentus 5 minutes, tada užpilkite 1,5 litro geriamojo vandens. „Tomim“ maistas valandai. Per 15 minučių iki proceso pabaigos pagardinkite druska ir prieskoniais.

Tinkamai virti veršienos šurpą nėra taip sudėtinga. Svarbiausia tai daryti su siela ir gera nuotaika.

Tradicinis totorių receptas

Nepaisant Rytuose naudojamų „Shurpa“ produktų panašumo, vietiniai virėjai pirmieji į sriubą pridėjo braškių.

Svarbiausi ingredientai:

• ėrienos šonkauliai - 700 g;
• lemputės (balta ir geltona);
• riebūs uodegos riebalai (dumba) - 50 g;
• bulvės ir pomidorai - 3 vnt .;
• čili
• saldieji pipirai, morkos;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• bazilikas - ½ krūva (purpurinė ir žalia);
• druska, laurų lapelis, baravykas.

Virimo būdas:

1. Mes padaliname mėsą į porcijas, supilkite į keptuvę su vandeniu, pašildykite kompoziciją iki virimo būsenos. Įpilkite lauro lapų, nesmulkintų čili ir riebių uodegos riebalų, supjaustytų mažais kubeliais. Tomim sultinį 2 valandas, vengdami aktyvaus virimo.
2. Kelias vietas pramušame geltoną svogūną, į skylutes įdedame pipirų žieveles ir panardiname jas į sriubą kartu su smulkintu baltu baziliku.
3. Bulves išvirkite vienodai, kad būtų išvengta krakmolo išsiskyrimo, todėl sultinys pasidaro drumzlinas.
4. Pomidorus nulupkite, vaisius perpjaukite per pusę. Baltąjį svogūną supjaustome labai plonai, papriką padaliname į pusę.
5. Iš kotleno išsukame lauro lapą, išimame svogūnų galvutę, „įdarytą“ žirneliais, pašaliname didelius kaulus. Bulves paskleidžiame shurpa, po 5 min. dedame lėkštes česnako, baltojo svogūno griežinėlių, žalio baziliko, prieskonių ir, įskaitant, ir braškių. Druską patiekite ir per minutę išjunkite ugnį. Mes primygtinai reikalaujame valgyti iki pusantros valandos.

Mėsą iš sriubos atskirai išdėliojame didelėje lėkštėje. Į dubenėlius dedame 2 mėsos gabaliukus, bulvę ir pusę pomidoro, tada supilame kvapnųjį sultinį. Tai tradicinis nacionalinės sriubos patiekimo būdas.

Persų šurpa su avinžirniais

Savo kulinarinę ekskursiją užbaigiame rytietiška „pasaka“ - patiekalu, paslaptingu kaip tūkstantis ir ne tik vieną naktį.

Sudėtis Sudėtis:

• avinžirniai - 100 g;
• ropių svogūnai, morkos - po 500 g;
• bulvės - 4 vnt .;
• pomidorai, saldžiosios paprikos - 1 vnt .;
• ėriena ant kaulo - 800 g;
• liesos aliejaus;
• obuolys;
• druska, prieskoniai, žolelės.

Virimas:

1. Avinžirnius palikite per naktį išgrynintame vandenyje.
2. Keraminiuose induose ar ketaus lengvai mėsą pakepkite į aliejaus porcijas. Į jį pridėkite supjaustytų pomidorų ir saldžiųjų paprikų, tarkuotų morkų, šiek tiek ciberžolės, druskos, zira ir kalendros.
3. Viską gerai išmaišome, troškiname 10 minučių, po to užpilame verdančiu vandeniu. Į sultinį dedame avinžirnius ir bulvių kubelius, virkite ant silpnos ugnies, kol produktai bus paruošti.
4. Galiausiai į sriubą įdėkite nuluptų obuolių griežinėlių ir smulkiai supjaustytų svogūnų. Po ketvirčio valandos išjunkite ugnį.

Patiekite maistą, papuošdami smulkintais žalumynais.

Kaip virti shurpa, mes nusprendžiame pagal savo skonį ir pageidavimus. Žmonės šimtmečius kūrė geriausius nuostabaus patiekalo receptus, todėl išsirinkti sau tinkamą nebus sunku!