Ploni kvepiantys blynai - patiekalas, paruoštas kiekvienoje šeimoje. Jų panaudojimo galimybės yra begalinės. Jie sutepti uogiene, grietine, kondensuotu pienu, uogų uogiene ar medumi. Valgykite su arbata, pienu ir kakava. Į juos galite suvynioti daugybę įvairių įdarų, taip paversdami pagrindinį skanų patiekalą (su mėsa) ir paversdami saldžiu desertu (su vaisiais) arba lengvais pusryčiais (su varške). Kaip virti blynus ant vandens, negaišdami daug laiko ruošimui, aprašysime žemiau. Testo variantų yra daug - nuo paprasčiausių iki sudėtingiausių su dideliu ingredientų sąrašu - gerai, bet mes pasirinkome įdomiausius ir skaniausius.
Medžiagos turinys:
Klasikinis plonų blynų ant vandens receptas
Ši parinktis yra gana populiari, ir daugelis šeimininkių kreipiasi į ją Užgavėnėse. Jis buvo pažįstamas nuo vaikystės ir perduodamas iš kartos į kartą.
Blynus ant vandens sudaro:
- 3 kiaušiniai
- ½ šaukštelio druskos
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 3 kamino vandens
- 2 kamino miltų
- 2-3 šaukštai. l užauga. aliejai.
Paprasti ploni pyragaičiai gaminami labai lengvai: pirmiausia išleidžiame kiaušinius iš lukšto ir sudedame juos į indą tešlai išmaišyti. Tada įpilame druskos, vandens ir maišytuvu išplakame iki lengvų, oro putų. Mišinį pavertus putomis, įjunkite sviestą ir miltus. Vėl plakite mikseriu, kol pasidarys vienalytis skystis be gabalėlių.
Blynų keptuvę gerai pašildome. Iš pradžių keptuvės paviršių rekomenduojama sutepti aliejumi, tada to daryti nereikia - tešloje yra šis ingredientas, o blynai nenuskriaus.
Supilkite skystą tešlą iš dle kaladėlės į įkaitintą keptuvę taip, kad ji apimtų visą indo dugną. Mes kepame ant ramios ugnies 2-3 minutes iš visų pusių.Turite sutelkti dėmesį į pasirengimą kaip blyną - jei jis paruduos ir nesubyrės, tada jis yra paruoštas.
Į užrašą. Jei blynas sugenda, pabandykite į tešlą įpilti dar 1 kiaušinį ir saują miltų. Jei kepant kepamos - dar ½-1 valg. l augalinis aliejus.
Kaip kepti storus blynus ant vandens
Maistiniai, apetitą kvepiantys blynai visame name ant vandens su kiaušiniais yra pakankamai elastingi, kad spyruoklinius ritinius būtų galima lengvai ir greitai iškočioti.
O jei planuojate gaminti saldų patiekalą, šiek tiek padidinkite cukraus kiekį:
- vandens 600 ml
- miltų 300gr
- kiaušiniai 3vnt
- druskos ½ šaukštelio
- sodos ½ šaukštelio
- cukraus 2-3 šaukštai. l
- užauga. aliejaus 1 valgomasis šaukštas. l
- citrina. rūgšties ½ šaukštelio
Veiksmų seka: įmuškite kiaušinius į platų tešlos indą ir gerai suplakite mikseriu iki vientisos masės. Įpylę šiek tiek vandens, įpilkite cukraus ir vėl išplakite. Kuo standesnės kiaušinių masės putos, tuo nuostabesni ir švelnesni bus blynai.
Atskiroje stiklinėje 100 ml vandens atskiedžiame rūgštį. Atskirai sumaišykite druską, soda ir miltus, tada viską sumaišykite ir vėl sumaišykite mikseriu. Palikite 20 minučių užvirinti. Įpilkite sviesto, išplakite ir pakepkite.
Ant įkaitintos, riebalais išteptos keptuvės užpilkite šiek tiek tešlos. Mes laukiame, kol jis sukietės iš viršaus, ir apversime į antrą pusę. Mes dedame jį į patiekalą, sutepdami blynus tirpintu sviestu arba ghee - tokiu būdu jie neatvės ir įgaus švelnų kreminį skonį.
Ažūriniai blynai su kiaušiniais
Subtiliems blyneliams naudojama klasikinė tešla, žinoma beveik kiekvienai namų šeimininkei, kuri bent kartą per metus paruošia šį patiekalą Užgavėnėms.
Pagal konsistenciją turėtų būti pagaminta vienalytė skysta tešla, kad iš jos būtų patogu gaminti raštuotą blyną:
- vandens 250 ml
- kiaušiniai 2
- miltų 100-200 gr (priklausomai nuo veislės, veislės, tūris gali padidėti)
- cukraus 2 šaukštai. l
- druskos 1 šaukštelis
- rast. aliejaus 2 šaukštai. l
Blynų tešla ant vandens prasideda ruošiant kiaušinių masę: kiaušinius plakite dubenyje, įberkite druskos ir cukraus. Plakdami supilkite dalimis vandens. Kai kiaušinių mišinys virsta putomis, palaipsniui įpilkite miltų ir sviesto ir toliau plakite.
Norėdami paruošti subtilius blynus, rekomenduojame naudoti paprastą metodą - paprastą plastikinį vandens buteliuką su skylute dangtelyje. Supilkite tešlą į talpyklas ir pieškite visus piešinius ant karštos blynų keptuvės. Lengviausias pasirinkimas yra grotelės. Kai tik blynas sugriebs iš viršaus, atsargiai apverskite mentele, kad blynai keptų tolygiai.
Tokie skanūs blynai puikiai atrodys su uogiene ir plakta grietinėle. Apie skonio derinį nėra ko kalbėti - jie puikiai dera. Galima papildyti ir šviežiomis uogomis.
Ploni varškės blynai verdančiame vandenyje
„Cleard“ blynai garsėja švelnumu ir saldumu.
Kiekvienas turėtų išbandyti šį receptą bent kartą:
- 3 kiaušiniai
- 2 kamino miltų
- 2-3 šaukštai. l rast. aliejai
- ½ šaukštelio. druska ir kepimo milteliai
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
- 1 krūva verdantis vanduo
- 1 valgomasis šaukštas. paprastas vanduo
Pirmiausia paruoškite kiaušinių mišinį su vandeniu, cukrumi ir druska. Kitas žingsnis - persijoti miltus ir kepimo miltelius per sietą į maišymo indą ir supilti kiaušinių mišinį. Sumaišykite ir lėtai užpilkite verdančiu vandeniu. Vėsus verdantis vanduo daro blynus elastingesnius, plonesnius ir šiek tiek švelnius.
Supilkite vieną tešlos košę į karštą keptuvę ir paskirstykite ją per visą dugną. Kepkite, kol suminkštės. Galite paskirstyti jį vienas ant kito, sutepdami kiekvieną išlydytu sviestu arba keturis kartus sulankstydami keptuvėje, perpilkite į platų indą.
Receptas be kiaušinių
Labai paprastas receptas.
Vienas iš jo privalumų yra tešlos paruošimo greitis - tik 5–7 minutės:
- 1 litras vandens
- ⅓ šaukštelis druska
- 1,5 kamino miltų
- ½ šaukštelio soda
- 2 šaukštai. l rast. aliejai
Tešla minkoma tik per keletą minučių: sumaišykite visus iš anksto paruoštus produktus ir palikite 15-20 minučių, kad tešla užvirstų. Tešlą geriau plakti šluotele ar trintuvu.Žinoma, pastaruoju atveju pasiekti daugmaž vienodumą bus daug lengviau ir greičiau.
Blynų keptuvę sutepkite aliejumi ir apkepkite ant jos blynus. Galite patiekti su šokolado pasta, uogomis, sutrintomis su cukrumi ar plakta grietinėle.
Į užrašą. Kol kepama visa blynų partija, paruoštus rekomenduojama uždengti taip, kad jie išlaikytų šilumą. Šis metodas taip pat padeda sušvelninti keptuvėje perdžiūvusius blynus.
Baigti blynus ant mineralinio vandens
Tokie blynai yra biudžetinis gaminimo būdas:
- miltai - 1 krūva.
- labai gazuotas vanduo be priedų - 2 krūvos.
- druska - ½ šaukštelio
- užauga. aliejus - 3 šaukštai. l
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
Iš pradžių sijojame miltų mišinį, kartu su juo įberiame druskos, sodos ir cukraus. Supilkite šiek tiek sodos ir greitai sumaišykite su šluotele. Dėl labai putojančio vandens tešla greitai minkoma. Supilkite aliejų ir paskutinį kartą išmaišykite. Tešla yra labai skysta.
Keptuvę sutepkite aliejumi ir įkaitinkite. Supilkite nedidelę tešlos dalį ir kepkite. Dėl sodos blynai yra labai ploni ir purūs. Šis receptas puikiai tinka įdaryti - sūrio, kiaušinio ir grybų, mėsos ar vaisių. Pasninko metu jie gali būti patiekiami su uogiene ar medumi prie arbatos.
Į užrašą. Jei kepimui naudosite dvi keptuves, blynai bus paruošti daug greičiau.
Sultingų mielių blynų receptas
Vešlūs blynai su mielėmis populiariai vadinami karališkaisiais. Jie nėra skirti įdarui įvynioti dėl savo storio, tačiau yra puikūs kaip arbatos desertas.
- miltų 500 gr
- šiltas vanduo 700 ml
- gyvų mielių 25 g arba sausų 8 g
- kiaušiniai 2 vnt.
- cukraus 1 valgomasis šaukštas. l
- druskos 1 šaukštelis
- sviesto 2 šaukštai. l
Kaip virti:
- Mes ruošiame tešlą pradiniu etapu: mieles atskiedžiame šiltame vandenyje (200 ml), įpilame pusę miltų, atsargiai minkome ir paliekame po rankšluosčiu 40 minučių, geriausia šiltoje vietoje.
- Padalinkite trynį ir baltymus į atskirus tokio dydžio dubenėlius, kad būtų patogu juos plakti šluotele. Į trynį įpilkite cukraus, druskos ir išlydyto sviesto. Viską gerai išmaišyti ir sudėti į tešlą. Gerai sumaišykite su šaukštu.
- Į tešlą įpilkite likusius miltus ir karštą vandenį, bet ne 500 ml verdančio vandens. Gerai išmaišykite ir palikite kuriam laikui.
- Tuo tarpu muškite baltymus ir supilkite į tešlą. Paskutinį kartą sumaišykite ir jūs galite pradėti kepti. Pagal konsistenciją tešla taps skysta, burbuliuojanti.
- Keptuvę šiek tiek sutepkite aliejumi ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Supilkite nedidelį kiekį tešlos, kad blynų skersmuo būtų šiek tiek mažesnis nei keptuvės skersmuo (maždaug 15 cm).
Patiekalas pasirodys nuostabus ir labai švelnus. Galite patiekti su medumi, namine uogiene arba kaip variantą - sutepkite desertą šokolado pasta.
